Блюда из карпа

Карпа очистите, промойте и порежьте на куски. Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку.

Муку поджарьте в масле, добавьте холодной воды, чтобы получился соус умеренной густоты. Положите в него рыбу и тушите на слабом огне, в течение 40-50 минут. Остудите и подавайте холодным с ломтиками лимона.

Легкое и быстрое блюдо, особенно вкусное в жаркие летние дни. Хорошо и в холодном виде.

Посыпаем рыбу, почищенную, помытую и нарезанную кусками, солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на час. Смываем соль и обсушиваем.

Разогреваем в сковороде оливковое масло и слегка обжариваем лук и чеснок.

Добавляем картофель, соль, перец, сахар и шафран. Кладем куски рыбы. Заливаем водой так, чтобы покрывала рыбу. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на малом огне, пока соус частично не выкипит, а картофель не станет мягким.

Перед тем, как выключить огонь, посыпаем мятой и осторожно перемешиваем.

Рыбу от, внутренностей, . Подготовленную посолить ( или посол), 10 дней, промыть,, посыпать соли селитрой, в месте сушить 2—3.

Сушеную упаковать ящички, с сторон для (для же между помещают ). В и месте рыба сохраняться года.

Это всего лишь один из классических китайских рецептов приготовления карпа. Сколько их всего, вряд ли кто-нибудь рискнет подсчитать... Десятки, и все необычайно вкусные.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, оставив голову, хвост и плавники. Тщательно вымойте и обсушите. Сделайте с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместите рыбу на противень, накрытый пергаментом. Полейте вином, затем натрите солью. Взбейте в миске яйца с крахмалом и очень тщательно обмажьте этой смесью карпа. Обычный лук разрежьте на 4 части, имбирь – пополам. Вложите лук, имбирь и целые очищенные зубчики чеснока внутрь рыбы. Поставьте в разогретую до 160° C духовку на 1,5 ч. Порей промойте и нарежьте кусками длиной 6 см. Морковь нарежьте соломкой. Вешенки нарежьте крупными кусками. Обжарьте в 2-3 ст. л. разогретого растительного масла морковь и вешенки 4 мин. Добавьте порей и горошек, готовьте еще 3 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня и оставьте овощи в теплом месте.

В сотейнике смешайте 1 стакан воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Крахмал разведите в 1/2 стакана воды и осторожно влейте в соус. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, 6 мин. Влейте половину соуса в овощи, перемешайте. Готовую рыбу полейте оставшимся соусом и подайте к столу вместе с овощами.

Костлявого карпа хитроумные китайцы надрезают с боков, поливают вином и натирают солью для того, чтобы размягчились все мелкие косточки. За полтора часа в духовке они полностью растворяются. Чтобы гарантировать успех этой операции, дайте подготовленному к запеканию карпу постоять 10-15 мин.

Венгерское озеро Балатон славится изобилием рыбы, особенно карпов и сомов. Поэтому на его берегах и придумывают замысловатые рецепты. Карпов и сома очистите и разделайте на филе - должно получиться 4 филе карпа и 2 филе сома.

Из перцев удалите плодоножки с семенами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, лук, перцы и помидоры крупно нарежьте. Сложите овощи, головы, хвосты и кости рыб в кастрюлю, посыпьте солью и паприкой. Поставьте на средний огонь и тушите, помешивая, 10 мин. Влейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 ч, затем протрите суп через сито.

2 филе карпа и 1 филе сома нарежьте небольшими кусочками и оставьте. Оставшуюся рыбу измельчите и обжарьте в разогретом смальце, постоянно помешивая, 4 мин., посолите по вкусу, остудите.

Из муки, соли и яйца замесите крутое тесто, при необходимости добавив немного воды. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты размером 5х5 см. На один угол каждого квадрата положите рыбный фарш, сложите тесто треугольником и тщательно защипните края. В большой кастрюле вскипятите воду, отварите пельмени 3 мин. Аккуратно откиньте на дуршлаг. Доведите протертый суп до кипения добавьте оставшиеся кусочки сырой рыбы, варите 3 мин. Добавьте пельмени, варите еще 4-5 мин. Подавайте немедленно.

Рыбу на куски,, поперчить, в и в масле. разогреть небольшой, спассеровать нем нарезанный и с чеснок, белым и до. Рыбу на и винным.

Рыбу , нарезать порционные, уложить смазанную кастрюлю, пиво, нарезанные, разведенный воде, соль, . Довести кипения варить слабом. Готовую выложить блюдо, вареными . Бульон, котором рыба, и .

