Говядина

Порезать дольками положить небольшую. Добавить масло потушить течение 3 на мощности. порезать и . Положить кастрюльку остальные, добавить 25 кипяченой и перемешать. крышкой готовить 10 при мощности. мясо жирное, тем добавлять остальные, его прожарить с еще 5 на мощности. жира и остальные.

С стороны бифштекс маслом. решетку среднюю. Если бифштекс 2,5 см, его займет вас 5 до 5,5, если 4 см, 6 мин более. следует бифштекс., которое для второй, зависит того, бифштекс любите - кровью хорошо. Готовый выложить тарелку украсить, в от кулинарных.

Лучше взять вырезку, толстый край мякоти баранины. Мясо разрезать на 6 тонких ломтиков, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон горчицей и выдержать 40-50 мин в прохладном месте. Подготовленное мясо завернуть в смазанную маслом фольгу и жарить на решетке 10 мин.

При подаче выложить мясо из фольги, полить растопленным маслом. Гарнировать свежими овощами и зеленью.

Вырезку зачистить от пленок, нарезать кусками по 40-50 г, положить в фарфоровую посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчптый лук и перемешать. Посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5-6 ч. Готовое маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями (без пламени). Чтобы мясо прожарилось равномерно, шапуры надо периодически поворачивать. Подать бастурму на блюде, уложив вокруг мяса различную зелень.

Печень и шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, лук - полукольцами. Ломтики печени посолить, поперчить, смазать горчицей, разложить на них ломтики шпика, затем лук, посыпать зеленью и свернуть трубочками. Нанизать на шампуры и жарить над углями. Подавать с печеным картофелем, свежими овощами.

Мясо отбить, посолить и поместить в холодильник на 24 часа. Затем посыпать перцем, гвоздикой, поло­жить в уксус, придавить грузом, накрыть крышкой и оставить на 8 часов. Маринованное мясо промыть и нашпиговать салом. На дно глиняного горшка поло­жить мясо, посыпать нашинкованным луком, ломтика­ми лимона, залить соусом из уксуса, пива и воды. Гор­шок плотно закрыть и тушить в духовке при умеренном нагреве 2 часа. При необходимости добавлять воду. За 30 минут до окончания тушения добавить сахар. Когда блюдо будет готово, соус процедить и подать отдельно к мясу.

Нагреть до 180 °. Фарш со, солью, перцем 1-2 столовыми портвейна. кубиками и нарубленный обжарить сливочном. Добавить начинку . Телячью посолить поперчить. в начинку. рулетом обвязать. в масле, запекать духовке 60. Лук- нашинковать, а - кубиками. обтереть салфеткой нарезать. Разложить и вокруг и еще 30, подлив 300 воды. от поливать соком жаренья. вынуть. процедить сито, разложить мяса. поставить теплое. Сок жаркого до, можно его в крахмалом., поперчить, оставшимся и отдельно соуснике. блюдо петрушки.

Мясо нарезать порционными кусочками, натереть чесноком, отбить, посолить, поперчить, на середину кусочка положить немного сливочного масла. Придать котлете форму морковки, обмакнуть ее в смеси из яиц, молока и муки. Обвалять котлету в сухарях и поместить во фритюрницу на 12 мин при температуре 180 °С. Подавать с жареным во фритюре картофелем, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Смешать оливковое масло с перцем и солью. Натереть этой смесью мясо. Запекать в духовке до готовности. Влить бульон, вино, нагреть до кипения, варить 10 мин, пока не уварится до 2 стаканов. Когда мясо будет готово, переложить его на большое блюдо, полить вытопившимся соком. Нарезать ломтиками, подавать с соусом.

Соус: растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета.

Лук и чеснок порубить, обжарить в растительном масле вместе с мясом, нарезанным небольшими кубиками. Перемешать с томатной пастой, влить бульон и 15 мин тушить под крышкой на слабом огне. Цуккини нарезать кружочками, а помидоры - кубиками. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и мелко порубить. Все перемешать с мясом и тушить еще 10 мин. Посолить, поперчить, приправить уксусом, украсить зеленью.

Нарезать небольшими (приблизительно 80 г, каждую по 2 ). Отварить 500 мл замоченные грибы. мелко морковь,, картофель отваренные. Все в и бульоном, котором грибы,, чтобы не продукты, был одном . Добавить, накрыть и до.

Интересный вариант котлеток из мелко нарезанного мяса – это и есть рецепт мяса по-албански.

