Блюда из инжира

напиток

1. Нагреть духовку до 160° C. Смазать глубокую круглую форму диаметром 20 см растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой, смазать бумагу жиром. Миксером растереть добела сливочное масло, сахар и мед. Постепенно, по одному, продолжая взбивать, добавить яйца.

2. Крем переложить в большую миску, добавить инжир, апельсиновую цедру и апельсин, отруби, просеянную муку и молоко. Металлической ложкой размешать тесто до однородной консистенции.

3. Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность. Выпекать 1 час 10 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем остудить, перевернув на кухонную решетку. Посыпать мелким сахаром.

Разрезать дыню и папайю пополам, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Разрезать ананас пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками. Очистить и нарезать ломтиками бананы, апельсины и киви. Снять кожицу с персиков, разделить пополам, удалить косточку и нарезать мякоть ломтиками. Разрезать инжир и крупные ягоды клубники пополам, разделить ягоды винограда и удалить косточки. Положить приготовленные ягоды и фрукты в миску, располагая слоями, полить апельсиновым соком и вином. Украсить салат ломтиками лайма.

Муку развести в молоке, добавить сахар и сли­вочное масло. Варить на слабом огне, пока не загустеет. Очистить и мелко нарезать тыкву. Жарить в те­чение 10 мин на растительном масле. Инжир промыть, нарезать небольшими кубика­ми. Смазать маслом форму, уложить тыкву с инжи­ром, поставить в духовой шкаф. Примерно за 10 мин до того, как тыква и инжир пропекутся и можно будет выключить духовку, нуж­но вынуть форму, залить ее содержимое молочной смесью, посыпать сухарями и запекать до готовности.

Маргарин, сахарный песок, 1,5 яйца, соль, корку и сок лимона смешать и взбить до образования устойчивой пены. Подмешать муку, просеянную с пищевой содой, и рубленые фрукты. Сформовать тесто в трубочки одинаковой величины, положить на смазанный маслом противень, смазать остатком взболтанного яйца и украсить половинками орехов. Выпекать на среднем огне в течение 15 минут.

Вот старый семейный гризонский рецепт. Давным-давно булочнику приносили 8-9 кг фруктов, чтобы он сделал из них пряники, добавив 2-3 кг теста. Теперь так больше не готовят, и мы изменили этот рецепт по масштабам домашней кухни.

Вымыть груши, фиги и изюм в холодной воде и обсушить. Нарезать груши и фиги тонкими ломтиками (или пропустить через мясорубку), очистить орехи и все хорошо перемешать. В последнюю очередь добавляются вино, водка, кирш или кислые сливки. Оставить на ночь. Утром смешать с тестом и разделить на 3-4 булочки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 45 мин при температуре 200° C в разогретой духовке.

В Луньеце близ Иланца в области Гризон существует старый прекрасный обычай. Вечером под Новый год молодые люди наносят визит семьям, где растут дочери. Они приносят в подарок всей семье грушевый пряник и настойку на травах.

Рис промыть в семи водах, залить кипятком и сварить жидкую кашу «крупинка от крупинки». Отдельно сбарить перебранные, промытые изюм, инжир. Мед растворить в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды. Смешать отваренный рис со сладкими плодами, подсластить медом или сахаром. Коливо (кутья) должно быть сочным, сладким.

Вкушением колива начинается поминальная трапеза.

Растворите дрожжи в поло­вине порции молока (коли­чество молока указано в рецеп­те приблизительно, оно зависит от впитывающей способности муки). Всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Сделайте на нем крестообраз­ный надрез и оставьте подходить на 30 минут, накрыв кухонным полотенцем. Насыпьте оставшуюся муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите подошедшее тесто, сахар, сли­вочное масло и влейте остав­шееся молоко. Энергично пе­ремесите ингредиенты, чтобы по­лучилось крутое, но не твердое тесто с маленькими пузырьками. Положите его в миску, накройте и оставьте подходить как ми­нимум на 30 минут. Замочите в теплой воде изюм. Внимательно раскатай­те подошедшее тесто в лист тол­щиной 5 мм. Смочите холодной водой, посыпьте половиной пор­ции сахара и корицей, пропуская ее через сито. Почистите инжир, нарежьте кусочками и выложите на те­сто. Отожмите изюм и добавьте к инжиру. Сверните тесто ру­летом, не слишком нажимая на него, и нарежьте ломтиками ши­риной 1 см. Включите духовку. Выньте противень, смажьте его сли­вочным маслом и посыпьте му­кой. Выложите на него ломтики теста на достаточном рас­стоянии друг от друга, посыпьте 1 ст. л. сахара и оставьте под­ходить на 20 минут. Выпекайте 30 минут. Булочки можно пода­вать теплыми или холодными.

