Маринад для рыбы

Рыбу нарезать кусками, мелкую оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть морковь, петрушку, лук, нарезать их тонкими кружочками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка поджарить в течение 10 минут. Добавить в кастрюлю томатное пюре и пряности, накрыть крышкой и тушить 15—20 минут. После этого влить столовый уксус, бульон, прокипятить, заправить солью, сахаром, молотым перцем и охладить.

Подать жареную рыбу под маринадом следует в салатнике или глубоком блюде.

Сельдь на 12 часов положить в молоко, наполовину разбавленное водой, затем очистить от кожи и костей, нарезать, уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпать тонкими кольцами лука и на 3—4 дня залить маринадом.

Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Воду с уксусом вскипятить, посолить и отварить в ней сельдерей и петрушку. Когда маринад остынет, замочить в нем рыбу на 6 часов. Затем маринад остудить, рыбу запанировать в муке, обжарить. В том же жире спассеровать муку, разбавить ее маринадом; заправить соус чесноком, лимонным соком, проварить 5 минут и остудить. Остывшую рыбу посыпать тертым хреном и залить соусом.

Рыба — 1,2 кг, мука — 4 ст. ложки, масло растительное — 0,5 стакана .

В кастрюлю положить пассерованные на растительном масле морковь, лук и томат, добавить перец горошком, лавровый лист. Затем уложить слой кусков рыбы (с кожей и костями), опять слой пассерованных овощей, белые коренья, специи. Таким образом заполнить всю посуду; долить рыбный бульон (или воду), добавить уксус, закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве до полной готовности (около 3 часов).

Рыбу охладить, разложить в салатники или на блюдо и посыпать зеленью.

Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать колечками или соломкой, овощи спассеровать на растительном масле (можно припустить) до полного размягчения. Уксус развести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар,перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, процедить, положить овощи, снова прокипятить.

Вкус рыбных блюд очень обогащают различные соусы и маринады. Обычная жареная рыба приобретет более мягкий вкус и особый аромат, если вы используете этот рецепт рыбы под маринадом.

Аппетитна и вкусна рыба под маринадом. Рецепт этого блюда позволяет таким способом готовить любую рыбу.

Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата.

После этого, в обжаренные овощи влить горячий бульон или воду, довести до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, пряностями и кипятить 10—15 минут. По желанию, в маринад можно добавить растертый чеснок.

Готовую рыбу залить маринадом и оставить на 4—5 часов в прохладном месте.

Сельдь очистить, выпотрошить, отделить филе.

Очистить лук и морковь, морковь нарезать звездочками, лук - тонкими кружочками.

Вскипятить воду, положить лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец и варить 15 минут. Добавить уксус, сахар и снова довести до кипения.

Половинки филе положить мякотью вверх, смазать растительным маслом, положить овощи из маринада и свернуть рулетом от головы к хвосту. Для закрепления рулетов сделать небольшой надрез, и вставить в него концы филе.

Рулеты сложить в стеклянную банку и залить холодным маринадом. Мариновать в закрытой банке сутки.

рольмопсы можно фаршировать отварными грибами с луком; луком с солёными огурцами; тёртыми яблоками с луком.

Лук очистить и нарезать кружочками. Вскипятить воду с луком, перцем, лавровым листом, солью, сахаром и варить до прозрачности. Добавить уксус, размешать и охладить.

Сельдь вымочить, очистить, отделить филе. Внутреннюю сторону каждого филе посыпать зернами горчицы, густо посыпать мелко нарезанным луком и свернуть филе от хвоста к голове. Скрепить палочками гвоздики.

Селедочные рулеты уложить в глубокую посуду, перекладывая кружочками лука, отваренными в маринаде, и полить охлажденным маринадом. Поставить в холодильники мариновать около 12 часов.

Приготовление маринованной рыбы состоит из двух этапов: сначала рыбу пожарим, а затем зальем маринадом и выдержим в холодильнике.

Филе сельди предварительно вымочить и сложить в банку. Лук очистить и нарезать кольцами.

Вскипятить красное вино с уксусом, сахаром и пряностями, когда сахар растворится, добавить лук и 5 минут варить на слабом огне. Маринад охладить и залить сельдь, полностью покрыв ее. Поставить в холодильник и мариновать 2 дня.

Подавать с картофелем в "мундире" или деревенским хлебом.

Сельдь выпотрошить замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки.

Морковь, петрушку и лук очистить, нарезать кружочками, залить водой с уксусом, специями и сахаром, довести до кипения и охладить.

Сельдь очистить от кожицы, отделить филе, вынуть мелкие косточки. На каждый кусочек филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада, плотно свернуть филе рулетом и закрепить чистой деревянной шпажкой или зубочисткой. Сложить в стеклянную банку.

Молоки очистить от пленки, растереть или протереть через сито, развести растительным маслом и смешать с маринадом.

Залить сельдь, закрыть банку пергаментной бумагой и завязать. Мариновать в прохладном месте 6-8 дней.

Две соленые сельди с молоками замочить в воде на сутки, 1-2 раза сменить воду. Очистить, удалить хребтовые кости, филе нарезать на кусочки.

Кусочки сельди сложить в банку, перекладывая рыбу мелко нарезанным луком и морковью, добавить слегка отваренные маслины, несколько горошин перца, семян горчицы и лавровый лист.

Молоки хорошо растереть, понемногу добавить растительное масло и уксус. Залить этим соусом подготовленную сельдь, сверху на палец залить растительным маслом, завязать и дать постоять 5-6 дней.

Нарезать филе сельди не очень тонкими полосками и сложить в эмалированную посуду.

Желток взбить с горчицей, винным уксусом, солью и молотым перцем, понемногу добавить растительное масло, непрерывно помешивая. Добавить в смесь сливки и размешать.

маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа промыть, дать стечь воде и мелко нарезать (веточку оставить для украшения).

В приготовленный майонез положить нарезанные укроп и огурцы. Полоски сельди положить в майонез, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Подавать, украсив веточкой укропа.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски толщиной 2 см. Посолить, запанировать в муке и обжарить в раскаленном жире.

В винный уксус добавить перец горошком, лавровый лист, нарезанный кольцами лук и кипятить до тех пор, пока лук не размягчится.

Муку смешать с карри, добавить 1/2 ст. ложки уксуса, перемешать и добавить остальной уксус. Смесь кипятить 2 мин. Залить рыбу и поставить в холодильник на 2 дня.

Как из соленой сельди сделать маринованную.

очищенную, промытую рыбу укладывают на дно кастрюли (желательно широкой, плоской), на рыбу кладут 1 нарезанную кружочками луковицу и кружочки помидора (предварительно сняв кожицу). затем то же самое — вторым слоем. посылать солью, положить лавровый лист и полить растительным маслом. все залить водой, чтобы покрыла рыбу. варить на слабом огне до готовности. если нет помидоров, полить 0,5 стакана уксуса в немножко приправить сахаром.

Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают, посыпают солью, перцем, панируют в муке, жарят основным способом. Затем укладывают в салатник, заливают горячим маринадом, охлаждают, посыпают зеленью.

Ингредиенты для маринада перемешать (уксус развести водой). Куски рыбы аккуратно перемешать с маринадом и оставить в холодном месте примерно на 30 минут. Далее готовить рыбу по рецепту.

Рыба в маринаде получится особенно вкусной, даже если она просто отварена или приготовлена на пару. А поможет его приготовить этот рецепт маринада для рыбы. Особенно хорошо подходит этот овощной рыбный соус для рыбы с нейтральным вкусом.