Блюда из моркови

Хлеб порежьте тонкими ломтиками, приготовьте в тостере или обжарьте на растительном масле. Морковь отварите в подсоленной воде. Нарежьте по длине ломтиками толщиной 5 мм. Последовательно смочите их в яйце, обваляйте в сухарях, снова смочите в яйце и обжарьте. На ломтики положите жареную морковь, полейте томатным соусом. 1 яйцо отварите, порежьте дольками и украсьте ими сверху тосты.

Размельченную морковь поджарьте на сливочном масле, налейте немного воды, добавьте соль, сахар и тушите до мягкости. Затем протрите через сито и полученную массу намажьте на ломтики белого хлеба. Можете посыпать тертым сыром и запекайте в духовке до румяного цвета. Подают к супам-пюре из мяса.

Натереть корень хрена и морковь на мелкой тер­ке. Нарезать на кубики помидоры, смешать с мор­ковью и хреном, посолить, заправить сметаной, сме­шанной с майонезом. Тщательно перемешать полученную массу. Вы­ложить в салатницу, посыпать зеленью укропа и бази­лика.

Вымыть капусту, удалить кочерыжку и нашин­ковать. После этого посолить капусту и немного по­мять ее руками, чтобы дала сок. Теперь нужно заняться морковью — тщательно промыть ее, очистить, если это требуется, а затем на­тереть на крупной терке. Когда капуста даст сок, доба­вить к ней тертую морковь. Дать овощам постоять в течение 10—15 мин, а потом добавить заправку: растительное масло сме­шать с уксусом, положить немного черного молотого перца и сахара. Все тщательно перемешать, и заправ­ка готова. Когда заправите салат, не забудьте поставить его на полчаса в холодильник, а перед подачей к сто­лу посыпать салат нарезанным луком-пореем.

Аппетитный гарнир из картофеля, кабачков и кореньев отлично подойдет для ужина.

Натереть 4 стакана моркови, вложить в массу 200 г сливочного масла, подрумянить. Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить на лёд и взбить массу лопаточкой, положить в неё 3 желтка, взбить, добавить 1/2 чашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час. Выложить на блюдо и облить соусом-сабайоном и сливочным маслом или мясным соусом.

Сварить морковь в бульоне, с солью, сахаром и 1 ложкой мучной поджарки до полуготовности, добавить 1-2 ложки сливочного масла, тушить до готовности.

Подавая, облить маслом с поджаренной в нём булкой - польским соусом. Подаётся к говядине, цыплятам, печёнке, телячьим котлетам.

600 г моркови нарезать кусочками, сварить. Взять молотого гороха, положить в отдельную кастрюльку, положить ложку масла, 100 г ветчины, пучок зелёного лука, петрушки и укропа, налить водой. Варить около 1 часа до мягкости. Прибавить 1 ложку мучной поджарки, вынуть пучки зелени, вскипятить, добавить немного сахара-песка. Выложить морковь и горох с ветчиной в глубокое блюдо, обложить гренками.

Морковь натереть на крупной терке. Замочить члеб в молоке. Изюм перебрать и вымыть. Смешать псе. Добавить яйца и снова перемешать. Приготовленный фарш разделить на небольшие равные части и сформовать продолговатые котлеты. Эти котлеты обвалять в сухарях и, выложив на горя­чую сковороду в растопленный маргарин, обжарить с двух сторон. Готовые котлеты выложить на тарелки и поло­жить на каждую из них немного сметаны.

Овощи отварить (отдельно морковь и картофель), остудить, очистить от кожуры, мелко нарезать, доба­вить мелко нашинкованные огурцы и лук, капусту и го­рошек, посолить, перемешать и заправить раститель­ным маслом и уксусом.

Свеклу или морковь отварить, очистить от кожицы и измельчить.

Мелко рубленный репчатый лук поджарить на подсолнечном масле до светло-золотистой окраски, затем добавить томат-пюре, измельченную свеклу или морковь и тушить 15-20 минут. В конце тушения добавить уксус, соль и перец.

Готовую икру остудить, положить горкой в салатник, сверху украсить зеленью петрушки.

Соединить с зеленым горошком натертую на крупной терке морковь, залить небольшим количеством кипящей воды и варить в закрытой кастрюле 10-15 мин. Посолить, добавить сахара, муки, размешать, вскипятить, добавить масла. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смочить в воде и обжарить на растительном масле без запаха. Морковь с горошком смешать с гренками, смесь выложить на круглое блюдо, сверху обложить гренками.

Морковь нарезать крупными кусками и тушить со сливочным маслом, солью и сахаром в широкой посуде под пленкой 12 минут при полной мощности. (для зимней сухой моркови через 5-6 минут прервать процесс и хорошо перемешать.) Кервель промыть под проточной водой, обсушить в салфетке, нарезать крупно, не удаляя сочных стеблей, измельчить вместе с морковью в миксере. Добавить в массу яйца, взбитые со сливками. Хорошо перемешать, готовить в формочках 6-7 минут при полной мощности.

Морковь очистить, промыть, нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, полить маслом и тушить 3 минуты под крышкой при полной мощности. Добавить морковь, полить вином, посыпать специями, готовить под крышкой 8 минут при полной мощности, перемешать и довести до готовности еще за 8 минут при половинной мощности. Дать остыть, добавить специи по вкусу, перемешать с зеленью петрушки. Подавать к дичи, жаркому из говядины или барашка.

