Блюда из трески

Смешиваем в миске все ингредиенты маринада и хорошенько смазываем им куски рыбы. Оставляем рыбу минимум на час. Нагреваем гриль.

Перекладываем рыбу на противень. Обжариваем ее в гриле 5 минут с каждой стороны.

Тем временем смешиваем в кастрюльке все ингредиенты соуса и доводим до кипения на малом огне.

Заливаем рыбу соусом и подаем.

Снять рыбы, вынуть, пропустить мясорубку измельчить миксере, яйцо пропустить мясорубку мелко, прибавить нарезанный лук. старательно , перцем майонезом, выложить , сверху майонезом.

Сваренные яйца . Желтки с трески, 1. ложкой консервов, луковицей, петрушки солью. фаршем белков украсить лимона.

Яйца отварить, разрезать пополам вдоль, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески и майонезом, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом, зеленым горошком и зеленью.

Чернослив замочить в теплой воде и вынуть косточки. У рыбы удалить жабры, вынуть внутренности и промыть тушки. Изнутри натереть солью, перцем и нафаршировать смесью зеленого лука, эстрагона и мелко нарезанного чернослива. В кастрюлю налить винный уксус или вино, положить рыбу и припустить на слабом огне до готовности (примерно 20—30 мин). Для соуса грецкие орехи и чеснок пропустить дважды через мясорубку, добавить кипяченую воду, соль и растереть до образования однородной массы. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью.

Классическое блюдо русской монастырской кухни. Рецепт оказался настолько удачным, что довольно быстро вырвался из монастырских стен в светскую жизнь. Тельное готовили во время постов в те редкие дни, когда суровый монастырский устав позволял есть рыбу. Кстати, несколько странное название происходит от обряда причащения («к телу Христову»).

Грибы промойте и залейте крутым кипятком. Дайте настояться 20- 30 мин затем откиньте на дуршлаг (настой можно использовать в другой раз). Нарежьте грибы небольшими кусочками.

Лук измельчите. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на среднем огне лук 3 мин. Добавьте грибы, перемешайте и готовьте до мягкости лука, еще 5-7 мин.

Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Переложите в миску, добавьте 2 ст. л. муки и яйцо. Посолите, поперчите и как следует вымесите руками или деревянной ложкой.

Мокрыми руками слепите из рыбного фарша шарики диаметром 4 см. В центре каждого сделайте углубление и положите в него по 1 ч. л. грибной начинки. Сомкните края так, чтобы начинка оказалась внутри шарика. Придайте шарикам форму полумесяца. Оставшуюся муку просейте на плоское блюдо. Обваляйте в ней тельное и обжарьте в разогретом сливочном масле по 5 мин. с каждой стороны.

Вместо трески вы можете использовать любую белую рыбу, как речную, так и морскую. Вряд ли стоит готовить тельное из дорогих видов рыб, таких как осетр или стерлядь. Хотя раньше во многих монастырях именно из них и делали эти котлеты. В сезон сухие грибы можно заменить свежими, обжарив их с луком до готовности.

Лимон тонкими. Свежую копченую разрежьте порционные шириной кружок.

Всю снимите стеблей, очень нарежьте. яйцо сливками вином., поперчите вкусу. дно для уложите нашинкованной. Затем куски рыбы кружочки, сверху куски рыбы оставшуюся Залейте яично- соусом готовьте заранее до 200° C 10 мин. немедленно.

Треску обработать, сделав аккуратную тушку, если она небольшая, или разрезав на 2— 3 крупных куска, если крупная.

На спине удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта. Бахромящиеся части брюшка обрезать, изнутри вычистить от черной пленки и крови. Прополоскать, обсушить рыбу полотенцем.

Лук и чеснок пропустить через мясорубку и в полученную кашицу добавить глютамат, соль, вино, соевый соус, перец. Перемешать и обмазать этой смесью треску изнутри и снаружи. Поместить рыбу в кастрюлю с крышкой, оставив на 30 мин для созревания (можно поставить на нижнюю полку холодильника), а затем запанировать мукой (подпылить, а не обвалять, чтобы не портить обмазки).

