Блюда из гороха

Рис промыть холодной водой, замочить на 15 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Сыр нарезать крупными кубиками и слегка обжарить на среднем огне. Куркуму и 1 ч. л. соли растворить в чашке с теплой водой и положить туда сыр. Оставшуюся соль добавить в воду для риса. Кардамон и гвоздику обжаривать 1 минуту в разогретом топленом масле. Добавить рис и обваренный кипятком зеленый горошек и, помешивая, обжаривать еще несколько минут. Затем влить в рис соленую воду и быстро довести до кипения. Помешать, уменьшить огонь, закрыть крышкой и, не размешивая, варить 20 минут. Затем крышку снять и дать воде испариться. Добавить обсушенные кубики сыра и сливочное масло. Подавать на стол, осторожно размешав вилкой.

Замочите в на 5–6, а отварите. Промойте и каждый. Стручки перца в воде, зерна прожилки, его. Томаты на и удалите семена. очистите кожуры уберите . Лук чеснок . Сначала обжарьте курицы подсолнечном в или большой, после добавьте . Когда станет, положите помидоры, кабачки зеленый. Посолите . Тушите с в 50 минут крышкой слабом. За 10–15 до положите утятницу овощами горох перемешайте.

Грибы положить в миску и залить кипятком, дать постоять 20 минут. Отрезать у грибов жесткие ножки, шляпки оставить для салата.

Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Нарезать черешки сельдерея небольшими кусочками. В микроволновой печи на полной мощности разогреть в керамической миске растительное масло (не менее 30 секунд). Положить в миску с маслом нарезанные морковь и сельдерей. Нагревать при полной мощности еще 60 секунд. Вынуть овощи и положить их на отдельную тарелку.

Очистить лук и разрезать каждую луковицу вкось. Затем отделить чешуйки лука друг от друга. Нарезать водяные каштаны ломтиками, а побеги бамбука - кусочками. В ту же миску с маслом положить лук, ростки сои, водяные каштаны и побеги бамбука. Нагревать в микроволновой печи при полной мощности 30 секунд.

Затем в миску добавить китайские грибы, хорошо перемешав их с овощами. Поставить в микроволновую печь еще на 30 секунд. Соединить в глубокой салатнице все приготовленные в микроволновой печи овощи.

Приготовить соус. Овощной бульон поместить в глубокую чашку, добавить молодые стручки гороха, мелко нарезанный стручок красного сладкого перца. Затем влить соевый соус и кунжутное масло. Тщательно перемешать. Добавить кукурузный крахмал. Еще раз все тщательно перемешать. Нагревать в микроволновой печи 2 - 3 минуты на полной мощности. Во время приготовления размешать 1 - 2 раза. Соус готов, если он стал густым и прозрачным.

Полить овощи соусом и все осторожно размешать. Перед тем как подать на стол, еще раз нагреть овощи 1 - 2 минуты на полной мощности.

Горох замочите на 2 часа. Телятину и курицу нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на топленом масле. Добавьте нарезанные лук и морковь, поджарьте вместе с мясом, залейте аджикой и немного потушите. Положите массу на дно горшочков, сверху засыпьте горох, залейте кипятком, поставьте в духовку и варите 2–2,5 часа.

Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус из майонеза и горчицы и все перемешать. Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови.

Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

Помидоры порезать дольками, укроп или петрушку (зелень) порубить. Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами.

Кладем в кастрюлю турецкий горох вместе с водой, в которой он замачивался, и добавляем остальные продукты. Вливаем воду так, чтобы она на 2 см покрыла содержимое кастрюли. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на малом огне по меньшей мере 2 часа, до мягкости мяса.

В большой сковороде разогреваем растительное масло, маргарин и обжариваем бифштексы с обеих сторон. Перекладываем на тарелку. Вливаем в сковороду еще немного растительного масла, кладем грибы, горошек, имбирь и специи. Жарим в течение 3 минут. В стакане воды размешиваем кукурузную муку с сухим грибным супом и вливаем полученную смесь в сковороду. Провариваем, помешивая, примерно 2 минуты, до загустения соуса. Перекладываем бифштексы в сковороду и тушим еще 5 минут. Подаем горячими, полив образовавшимся в сковороде соусом.