Рыбу сварить, выложить на блюдо и залить сметанным соусом. Для приготовления соуса сметану, хрен, 1/2 стакана рыбного бульона, муку перемешать, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании и варить 5 мин, затем положить сливочное масло и снять с огня.

Рыбу нарезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин. Коренья и лук нарезать, положить в кастрюлю, налить 1 л подсоленной воды, добавить специи и довести до кипения. Положить рыбу в кипящую воду и варить на слабом огне, выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, мелко нарезанными яйцами, зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Рецепт китайской кухни. Как правило, китайцы используют только очень свежую рыбу. Планируя приготовить рыбное блюдо, они покупают живую рыбу и держат ее в чанах с водой непосредственно до момента приготовления. Мы тоже советуем использовать в этом рецепте именно живого карпа.

Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.

Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.

Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и, проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.

Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180° C духовке 25 мин.

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.

Этот элементарный рецепт подходит для любой рыбы. Благодаря корню имбиря рыбка становится очень ароматной, а сметана делает ее нежной и сочной.

Карпа очистите и выпотрошите. Тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите кожу рыбы солью.

Корень имбиря очистите, разрежьте вдоль на 4 пластины и вложите в брюшко карпа.

Обмажьте рыбу сметаной, неплотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180° C духовке 25-30 мин. За 7 мин. до готовности снимите фольгу,- чтобы карп подрумянился.

Карпа очистить, разрезать со спины, удалить спинной хребет, осторожно вынуть ребра, не прорвав мясо и кожу, выпотрошить, промыть в холодной воде дважды.

Приготовить начинку из грибов, креветок, соли, глютамата, все измельчив и перемешав. Нафаршировать карпа, разрез со спины сшить или обвязать ниткой, залить рыбу разведенным крахмалом, восстановив герметичность рыбы.

Сковороду с растительным маслом накалить, обжарить на ней карпа до светло-золотистого цвета, затем выложить рыбу.

На сковороде обжарить наструганную тонкими ломтиками корейку, а когда они зарумянятся, переложить их в сотейник, залить бульоном, добавить соевый соус и довести до кипения. В кипящий бульон заложить карпа, обернутого тонкими «листиками» свиного сала, привязав их прочно ниткой. Варить рыбу около 15 мин, затем выложить ее, бульон уварить (еще около 10 мин) на сильном огне, после чего залить им рыбу на блюде. Подать к столу.

Этот старинный русский рецепт мы нашли в небольшой деревеньке в Вологодской области. Среди тамошних хозяек идет нескончаемый спор (не исключено, что уже не первое столетие), что еще добавлять в гречневый фарш. Вариантов много - сушеные или свежие грибы, крутые яйца, соленые огурцы, моченые яблоки, тертую редьку и даже клюкву! В общем, мы записали основные ингредиенты, а вы решайте сами, чью сторону принять.

Карпов очистите от чешуи и внутренностей, тщательно вымойте. По бокам сделайте ножом тонкие надрезы «сеточкой».

Гречневую крупу прокалите на разогретой сковороде в течение 1 мин., постоянно потряхивая. Вскипятите 1 стакан воды, всыпьте крупу, посолите и варите, пока не впитается вся вода, 10-12 мин. Крупа будет чуть недоваренной.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду с луком гречку и 2 ст. л. сметаны. Все тщательно перемешайте.

Очень плотно уложите приготовленную начинку внутрь карпов. Натрите кожу рыбы солью и перцем, обваляйте в панировке. Выложите на противень и поставьте в заранее разогретую до 200° C духовку.

Через 15 мин достаньте из духовки, смажьте оставшейся сметаной и верните в духовку еще на 15-25 мин., в зависимости от размеров карпов.

Вы определились, что добавить в гречку? Если это сухие грибы, то предварительно размочите их в кипятке, затем нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду к обжаренному луку и готовьте на небольшом огне еще 5 мин.

Яйца, огурцы и яблоки нужно просто нарезать и добавить к луку, обжаривать 3 мин. Тертую редьку придется замочить в ледяной воде на 30 мин., после чего тщательно отжать и обсушить. Затем обжарить в отдельной сковороде в растительном масле 6 мин. А клюкву можно просто вымыть, обсушить и сразу положить в фарш.

Карп - вкусная.

Но него один, а, много- мелких. Вы поняли, мы о. Вооружившись и лупой, часа два,, можно. Но сэкономите времени сил, приготовите таким. Поверьте проверьте - чувствуется одной !

