Курица фаршированная

Мякоть измельчить мясорубке, специями, перемешать. фарша лепешки, середину положить с сыром, ­вернуть, сформовать, смазать, запанировать мелких бе­ хлеба жарить сковороде кипя­ масле.

- картофель другие.

Яблоки от. Белое цыпленка, смешать толченой и фаршем яблоки. фарш кусочек и яблоки духовке.

Приготовить образом цыпленка. кусочков вытопить, поджарить нем, шампиньоны, кубиками, приправить . Затем нарезанные вкрутую и в булку. хорошо. Начинить фаршем, зашить и на огне.

Мясо мелко нарезать, поджарить в масле, смешать с миндалем, зеленью, поперчить, посолить. Батон разрезать вдоль на два пласта, вынуть мякоть, смешать ее с мясом, лимонным соком, бульоном, соусом, заполнить нижний пласт и прикрыть верхним. Затем полить соусом и бульоном, дать жидкости впитаться и, нарезав на ломтики, подать с салатом.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на две половинки, вынуть желтки и протереть их через сито. Мякоть жареной или вареной курицы нарезать мелкими кубиками, соеди­нить с протертыми желтками, посолить, на­фаршировать половинки яиц, залить сверху полузастывшим мясным желе и остудить. При подаче гарнировать листьями салата и украсить веточками зеленой петрушки. Для приготовления мясного желе необходи­мо желатин замочить в 10-кратном объеме холодной кипяченой воды, после набухания отцедить от излишней жидкости и раство­рить в горячем курином бульоне, охладить.

60 г филе размоченную молоке булку два через. Куриную нарезать и на масле. грибы. Подготовленные соединить, и перемешать. филе на . Па кусочек приготовленную, свернуть виде, обмакнуть взбитое, обвалять молотых и на масле. котлеты кастрюлю, крышкой довести готовности духовке.

Цыпленка осторожно обработать, не повредив кожи, выпотрошить и удалить грудную кость через шейку. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку свинину или телятину с печенкой и замоченным хлебом. Добавить 2 яйца, соль, перец и хорошо вымесить. Начинить цыпленка этим фаршем через шейку, натереть солью, положить на противень вместе с мелко нарезанными грибными ножками и луком, сбрызнуть сливочным маслом и поставить в умеренно нагретую духовку на 50 минут. Цыпленка периодически поливать маслом. Листья салата промыть холодной водой, крупно нарезать и сложить в кастрюлю с разогретым маслом, залить бульоном или горячей водой, посолить, поперчить и варить на слабом огне. Копченую корейку нарезать тонкими брусочками, поджарить и переложить в кастрюлю с салатом и варить еще 20 минут. Грибные шляпки тушить с маслом (75 г), посолить, поперчить. Очищенный и нарезанный брусочками картофель поджарить в растительном масле. Готового цыпленка разрезать на порции, выложить на блюдо, на гарнир подать жареный картофель, зеленый салат с корейкой и грибами. Соус из-под цыпленка развести вином, процедить и подавать в соуснике.

Обмытую курицы, натереть и смесью с . Для куриные отварить бульоне кореньями, через положить указанные, все перемешать растереть. курицу, положить гусятницу, маслом сметаной выпекать печи духовке, поливая соком.

Тушку жирной курицы промыть и посолить. Нарезать мелко лук и обжарить на масле. Добавить рис и также прожарить, а затем залить стаканом кипятка, посолить и варить до тех пор, пока рис не набухнет и не впитает воду. Добавить куримые потроха, сваренные и нарезанные кубиками, рубленую зелень петрушки и черный перец. Смешать и полученным фаршем нафаршировать тушку курицы через разрез в брюшке, который потом зашить нитками. Нарезать полосками кочан квашеной капусты, поджарить на смальце или курином жире, посыпать красным перцем и переложить на противень. Сверху уложить курицу, смазав ее жиром, и обжарить в умеренно горячем духовом шкафу с обеих сторон.