В кастрюле разогреваем и баранину течение минут всех. Перекладываем тарелку. в лук чеснок пассеруем, до пор, лук зарумянится. обжаренное и продукты, горошка. воду доводим кипения., накрываем и на огне 1,5 часа, мягкости. Промываем горошек, его кастрюлю тушим 10 минут ( жидкость, добавляем воды).

В кастрюле средней величины нагреваем немного масла. Пассеруем лук и чеснок до золотистого цвета. Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме „кабанос". Вливаем воду. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 30 минут. Ручным блендером измельчаем овощи в кастрюле или на время сливаем бульон в другую посуду (во избежание горячих брызг), перекладываем овощи в блендер и доводим их до консистенции пюре. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, вливаем бульон и добавляем, если надо, специи. Нарезаем „кабанос" кусочками толщиной 1 см и кладем в кастрюлю. Варим еще 10 минут на малом огне.

Лук и сельдерей очистить, промыть и мелко нашинковать. Мясо промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Печенку промыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Бульон вскипятить. Сливочное и растительное масло раскалить в сотейнике. Лук и сельдерей жарить на медленном огне около 5 минут. Добавить мясо, горох и печенку, посолить и жарить еще 5 минут при постоянном перемешивании.

Положить рис и через 2—3 минуты влить 2 стакана кипящего бульона. Кипятить без крышки на среднем огне, иногда помешивая. Время от времени добавлять бульон и варить до готовности. В конце готовки добавить сливочное масло и сыр.

Рис промыть 3—4 раза в холодной воде и замочить в горячей на 30—40 минут. Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 часов. В разогретом жире пережарить мясо и лук, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, после чего тушить зирвак еще 10—15 минут. Затем налить воды, положить подготовленный горох, пряности и варить 25 минут. Только после этого посолить и засыпать рис. Поскольку рис был предварительно замочен, воды в плов налить несколько меньше нормы.

Варить на сильном огне. Когда вся вода испарится, посуду плотно накрыть и оставить на 20— 25 минут для упревания.

Турецкий горох (бараний горох или нут) – стручковое растение, которое широко используется в восточной кухне. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев. С этим «близким родственником» гороха существует множество блюд. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры. Его можно подать к обеду как холодную закуску или гарнир.

Сварите в воде (1,5 л) до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Налейте кипяченое молоко, вскипятите. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу.

Измельчить и потушить в оливковом масле чеснок, репчатый и зеленый лук, морковь. Добавить муку, нарезанные кусочками помидоры, томат-пасту, бульон, горошек, кукурузу и специи.

Приготовить соус: обжарить 1 ст. ложку муки в сливочном масле, добавить бульон, ввести сыр, сливки.

В форму для выпекания положить слоями пластины для лазаньи и тушеные овощи, залить сырным соусом. Выпекать в предварительно разогретой до 200° C духовке 45 мин.

Горох и фасоль замочите в холодной воде на 5-6 часов. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле. Горох, фасоль и лук залейте горячей водой и доведите до кипения. Добавьте нарезанное кусочками мясо, пряности, соль и варите до готовности мяса. Затем мясо выньте, в бульон добавьте слегка отжатый тертый сырой картофель, крупу и, помешивая, варите до готовности. Готовый шюпинис выложите в глиняную миску в центре сделайте углубление, в которое положите кусочки свинины.

Молодой горошек вылущить из стручков, бросить в подсоленную кипящую воду. Варить в небольшом количестве воды. Когда сварится, посыпать мукой, еще раз вскипятить, подсолить по вкусу. Перед по­дачей на стол добавить кусочек сливочного масла.

Капусту нарезают мелкими полосками, мор­ковь — кубиками, тушат с молоком. После готовно­сти добавляют зеленый горошек, ксилит, заливают молочным соусом.

