Блюда из творога

Все компоненты смешать в миксере, разлить в бокалы и гарнировать ягодами малины.

Масло посечь с мукой, добавить протертый через сито сыр, желток, замесить тесто и вынести его на холод, через 10-15 минут раскатать, посыпать мукой, сложить конвертом и снова вынести на холод. Эту операцию повторить 2-3 раза. Затем тесто раскатать, формочкой нарезать коржики и стопочкой вырезать в них отверстия. Коржики смазать белком, макать в сахар, складывать на смазанный жиром лист и печь в очень горячей духовке (200°) в течение 15 минут.

Все компоненты смешать в миксере, разлить в бокалы. На край бокала надеть ягоду винограда.

Желтки растереть с сахаром, всыпать перетертый через сито творог, влить кислую сметану, всыпать кукурузную муку, добавить несколько капель лимонной эссенции. Все вместе тщательно вымешать и оставить на 30 минут. Затем массу вымешать с пеной взбитых белков, выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (210-250°) в течение 1 часа.

Творог протереть через сито, добавить яйца, масло, сметану. Все перемешать и выложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения. Затем положить сахар, ванилин, орехи, все размешать, положить в форму и поставить под пресс.

Размять со маслом.

манную, взбитые и воду. смесь на маслом посыпанную (измельчить 1 ) салфетку,, положить подсоленную и в 30 мин. пудинг на и маслом, котором спассеровать.

В творог желток, , пшеничную, соль вкусу,, очищенный промытый теплой изюм все вымесить. в массу взбитые густую белки, вновь вымесить выложить формы, сливочным и молотыми. Поверхность разровнять смазать. Запекать . Вынув духовки, его 5—10 мин, чего из.

Если запечь сковороде, его не, а .

Перед на горячий полить фруктовым.

Творог протереть через сито, тщательно перемешать его с молотыми сухарями (3 ст. ложки), желтками, сахаром, а также с очищенными и натертыми на терке яблоками. К полученной массе прибавить взбитые белки яиц. Белки осторожно вымесить со всей массой, после чего ее выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями (1 ст. ложка). Форму закрыть промасленным кружком бумаги и, поставив форму в кастрюлю с водой, варить пудинг в течение 40—45 мин до готовности. Вынув из формы, пудинг положить на блюдо, полить малиновым или земляничным сиропом.

Отдельно растереть жирный творог и желтки с сахаром. В растертый творог положить молотую корицу, молотые белые сухари и взбитые белки яиц. Все перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпечь в духовке.

Подавать, посыпав сахаром с корицей.

К просеянной муке добавить сахар и творог, все с маргарином посечь ножом. Затем добавить взбитое яйцо, натертую лимонную корку и растворенную в лимонном соке соду, все смесить в однородную массу, поместить в холодильник на 10 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 см, с помощью колесика для теста разрезать пласт на полоски шириной 5-6 см, которые в свою очередь нарезать треугольными кусочками. На широкую сторону (3 см) положить немного мармелада, скатать треугольник валиком так, чтобы узкий край был снаружи, положить на лист, обмазать взбитым яйцом, воткнуть в каждый валик изюминку или орех. Выпекать в духовке при среднем жаре 25-30 минут.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Масло растереть с желтками, творогом и двумя ложками сахара, добавить толченые сухари и вымытый изюм, перемешать. Наполнить подготовленные яблоки творожной массой, выложить в смазанную форму и запечь в умеренно нагретой духовке. Сметану взбить с 1 ложкой сахара, полить слегка охлажденные яблоки.

Картофель, перец, лук и морковь очистить и измельчить на терке. Овощи залить горячей водой, посолить и поставить варить. В еще недоваренный суп положить творог и перемешать. Муку обжарить в разогретом сливочном масле, посыпать красным перцем, влить немного овощного отвара и довести до кипения, после чего переложить заправку в суп. В конце варки посыпать суп нарезанной зеленью петрушки.

Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки. В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль. Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.

Сливочное или посечь мукой, протертый сито, желток. тесто, . Если очень, к можно 2-3 ст. сметаны. раскатать нарезать 6x6 сантиметров. из квадрата через сантиметр, розовым и стороной рулетик. пирожное, посыпать, выложить смазанный противень выпекать горячей (210-220°) в 20 минут.

Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. К полученной массе добавить пшеничную муку, нарезанное тонкими ломтиками очищенное яблоко, хорошо растертый творог, молоко, яйцо, сахар, соль, все перемешать и жарить небольшие оладьи. При подаче на стол полить их топленым маслом.

Отдельно подать сметану.

Вермишель сварить и откинуть на дуршлаг. Затем ее смешать с протертым творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Белок взбить и, осторожно перемешивая, также добавить в массу. Столовой ложкой захватить эту массу и положить прямо с ложки на сковороду с кипящим сливочным маслом, нагреть до готовности и подать на стол.

Свежий хорошо отжатый творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Сливочное масло (30 г) растереть с желтками, смешать с творогом до однородного состояния. Отдельно взбить белки, положить их на творожную массу, посыпать картофельным крахмалом и осторожно перемешать, сделать небольшие, довольно толстые котлетки, обвалять в муке и поджарить с двух сторон до золотистого цвета в сливочном масле (около 50 г). Подавать со сметаной.

Гречневую залить водой, ее, чтобы крутое, тщательно, добавить муку. пропустить мясорубку, с желтком посолить. тесто толщиной 0,5— I, вырезать диаметром 5 и середину положить небольшие приготовленного, кружки пополам защипать. Сделанные опустить кипящую (около 4 ), варить 2— 3. Готовые должны, тогда откинуть дуршлаг, воде, положить нагретое и растопленным маслом.

со.

Картофель вымыть, сварить в кожуре, очистить, остудить, перетереть с творогом. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на маргарине или растительном масле, добавить в картофель с творогом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка слишком сухая, добавить немного молока или сметаны.

Приготовить тесто. Раскатанное тесто нарезать квадратиками или кружками, на каждый положить начинку, сложить по диагонали и аккуратно защипать. Порции вареников опускать в кипящую подсоленную воду, помешивая, варить 5 мин с момента всплытия, вынимать шумовкой.

Подавать, полив растопленным маслом или сметаной.

Картофель промыть в воде, очистить, сварить, пропустить через мясорубку вместе с творогом. В полученную массу добавить лук, нарезанный на кубики и поджаренный до золотистого оттенка. Все тщательно перетереть, прибавить соль и перец. На доску насыпать пшеничную муку, добавить сырое яйцо, соль, воду (приблизительно 4 ст. ложки) и замешать некрутое тесто. Разделить тесто на несколько частей, каждую тонко раскатать и вырезать чашкой кружок диаметром 5 см. На середину кружка ложечкой положить приготовленную из творога и картофеля начинку, сложить кружок пополам и защипать тщательно края так, чтобы в защипку не попала начинка (иначе вареники лопаются). После этого вареники опустить в кипящую подсоленную воду (около 4 стаканов) и варить в закрытой кастрюле до тех пор, пока они не начнут всплывать. Вареники вынуть на дуршлаг и, когда вода стечет, выложить на блюдо. Подавать со сметаной.

Капусту очистить от наружных листьев, разрезать на части, сварить в подсоленной воде, отцедить, сильно отжать и пропустить через мясорубку вместе с творогом. К полученной массе добавить рубленый поджаренный лук, соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать.