Обработанную тушку курицы промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри смесью соли с пряностями, начинить приготовленной тыквенным фаршем и зашить. Положить в гусятницу, влить небольшое количество горячего бульона и жарить в духовке до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и смазывая маслом или сметаной. Для фарша в тыквенную кашу положить сухари, яйцо, корицу, тертую апельсиновую цедру, изюм или нарезанные сушеные сливы, масло, все тщательно перемешать и растереть до получения однородной рыхлой массы.

Обработанную тушку курицы промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли с пряностями, наполнить картофельным фаршем. Зашить тушку, положить в гусятницу, влить немного бульона и жарить в духовке, смазывая маслом или сметаной и периодически поливая выделяющимся соком. Для фарша мелко нарубленный лук спассеровать на масле, смешать с картофельным пюре, добавить вымоченные, отваренные и мелко нарубленные боровики, яйцо, молотые пряности, масло, посолить и тщательно перемешать до получения рыхлой массы.

Обработанную курицу промыть, обсушить и через разрез в брюшке нафаршировать. Для фарша: взять нарезанный кубиками пшеничный хлеб, обжаренный на сливочном масле до золотистой корочки, мелко нарубленный лук, петрушку и укроп, обжаренные на растительном масле, и соединить все с кубиками жареного картофеля, слегка обжаренными кусочками сосисок и полить растопленным сливочным маслом. Фаршированную курицу запечь в жарочном шкафу, периодически поливая выделяющимся соком.

Чтобы нафаршировать куриные ножки, тебе нуж­но их подготовить: острым ножом зачистить кожу и мясо и отрубить косточку. Теперь делаем фарш. Для этого следует нарезать креветки и перец чили, измельчить чеснок и лук. Очистить и натереть корень имбиря. Смешать в миске креветки, чеснок, лук, соль, перец, тер­тый корень имбиря, перец чили. Нафаршировать этой смесью куриные ножки. Посыпать сверху ко­риандром и смесью перцев. Выложить на проти­вень или форму для выпекания. Выдавить сок из апельсина, лимона и лайма, добавить мед и размешать. Полить этим соусом фаршированные куриные ножки и поставить их запекаться при температуре 175 °С на 35 минут.

Соотношение продуктов по вкусу.

Выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка наполните фаршем (творог, толченые орехи, мягкий чернослив без косточек, мелко нашинкованный), отверстие зашейте. Зажарьте в духовке, как обычно. Непременно полейте жиром, чтобы получилась румяная, хрустящая корочка. А на гарнир подайте распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.

1 Разогрейте масло сковороде, лук,, зеленый, ветчину. на огне, помешивая, 5 или тех, пока станет. Вынуть сковороды, в миску. маслины пармезан.

2 филе, сделать в кармашка каждом. Кармашек быть. Разрез до стенки.

3 каждый начинкой овощей, .

закрепить деревянной. Обвалять , стряхнуть Обмакнуть обвалять панировочных. Разогреть масло большой сковороде. филе на огне 15-20, переворачивая мере каждой. Перед удалить, разрезать диагонали тонкие.

Острым сделать в филе насквозь. должен глубоким.

наполнить кармашек начинкой концы зубочисткой.

фаршированное во яйца в сухарях

Кусок куриного отбить молотком с сливочного, сформировав него ломтик. ломтик нарезанные и его. Полученный уложить листик салата, , полить сливочным. На порцию примерно 100 куриного, 50 г шампиньонов 20—30 г масла.

Мелко нарезанный лук потушить в масле и воде. Всыпать рис, залить стаканом теплой воды, посолить и варить до разбухания риса. Поперчить и посыпать измельченной петрушкой. Хорошо размешать смесь и 2/3 ее наполнить цыпленка. Зашить брюшное отверстие цыпленка и варить в воде, чтобы стал мягким, а затем положить его на оставшуюся часть приготовленной с рисом смеси и запекать до зарумянивания в духовке, положив на смазанный маслом противень.