Взять 800 г ветчины от тонкого филе, сварить до мягкости и, когда будет готово, снять кожу, вынуть отделившиеся косточки, сложить на плафон, поставить в горячую духовку и подрумянить. Вымыть в теплой воде 100 г сухого горошка, сложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, посолить и варить на маленьком огне до тех пор, пока горох не сварится до мягкости и вода не выкипит. Когда будет готов, выложить на блюдо на одну сторону, а к другой стороне положить ветчину и полить соком.

Горох промойте, разварите в воде, ни в коем случае ее не подсаливая. Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпьте продел и варите его до готовности. Затем заправьте мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолите.

Ячневую крупу промойте в нескольких водах и отварите в подсоленной воде в течение 15 — 20 минут с момента закипания на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену.

Затем слейте лишнюю воду, добавьте заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжайте варить на слабом огне до полного размягчения крупы.

Заправьте маслом, тимьяном, размешайте и проварите еще 5 минут.

Мясо молодого барашка и соус из йогурта – одно из главных блюд кухни Ближнего Востока. По этому рецепту соус готовится с кинзой, луком-шалотом и лимонным соком. На гарнир к ягнятине можно подать орцо (макаронные изделия в форме риса) с горошком.

Зеленый горошек потушите в небольшом количестве воды, добавьте сахар и соль. Затем заправьте сначала мукой, а перед тем как снять с плиты – маслом. Булку или батон нарежьте кружочками, замочите в молоке и обжарьте в масле с обеих сторон. На одну часть гренок выложите тушеный горошек, прикройте оставшейся частью и подайте к супу.

Предварительно (на ночь) замочите дробленый горох в холодной воде. Затем положите его в кастрюлю и добавьте крупную соль, лук, пучок душистых трав и залейте все это водой.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите горох на слабом огне в течение часа.

Осушите горох И размельчите его миксером, превратив в пюре, затем протрите сквозь сито. Добавьте к пюре творог и подержите на очень слабом огне, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом.

Подавайте в горячем виде.

Сварить горох, потолочь и добавить спассерованный на растительном масле репчатый лук. В пассеровку можно добавить томат. Когда пюре будет готово можно добавить немного мелко нашинкованной кинзы.

Вымочить зеленый горошек (или горох) вы течение 4-5 часов, сварить. Откинуть на сито 50 г сушеных грибов и сварить в воде, измельчить. Затем 1 стакан риса разварить с солью, мускатным орехом, петрушкой, смешать с грибами, сделать котлеты, обвалять их в яйцах и сухарях, поджарить на сливочном масле. Сделать мучную поджарку (1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка масла), развести её стаканом грибного бульона, смешанного с гороховым бульоном, прокипятить всё, облить горошек, гарнировать его грибными котлетами.

Горох замочить и сварить отдельно. Спассеровать шинкованный лук и морковь, залить четырьмя стаканами холодной воды. Как только вода закипит посолить и положить вареный горох. Через 10 минут засыпать 2 стакана промытого риса и поставить на большой огонь, пока не исчезнет сверху вода. Затем накрыть крышкой, сделать медленный огонь и довести до готовности.

600 г моркови нарезать кусочками, сварить. Взять молотого гороха, положить в отдельную кастрюльку, положить ложку масла, 100 г ветчины, пучок зелёного лука, петрушки и укропа, налить водой. Варить около 1 часа до мягкости. Прибавить 1 ложку мучной поджарки, вынуть пучки зелени, вскипятить, добавить немного сахара-песка. Выложить морковь и горох с ветчиной в глубокое блюдо, обложить гренками.

Вылущенный горох из 1,2 кг стручков сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, тотчас пересыпать в горячую кастрюльку с 50 г сливочного горячего масла, накрыть крышкой, стряхнуть несколько раз, чтобы весь пропитался маслом. Огарнировать им цветную капусту, подать к ним голландский соус, который готовится так: в подогретое сливочное масло добавить муку и подливать постепенно подсоленный бульон, когда соус загустеет, поставить его на большой огонь и дать вскипеть хорошенько, отставить с огня, вбить, помешивая, желток с лимонным соком, процедить и подавать горячим.