Приготовить некрутое тесто. Для этого взять пшеничную муку, яйца, воду, (приблизительно 4 ст. ложки), соль. Тесто разделить на части, каждую из которых тонко раскатать и вырезать (большой рюмкой, чашкой) кружочки диаметром около 5 см. В центре каждого кружка положить приготовленный фарш, сложить кружок пополам, защипать края, проследить, чтобы в них не попадал фарш. Полученные вареники опустить в кипящую воду (около 4 стаканов) и варить в закрытой кастрюле, пока они не начнут всплывать. Тогда их вынуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Картофельную заварить, крахмал, добавить муку,. Раскатать лепешкой сделать него, начинить творогом отварить.

со.

Вместо и можно 400 г массы.

посечь мукой, сахар,, сметану, тесто. его две. Одну раскатать размеру и вилкой. на приготовленную готовую массу, другим, поколоть, смазать, посыпать -песком печь горячей (210-240°) в 45 минут.

начинки: растереть сахаром,, добавить, белковую и вымешать. используем сырковую, добавить ней 2.

Вареный охладить 40—45°С смешать сырыми и творогом, солью перцем. фарш в капустные, сваренные полуготовности. обжарить сливочном, положить кастрюлю, сметаной тушить крышкой 30—40 .

Подавать, сметаной, которой тушились, зеленью или.

Для котлет больше всего подходит мясистая рыба с малым количеством костей (треска, хек, скумбрия и т. п.). Котлеты получаются вкуснее, если их готовить из разных пород рыбы.

Острым ножом срезать мякоть, добавить творог, репчатый лук, замоченный в молоке белый хлеб, чеснок и пропустить все через мясорубку.

Затем добавить в фарш яйца, соль, перец, перемешать и сформовать котлеты. Котлеты запанировать в муке или сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде с жиром, на небольшом огне.

Если рыба очень сухая, можно добавить в фарш сливочное или растительное масло.

Котлеты с творогом обязательно надо панировать, тогда они будут вкуснее и пышнее.

Такие же котлеты можно приготовить из сельди, вымоченной в течение 1,5-2 ч. в молоке. Или взять для фарша в равных количествах сельдь (вымоченную), рыбу и филе кальмара.

Часть картофеля очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями, отжать сок. Другую часть картофеля сварить в кожуре, очистить и протереть. Все перемешать, добавить соль и снова перемешать. Сформовать лепешки. На середину каждой положить фарш (протертый творог, смешанный с вареной грудинкой, нарезанной мелкими кубиками, и пассерованным на жире луком). Края лепешек соединить, придавая изделию форму цеппелина — утолщенной сигары. Положить в кипящую подсоленную воду и варить 20—25 мин.

Подавать со сметаной.

Сырой натереть терке, влагу, протертый, просеянную, яйцо, соду,, все.

Жарить на разогретой маслом.

Подавать, сметаной.

Вареный картофель протереть, добавить пшеничную муку, 3 яйца, соль. Все хорошо перемешать и раскатать пласт толщиной 1 см. Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить начинку.

Дня начинки взять протертый жирный творог, 3 яйца, сахар и хорошо перемешать.

Ватрушку смазать яйцом и запечь в духовке.

Творог пропустить через мясорубку, добавить желток, масло, сахар и растереть в однородную массу. Картофель тщательно вымыть, сварить, охладить, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо, соль и быстро замесить тесто. Разрезать на части, оформить валики диаметром 2,5—3,5 см, нарезать кусочками. Каждый кусочек теста сплющить, в середину положить начинку, защипать и руками в муке придать форму шариков. Кнедлики порциями опустить в кипящую подсоленную воду, помешать, накрыть и сварить. Когда вскипят, снять крышку, поварить еще 2—3 мин, вынуть шумовкой, обдать кипятком, отцедить.

Подавать, полив растопленным маслом и посыпав подрумяненными толчеными сухарями.

Манную крупу залить кипящим молоком на 5 минут (остатки молока отцедить), добавить желтки, растертые с творогом, добавить взбитые белки, перемешать и сформовать кнедлики. Варить в кипящей подсоленной воде, в посуде под крышкой, 10-15 мин. Вынуть шумовкой, полить маслом с поджаренными толчеными сухарями и подать.