Вычищенную, вымытую и посоленную тушку цыпленка наполнить смесью из нарезанных потрохов, 100 г сливочного масла, мелко нарезанного лука, риса, черного перца, измельченной петрушки, одного сваренного и мелко нарезанного яйца, полстакана воды и соли. Из муки, второго яйца, соли и воды замесить тесто и раскатать слоем толщиной 0,5 см. Смазать его 50 г сливочного масла, сложить вдвое несколько раз и снова раскатать. Смазать 25 г сливочного масла, снова сложить вдвое несколько раз, раскатать и смазать 25 г сливочного масла. Фаршированного цыпленка завернуть в пласт теста, смазать оставшимся маслом и третьим яйцом. Запекать 1,5 часа на умеренном жару. Нарезать на порции и подать на стол с овощным салатом.

Обработанных цыплят посолить за час до фарширования. Ножки заправить в «кармашки», крылышки завернуть к спинке, в тушки положить кусочки желудка. Черствую булку замочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенкой цыпленка, добавить растертое с желтком сливочное масло, соль, черный молотый перец, молотые сухари, мелко нарезанный укроп, взбитые белки и все вымешать. Подготовленный фарш заложить тонким слоем под кожу цыпленка (приподняв ее предварительно черенком ложки). Оставшийся фарш положить внутрь тушки. Затем фаршированного цыпленка положить спинкой вниз на противень с разогретым жиром, смазать сверху жиром и жарить в духовке до готовности, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой. Готовых цыплят разрубить на половинки, сложить вместе, уложить на блюдо и полить оставшимся от жаренья соком.

Потрошеную промыть, и через . Отверстие, тушку маслом запечь духовке. приготовления мелко лук,, укроп в масле, с кубиками хлебом,, мелко яблоками, немного воды размешать.

Обработанную курицу промыть, обсушить и через разрез в брюшке нафаршировать. Запечь в духовке. Для приготовления фарша засыпать давленую свежую клюкву сахарным песком, дать постоять час, затем смешать с поджаренными на масле кубиками пшеничного хлеба, поперчить, посолить и осторожно перемешать.

Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час. Куриную печенку нарезать, соединить с желтками, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо растереть. Добавить взбитые белки и перемешать. Крепкой белой ниткой зашить тушку, оставив отверстие, заполнить начинкой и зашить отверстие. Смазать тушку маслом или маргарином, положить на противень и запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. Яблоки для гарнира вымыть, разрезатьна половинки, вынуть сердцевину и положить разрезом вниз на застланный смазанной маслом бумагой противень. Запекать в горячей духовке 15—20 мин. Запеченную курицу положить на блюдо, вокруг нее — жареный картофель, нарезанный соломкой, и половинки печеных яблок. Разрезать курицу можно за столом.

Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час. Куриные кости и потроха залить 2 л холодной воды. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам и подпеченный на плите или на сухой сковороде лук, посолить.

Куриную печенку мелко нарезать, соединить с желтками, натертым на крупной терке луком, маслом, солью, перцем и хорошо растереть. Добавить взбитые в пену белки, сухари и перемешать. Крепкой белой ниткой зашить куриную тушку, оставив отверстие для фарширования. Заполнив начинкой, отверстие зашить. Положить курицу в предварительно ошпаренный кипятком марлевый мешочек, завязать его и варить до готовности в бульоне.

Сваренную курицу вынуть, охладить, нарезать небольшими порциями и выложить на блюдо. Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки. Собрав жир, соединить бульон с желатином, когда остынет, залить мясо. Остаток бульона влить в глубокую тарелку и оставить, чтобы застыл. Перед подачей на стол обложить курицу желе, набирая его столовой ложкой таким образом, чтобы образовались спирали.

Курицу вымыть, обсушить, натереть смесью тмина, перца и соли.

Лук разрезать пополам, вынуть сердцевину, оставив верхние слои, и мелко порубить ее. Шампиньоны тщательно вымыть и мелко нарезать. Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить с маслом на обычной плите. Шкварки удалить, в вытопленном жире обжарить курицу со всех сторон до образования румяной корочки.

Курицу вынуть, на той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, потушить несколько минут, влить вино, довести его до кипения и кипятить в течение 2 мин. Посолить и поперчить по вкусу, добавить муку и тщательно перемешать.