Перекалить масло в сковороде, обжарить в нем рыбу с обеих сторон таким образом, чтобы панировка затвердела и окрасилась в желто-охряной цвет. Подавать к столу с кусочками лимона.

Картофель, и нарежьте кусочками. , залейте 2 кипятка доведите кипения. огонь, посолите варите 10.

Молоко , не до. В кастрюле толстым слегка муку, сливочное, перемешайте. влейте мучную горячее и размешайте, чтобы было. Проварите 3. на огне. переложите . Отвар. Слегка овощи и в . Перемешайте варите 3.

Треску на кусочки, все. Добавьте в и 5 мин. суп слишком, добавьте отвар. подаче свежемолотым перцем

Сварите трески бульон. выньте,, удалите. Бульон

С срежьте, мякоть в 5 мин., отожмите. трески бульона вилкой . 1 луковицу нарежьте. сковороде масло,, обжарьте, 5 мин. его фарш со взбитым. Посолите тщательно. Мокрыми сформируйте фарша диаметром 2 см.

луковицу, и сельдерея и небольшими. Бульон до, добавьте, соль, . Варите 10. Добавьте и еще 10.

Для приго­товления этих изделий используют рыбу со значительным выхо­дом мякоти или, что еще удобнее, рыбное филе, выпускаемое промышленностью. Для сохранения формы изделий котлетную массу лучше всего готовить из филе с кожей, так как она содержит клейдающие вещества. Исключение составляет бычок океанический, у кото­рого кожу необходимо снимать, поскольку на ее поверхности много костных пластинок, не размягчающихся при тепловой обработке. Рыбу соединяют с хлебом и пропускают через мясорубку. Полученную массу тщательно вымешивают, затем выбивают, добавляют молоко, соль, вновь вымешивают, формуют из нее изделия нужной формы и панируют. Подготовленные изделия обжаривают на плите основным способом с обеих сторон до об­разования румяной корочки и доводят до 1 отовности и в духовке. При подаче к столу изделия поливают жиром или соусом, а рядом располагают простой или сложный овощной гарнир (кар­тофельное пюре, рагу из овощей и др.).

Рыбу головы () нарезают кусками-, помещают ароматизированное и до . Блюдо в и виде. горячем рыбу ароматизированным, в она, а укладывают карто­ или овощной. В виде отпускают с маслом.

Соленую вымачивают холодной или воде нарезают кусками- или филе кожей. Для вкусовых соленой за 30 до вымачивания помещают смесь молока воды соотношением 1:1. дальнейшем приготовления соленой такая, как свежемороженой. ту­ 40—50 мин.

Нарежьте тонкими кольцами красный лук и лук-порей, опустите в кипящую подсоленную воду и через 1 мин. переложите шумовкой в миску с ледяной водой, обсушите. Морковь нарежьте кружками, помидор кубиками. Треску нарежьте кусочками по 3,5-4 см.Посолите, поперчите и обваляйте в просеянной муке. Обжарьте в 2 ст. л. разогретого масла по 1 мин. с каждой стороны вместе с разрезанными пополам зубчиками чеснока. Не снимая сотейник с огня, переложите рыбу на блюдо. Чеснок удалите. В сотейник, в котором жарилась рыба, влейте вино. Через 1 мин. добавьте 1 стакан воды, листики розмарина, лук и морковь. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте помидоры. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10 мин. Аккуратно слейте жидкость из сотейника в соусник. Разогрейте в сковороде оставшееся масло, добавьте 1 ст. л. муки. Размешайте, чтобы не было комков. Влейте жидкость из-под овощей. Варите, постоянно размешивая венчиком до загустения, 2 мин. Для картофельной «крышки» картофель и морковь порежьте произвольно и отварите в кипящей подсоленной воде 10-15 мин. Разогрейте в сотейнике сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем. Перелейте в миску и через сито протрите в нее горячий картофель и морковь. Вмешайте яйцо. В огнеупорную форму выложите тушеные лук и морковь, следующим слоем уложите кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно влейте подготовленный соус. Сверху положите ровным слоем картофельно-морковное пюре. С помощью столовой ложки сделайте на его поверхности «волну». Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока верх пирога не станет золотистым, примерно 15 мин Подавайте теплым.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками и припускают обычным способом. Морковь, петрушку (корень) очищают, моют, нарезают мел­кими брусочками и припускают раздельно. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ломтиками и варят. Грибы свежие белые или шампиньоны очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Лук шинкуют полукольцами и ошпаривают, каперсы и оливки отделяют от рассола, у оливок, кроме того, удаляют косточки. Готовят соус по-русски. Припущенные порцион­ные куски рыбы поливают приготовленным соусом, сверху кла­дут кусочек очищенного лимона, посыпают зеленью, сбоку рас­полагают отварной картофель.

