Рис является одним из важнейших продуктов питания уже много тысяч лет. Всё это время рецепты с рисом умножались и совершенствовались. Приготовление риса особенно хорошо освоили в Азии, где он является традиционной злаковой культурой.
Курицу разделить на части, посолить и затем обжарить с обеих сторон. Отдельно обжарить на сливочном масле нарезанный тонкими кружочками лук. Когда лук примет коричневый оттенок, слегка обсыпать его лимонной кислотой. Полученную поджарку равномерно выложить на куски курицы, помещенные предварительно в кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Влить 0,5 стакана горячей воды и тушить на малом огне до готовности, примерно 40мин.
Перед подачей на стол взбить яйца из расчета 1 яйцо на 1 человека и залить курицу. Закрыть плотно крышкой. Через 5мин главная часть гарнира готова. Одновременно приготавливаются сушеные фрукты: кишмиш (изюм), курагу, чернослив с вынутыми косточками. Если таковых нет, можно один кишмиш. Фрукты хорошо промывают вначале холодной, потом горячей водой. Затем поджаривают на сливочном масле на небольшом огне 10мин.
Желательно иметь дома шафран. Он делает плов янтарно-прозрачным и еще более аппетитным: 2г шафрана залить 1/4 стакана холодной воды и оставить на 3–4ч перед приготовлением плова.
Перебрать рис. Зерна должны быть удлиненными. Просеять через дуршлаг. За 3ч до варки рис промыть холодной водой и оставить в холодной подсоленной воде. Закипятить воду в большой кастрюле. Во время кипения бросить в воду 1 чайную ложку лимонной кислоты или влить пакет кефира (простакваши), немного посолить и положить рис, мешая 2–3 раза шумовкой. Через 2–3мин кипения рис нужно снять и отбросить на дуршлаг, облив его горячей водой, которая должна быть уже подготовлена. На дно посуды, смазанное маслом, положить раскатанную из теста лепешку (казмаг) и на нее накладывать рис, рассыпая и периодически смачивая его заранее растопленным маслом. В конце сделать из риса небольшую горку и вылить на нее приготовленный шафран. Плотно закрыть крышкой. Дозревает плов на небольшом огне примерно 1,5ч. По истечении этого срока рис можно пробовать. Если он тает во рту, значит, готов. Плов выложить на блюдо. Рядом в блюде меньших размеров подать приготовленную курицу. С другой стороны на 2–3 тарелочках разложить поджаренные сухофрукты.
Лук пережарить в сильно накаленном жире, затем положить нарезанную соломкой морковь, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть, посолить, добавить пряности. Изюм перебрать, промыть в теплой воде, положить к концу варки зирвака. Рис промыть в теплой воде, положить в котел. Поверхность риса утрамбовать и осторожно залить водой, чтобы не разрушить слой риса. Он должен быть покрыт водой на 1–1, 5см. После закладки риса плов досаливают, огонь немного увеличивают. Необходимо следить за тем, чтобы плов кипел равномерно. Во время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода испарится, котел плотно накрывают. Чтобы узнать, испарилась ли вся вода, нужно несколько раз ударить шумовкой по поверхности риса, на что должен последовать глухой звук. Перед тем как накрыть плов, его протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы дать возможность выйти пару, разравнивают и оставляют на 15–20мин до упревания.
Отваренный картофель обсушить и протереть горячим. Морковь и лук, нарезанные мелкими кубиками, потушить в растительном масле. Когда лук станет мягким, положить зеленый горошек, мелко нарезанные и обжаренные свежие грибы и снова потушить. В остывшую смесь добавить отваренный рассыпчатый рис, протертый картофель, рубленую зелень, яйца, перец, соль. Все перемешать, сформовать котлеты, запанировать в муке или сухарях, смазать взбитым яйцом и пожарить.
Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне - легкий и быстрый супчик. И хозяйке просто, и семейство довольно.
Смешать рис, половину взбитого яйца, сыр, петрушку и порошок горчицы. Добавить при необходимости немного муки, чтобы скрепить смесь.