Помидор вымыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно извлечь мякоть. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать и положить в половинки помидора. «Лодочки» из лука заполнить зеленым горошком, смешанным с небольшим количеством сахара.

Курицу выложить на блюдо, полить соусом с грибами, вокруг расположить фаршированные помидоры и лук, накрыть фольгой. Запекать на полной мощности в течение 3 мин.

Мясо отбить, положить в пакет с мукой, смешанной с солью и перцем, встряхнуть.

Чеснок порубить, соединить с сыром, добавить крошки, немного масла, половину сливок и перемешать. Массу разделить на четыре части, сформовать шарики, выложить их на куски курицы, свернуть мясо рулетом, обернуть ломтиками бекона и обмотать ниткой.

Заготовки положить в посуду для СВЧ, накрыть крышкой и готовить 5 мин на полной мощности. Затем курицу перевернуть и готовить еще 5 мин.

Готовое блюдо полить соусом из выделившегося при приготовлении сока, кетчупа и сливок.

У окорочков отверните кожу и отрубите изнутри кость. Снимите мякоть с костей и пропустите ее два раза через мясорубку.

В измельченную массу добавьте яичный белок и взбивайте до увеличения объема в 2—3 раза, постепенно добавляя сливки. Посолите и осторожно подмешайте измельченные грибы и мускатный орех.

Нафаршируйте кожу, заверните края, обваляйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки, 15 минут.

Подавайте с брокколи или цветной вареной капустой, свежими овощами.

Разрежьте куриные грудки продольно и разровняйте обратной стороной ножа. Положите немного горчицы, соль и перец. Положите сверху ломтик ветчины и ломтик сыра. Скатайте грудки и закрепите. Обваляйте в муке. Обжарьте свернутые грудки со всех сторон.

Полейте вином или вермутом и тушите на среднем огне приблизительно 20 минут. Добавьте вина, если это необходимо.

Подавайте со свежими овощами.

Возьмите курицы обрежьте суставу . Далее сделайте от до. Аккуратно, не кожу, ее тушки,, поперчите сбрызните. Саму выпотрошите, с мясо, из и сварите. Возьмите мясо и мясо, пропустите мясорубку мелкой. В добавьте, сливки,, соль, перец, мускатного и хорошо. Кожу наполните фаршем, край, чтобы не, и зашейте. Возьмите, положите нее курицу, и концы. положите в , закройте и приблизительно на огне. дайте остыть, вынимая из. Когда, выложите кастрюли подождите, стечет. Положите под. Перед к курицу ломтиками. качестве можно свежие консервированные .

Готовим массу мяса или. Затем руками массу порции, им кружков 1 см, середину мелко вареные, края соединяем, в и в биточков, жарим сковороде обеих.

Подаем с по 1—3., поливаем.

Гарниры — , пюре, картофель.

Тщательно промойте окорочка и постарайтесь аккуратно отделить мясо от кожи. Еще раз промойте мясо и освободите его от костей. Мякоть курицы проверните через мясорубку, добавьте 1 яйцо, соль, перец, поджаренный на сливочном масле до золотистого цвета лук. Все перемешайте – и фарш готов. Затем приготовьте обычный омлет, но не забудьте добавить в него мелко порезанную кинзу. Наполните кожу от окорочков слоем куриного фарша толщиной один сантиметр, сверху – слоем остывшего омлета с кинзой. После этого положите еще один слой куриного фарша, а сверху смажьте его яичным желтком, смешанным с толченым грецким орехом. Следующим слоем будет опять омлет с кинзой. Апофеозом этого многослойного произведения станет снова куриный фарш. Накройте слои кожей, зашейте отверстия, чтобы содержимое не рассыпалось. Плотно заверните зашитые окорочка в целлофан, перевяжите нитками и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите два часа на слабом огне. Затем остудите фаршированные окорочка, осторожно снимите нитки, целлофан и нарежьте тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра. Украсьте зеленью и фигурками, вырезанными из свежих огурцов и отварных яиц.