Говядина

Печень и шпик нарежьте ломтиками, лук — кольцами. На ломтик шпика положите ломтик печени, кольца лука, посыпьте зеленью и сверните трубочкой.

Подготовленные трубочки скрепите шпажками и обжарьте на масле. Для гарнира в кипящую подсоленную воду положите крупу в пакетиках и сварите рассыпчатую кашу, следуя указаниям на упаковке. Заправьте сливочным маслом.

При подаче выложите трубочки на блюдо и оформите зеленью. Гарнируйте гречневой кашей.

Крупу залейте водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.

Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, зеленью и подготовленной крупой. Добавьте немного воды, посолите, поперчите и перемешайте.

Из приготовленного фарша сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле. Доведите до готовности в духовке. Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью.

Говядину вместе со шпиком пропустите дважды через мясорубку, добавьте яйцо, одну мелко нарезанную луковицу, соль, перец и перемешайте. Из фарша сформируйте сосиски и запанируйте их в муке. Для соуса масло растопите и соедините с оставшейся мукой. Постоянно помешивая, влейте бульон, добавьте оставшуюся мелко нарезанную луковицу, посолите, поперчите и доведите соус до кипения. 3алейте сосиски кипящим соусом и варите их на слабом огне 10 минут, добавьте каперсы.

При подаче сосиски выложите па блюдо, поленте соусом и оформите зеленью. Гарнируйте тушеной капустой.

Батон в затем. Говядину, и пропустить мясорубку раза. молоко, ­еся замачивания,, перец взбить. нарезать и в количестве воды. нарезать. Из массы 4 лепешки, на ломтики, по яйца веточке, полить ­чупом. соединить придать овальную. Запанировать сухарях, и . При гарнировать картофельным.

Порежьте печенку на небольшие куски и потушите ее под закрытой крышкой. Остуженную печенку пропустите через мясорубку. Добавьте муки и замесите тесто. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и нарежьте прямоугольные галушки. Чтобы накормить внуков галушками, отварите их в подсоленном бульоне и подайте со сметаной и мелко нарезанным яйцом.

Отварите в (15–20 минут). яйца. Отваренную порежьте. Отделите от, белок мелко. крупно лук вымачивайте в 2-х в (1 ч.. уксуса 1 ст. ). Затем все и майонезом. посыпьте желтком.

Отварите коренья и приправы в 1 л воды в течение 10 минут. Затем в этом отваре варите печень до полуготовности. После этого разрежьте печень на кусочки. А из полученного бульона приготовьте сметанный соус. Для этого муку слега обжарьте на маргарине и добавьте туда сметаны. Полученную смесь смешайте с отваром, добавьте нарезанные кубиками огурцы, а потом печень. Тушите все в течение 10–15 минут. В готовое блюдо добавьте мелко нарезанный укроп.

Очистите почки, вымочите их в воде, при этом не забудьте несколько раз поменять воду, и вскипятите их один раз. После этого слейте воду и заново промойте их, еще раз залейте водой и теперь уже варите до готовности. В это время картофель порежьте тонкой соломкой и поджарьте его на растопленном маргарине, спустя несколько минут добавьте нашинкованные морковь и лук. Отдельно смешайте томатную пасту, муку, измельченный чеснок и постарайтесь все это взбить, затем добавьте эту массу к картофелю и так все тушите около пяти минут на слабом огне. Затем выложите в кастрюлю подрумяненные почки и нарезанные дольками огурцы, продолжайте тушить до готовности. За несколько минут до того, как выключить огонь, посолите и поперчите блюдо, положите лавровый лист, и через две минуты выключайте огонь. Порежьте сельдерей и укроп и посыпьте ими блюдо, так подавайте к столу.

Очистите от, помойте в воде мелко. Возьмите сковороду уложите говяжьи в ровным, посыпьте нарезанным репчатым, посолите поперчите, в немного кипяченой. Поставьте духовку 10 минут, это выньте, перемешайте содержимое опять . Оставьте мясо 7–8 минут после выньте оттуда. Постарайтесь же почки столу, они успели, иначе вкус блюда исчезнет. в гарнира бы Вам тушеную, благодаря Вы -настоящему оценить этого.

Из почечной части говядины нарезаем широкие куски, отбиваем их до толщины 5—8 мм и нарезаем брусочками длиной 3—4 см. весом по 5—7 г. Для бефстроганова используем также обрезки вырезки. Полученные кусочки мяса кладем ровным слоем на сковороду с разогретым жиром, посыпаем солью и перцем и жарим, непрерывно помешивая. 3—4 минуты. Приготавливаем сметанный соус по 1-му способу, но муку кладем в сметану без масла. Репчатый лук пассеруем на маргарине.

В сметанный соус кладем пассерованный лук и заливаем им обжаренное мясо, доводим до кипе ни я.

Подаем бефстроганов в соусе. 1 гарнир подаем отдельно. На гарнир идет картофель в любом виде.

Мясо отбейте до очень тоненьких ломтиков, обжарьте в масле до хрустящей корочки. Для гарнира в кипящую воду добавьте сахар, 50 г сливочного масла, сок лимона и апельсина, положите очищенную спаржу и варите 20 минут. Отварите картофель. Отдельно смешайте 2 ст. л. воды, уксус, соль, перец по вкусу, прокипятите. Желтки хорошо взбейте, добавьте в соус. В горячий соус, не переставая его взбивать, вливайте порциями сливочное масло. Взбейте до однородной массы, приправьте мускатным орехом, солью по вкусу. Эскалопы лучше всего подавайте с гарниром из вареной спаржи, картофеля, полив соусом. Украсьте зеленью укропа и петрушки.

