Блюда из инжира

Морковь шинкуют мелкой соломкой и тушат со сливочным маслом и небольшие количеством воды до готовности, добавляют нашинкованные шпинат и тушат еще 5 мин. Яблоки и инжир шинкуют, соединяют с овощами и половиной нормы яиц и все хорошо вымешивают. Творог протирают, смешивают с крупой, сахаром, яйцами и изюмом. На форму, смазанную маслом, выкладывают слой творога, затем слой фруктово-овощной смеси, снова слой творог и слой смеси (всего 4 слоя), верх выравнивают, сбрызгивая маслом и запекают. Готовую запеканку подают со сметаной.

Для возьмите, достигшие зрелости. плоды в слой лотки противни поставьте солнце. каждые 1-2 плоды, а ночь под. При солнечной через 7-8, когда высохнет, сплющите плоский, нанизывайте развешивайте окончательной под.

Варенье из инжира - это экзотическое лакомство с восточным колоритом может стать своеобразной изюминкой вашего чайного стола.

У плодов инжира удалите плодоножки, плоды вымойте и бланшируйте при 70° в течение 4-5 мин. Затем охладите плоды в холодной воде, уложите в банки, залейте горячим сиропом (на 1 л воды 300-400 г сахара и 3-4 г лимонной кислоты) и поставьте в кастрюлю с горячей водой на прогрев. При 85° пастеризуйте литровые банки 30-35 мин или стерилизуйте (при отсутствии термометра) в кипящей воде 15 мин.

Разогреть гриль. Приготовить соус: в стеклянной посуде смешать свежие сливки с молотым кардамоном и жидким цветочным медом, накрыть крышкой и охладить на верхней полке холодильника в течение получаса. Ягоды инжира вымыть, разрезать каждую пополам и нанизать по три на шампуры. Отдельно смешать растопленное масло, коньяк и корицу, смазать этой смесью половинки инжира и посыпать небольшим количеством сахара. Запекать в гриле 5-6 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки. Готовый инжир переложить на блюдо, не снимая с шампуров. Охлажденный соус взбить миксером в пышную массу и залить им инжир. Сверху посыпать толченым миндалем и сразу же подавать к столу.

Камбала () - мягкая, рыба костей, готовить, есть легко приятно., нарядное с кисло- вкусом. импровизации фруктами.

рыбу, ее и лимонным. Оставляем четверть. Смываем .

Кладем рыбы жароустойчивый, на и нее фрукты. духовку средней (180° C).

Выливаем кастрюльку сок, сахар разведенный. Доводим кипения. соус 2-3 на огне загустения.

рыбу, посыпаем миндалем запекаем 20-25. Подаем горячем.

Сварить варенье из инжира, не добавляя лимонной кислоты. Плоды выложить на сито, чтобы они подсохли, когда стечет весь сок. Затем в каждый плод вложить по кусочку апельсиновой корки, обвалять в сахаре и поставить досушивать на сите в слабо нагретую духовку.

Взять еще инжира (), острым обрезать ; плоды в 2—3 по 5—6 для горького .

Подготовленный засыпать (250 граммов) залить (250 граммов). варить 20 минут ( полного плодов). еще 750 сахара 5—6 граммов, растворенного воде. продолжать тех, пока не и начнет. За 4—5 до добавить ложку кислоты.

улучшения в можно различные эссенции.

Отобрать плоды, от, выдержать известковой 30 минут 3 раза в воде. смокву сиропом варить необходимой. За 4—5 до добавить ложку кислоты. варенье, разлить банки.

Отобрать недозрелые плоды. Острым ножиком обрезать плодоножки, а шпилькой или другим острым предметом удалить часть семян так, чтобы в плодах образовалось небольшое отверстие. Вместо этого можно наколоть плоды иглой.

Подготовленные плоды выварить в трех водах по 5—б минут для удаления горького вкуса и для их размягчения. После каждой варки плоды промывают в холодной воде. После последней варки смокву поместить в марлю, чтобы обсушить плоды. Рекомендуется в каждый плод смоквы воткнуть кусочек апельсиновой корочки, предварительно проваренной до размягчения.

Приготовить сироп и положить в него плоды. Варенье варить на сильном огне до необходимой густоты. За 4—5 минут до снятия с огня в него добавить чайную ложку лимонной кислоты.

Ввиду того, что сироп трудно проникает в зеленые плоды смоквы, варенье надо выдержать в течение суток, а затем снова варить до определенной густоты. Прежде чем разлить в банки, рекомендуется выдержать его еще 7—8 часов.

Инжир чернослив на часов. растолките ступке. измельчите. растворите 200 г, добавьте, размешайте. выдержите комнатной . Муку , разрыхлителем пряностями, тертую цедру, и мед, тесто. измельченные, нарезанные . Выложите на маслом подпыленный противень выпекайте слабом в нагретой. Готовый охладите, пополам прослоите. Верх покройте. Для сахарную залейте 100 воды, ром прогрейте загустевания.