Рыбу от, выпотрошите, голову плавники. каждую 2 филе, кожу. филе на поверхность вниз. на филе сетку, мясо самой, но этом ее повредить. солью дайте 10 мин.

того, сделать карпе сетку, самый, легкий не острый. Рыбное довольно и разрежется тупым, а кожу таким спасете прорезов.

филе смеси . Так подготовьте филе. влейте широкую или, нагрейте 160° C. По обжаривайте масле, по 6 каждое. на полотенца.

соуса чеснок,, зиру мед . Влейте 1/2 воды уксус. 5 мин. соль разведенный 1 ст.. воды. Помешивая, готовьте загустения, 1-2. Снимите огня полейте рыбу. немедленно.

Рыбу вычистить, промыть от крови, обрезать ножницами плавники и хвост и, положив на доску, сделать на каждой стороне тушки неглубокие косые надрезы (надсеки). Их надо делать очень острым ножом и при этом не прорезать рыбу глубоко, а тем более насквозь— от этого будет зависеть качество панировки рыбы.

Затем обвалять рыбу в рисовой муке, стряхнув лишнюю, положить рыбу на сковороду в перекаленное масло и на сильном огне обжарить с обеих сторон до полной готовности, т. е. до появления на панировке золотистой корочки и ее затвердения.

Переложить рыбу на тарелку.

В глубокой чашке (пиале, касе) смешать сахарный песок, крахмал, молотый перец, соевый соус, глютамат и растертый с чайной ложкой соли чеснок.

В чистой сковороде вновь перекалить масло, обжарить в нем нашинкованный лук, разровнять его, выложить на него предварительно обжаренную рыбу, сбрызнуть ее уксусом, затем вином, перевернуть на другую сторону и вылить на нее смешанные в чашке приправы, продолжая прогревать рыбу на среднем или слабом огне, а затем перевернуть еще раз на 1—2 мин. После этого блюдо можно подавать к столу.

Подготовленную разделывают филе кожей костей, по кусочка порцию,, панируют муке, толченым и на сковороде растопленным в 10 мин. заливают, взбитыми тертым, и в шкафу. подаче мелко зеленью. На подают картофель.

Подготовленную разделывают филе кожей реберных, нарезают порции, в и на масле. пассеруют лук, томатное, вливают, кладут, лавровый . Жареную заливают соусом, процеженное, оставшееся жарки, тушат жарочном до. Подают холодном.

Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют. Рис отваривают до полуготовности. Подготовленную рыбу нарезают на порционные куски кругляшом, припускают вместе с рисом и овощами на слабом огне, снимают пену, солят. Незадолго до готовности в чорбу вливают прокипяченный и процеженный борш, мелко нарубленную зелень и доводят до кипения. Чорбу можно подавать и в холодном виде.

У удаляем что магазинах набором ухи.е. и с (какая может из лично не понятно).

то осталось на куски около 3.

После панируем .

Кусочки обоих солим перчим. чего их на сковородку маслом.

с стороны по 5-7.

чего кусочки на сковороду,.к. который после испортит все. А поливаем это 25% жирности, что в можно небольшим ( 100-150) количеством, взболтать тоже .

После закрываем и тушится на 5. чего карп окончательно.

Обработанную разделывают филе кожей реберными, нарезают (2 на ). В пассеруют нарезанный и его и перцем. укладывают куски, нарезанные помидоры, зеленый, добавляют рыбного и на огне.

Очищенного, вымытого, выпотрошенного карпа посолить, обвалять в муке, обжарить на масле с двух сторон и поставить в горячую духовку на 15 мин. Вынуть, подлить немного рыбного бульона, дать настояться.

Приготовление гарнира: капусту нашинковать, отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, добавить масло, лавровый лист, перец, оливки, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы и вишни; перемешать, накрыть крышкой и 1 ушить на медленном огне около 20 мин.

Перед подачей карпа выложить на блюдо, вокруг него — тушеную капусту, политую соком, образовавшимся при приготовлении карпа

Карпа нарежьте кусками, посолите. Сварите в пиве коренья и специи. Добавьте лимонную цедру, корку ржаного хлеба, сварите рыбу. Положите в жидкость поджарку с мукой и маслом, влейте уксус, красное вино, лимонный сок, положите сахар, изюм, маринованную вишню, вскипятите. Уложите карпа на блюдо, сверху положите ломтики лимона, изюм, полейте соусом.