Мясо отбейте, посолите, поперчите, обжарьте до образования хрустящей корочки. На каждый эскалоп прикрепите с помощью деревянной палочки листик шалфея, положите ломтик ветчины, снова обжарьте в течение 5 минут. Готовые эскалопы выложите на большое блюдо. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте вино и бульон, прокипятите. Добавьте мелко порезанную зелень, кипятите на медленном огне 10 минут. Перед подачей к столу эскалопы украсьте колечками лука, маринованными грибами, зеленью, соус подайте отдельно.

Мясо отбейте, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Лук обжарьте в масле вместе с грибами, выложите сверху на готовые шницели. Посолите. Добавьте йогурт, сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 15 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Взбить яйца, для, но добавок.. Из яичной поджарить -яичницы, сделать как тоньше. блины, не, свернуть плотные . Говядину тонкой, быстро ее очень сковороде растительном. Мясо быть ! Репчатый нарезать и ­рить растительном до цвета. яичные нарезать соломкой. подготовленные перемешать, ­лить, и майонезом.

Обработанные субпродукты — головы без шкуры и волос, уши без волос и щетины, губы без волос, ноги без щетины и роговых башмаков — хорошо промываем и замачиваем (2 часа) в холодной воде. Воду сливаем, вновь заливаем холодной водой (2 л на ] кг продукта) и варим на слабом огне 6—8 часов. Периодически снимаем жир. Через 3—4 часа с момента закипания кладем мясо, за один час до готовности добавляем лук, морковь, петрушку и специи. Готовые субпродукты освобождаем от костей, мякотную часть и мясо мелко рубим и опускаем Б процеженный бульон и даем закипеть, кладем мелко рубленный чеснок. Готовый студень разливаем в глубокие блюда, лотки и охлаждаем. Застывший студень режем на куски и укладываем в тарелки, отдельно подаем соус хрен с уксусом.

Вымя сварите в двух водах, во второй раз добавьте в бульон порезанный лук и специи. Варите приблизительно 5 часов. Готовое мясо нарежьте ломтиками толщиной 1 см, обваляйте в яйцах и сухарях, обжарьте до румяной корочки. Для гарнира отварите молодую фасоль, выложите ее на блюдо вместе со шницелями, полейте майонезом или соусом, украсьте зеленью.

Мясо и сало мелко нарежьте или прокрутите на крупной мясорубке, добавьте 1 яйцо. Из фарша сформируйте шницели, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, выложите на сковородку, залейте сметаной и тушите в духовке 15 минут. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.

Мясо пропустите через крупную мясорубку, фарш смешайте с мелко нарезанным луком, вареными рисом, яйцом. Добавьте лимонную кислоту, соль, перец. Слепите небольшие круглые шницели, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в масле или жире. Перед подачей к столу залейте острым соусом, украсьте зеленью и свежими помидорами.

Оригигальный антрекот, мелкими.

Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком и выдержите 30 минут. Грибы потушите на сковородке в масле. Антрекоты хорошо подрумяньте с двух сторон. Сверху выложите грибной соус и тушите до готовности. Подавая к столу, украсьте ломтиками лимона и зеленью.

Мясо, посолите,, оставьте 1 час. фарш. этого очистите костей, порежьте. с луком морковью, хлебом, яйцо. фаршем антрекоты тушите медленном до. Подавайте чесночно- соусом.

Мясо натрите солью, луком, перцем, базиликом, тмином и оставьте на 1 час. Затем обжарьте в жире. В этом же жире обжарьте помидоры, посолите, добавьте сыр. Отдельно потушите грибы. На готовую подливку выложите антрекоты, сверху полейте соусом.

Мясо, натрите, перцем замочите 2 часа уксусе. растопите сковородке и в антрекоты, обмакнув во яйца. антрекоты брать собой дорогу.

Говядину, посолите,, выдержите 1. Затем с сторон масле. немного . За 10 до добавьте сыр,, чеснок. подачей столу зеленью, лимонным.

Мясо, посолите,, оставьте 1 час. смешайте картофелем, по чеснок. этим антрекоты. на огне, в немного. Подавайте пюре овощным.

Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, поперчить, посолить, добавить рубленые орехи, очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, измельченную лимонную цедру, крыжовник, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо перед подачей к столу заправить сметаной и добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы. На гарнир можно подать картофель.

Мясо отбейте,, замочите уксусе 1 час. обжарьте обеих. Масло, добавьте . Дайте закипеть, на огне 3. Добавьте, варите 1 минуту, снимите огня. подачей столу залейте, украсьте лимона апельсина.

Антрекот со сметанным соусом из душистых трав.

Мясо как следует отбейте, посыпьте солью и перцем, поместите на полчаса в холодильник, после этого достаньте, натрите аджикой. Сковороду раскалите и на растительном масле обжарьте мясо с двух сторон до образования аппетитной корочки. Чтобы приготовить соус, сварите вкрутую три яйца, после чего возьмите сваренные желтки и разотрите их с сырыми желтками до получения однородной массы. Все время помешивая, влейте в образовавшуюся смесь растительное масло. Мелко порежьте грибы, сваренные белки яиц, соленые огурцы, потрите хрен и все это добавьте в желтковую массу. Посолите, поперчите, влейте уксус. Затем все это залейте сметаной и тщательно перемешайте. Соус готов. Мясо выложите на блюдо, полейте сверху соусом и украсьте зеленью.

Мясо отбейте, солью перцем, постоять 30. Хорошо с сторон. нарежьте кружочками, их антрекоты, сметаной выпекайте духовке 40. Перед к посыпьте хреном зеленью.