Выливаем в кастрюльку пол бутылки вина ,ставим ее на огонь, и добавляем туда порезанный на четвертинки инжир

оставляем его тушится минут на 10-15...пока плоды инжира полностью не впитают в себя вино

Теперь займемся курятиной....

завернуть филе в пищевую пленку,и без особого фанатизма отбить специальным молоточком-мясо не должно быть очень тонкое

теперь надо посолить ,поперчить и добавить специи

тем временем инжир дошел до кондиции

его надо пересыпать в пиалу и хорошо охладить

все пришла пора крутить рулеты

1-располагаем посредине отбитой грудинки инжир

2-закручиваем рулет в трубочку

3-оборачиваем его ветчиной и закрепляем зубочистками

Разогреваем сковородку добавляем туда оливковое масло и обжариваем рулетики примерно по минуте с каждой стороны

выкладываем рулеты на противень, и запекаем в духовке ,предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 10 мин

Когда рулеты готовы - вытаскиваем из них зубочистки и нарезаем как на суши ...

Выкладываем на тарелку поливаем с верху образовавшимся соусом и вперед.......

Лучше всего это кушать в горячем виде, но и холодные они идут вполне неплохо :)

Сушеные промыть замочить красном на 6—7,5. После варить в в крышкой при мощности 2,5—3, пока не мягкими. удалить, мякоть. Добавить уксус, если, еще красного. Посыпать и инжиром.

Разогреть духовой шкаф до 180° С. Срезать с мяса жир. Смешать фарш, яблоко, инжир, панировочные сухари, лук и перец горошком.

1 Раскатать мясо, разложить смесь с фаршем, крепко скатать мясо. Стянув бечевкой, поместить мясо швом вниз в глубокое блюдо.

2 Жарить мясо 1 ч 45 мин, пока оно не будет готово. Вынуть из духового шкафа. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку. Подавать с соусом из яблочного вина.

3 Соус из яблочного вина. Смешать яблочное вино и куриный бульон в средней кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, кипятить, не накрывая, 15 мин, пока количество не уменьшится до 250 мл. Снять с огня, охладить. Нагреть масло в средней сковороде, добавить лук и чеснок, пассеровать. Добавить муку, помешивая на слабом огне 2 мин, пока смесь слегка не подрумянится.

Смешать смесь яблочного вина с горчицей и соусом, вылить постепенно в сковороду, довести на среднем огне (2 мин) до загустевания соуса. Кипятить еще 1 мин, снять с огня.

Разрезать пополам удалить ­ки. на сердцевиной. Посыпать, сбрызнуть. Закрыть форму. в запекаться маленьком. Фламбировать, хочеш гостей.

Смешать все ингредиенты для теста. Хорошо вы­мешать до однородного состояния. После разде­лить на несколько частей и в каждую порцию от­дельно добавить разные начинки. В первую порцию бросить кусочки шоколада и вишню. Во вторую порцию добавить тертое ябло­ко и немного корицы на кончике ножа. В третью порцию замешать мак и цедру лимона. А в четвер­тую добавить творог и кусочки инжира. С помощью ложки выложить тесто в формочки для маффинов и поставить в духовку выпекаться.

- Инжир и на стекать.

- тесто.

- Инжир , положить фритюр, обжарить образования корочки положить салфетку.

- Разделить порции, сахарной и с соусом.

- бланшировать, от, разрезать половинки отделить косточек.

- абрикосы спелости, дольки сахарной и на 30.

- Абрикосы , положить фритюр, обжарить образования корочки положить салфетку.

- Разделить порции обильно сахарной.

Из и удалите и небольшими. Сушеный залейте водой оставьте 30 минут. Затем и нарежьте. вино с . Выложите фрукты вазочку, смесью . Поставьте холодильник 1 час. этот фруктовый с коктейлем.

Инжир, обсушить, плод на частей. мелко. Клюкву бруснику, обсушить. салата, разорвать на куски. соединить, перемешать.

масло с соком. заправкой салат, немного.

Слегка ароматизированы крепкими напитками, однако, могут подаваться и к детскому столу.

Нарежьте сушеный инжир кубиками, смешайте с ромом и вишневой водой, накройте крышкой и тайте настояться 1 час. Поджарьте фундук на сковороде, пока не начнет отделяться коричневая шелуха. Заверните орехи в полотенце, слегка потрите их один об другой и удалите шелуху. Измельчите орехи в комбайне. Разогрейте духовку до 190° C. Половину противня закройте бумагой для выпечки. Соедините муку, разрыхлитель, орехи, корицу, цукаты из лимонных и апельсиновых корочек и лимонную цедру Масло с медом взбейте в пену. Постепенно добавьте муку, яйца, инжир с жидкостью, в которой он набухал. Выложите тесто толщиной в 1 см на бумагу для выпечки и выпекайте в середине духовки 20—25 минут до золотистого оттенка. Для глазури кипятите воду с гранулятом сахарного тростника и лимонным соком 5 минут, слегка охладите и смажьте корж. Разрежьте тесто на квадратики со стороной в 2 см и выложите остывшие коржики на кухонную решетку.

