Омлет

Перебрать и промыть шпинат или салатный щавель. Сварить в подсоленной воде, затем отжать и мелко нарубить. Взбить 4 яйца. Прибавить шпинат, мелко порубленную зелень петрушки, соли по вкусу и немного черного перца. Смесь слегка размешать и вылить на горячую большую сковороду с растопленным сливочным маслом. Омлет поджарить с двух сторон. Отдельно припустить в масле 1 стакан мелко нарезанных грибов, посолить их по вкусу и посыпать черным перцем. Приготовленный фарш положить на омлет, сложить его вдвое и подать горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

С белого хлеба срезать корки, мякоть нарезать кубиками, обжарить в масле, снять со сковороды. Вылить на горячую сковороду слегка взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и жарить до готовности. Посыпать сыром и подавать на подогретой тарелке.

Взбить яйца, предварительно посолив их, и прибавить 2—3 ложки вареного и припущенного в масле зеленого горошка. Омлет поджарить и немедленно подать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Испечь красный перец, очистить, удалить семена и мелко нарезать. Очистить от кожицы небольшой помидор, удалить семена, мелко нарезать и смешать с перцем. Взбить яйца, посолить и перемешать с нарезанными помидорами и перцем. Вылить массу на сковороду и поджарить.

Готовый омлет сложить вдвое и посыпать петрушкой.

Яйца взбить, добавить молоко, посолить и вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарить до загустения.

Готовый омлет сложить вдвое или втрое и переложить на подогретую тарелку.

Нарезать кружками морковь, промыть зеленый горошек, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. Сковород у смазать маслом и вылить на нее полученную смесь. Омлет запечь в предварительно разогретой духовке, охладить, нарезать большими кусками, добавить в суп и подать к столу.

Способ приготовления. Из мяса приготовить котлетную массу. Очищенные морковь и кабачки мелко нарезать и припустить в воде с маслом по отдельности. Переложить овощи на сковороду, прогреть с маслом, посолить, поперчить и залить смесью яиц и молока для приготовления омлета. Омлет жарить под крышкой. Из котлетной массы смоченными в воде руками сформовать кружки толщиной 1 см, на середину которых положить подготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками, после чего края кружков соединить, придать изделиям овальную форму, жарить па сковороде с обеих сторон.

Подготовленную тушку разделать на куски, сварить из них бульон. Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, опустить в бульон. Когда мясо сварится до полуготовности, посолить, поперчить и доварить его. Бульон процедить, из молока и яиц приготовить омлет и нарезать его кусочками. Перед подачей к столу разлить бульон по тарелкам, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. В пирожковую тарелку переложить омлет и также посыпать его измельченной зеленью.

Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20—30 минут. Не забывать периодически снимать пену. Морковь нарезать кружочками, горошек вымыть и откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Положить продукты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Запечь омлет в духовом шкафу, затем охладить, нарезать кусочками и добавить в суп перед подачей к столу.

Способ приготовления. Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить фарш. Яйца хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш отбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы варить на пару. Подавать на стол с маслом или сливочным соусом.

Способ приготовления. Котлетную массу сформовать в виде лепешки толщиной в 1 см, на середину которой положить омлет, нарезанный мелкими ломтиками, и жареный лук. После этого края лепешек соединить, панировать в сухарях, придать им овальную форму и обжарить. Подавать на стол с томатным или луковым соусом.

Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить негустое, как сметана, тесто. Половину полученного теста влить на разогретую и смазанную жиром сковороду. На него положить слой посыпанных сахаром вишен без косточек и залить их тестом. Запекать в духовке в течение 40 минут при умеренной температуре. Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.

Сливки смешивают со сметаной. Добавляют яйца, муку, соль, измельченную зелень шпината и щавеля и тщательно перемешивают. В смазанную растительным маслом разогретую сковороду выливают подготовленную смесь и жарят до готовности. Готовый омлет украшают веточками петрушки.

Пахту и яйца взбивают, солят, добавляют тертый сыр, измельченный укроп и хорошо перемешивают. В смазанную растительным маслом разогретую сковороду выливают подготовленную смесь и запекают в духовом шкафу 8-10 мин. Готовый омлет посыпают измельченной зеленью петрушки.