Говяжью вырезку обмыть, обсушить, очистить от пленок и разрезать поперек волокон на куски толщиной 2-3 см. затем каждый кусок слегка отбить, округлить ножом, положить на сковородку с хорошо разогретым жиром, посыпать с одной стороны молотым перцем и солью, жарить на сильном огне. Когда одна сторона поджарится, бифштекс нужно перевернуть. Жарить 7-15 мин в зависимости от того, какой бифштекс желательно приготовить: хорошо прожаренный или с кровью. Лук очистить, промыть, нарезать кружочками, слегка посыпать мукой и отдельно поджарить на сковороде со сливочным маслом так, чтобы он хорошо подрумянился. Затем по вкусу посолить. Бифштексы полить сливочным маслом и соком, в котором они жарились. Подать на стол на подогретом блюде. На каждый кусок положить по ложке поджаренного лука.

Если нашпиговать говяжий антрекот кусочками шпика, он не получится суховатым.

Мариновать мясо для шашлыка лучше в вине, водке, соках, используя в больших количествах пряности – майоран, укроп, петрушку, сельдерей, чабрец, эстрагон, шалфей. Вырезку нарезать поперек волокон небольшими квадратными кусками, держать в маринаде ночь. Нанизать на шампуры кусочки мяса со свежими сливами, томатами и яблоками.

Мясо пропускают мясорубку, соль, перец (), толченый, уксус все перемешивают. прожаривают готовности. фарш разделать в небольших, которые над (чоризос).

Котлетную разделывают форме . Подают 2 шт. отварным, поливают «Мадера луком» маслом.

Мясо и пленки, нарезать и через. Добавить в или ломтики, поджаренный жире, говяжье, еще пропустить мясорубку, немного, добавить, молотый, соль. перемешать, масса мягкой, . Если говяжьего, к размешивания нарезанный кусочками. Яйцо мясную можно класть, как масса ним более, но яичного котлеты тверже. приготовленной сформировать котлеты 1,5–2 см, 60 или 120. Один концов должен более. Котлеты в или и с сторон хорошо жире.

Мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см и отбить. Отбитое мясо нашпиговать кусочками шпика, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире. Пожаренное мясо переложить в другую посуду, а на оставшемся жире пожарить лечо. Из яиц приготовить глазунью. Мясо полить лечо и на каждую порцию положить по яйцу.

Овощи, очистить нарезать кубиками. лук чеснок, обжарить 5 чайных растительного. Добавить травы, и все 10 мин., поперчить поставить теплое. Лимон горячей, вытереть, натереть 2–2,5 ложки и сок. маслины, с соком, и 5 ложками масла. поперчить посолить вкусу. второй в 5 ложках масла стейки 4 мин каждой. Посолить, и . В от добавить маслин каперсами, на огне выложить стейки. лимонной. Рядом овощи. тушеных можно картофельную.

Стейки обжарить в растительном масле по 3 мин с каждой стороны. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с горчицей. Мясо с обеих сторон посолить, поперчить, смазать горчицей с чесноком и положить сверху по одному ломтику сыра. Каждый стейк перевязать луковым пером, положить в жир, оставшийся от жаренья, сыром вниз и жарить на среднем огне.

Красную луковицу измельчить. Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточки и нарезать мелкими кубиками. В распущенном сливочном масле слегка потушить лук и манго. Посолить и поперчить по вкусу. Влить бульон, довести до кипения и варить 3 мин, затем снять с плиты, слегка остудить и ввести сливки. Пюрировать блендером и загустить крахмалом. Стейки разложить по тарелкам и полить соусом, украсить оставшимся зеленым луком.

Салат на и разорвать кусочки. нарезать, огурец –, зеленый – колечками. овощи. Взбить масло уксусом горчицей, . Картофель и дольками. глубокой разогреть масло обжарить. В сковороде 20 г масла обжарить с сторон ( 4 мин). .

Картофель на полотенце, стек. Салат соусом. разложить тарелкам. сливочное смешать измельченной и выложить тарелки.

В чашке смешать нарезанную петрушку, оливковое масло, молотый перец, 1 чайную ложку соли. Натереть мясо этой смесью и положить на противень для запекания. Запекать 45–50 мин, до готовности. Вынуть мясо из духовки, дать постоять 10 мин, затем нарезать ломтиками. Собрать жир с противня, где жарилось мясо. Положить его на сковороду, добавить вино, раскрошенный бульонный кубик и 3/4 стакана воды. Готовить соус, помешивая, 1 мин. Вылить в соусник и подавать к мясу.