Взбить до получения однородной массы. Разделить смесь на 8 порций и придать каждой порции форму плоского блина. Присыпать мукой. Покрыть остатком яйца и обмакнуть в хлебные крошки. Жарить в жире 2—3 минуты с каждой стороны.
Подавать очень горячими, с зеленым салатом.
Нарезать или их, сосиски кружочками. это рисом кукурузой выложить сковородку. и на огне 10.
Засыпать сыром, и .
Куриные ножки натереть солью и перцем, положить в смазанную жиром посуду, сверху положить кусочки сала, мелко нарезанную морковь и натертый лук. Поставить в нагретую духовку на 20мин, постоянно поливая бульоном. Образовавшийся при жарении сок загустить кукурузным крахмалом. Отдельно приготовить рис, чернослив, изюм. Ножки курицы разложить на блюде, украсить гарниром из риса, слив и изюма. Отдельно подать соус.
Подготовленное мясо нарезать кусочками, посолить, обжарить на жире и уложить в сотейник. Добавить пряности, спассерованные на масле морковь, сельдерей, петрушку, лук, рисовую кашу (рис может быть и недоваренным), положить сливы (предварительно вымоченные), влить немного бульона или горячей воды и тушить. К концу тушения заправить сметаной. Готовое мясо уложить на подогретое блюдо, посыпать измельченными листиками петрушки. На гарнир подать гренки из белого хлеба.
Сельдерей,, лук- вымыть,, мелко. Курицу на 10 и в 1 воды, 1 чайную соли, перца, для . Репчатый и очистить измельчить отдельности., обдав, очистить кожицы нарезать. Куски выложить кастрюли, бульон через и до 400. Порубить мяты. выложить бульон с луком, . Помешивая, около 20 до риса. жидкости. Мяту , добавив 0,5 чайной соли, и масло.
духовку 200 °C. Куски выложить жаропрочную. Равномерно маринадом около 15 запекать духовке. рис продолжить еще 3.
Курицу вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Печенку нарезать кусочками. Рис с изюмом залить большим количеством холодной воды и оставить на 30 мин, а затем откинуть на сито. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Половину сливочного масла разогреть в сковороде и пассеровать в нем лук с кедровыми орешками, добавить мелко нарезанную печенку, слегка обжарить. Выложить рис с изюмом и тушить 3 мин. Влить 100 мл воды, добавить 0,5 чайной ложки соли, пряности, зелень. Тушить под крышкой 15 мин. Нагреть духовку до 180 °C. Курицу нафаршировать начинкой, зашить, положить в смазанную жиром форму. Смазать кожу птицы оставшимся сливочным маслом и запекать на среднем уровне духовки 40–45 мин, поливая жиром из формы. За 15–20 мин до окончания приготовления разложить вокруг курицы томаты и перец. Готовое блюдо по, желанию, украсить листиками свежей мяты.
Сваренную подсоленной густую кашу, добавить, сахар, и котлеты. их и обеих поджарить сковороде.
Обработанную и заправленную дичь жарить целыми тушками. Полученный сок от жарки дичи использовать для приготовления красного соуса. Дичь разрубить на 1-2 куска на порцию, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, букет зелени со специями, залить процеженным красным соусом и тушить 10-15 минут на слабом огне в закрытой посуде. По окончании тушения удалить букет и довести соус до вкуса.
На гарнир отдельно приготовить рассыпчатую рисовую кашу.
Так же можно приготовить плов из другой дичи.
Доведите с кубиком кипения. лук, чили, соус, и красного. Вновь до и на огне минут, охладите. муку сливки взбейте . Добавьте чеснок приправьте вкусу. на огне минут, соус не.
Рис в воде, .
Нарежьте толстыми, обжарьте сковороде. солью перцем.
ломтики в и на огне несколько до, гарнируйте рисом.
Креветок разморозьте на воздухе, но не полностью, чтобы не ухудшился их внешний вид, очистите от панциря.
Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Подготовленных креветок обмакните во взбитое яйцо с добавлением соли и перца, затем наденьте на шпажки и жарьте во фритюре.
Креветок уложите на тарелку, сбоку поместите гарнир —рассыпчатый рис. Оформите ломтиками лимона и зеленью.
Для соуса порубите чеснок, базилик, добавьте тертый сыр и соль. Взбейте, постепенно добавляя масло.