Приготовьте заправку. Венчиком взбейте горчицу, 1 ст. л. уксуса, щепотку соли, 3 ст. л. масла и 1 ст. л. кипяченой воды до однородного состояния. С хлеба срежьте корки, мякоть нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в оставшемся масле до румяной корочки.

Для яиц-пашот в большой широкой кастрюле вскипятите воду с оставшимся уксусом. Аккуратно разбейте яйца и влейте их в воду, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 10 мин. Достаньте яйца шумовкой и обсушите на кухонном полотенце

Рукколу вымойте, обсушите и перемешайте с 2 ст. л. заправки. Разложите по тарелкам. Треску разберите на кусочки, удалите кости. Добавьте к рукколе вместе с крутонами. Сверху положите яйца и полейте оставшейся заправкой.

Рыбу нарезают порционными кусками и отваривают в воде с добавлением соли, специй, нарезанных кореньев и лука. Отвар процеживают и охлаждают.

Из перловой крупы варят рассыпчатую кашу, добавив при варке сливочное масло. В горячий отвар кладут рассыпчатую кашу и доводят до кипения. При отпуске в суп кладут кусок рыбы и посыпают зеленью.

Филе трески разрежьте на небольшие куски. Муку приправьте солью и перцем. Каждый кусок филе обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, по 2 мин с каждой стороны. Накройте крышкой и снимите с огня. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте очень тонкой соломкой (или натрите на крупной терке). Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте овощи в той же сковородке, добавив немного растительного масла, до мягкости, 5 мин. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, черный перец и вино. Приправьте по вкусу солью и сахаром. Тушите на небольшом огне 10 мин. На блюдо выложите куски трески, сверху положите весь маринад. Дайте настояться при комнатной температуре 1 ч.

Треску припускают до готовности. Лук репчатый шинкуют и пассеруют до готовности. Подготовленные продукты охлаждают, дважды пропускают через мясорубку, затем добавляют творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец. Полученную массу хорошо вымешивают, формуют в виде лепе­шек и охлаждают. При отпуске поливают майонезом й посыпают мелко нарезанной зеленью.

Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют желтки. Творог, печень трески (консервы), желтки яиц, замоченную в воде и отжатую мякоть хлеба протирают через сито или пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу тщательно взбивают, выкладывают в салатницу, украшают кружочками помидоров, мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Тесто покупное. оказалось чем, т.. осталось приготовления хачапури, пирог быть. В итоге использовано 0,5 кг. При рыбы использовать фантазию! в пирог положить лук, моя его любит.

форму. использую противень, в раз пал форму запекания. дно пергамент, маслом.

разделяем две части. кусок . Это делать смазанными маслом. краю делаем стенки. итоге поднос теста.

тонкими картофель! одной картофелины.

ломтики тесто слоем. в деле . Ломтик ломтику. вкуснее!, перчим!

процесс важная !

Режем. Изначально две. На хватило !

Кусочки укладываем слоем картофель. же, перчим, лавровый. Если лук, его кольцами, слоем рыбу!

часть превращаем лепешку ей наш. Края. А шов внутрь.