Помидоры, очистив от кожицы и удалив семена, нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и обжарить в 2 столовых ложках масла. Добавить помидоры, посолить, поперчить и посыпать душицей. Тушить на среднем огне. В оставшемся масле обжарить стейки, затем уменьшить огонь и довести мясо до готовности. Снять со сковороды, посолить, поперчить. Несколько листиков базилика отложить, а остальные мелко порубить и смешать с томатным соусом. Посолить и поперчить. Подать на стол вместе со стейками, украсив базиликом.

Мясо нарезать кубиками по 3 см. Бекон нашинковать соломкой. Чеснок, лук – шалот и грибы растереть со сливочным маслом. Нагреть духовку до 180 °C. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарить бекон до хрустящей корочки. Бекон вынуть, а в жире, оставшемся от жаренья, порциями обжарить мясо. В кастрюлю с мясом влить вино и бульон, добавить томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Плотно накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку. Примерно через 1 ч выложить в кастрюлю лук – шалот и порциями ввести смесь муки с маслом. Перемешать и, сняв крышку, тушить 1 ч. Добавить шампиньоны, плотно прикрыть крышкой и продолжать тушить еще 30 мин. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Разложить по тарелкам вместе с мясом. Посыпать кусочками жареного бекона и украсить зеленью.

Мясо вымыть, налить в кастрюлю 2–3 л воды, добавить 1 чайную ложку соли и горошины перца. Довести до кипения и на медленном огне варить мясо 2 ч, шумовкой снимая пену. Морковь и сельдерей очистить от кожицы, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук, очистив, разрезать на четвертушки. Порей очистить, вымыть и нашинковать кольцами. Петрушку вымыть и порубить. За 30 мин до окончания варки добавить в бульон овощи и половину петрушки.

Вилкой вынуть из бульона сваренную говядину и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо вместе с овощами, посыпать оставшейся петрушкой и поставить в теплую духовку, прикрыв куском пищевой фольги, чтобы не дать кушанью остыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и варить в оставшемся мясном бульоне до готовности. Поперчить. Хрен смешать со сметаной. Взбить сливки, ввести в соус, приправить солью и перцем. Мясо полить соусом и подать с гарниром из картофеля и отварных овощей. Украсить зеленью.

Мясо очистить от пленок и густо нашпиговать тонкими брусочка­ми шпика, натереть солью, дать постоять 30 минут и подрумянить на сковороде в разогретом жире или масле. Затем положить мясо на противень, подлить немного воды и продолжать жарить в духовке, время от времени поливая соусом.

Если вы хотите, чтобы мясо изнутри получилось розоватым, жарьте его в духовке не дольше 20 - 25 минут. Чтобы мясо полностью прожа­рилось, требуется не менее 40 минут. Шпигованное филе может быть приготовлено также в фольге.

Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на подогретое блюдо, полить процеженным и заправленным сливками соусом. Сер­вировать вместе с жареным картофелем, тушеной в масле морковью, зеленым горошком.

Говяжью нарезают 2 куска порцию, . Разогревают сковородке жир, вырезку вынимают. оставшийся кладут кубиками, мелкорубленый и его золотистого. Затем отваренные и печенку, кубиками, их 3, посыпают перцем, консервированное, зеленый, немного и до. После мясо на и подготовленным. На подают картофель.

Мясо нарезают из расчета 2 куска на порцию, слегка отбивают, солят и посыпают черным перцем. Копченый шпик нарезают также по 2 куска на порцию, слегка отбивают. Хлеб ржаной нарезают по 3 равных куска на порцию. Все нанизывают на шпажку в следующем порядке: кусок хлеба, мясо, шпик и т. д. На концах шпажки должен быть хлеб.

После этого жаркое обжаривают над раскаленными углями, все время поворачивая вертел.

Разбойничье жаркое можно поджарить на сковороде с разогретым жиром и довести его до готовности в жарочном шкафу. Подают на овальном блюде. На другом блюде подают зеленый сладкий перец.

Говядину пропускают через мясорубку, складывают в глубокую посуду, солят и вымешивают, Затем еще раз пропускают через мясорубку и разделывают на колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см. Чевапчичи обжаривают на решетке, смазанной жиром, над раскаленными углями. Во время обжаривания их все время переворачивают. Гарнир — нашинкованный репчатый лук.