Рис в пакетиках сварите, следуя указаниям на упаковке.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук порубите. Обжарьте помидоры и лук на масле, посолите, поперчите и заправьте лимонным соком, затем уложите в сковороду для запекания рыбы. На смесь положите кусочки рыбы, посолите.
Смажьте рыбу сырным соусом и запекайте при 210 °С, прикрыв фольгой, 15 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут. К рыбе подайте вареный рис.
Рис пакетике, следуя .
Огурцы яйца кубиками, рис. п ломтиками палочки, майонезом осторожно.
При салат высокой в и зеленью.
Тефтельки с овощами очень любит мой сынок. Особенно с брюссельской капустой. Тефтельки можно сделать со свининой, а можно и с курочкой. Здесь я опишу оба варианта.
Жареных разрубить пополам, , в они, залить , добавить дольками грибы, посуду и при кипении 5-7.
При на рассыпчатую кашу, на бульоне, натертый перемешать, в маслом форму, выложить формы тарелку блюдо. середину таким кольца перепелов с , а посыпать нарезанной.
Сливочное масло разогревают в большой сковороде. Филе рыбы, инжир и сладкий красный перец нарезают кубиками, помещают на сковороду и обжаривают, пока они не станут мягкими. Затем добавляют муку, куриный бульон, солят и тушат до загустения. Добавляют нарезанные кружочками бананы, перемешивают и раскладывают в 4 формочки. Блюдо заливают сверху голландским соусом, ставят в разогретую духовку и пекут в течение 5–10мин. Подают к столу с гарниром из вареного риса.
Куриный бульон вливают в кастрюлю, добавляют воду. Смесь доводят до кипения. Грудки нарезают на 8 одинаковых кусков, добавляют в бульон, солят, перчат, доводят до кипения, накрывают кастрюлю крышкой и варят 30мин. Мясо вынимают, остужают, нарезают небольшими кусочками. Чеснок, морковь, грибы и лук измельчают, обжаривают на среднем огне в разогретом оливковом масле, добавляют сливочное масло, рис и тушат, помешивая, 10мин. В полученную массу добавляют муку и жарят 1мин. Смесь вливают в горячий бульон, доводят до кипения, накрывают емкость крышкой и варят похлебку 20мин. За 2мин до готовности в похлебку вливают молоко и добавляют мясо индейки.
Блюдо подают к столу горячим.
Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить в нем дичь в течение 6-7 минут до образования золотистой корочки. Переложить птицу на тарелку, слегка посолить и поперчить. Слить из кастрюли лишний жир, оставив 2 ст. ложки. Положить туда лук и обжарить до мягкости, часто помешивая, затем добавить сельдерей, зеленый перец и обжарить 5 минут. Положить в кастрюлю помидоры, чеснок, ветчину, лавровый лист, паприку, чабрец, оставшуюся соль и соус острый. Переложить туда же куски тетерева, чтобы они погрузились в томатную смесь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.
Добавить в кастрюлю рис и куриный бульон-основу, накрыть крышкой и варить 25 минут до готовности дичи. Вынуть лавровый лист и посыпать готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой.
За до плова замариновать тушек (фазана, .) с нашинкованным луком, или молотым, уксусом,.
Рис, промыть теплой . Выбрать, учитывая, при плова риса. В растопить и в фазаньи, нарезанный ломтиками, нашинкованную крупной морковь. половину количества . Поперчить. довести кипения, затем, огонь тушить кипения 20-30. Засыпать поверх продуктов, он . Осторожно остальную, но меньше, учитывая, при в уже некоторое воды.. Варить сильном. Когда станет, разровнять поверхность, в углубление, подлить 1-2. гожки воды. в случае мешать! закрыть крышкой варить слабом 20-25 минут.
плов горкой плоское, сверху —.
Подать салат — помидоров,, редиса,, граната лука,.
Сердце, печень, жир, кусочки кожи мелко нарезать и поджарить. Добавив рис, продолжать жаренье; затем влить немного воды, чтобы рис набух. Массу посыпать солью, перцем, мелко нарезанным жареным луком, изюмом, рубленой зеленью и вымешать. Тушку начинить, зашить, полить растопленным маслом и поставить в нагретый жарочный шкаф.