Спелые инжира и пло­. Положить 1 час воду добавлением соды: 1 ложка 1 л, затем промыть водой. сахар­ сироп уварить загустения. си­ залить и до. В ­це можно 2-3 г кислоты.

Отобрать зеленые недозрелые плоды, вымыть и удалить плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 15 минут. Вынуть из воды и вновь залить кипятком, варить еще 15 минут. Сварить сахарный сироп, положить в него инжир и варит до густоты на умеренно сильном огне. Отставить на 10 часов и вновь варить до полной готовности. В конце вар­ки добавить 3 г лимонной кислоты.

Из сушеного инжира и портвейна получается сладкий, ароматный соус («по мотивам» португальской кухни). Если использовать красное вино, подливка будет замечательного цвета. Но отличный вкус соусу придаст любой портвейн.

Зрелые плоды инжира вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 мин. Залить горячим сиропом и оставить на 3-4 часа, после чего сироп слить, довести до кипения и кипятить его 5 мин. Снова залить плоды и оставить уже на 8 часов. Через указанное время варить инжир до готовности.

Тщательно смешиваем в миске ингредиенты начинки до однородной смеси. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), надрезаем сухофрукты, начиняем „карманчики" полученным фаршем и плотно прижимаем. Обертываем каждый фрукт ломтиком мяса, концы скрепляем зубочисткой. Запекаем в течение 10 минут, подаем горячими.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Укладываем половинки инжира на противень срезом вверх. Разминаем „рокфор" зубчиками вилки и тщательно смешиваем его с творогом. Кладем немного полученной смеси на каждую половинку инжира и посыпаем сверху надробленными орехами. Смешиваем в стакане ингредиенты соуса и осторожно поливаем инжир. Запекаем в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока сыр не зарумянится. Подаем в горячем виде, полив каждую половинку инжира соком, оставшимся на противне.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), вырезаем сердцевинки груш и укладываем полученные „лодочки" в форму из пайрекса срезом вверх. Тщательно перемешиваем в мисочке все ингредиенты начинки и плотно укладываем полученный фарш в „лодочки". Поливаем каждую половинку груши небольшим количеством яблочного сока, накрываем форму фольгой и запекаем примерно 20 минут, до мягкости. Перед подачей желательно подрумянить в гриле духовки минуты 3. И... немедленно подавать.

Кладем в салатницу инжир, курагу, изюм, яблоко и баклажаны. Нагреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем в салатницу. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и вливаем в салатницу. Перемешиваем. Оставляем на час, чтобы салат настоялся.

Промываем пшеницу, вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой по крайней мере 30 минут, до мягкости пшеницы. Сливаем воду. Тем временем смешиваем в отдельной посуде инжир, изюм и вино. Выкладываем пшеницу в салатницу, туда же добавляем полученную смесь, морковь и петрушку. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. В отдельной мисочке смешиваем ингредиенты соуса, выливаем в салатницу и перемешиваем.

Фруктовый хлеб пекут, как правило, на Рождество во многих альпийских домах и украшают по своему желанию.

В Швабской области его называют «хлеб с сушеными грушами», так как готовят исключительно с сушеными грушами и орехами. Рецепты позволяют использовать разнообразные сушеные и консервированные или засахаренные фрукты. Но основа рецепта одна и та же — замоченные сушеные фрукты, которые хорошо сочетаются с обычным дрожжевым тестом, в которое иногда добавляется ржаная мука. Можно использовать готовое тесто.

Фруктовый хлеб выпекают в тонком слое дрожжевого теста. Пока его не нарезали кусками, он остается долгое время сочным. Чтобы сохранить Фруктовый хлеб как можно дольше, его следует завернуть в фольгу.

Чернослив, груши и инжир положить в миску, залить водой и поставить на ночь размокать.

Фрукты переложить в сито, дать им стечь и нарезать кусочками. Добавить измельченные орехи. Приправить цукатами, сахаром, корицей, гвоздичным перцем и солью. Пропитать ромом и лимонным соком. Отставить на 20 мин.

Приготовить дрожжевое тесто. Обязательно просеять оба сорта муки. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить фруктовую смесь и хорошо замесить тесто. Если тесто будет жидким, то можно добавить немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Фруктовое тесто сформовать в два длинных батона. Чтобы поверхность была гладкой, смочите руки водой. Украсить батоны миндальными орехами и засахаренными фруктами. Выложить на противень, смазанный жиром, дать подойти и выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 180° C в течение часа.

Если вы хотите хлеб завернуть в тесто, то надо сохранить 1/3 дрожжевого теста. После формовки фруктового теста закатать его в дрожжевое тесто, раскатанное в пласт толщиной 3-4 мм.