Сыр натирают на мелкой терке. Яйца взбивают с молоком и солью, добавляют сыр, измельченную зелень укропа. В смазанную растительным маслом разогретую сковороду выливают подготовленную смесь, добавляют зеленый горошек и запекают в духовом шкафу 8-10 мин. Готовый омлет посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кабачки нарезают кружками и обжаривают в масле с двух сторон. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и щавеля, заливают взбитыми с молоком и солью яйцами, перемешивают и жарят до готовности.

Помидор и баклажан нарезают кружками и обжаривают в масле до золотистого цвета. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и шпината, заливают взбитыми с молоком и солью яйцами, перемешивают и жарят до готовности.

Грибы очищают, моют, нарезают ломтиками и обжаривают в масле до золотистого цвета. Яйца взбивают с водой и солью, вливают в грибы, перемешивают и жарят до готовности. Готовый омлет посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Помидоры нарезают кружками и обжаривают в масле с двух сторон. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и шпината, заливают взбитыми с молоком и солью яйцами, перемешивают и жарят до готовности.

Яйца взбивают с молоком, солят, выливают в смазанную растительным маслом форму и доводят до готовности на водяной бане. Подают с растопленным сливочным маслом.

Зелень петрушки и щавеля измельчают слегка обжаривают в масле. Яйца взбивают с молоком, солят и добавляют к зелени. Перемешивают и жарят до готовности.

Нежный омлет с патиссонами - легкий, но питательный завтрак.

Лук и морковь очищают, шинкуют и обжаривают в масле, заливают водой, солят, перчат и варят 5-10 мин. Из яиц и молока готовят омлет. Овощной бульон разливают в чашки, посыпают рубленой зеленью укропа и петрушки и подают к столу с омлетом.

Яйца взбивают с молоком и солью, жарят до готовности и разрезают на несколько частей. Перец нарезают небольшими кубиками. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и мелко нарезают. Кочанный салат измельчают. Все ингредиенты соединяют, добавляют фасоль и заправляют оливковым маслом, смешанным с соком лайма, солью и перцем. Полученную массу ставят на 1 ч в холодильник, а затем выкладывают на кусочки омлета и подают к столу.

Яйца взбивают с молоком и солью, добавляют перец, измельченную зелень петрушки, шпината и щавеля и жарят на масле до готовности. Готовый омлет нарезают небольшими квадратами. Каждый ломтик хлеба смазывают майонезом, сверху кладут кусок омлета.

В сковороде растапливают сливочное масло (30-50 г). Когда оно приобретет светло-коричневый цвет, вливают в сковороду 6 яиц взбитых с перцем и солью. Отдельно слегка прогревают мелко порезанные трюфели и как только омлет уплотнится, выкладывают их сверху затем вилкой осторожно загибают к центру сначала один край, затем другой.

Желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку. Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.

Взбить яйца, добавляя понемногу воду, прибавить соль и смешать с 1/4—1/3 количества консервированного тунца, предварительно нарезав его мелкими кусочками. Томаты нарезать кружочками, маслины — продольно пополам, удалив косточки. У зеленого стручка перца удалить сердцевину вместе с семенами и нарезать колечками. Нарубить зелень петрушки. Неглубокую сковороду (в которой можно было бы подать блюдо на стол) прогреть, положить сливочное масло или маргарин, растопить его. Затем влить в сковороду омлетную массу из яиц с тунцом и помешивать вилкой до тех пор, пока не станет густеть. После этого уменьшить нагрев и держать не помешивая, пока масса не загустеет. Затем накрыть омлет кружочками помидоров, а на них выложить горками маслины и кусочки оставшегося тунца. Между ними уложить полоски зеленого стручкового перца, посыпать измельченной зеленью петрушки. В качестве гарнира к такому омлету рекомендуется зеленый салат со сметаной.

Взбить яйца, слегка посолить, по желанию и поперчить, поджарить на сливочном масле на широкой сковороде. Размять вилкой рыбу из консервов и выложить на середину поджаренного с двух сторон омлета. Фаршированный омлет сложить вдвое и подавать горячим, можно с гарниром — картофельное пюре или салат.

Размороженные овощи нарезать: перец — полосками, томаты — мелкими ломтиками и обжаривать на большой сковороде на сливочном масле до тех пор, пока не испарится весь сок. Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, взбитые яйца, соль, размешать и жарить до готовности, накрыв сковороду крышкой. Готовый омлет разрезать на две части, каждую из них свернуть вдвое, уложить на тарелки и подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.