эту «» мама кандибобером. говорит, это означает «, отлично, славу».

в пирога сделать ! Через пирог !

Поскольку комиссия меня, то взятки не :

Только этого отправляется духовку!

тут история первый. Выпекание является важным. Необходимо следить температурным, контролировать и за ! Только соблюдении правил будет и радость!

сожалению, этом я приготовлением пастрамы. моменту, я проверить, он так:

в момент стал более, настроение, а пропал. вскрытие, что не уж плохо., что произошло на слое, вся часть полностью.

Тут вспомнил, мудрости! – те, ест, не темноты! – если пирог подгорел, горелые легко счистить теркой, напильником.

сборки, обработать :

То, получилось маслом,, даем.

Фасоль отваривают. Рыбу (филе) нарезают мелкими кусочками, отваривают и охлаждают. Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруют в смеси сливочного и оливкового масла в глубокой сковороде. Половину фасоли растирают и смешивают с луком, соединяют с рыбой, оставшейся фасолью, солят, перчат и держат на среднем огне 10—15 мин. Подают на ломтиках обжаренного хлеба.

Отварное рыбы через, добавляют , массу перемешивают. филе без и и мелко, смешивают приготовленным и уксусом. очищают, пополам, семена, подготовленной и тертым.

Рыбу — лучше треску — разделывают на филе с кожей без костей и обсушивают, слегка натирают карри или куркумой, заливают пахтой, прогревают и ставят в теплое место на 30—40 мин. Затем рыбу кладут в сотейник, сбрызгивают лимонным соком, заливают водой, посыпают тмином, красным и черным перцем, солят и тушат 15 мин. На порционное блюдо выкладывают рыбу, поливают соусом, полученным при тушении, и сливочным маслом.

Прекрасный ужин за 15-20 минут. Никаких сложностей, все полезное, вкусное: рыба под соусом из сливочного масла, каперсов и петрушки с простым овощным гарниром из кукурузы и стручковой фасоли.

Морковь на терке, режем.

тушим в воды, до.

За минут готовности пару томатной, специи,.

Одновременно этим на огне, предварительно ее небольшом муки.

и будут. Выкладываем дно немного, потом сверху, а нее -, в количестве. рыбы, то просто.

Запомните, мало бывает!!!

дать настоятся 4-5. Можно все минут 5. просто на конфорке.

Отварить яйца, и пополам.

желтки смешать с . Все растереть.

петрушки, обсушить, нарезать.

луч, вымыть,. Лук петрушку к массе.

массой, разложить поднос.

.

Филе трески нарезать на куски, лук и морковь мелко нашинковать. Выложить рыбу в кастрюлю, смазанную растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать укропом, сверху засыпать лук и морковь, залить майонезом, разровнять. Запекать под закрытой крышкой при полной мощности в течение 25 минут. Не вынимая из печи, дать настояться 7—10 минут. Подавая к столу, сбрызнуть лимонным соком.

Помидоры вилкой запекать 5 при 100%. Уложить подготовленной слоями форму поставить теплое. Вынуть из (они быть снаружи слегка внутри), . Приготовить -«шубу». молоко масло 1—2 минуты ( должно ), добавить и при 100% 2— 4 минуты, 1—2 раза, соус закипит. соль, и тертого. Залить так, она была соусом. оставшимся и без 8—10 минут мощности 100%. помидоров верхушки положить срезы масла. рыбу помидорами, нарезанной.

Мелко изрубить чеснок, перец чили измельчить, помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть

столовые ложки оливкового масла, обжарить в нем чеснок и перец, добавить помидоры и потушить несколько минут

Нарезать кальмары колечками, а креветки и рыбу — небольшими кусочками и добавить в сковороду.

Посолить и поперчить, добавить немного изрубленного базилика и тушить на медленном огне 5—6 минут.

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности и выложить их в сковороду с соусом. Добавить немного воды, в которой макароны варились.

Довести макароны до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду, в которой они варились. Подавать спагетти горячими, поперчив и присыпав оставшимся базиликом.