Почистите яблоки разрежьте на чет­вертинки, удалите сердцевину и положие фрукты в кастрюлю. Влейте вино и такое же количество воды, поставьте на огонь, до­ведите до кипения и варите, пока яблоки не ста­нут мягкими (примерно 10 минут). Дайте яблокам остыть, пере­ложите в стакан кухонного комбайна и измельчите в пюре. Перелейте в ситечко и оставьте жидкость стекать, чтобы пюре не было не водянистым. Оставьте сливочное масло размягчаться в миске при комнатной температуре, а затем взбейте его с сахаром в крем. Срежьте корочку у ломтиков хле­ба, измельчите мякиш, положите во вторую миску, залейте моло­ком и дайте размягчиться. Отож­мите хлеб и соедините с масля­ным кремом, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте яблочное пюре, крах­мал, просеянный через сито с разрыхлителем, и желтки. Взбей­те в мисочке белок со щепоткой соли и влейте его в смесь, акку­ратно перемешивая снизу вверх. Вырежьте из пекарской бумаги кружки, выстелите ими фор­мочки, а затем смажьте сливоч­ным маслом и посыпьте саха­ром. Разложите по формочкам смесь и разровняйте поверх­ность. Выпекайте в разогретой ду­ховке 25 минут. Почистите инжир, оставив два плода, которые аккуратно вымойте и обсушите. Измельчите в кухонном комбайне очищенный инжир в пюре и переложите в мисочку. Достаньте пудинги из духовки, переверните на сервировоч­ное блюдо и удалите формочки и бумагу. Полейте инжирным пю­ре, разрежьте оставшиеся плоды на дольки и украсьте ими десерт. Подавайте в теплом виде.

Просейте муку и порошок-раз­рыхлитель и насыпьте горкой на стол. Соберите в миске кусочки размягченного сливочного масла с сахарной пудрой и взбейте вен­чиком в крем. Когда он станет мяг­ким, поместите его в углубление горки вместе с яйцом и замесите. Разбавьте тесто молоком, в кото­рое предварительно добавьте ще­потку соли и мускатный орех. Замешивайте тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подойти на 15 минут. Включите духовку, достаньте противень, смажьте его сливоч­ным маслом и посыпьте мукой. По­сыпьте мукой рабочий стол и рас­катайте тесто до толщины пример­но 2 см. формочкой для печенья вырежьте много кружков. Перемесите обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте еще кружки. В мисочке взбейте вилкой яйцо и промажьте им кружки. Выложите их на проти­вень и выпекайте 10-15 минут кружки должны подойти и приоб­рести золотистый оттенок. Налейте сливки в предвари­тельно охлажденную миску и взбейте миксером. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок и положите в холодильний. Вымойте инжир, срежьте чере­шок и нарежьте дольками. По­ложите варенье из инжира в кастрюльку, добавьте 2 ст. л. воды и растопите на самом слабом ог­не. Вылейте варенье на сервиро­вочное блюдо. Выложите сверху испеченные хлебцы, украсьте их взбитыми сливками и дольками ин­жира. Сразу же подавайте.

Приготовьте слоеное тесто. Раскатайте его на рабочем столе в лист толщиной 3 мм и выдавите формочкой большего диаметра 24 кружка, в 12 из которых затем выдавите кружки формочкой меньшего диаметра, формируя кольца. Включите духовку. Выстелите противень пекарской бумагой, смочите ее холодной водой и вы­ложите 12 больших кружков. Про­мажьте края кружков холодной водой и наложите на них кольца, совмещая края. Оставьте настаи­ваться 10 минут, затем промажьте слегка взбитым яичным желтком, посыпьте сахарной пудрой и вы­пекайте в нагретой духовке 15 ми­нут. Гибкой лопаткой снимите ва-лованы с противня и оставьте ос­тывать на решетке для тортов. Почистите 6 плодов инжира и нарежьте маленькими ку­сочками. В антипригарной сково­роде нагрейте сливочное масло и слегка обжарьте в нем инжир. Затем посыпьте сахаром, до­бавьте 100 г земляники и еще не­много потушите. Влейте вишне­вый ликер и подожгите. Снимите с огня и добавьте миндаль, наре­занный кусочками. Оставьте фрукты остывать, время от вре­мени перемешивая. Выложите валованы на серви­ровочное блюдо и наполните тушеными фруктами. Почистите 7 плодов инжира и разложите их в центре блюда. Нарежьте ломти­ками оставшийся инжир и положи­те по ломтику на каждый валован. Украсьте оставшейся земляникой.

Бананы очищают, разминают вилкой, смешивают с пропущенными через мясорубку сухофруктами, добавляют сахар, корицу, яйца, растопленное масло, кефир, муку, соду и замешивают тесто. Тесто кладут в холодильник на 1 ч, раскатывают в пласт толщиной 2-2,5 см, выпекают в предварительно разогретой духовке 20—30 мин. Готовый корж нарезают ромбиками.

Мелко нарубить зелень и лук. Поставить на огонь бульон, положите в него инжир, лук, зелень, сахар, перец и соль. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Добавить сметану. Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей к столу положить в него свежие финики.

Испечь в духовке сладкий перец, очистить от кожи­цы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, разрезать по длине, посолить и выдержать 1/2 часа. Пол­лимона очистить от кожуры, удалить семена, затем наре­зать маленькими кусочками.

Приготовить заправку из сока второй половины ли­мона, измельченных на терке помидоров, растительного масла с добавлением соли.

На дно салатницы уложить большую часть печеного перца и посылать кусочками лимона, маслинами (без косточек), толчеными грецкими орехами, измельченным инжиром. Добавить 1 растертый с солью зубчик молодого чеснока и измельченный жгучий перец. Сверху уложить остаток печеного перца и посыпать петрушкой. Приго­товленный салат залить заправкой и выдержать в холод­ном месте приблизительно 1/2 часа.

Творог размять, муку просеять, инжир замочить и мелко нарезать. Ядра орехов поджарить и мелко порубить. Творог соединить с половиной муки, желтками, подготовленными инжиром и орехами, посолить и все тщательно перемешать.

Подготовленную массу разделить на равные части, придать им округлую форму и обвалять в муке. Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета и в течение 5—7 минут довести до готовности в духовке. На стол творожники подают горячими со сметаной.

Промытые сухие фрукты и орехи пропустить через мясорубку, смешать с пряностями и сахаром, залить вином и водкой и дать настояться в течение 12 часов. Фруктовую массу смешать с тестом, сформировать 4—5 булочек и выпекать их в течение 45 минут при температуре 200 градусов.

Дайте сливочному маслу размягчиться в миске. Всыпьте сахар и взбейте. Влейте йогурт. Отделите желтки от белков. Не переставая взбивать масляный крем, добавьте в него желтки. Просейте через сито в отдельную миску муку, крахмал и разрыхлитель и по ложке введите в масляно-яичную смесь. Ароматизируйте массу измельченной на терке лимонной цедрой. Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и введите в основную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее смесь и выпекайте 35 минут. Выньте форму из духовки, переверните кольцо на решетку для тортов и оставьте остывать. Крем. Налейте молоко в кастрюльку, доведите до кипения и ароматизируйте ванилином. В миске взбейте венчиком яичные желтки со 100 г сахара, добавьте муку и тщательно перемешайте. Разбавьте смесь молоком, взбивая венчиком. Перелейте в кастрюльку из-под молока, поставьте на слабый огонь и дайте крему загустеть, проварив его 5 минут. Снимите с огня и оставьте остывать, часто помешивая. Взбейте миксером сливки в охлажденной миске и смешайте 2/3 части с остывшим кремом. Разрежьте кольцо на два горизонтальных слоя, смочите нижний разбавленным 1 ст. л. воды ромом и промажьте кремом. Выложите верхний слой. Вымойте сливы и груши, нарежьте кусочками. Насыпьте оставшийся сахар на сковороду, добавьте 1 ст л. воды и приготовьте светлую карамель. Положите фрукты, влейте сок половины апельсина, потушите несколько минут, снимите с огня и оставьте остывать. Выложите в центр кольца оставшийся крем и тушеные фрукты. Вымойте инжир, нарежьте ломтиками и разложите по внешней окружности кольца. Переместите оставшиеся сливки в кондитерский мешок и украсьте кольцо розочками из сливок

Высыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и перетрите пальцами, формуя крошки. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желтки, просеянную сахарную пудру, ванилин и щепотку соли. Замесите однородное тесто, сформуйте шар, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Выложите в нее тесто, проткнув середину зубчиками вилки, затем выстелите пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте 15 минут. Уберите бумагу и фасоль и выпекайте еще 5 минут. Выньте корж из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. Крем. Налейте в кастрюльку молоко, доведите до кипения, снимите с огня и ароматизируйте ванилином. В миске взбейте венчиком желтки с сахаром, добавьте муку и тщательно перемешайте до образования однородного крема. Влейте тонкой струйкой молоко, перемешайте, перелейте смесь в кастрюльку из-под молока, доведите до кипения и, не переставая помешивать, варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте остывать, часто помешивая. Выложите крем на корж, разровняйте поверхность десертной ложкой и посыпьте края сахарной пудрой. Вымойте инжир, нарежьте дольками и выложите по поверхности крема. Растопите в маленькой кастрюльке абрикосовый джем с вишневым ликером и смажьте дольки инжира, чтобы они не по-чернели на воздухе

Мелко нарежьте кислые яблоки, удалив сердцевину, и засыпьте их сахаром. Инжир залейте кипятком. Через некоторое время в большую посуду выложите яблоки, давшие сок, инжир, очищенную, нарезанную и немного припущенную айву, добавьте сок граната и уксус. Баранью корейку нарежьте так, чтобы в каждом кусочке находилась косточка, промойте, посолите, поперчите и сложите в маринад. Залейте мясо вином. Оставьте баранину мариноваться на 5—6 часов.

Кусочки мяса нанижите на шампур, перемежая их с кусочками фруктов, и поместите над углями. В процессе жарки периодически сбрызгивайте мясо оставшимся маринадом.

Когда шашлык будет готов, выложите его на большую тарелку и посыпьте зеленью кинзы. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет салат из свежих огурцов и помидоров.

Чернослив, предварительно замоченный в теплой воде, отделить от косточек, нарезать полосками. Курагу хорошо промыть в холодной воде и мелко нарубить. Изюм обдать крутым кипятком. Из фиников удалить косточки, нарезать полосками. Отварить рис в большом количестве подсоленной воды. Переложить на сито и промыть холодной водой. Положить рис в кастрюлю, смешать с сухофруктами и рубленными грецкими орехами, добавить мед и перемешать. При подаче на стол плов посыпать сахарной пудрой.

Курицу вымойте и натрите солью и перцем. Виноград и оливки очистите от косточек, перемешайте с разрезанным на 4 части инжиром и толчеными грецкими орехами. Этой смесью начините тушку курицы и зашейте отверстие крепкой ниткой. Заверните курицу в виноградные листья (лучше, если получится в несколько слоев) и перевяжите все ниткой, чтобы листья не облетели с курицы во время приготовления. Уложите курицу в жаровню, смажьте сметаной и запекайте, не закрывая крышкой, 30–40 минут. Лук-севок ошпарьте кипятком, под струей холодной воды снимите с него шелуху, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. С готовой курицы снимите виноградные листья, уберите нитки и выложите ее на блюдо. Подавайте, украсив дольками лимона и обложив жареными луковичками и оливками.

Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст л. сахара в муку. Насыпьте на рабочий стол муку и измельченный миндаль, перемешайте кончиками пальцев. Соберите горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин, разрыхлитель, яйца и щепотку соли. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Подровняйте края теста, убирая излишки ножом. Перемесите обрезки, оберните пленкой и положите в холодильник. Проткните дно теста зубчиками вилки и промажьте ежевичным вареньем, накладывая его ровным слоем. Почистите инжир, разрежьте вдоль на половинки и выложите срезом вверх на варенье. Разложите между инжиром ягоды ежевики. Из оставшегося теста скатайте „шнурки" и расположите их параллельными линиями, формируя сетку. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут. Достаньте из духовки, дайте слегка остыть в форме, а затем переложите на решетку для тортов.

Тесто. Смешайте на рабочем столе два вида муки, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и перемесите руками, формуя крошки. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли и влейте холодную воду. Замесите однородное крутое тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте на нем тесто в лист толщиной 3 мм. Вырежьте с помощью крышек круги диаметром 24 см и 32 см. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом большего диаметра. Начинка. Проткните тесто зубчиками вилки и выложите печенье, полностью покрывая дно формы. Сбрызните ромом и посыпьте миндальной стружкой. Почистите инжир, разрежьте на половинки и разложите сверху печенье. Накройте вторым кругом теста и загните края внутрь. Выполните полоски ребром вилки на поверхности пая. Слегка взбейте яичный белок, промажьте им поверхность и посыпьте тростниковым сахаром. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут, затем уменьшите температуру духовки на 30°С и выпекайте еще 30 минут. Достаньте пай из духовки, дайте слегка остыть в форме, а затем переложите на сервировочное блюдо.

Насыпьте муку на рабочий стол и перемесите ее с размягченным сливочным маслом, слегка взбитым яйцом, водой и щепоткой соли. Замешивайте длительное время руками, пока тесто не станет эластичным. Накройте теплой кастрюлей (чтобы нагреть кастрюлю, вскипятите в ней немного воды, затем слейте воду и обсушите) и оставьте на 15 мин. Разложите на рабочем столе кухонное полотенце, посыпьте его мукой, выложите тесто и раскатайте скалкой в тончайший лист. Начинка. Нарежьте миндаль тонкими пластинками, а инжир кусочками. Измельчите миндальное печенье. Выложите на лист теста кусочки инжира, посыпьте миндалем и печеньем. Сверните тесто в рулет, помогая себе полотенцем. Включите духовку, смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой, выложите рулет, сверните в кольцо и закрепите края. В кастрюльке растопите на самом слабом огне сливочное масло, влейте молоко, перемешайте и намажьте смесью поверхность кольца. Выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Дайте десерту слегка остыть на решетке для тортов, а затем посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.

Инжир и чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить 15 мин. В горячую свекольную массу вмешать манную крупу, яйца, инжир и чернослив. Добавить растертые грецкие орехи, семена укропа и чуть посолить. Из тщательно перемешанной массы сформовать котлеты и обжарить их с двух сторон на растительном масле.

Зрелые плоды инжира и тертый миндаль делают печенье типичным средиземноморским кушаньем.

Для печенья надо использовать только самые зрелые плоды инжира, так как они наиболее сладкие и ароматные.

Из данного количества продуктов получится 16—20 штук печенья.

1. Просеять муку, сделать посередине углубление. Положить туда сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, сахарную пудру, яйцо, соль и молоко. Вымесить песочное тесто. Скатать из теста шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 ч.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить в смазанные жиром формочки-кораблики. Прижать тесто к краям формочек, выступающие края срезать. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы не образовались пузыри.

3. Очистить инжир от кожуры, мякоть нарезать крупными кусками, положить их в миску и залить лимонным соком. Взбить масло, сахарную пудру, тертую цедру лимона и яйца в пенообразную массу. Соединить миндаль с мукой и примешать к яично-масляной массе. Добавить инжир, пропитавшийся лимонным соком. Выложить начинку в формочки.

4. Выпекать при температуре 180° С в течение 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Затем вынуть печенье из формочек, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт приготовления фруктового плова с инжиром, финиками, курагой, изюмом и миндалем. Легкий и вкусный фруктовый плов – это прекрасная альтернатива мясному плову.

Муку, бакпульвер и соль смешать, просеять 2 раза. Масло растереть с 1 стаканом сахара до образования легкой однородной массы. Взбивая эту массу лопаточкой, ввести в нее муку и молоко. Вводить их следует поочередно и постепенно (1/4 часть муки— 1/3 часть молока) так, чтобы начать и окончить мукой. В получившуюся массу добавить миндальную эссенцию и осторожно ввести взбитые с 100 г сахара белки. Тесто вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы (3 шт. диаметром 22—24 см).

Выпекать при температуре 180 °С до готовности в течение 25—30 мин. Выпеченные коржи оставить на 5 мин в формах, затем вынуть и дать остыть.

Сахарный сироп для пропитки торта: В кастрюлю поместить сахар и воду, довести, помешивая, до кипения, дать покипеть 6—7 мин, снять с огня, добавить эссенцию. Горячим сиропом полить коржи. Дать остыть.

Крем для торта: В кастрюлю положить сахар и винно-каменную кислоту, налить воду, хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не достигнет 114,5°С или пробы на толстую нитку. Готовый сироп тонкой струйкой влить в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивания. Продолжать взбивать еще 1—2 мин после того, как весь сироп будет введен в белки. Сразу же добавить соль и эссенцию.

Начинка из орехов с фруктами: орехи грецкие рубленые — 240 г, инжир рубленый - 120 г, изюм - 60 г, крем белковый.

Орехи, инжир и изюм залить коньяком или хересом. Через 2 ч коньяк слить, а орехово-фруктовую массу соединить с половиной приготовленного белкового крема. Орехи и фрукты можно ввести и не намачивая их в коньяке.

Составление торта: на блюдо положить один корж, накрыть его половиной фруктово-ореховой начинки, затем второй корж и накрыть его второй половиной начинки.

Положить третий корж и накрыть торт сверху и с боков второй половиной белкового крема.

Желтки размешать с сахаром, взбить, добавить растопленное сливочное масло, замоченный в молоке белый хлеб без корки, мелко нарубленный сушеный инжир. Все хорошо перемешать, добавить отдельно взбитые белки с сахаром, сложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Варить в течение 2 ч на паровой бане.

Этим традиционным лакомством вас обязательно угостят в Грузии, рецепт варенья из инжира один из любимых секретов грузинских бабушек. Но мы с удовольствием поделимся с вами рецептом инжирного варенья.