Очищенную рыбу выпотрошить через надрез у головы, вырезать мясо, не повредив хребта и кожи (хребтовую кость оставить). Из вырезанного мяса удалить кости и пропустить через мясорубку, добавить смоченный в молоке и отжатый хлеб, спассерованные на масле (60 г) коренья, яйцо, пряности, соль. Все перемешать и тщательно растереть, разбавить сливками и этой массой зафаршировать карпа. Затем уложить его на противень с маслом (40 г), обсыпать сухарями, влить немного горячей воды и жарить в духовке, поливая выделяющимся соком. Готового карпа переложить на подогретое блюдо, сбрызнуть выделившимся соком, посыпать измельченными листиками петрушки.

Карпа очищают, промывают, делают около спинного плавника глубокий надрез до реберных костей и удаляют внутренности и кости, не нарушая цельности кожи. Около головы и хвоста надламывают позвоночник и удаляют его, а из головы удаляют жабры. Карпа вторично промывают. После этого карпа фаршируют через отверстие в спине начинкой из риса и грибов, зашивают его ниткой, обваливают в пшеничной муке, яйцах и сухарях, обжаривают на разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон, ставят в духовку и доводят до готовности.

При подаче на стол рыбу нарезают порционными кусками, поливают разогретым сливочным маслом и на гарнир дают припущенную со сливочным маслом морковь.

Рис для фарша припускают на грибном бульоне и перемешивают со слегка обжаренным рубленым репчатым луком, рублеными вареными грибами и яйцами, перцем, солью и сырыми яйцами.

У и карпа разрез спине, кости внутренности, допуская мяса кожи. карпа начинкой гречневой , солят, в муке, в до цвета обеих, после запекают духовке.

подаче стол нарезают кусками поливают сливочным.

Приготовление. Варят гречневую на бульоне перемешивают с вместе луком вареными, сырыми, перцем солью.

Тушку карпа очищают, потрошат, натирают солью, кладут целиком на сковороду, вливают стакан воды, добавляют репчатый лук, перец черный горошком, чабер или укроп, лавровый лист, соль, закрывают крышкой и ставят на 30-40 мин в хорошо нагретый жарочный шкаф. За это время рыбу 2—3 раза переворачивают.

Мелко нарезанный щавель заливают минимальным количеством воды, тушат 20-25 мин на слабом огне, откидывают на сито, солят по вкусу и смешивают со сливочным маслом (при размешивании не превращать в пюре).

Готовую рыбу выкладывают на блюдо и с одной стороны гарнируют щавелем, а с другой половинками сваренных вкрутую яиц.

Подготовить рыбу: удалить чешую, выпотрошить и вымыть, затем натереть солью и перцем. На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, положить рыбу и жарить на среднем огне 15 мин. Вылить в сковороду коньяк и сразу же поджечь (пламя будет очень высоким). После этого снять сковороду с плиты, дождаться, пока огонь погаснет и снова поставить на плиту. Добавить воды и тушить еще 10 мин. Добавить сметану, специи и тушить на медленном огне 30 мин до готовности.

1. Карпа очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2. Подготовленные овощи нарезать: картофель и цукини — кружочками, морковь и лук — кубиками, зелень петрушки нашинковать.

3. Куски карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренных картофеля и цукини, посолить и посыпать перцем.

4. Обжарить морковь и лук на растительном масле. Добавить томатную пасту, тушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы.

5. Подготовленное блюдо запекать в духовке в течение 20—25 минут.

Берется карп или любая другая рыба, подходящая для запекания, потрошится, моется - каждая хозяйка знает, что выкинуть, а что оставить.

Надрезаем рыбу не слишком глубокими поперечными надрезами. Готовим шпиг: мелко режем чеснок ( ни в коем случае не давить), измельчаем лавровый листочек, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем все компоненты. Заполняем надрезы в рыбе шпигом, выкладываем на противень и ставим в духовку. Запекать в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. Время и температура зависят от величины рыбы, но главное не пересушить. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, голову и хвост отрезают. Подготовленную рыбу засаливают сухим или мокрым посолом и выдерживают на протяжении 10 дней, затем промывают, отцеживают и слегка солят смесью соли с двумя процентами селитры. Подвешивают в вентилируемом месте и сушат в течение 2—3 недель.

Готовую рыбу упаковывают в ящики, имеющие с двух сторон отверстия для проветривания. Для этой же цели между отдельными рыбами помещают палочки (щепки). В сухом вентилируемом месте такая рыба может сохраняться до года.