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой шириной 1/2 и длиной 5—6 см, влажную выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, посолить и тушить под крышкой 5 минут при полной мощности (при необходимости добавить немного воды). Перемешать и готовить еще под крышкой 18—20 минут при полной мощности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Масло с орехами прогревать 3 минуты в отдельной посуде под крышкой при полной мощности, смешать с морковью и сразу подавать к столу в качестве гарнира к филе из свинины.

Разложить морковь со специями. Поставить под крышкой в печь на 5-7 минут. Добавить замороженный горошек и довести до готовности в печи за 3-4 минуты. В готовое блюдо добавить специй по вкусу и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Морковь нашинкуйте соломкой, посолите и дайте настояться в течение 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета и остудите. Чеснок мелко порубите. Заправьте морковь смесью чеснока, перца, обжаренного лука, кориандра, кунжута, сахара, масла, уксуса и соли. Все ингредиенты перемешайте и дайте настояться в течение часа. Подавайте салат охлажденным.

Морковь очистить, промыть, нарезать на полоски шириной около 1/2 см. Лук очистить, мелко нарезать и потушить с маслом 4 минуты под крышкой при полной мощности. Добавить морковь, залить горячей водой, посолить, поперчить и готовить под крышкой 7 минут при полной мощности. Перемешать и довести до готовности, помешивая, за 8 минут при половинной мощности. Куриные ножки промыть под проточной холодной водой, обсушить, посолить и посыпать специями, обжарить в топленом масле на обычной плите за 5-7 минут с обеих сторон. Выложить на морковь, готовить под крыш¬кой 5 минут при полной мощности, затем 8-10 минут при половинной мощности. Овощи посыпать зеленью петрушки, добавить специи по вкусу, выложить вместе с птицей на подогретое блюдо. Подавать с жареным картофелем или рисом с грибами.

Овощи и петрушку мелко нарезать, залить бульоном, варить в микроволновой печи 25 минут, измельчить в пюре, добавить специи по вкусу и вскипятить еще раз со сливками.

Как правило, цветную капусту потребляют в отваренном виде. Этот редкий рецепт предлагает попробовать ее в сыром (почти) виде. Мы со своей стороны рекомендуем отварить ее предварительно в кипятке в течение 5-10 минут, а затем проделывать с ней все рекомендуемые рецептом манипуляции.

Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанными огурцами, посолить, уложить в салатник и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Предварительно замоченную в течение 5-6 часов зерна фасоли отварить и добавить к ней соль. Отвар слить, а фасоль соединить с мелко нашинкованными сырыми петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и лимонным соком.

Отварить морковь. Через мясорубку пропустить творог, сыр и отварную морковь. Затем добавить сы­рые яйца, масло, сахар, соль, соду, разведенную водой, и муку. Все это хорошо перемешать, чтобы получилась пышная однородная масса. На прогретую и смазанную маслом сковороду выложить столовой ложкой массу, обжарить ее с двух сторон. Готовые сырники подавать со сметаной.

Морковь нарезать соломкой, посыпать сахаром, размешать, дать постоять, чтобы она пустила сок. Затем сбрызнуть вином, поджарить ее на сма­занной маслом сковороде, постоянно мешать, чтобы не пригорела. Массу залить свежей сметаной, посыпать тертым плром и поставить в духовку на 30 мин.

Морковь сварить до мягкости в небольшом ко­личестве воды. Протереть через сито, заправить сы­рыми желтками, корицей и сахаром. Взбить белки в густую пену, смешать их со всей массой, выложить в форму, смазанную маслом, посы­пать молотыми сухарями и запекать в духовке. Подавать к столу в молочном соусе. Для соуса слегка поджаренную на масле муку нем­ного охладить, развести при помешивании горячим молоком, посолить, тщательно размешать. Поставить на маленький огонь и, не переставая помешивать, проварить в течение 10 мин.

Очищенный, крупно нарезанный картофель, очищенную, нарезанную вдоль морковь, петрушку и шалфей залить водой, добавить соль и перец, довести до кипения при полной мощности, затем варить при минимальной мощности 8 минут, измельчить в миксере или протереть через сито. Разбавить горячим молоком до нужной консистенции и нагреть почти до кипения. В готовом супе размешать сливочное масло. Если вы хотите приготовить блюдо впрок, то можно отделить густую часть после измельчения, заморозить и доготовить при необходимости.

Морковь нарезать маленькими кусочками, влить молоко и тушить до готовности. Из яблок удалить серд­цевину, пропустить их через мясорубку вместе с туше­ной морковью и творогом. В полученный фарш из творога, моркови и яб­лок добавить манную крупу, сахар, желтки, растоплен­ное сливочное масло и взбитые белки. Перемешать все ингредиенты и выложить в фор­му, смазанную маслом. Довести до готовности.

Крупные зеленые огурцы моют, разрезают поло-лам, извлекают мякоть, мелко режут и смешивают с натертой петрушкой, морковью и со сметаной. На­полняют фаршем из петрушки и моркови. Прикры­вают кружком нарезанного вареного яйца.

Морковь нарезать кружочками, лук колечками. Обжарить в топленом масле. Свинину помыть и нарезать на небольшие ку­сочки. В горшочек на дно положить топленое масло, затем кусочки свинины, лук, морковь. Полить сметаной, смешанной с яйцом и мелко порубленным чесноком. Запекать в духовке до готов­ности.

Морковь нарезать соломкой, слегка обжарить в растопленном маргарине или масле. Рис положить в скороварку, добавить обжарен» ную морковь, сахар, соль, маргарин или масло, тушить На слабом огне до готовности. Готовое блюдо можете полить сметаной и подать к столу.

Морковь натереть на средней терке и слегка посолить. Добавить распаренный изюм. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока и перемешать.