Подать к столу с соленьями.
Для начинки: нарезать кубиками 1 шницель и миксером, измельчить его. Смешать с рисом, яйцом и сливочным маслом. Разогреть духовку до 200 °С. Шпинат положить в кастрюлю и немного подержать на среднем огне. Отжать. Оставшиеся шницели отбить, посыпать солью, перцем и розмарином. Выложить поверх мяса шпинат. Сверху разложить рисовый фарш и, свернув рулетом, завернуть в смазанную жиром фольгу. Переложить рулет в форму. Запекать 15 минут.
Порезать, разложить по тарелкам, полить выделившимся соком. Украсить мятой и подать с фасолью.
Кальмары очищают от пленки, промывают и нарезают соломкой. Предварительно очищенные картофель, репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезают, кладут в кастрюлю, добавляют масло и тушат на сильном огне 15–20мин. Тушеные овощи заливают водой и варят на среднем огне еще 10мин. В бульон добавляют предварительно перебранный и промытый рис, лавровый лист, соль, перец, кальмары и варят 10мин.
При подаче к столу суп украшают измельченной зеленью петрушки.
Кастрюлю с бульоном и добавленной в него водой ставят на плиту. Индюшачьи грудки кладут в кипящий отвар. Затем добавляют перец, накрывают кастрюлю крышкой и варят суп 15–20мин.
После варки мясо вынимают и кладут на тарелку. Чеснок измельчают, лук, морковь и грибы крупно нарезают.
В отдельной кастрюле на среднем огне разогревают растительное масло, кладут лук и чеснок, пассеруют 3мин, добавляют сливочное масло, рис, морковь и грибы. Ингредиенты тушат, помешивая, еще 3–5мин, после чего всыпают муку и обжаривают.
Полученную массу вливают в бульон и доводят до кипения. Огонь убавляют и варят суп 20мин.
Готовое блюдо подают к столу, положив в тарелки с супом разрезанное на небольшие кусочки индюшачье мясо.
Морковь лук . Крабов, слегка в масле смешивают отварным рисом. добавляют морковь, и обжаренный масле лук, или, все и слабом в 20–25мин.
Раков моют в нескольких водах, опускают в подсоленный кипяток, кладут туда же толченый чеснок, лавровый лист и измельченную зелень петрушки и варят 5–10мин.
Когда раки остынут, их чистят, отделяют шейки и толстые части клешней от панциря. Несколько панцирей наполняют рисом (он служат гарниром к плову), а остальные толкут в ступке.
В кастрюле разогревают растительное масло, кладут туда толченые панцири и, как только они начнут подрумяниваться, вливают бульон, в котором варились раки. Бульон доводят до кипения и процеживают через мелкое сито.
В кастрюлю с разогретым растительным маслом кладут перебранный и промытый рис. Когда он немного подрумянится, вливают бульон, в котором варились раковые панцири. Кастрюлю с пловом ставят на 10–15мин в духовку. Когда рис будет готов, в него кладут клешни и часть шеек, перемешивают плов и добавляют перец.
Перед подачей к столу плов выкладывают горкой на плоское блюдо, вокруг кладут оставшиеся шейки и наполненные рисом панцири.
Лук и морковь очищают и моют. Кальмары чистят, моют, слегка отбивают, нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле с измельченным луком и нарезанной соломкой морковью.
Затем кальмары и овощи перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют варенный до полуготовности рис, солят, перчат, добавляют воду, все перемешивают, накрывают посуду крышкой и тушат в сильно разогретой духовке в течение 10–15мин.
Мясо морского гребешка нарезают кубиками, солят и обжаривают. Добавляют очищенный и нашинкованный репчатый лук, нарезанную кубиками морковь, томатную пасту и обжаривают еще в течение 3–5мин. Рис варят до полуготовности. Продукты перемешивают, добавляют горячую воду, соль, перец, закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности на небольшом огне.
Плов подают к столу с нарезанным кружочками свежим помидором и измельченной зеленью петрушки.
Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное — такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис — это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.
Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.
Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru