Печень куриная

Нарезать мясо, печень и лук небольшими кусками и нанизать на шампуры. В сковороде смешать соевый соус, сахар, водку и вино и кипятить, помешивая, 5—7 минут, пока соус немного не загустеет. Нагреть духовку, положить туда шампуры и жарить, поливая соусом. Перед подачей на стол посыпать специями.

Хорошо промойте куриную печенку, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Нарежьте морковь и помидоры кружочками, добавьте их к печенке, долейте куриного бульона и тушите до готовности овощей.

Подавайте к столу с картофельным или морковным пюре.

Подготовленную курицу вымыть, высушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 ч. Крепкой ниткой зашить курицу, оставив отверстие. Приготовить начинку: куриную печенку порубить, соединить с желтком, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, зеленью . Все

хорошо растереть. Нафаршировать курицу через отверстие и зашить его. Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющимся соком. Выложить курицу на блюдо, вокруг нее разложить запеченные яблоки.

Печеночный торт пользуется огромной популярностью на праздничном столе. Он вкусный и несложный в приготовлении.

Нежный деликатесный паштет из куриной печени станет настоящим украшением праздничного стола.

Обработанных цыплят посолить за один час до фарширования. Ножки заправить «в кармашек», крылышки завернуть к спинке, предварительно вложить в тушки кусочки желудка. Черствую булку замочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенью, прибавить растертое с желтком масло, соль, перец, мелко нарезанный укроп, взбитые белки и вымешать. Приготовленный фарш заложить тонким слоем под кожу цыпленка (приподняв се предварительно черенком ломки). Остаток фарша вложить во внутрь тушки. Положить зафаршированного цыпленка спинкой книзу на противень с разогретым жиром, смазать сверху жиром и жарить в жарочном шкафу до готовности, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой. Готовых цыплят разрубить на половинки, сложить вместе, уложить па блюдо и полить образовавшимся при жарке соком.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо, заправить маслом и мелко нарезанным чесноком, перемешать. На сковороде потушить в небольшом количестве воды куриную печень с луком и гвоздикой. Печень вынуть, обмыть, мелко нарезать и добавить к спагетти. Приправить спагетти соусом от печени, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью, обложить ломтиками помидоров.

Куриную печень вымыть и обсушить. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Положить печень и обжарить со всех сторон, переворачивая, затем вынуть и мелко нарезать. Лук залить вином и добавить к печени. Перемешать с печенью мелко нарезанные каперсы, посолить, поперчить.

Приготовить оливковую пасту. Чеснок крупно нарезать, размять с филе анчоуса и мелко нарезанными каперсами, смешать с мелко нарезанными оливками и луком, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки, приправить перцем и сахаром.

Батон нарезать на 16 кусочков. Поджарить хлеб на оставшемся оливковом масле до хрустящей румяной корочки.

Намазать половину гренок печеночной пастой, а половину – оливковой.

Подавать кростини теплыми.

Отварить отдельно зеленую фасоль, спаржу, морковь и печень, охладить и мелко нарезать. Мелко нарезать грибы. Все смешать, посолить и, заправить майонезом и перемешать.

Салат разобрать на листья промыть, высушить и застелить листьями блюдо.

Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть из середины, дать постоять и слить выделившийся сок. Наполнить половинки помидоров с горкой приготовленным салатом, выложить на листья салата и посыпать измельченной зеленью.

Разобрать салат на листья, промыть и просушить.

Куриную печенку вымыть, обсушить, удалить жир и слегка надрезать в самых толстых местах. Обжарить печень на кокосовом масле со всех сторон, постоянно переворачивая, примерно 3 минуты, посолить, поперчить.

Для соуса чеснок пропустить через пресс, смешать с солью, уксусом и маслом.

Листья салата порвать на кусочки по 4 см, полить соусом, на них уложить печень и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вместо салата «Дубовый лист» можно взять сорта эндивий, «ледяная гора», «валерианелла".

Подаете ли вы паштет из говяжьей печени как закуску в виде рулета или используете для бутербродов, в любом случае - это очень вкусно!

Помидоры одинаковой величины надрезать зубчиками так, чтобы снять сверху крышечку. Ложкой выскрести серединку.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, выдавить чеснок и поперчить. Перемешать, если получается слишком густая масса, можно добавить протертые серединки помидор.

Куриную печень перебрать, промыть, срезать все лишнее, обжарить на растительном масле, затем тушить под крышкой до готовности. Охладить, мелко нарезать.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Смешать с печенкой, майонезом, поперчить, посолить.

Чашечки из помидор слегка посолить внутри, нафаршировать начинкой и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мелко раскрошить мякиш батона и залить бульоном. Постоянно помешивая выпаривать жидкость на слабом огне до образования однородной плотной массы. В охлажденную массу выдавить чеснок, перемешать.

Печень с костным мозгом прокрутить через мясорубку, затем протереть через сито, выкладывая небольшими порциями и очищая ячейки сита после каждой порции.

Смешать печеночную и хлебную массы, сливки, яйца, коньяк, посолить, поперчить и хорошо взбить.

Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, дно застелить промасленной калькой. Выложить паштет и затянуть сверху форму фольгой. Духовку разогреть до 180°С и запекать паштет 1 час, пока поверхность не станет плотной наощупь. Дать остыть и плотно затянуть пленкой, чтобы паштет не стал серым.

Оставить в холодильнике на ночь для созревания.

Вынуть из холодильника, через час пленку снять, нарезать толстыми ломтиками и сразу подать на стол.

Куриную печень перебрать, промыть, обрезать все лишнее. Слегка обжарить с 2-х сторон на сильном огне, посолить, долить немного воды и тушить 10 мин. на небольшом огне.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Печенку и лук прокрутить через мясорубку, печенку можно дополнительно протереть через сито. Добавить жидкость, оставшуюся на сковороде после тушения печени. Взбить массу до консистенции пышного крема.

обработанную куриную печенку ошпарить кипятком, промыть, разрезать каждую на два кусочка и обжарить. залить сметанным соусом и тушить на слабом огне 5 минут, затем переложить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

у курицы или гуся снять чулком шейку, захватив фалангу крыла. зашить узкую часть и заполнить начинкой: нарезанные кусочки жира, нарезанная печенка, соль, перец, мука. необходимо заполнять не до самого верха, оставив пустоту для набухания, муки. наполнять с широкой стороны, зачем зашить. куринную шейку варить в бульоне, гусиную в борще. сваренная шейка может быть подана как закуска в холодном виде с горчицей. шейки могут быть приготовлены впрок и храниться как полуфабрикат.

курицу вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем. свиную груднику слегка обжарить на сковороде. вытопившийся жир слить. добавить в сковороду нарезанные печенку, лук, грибы и обжаривать 5 минут. порубить все ножом или пропустить через мясорубку. смешать с петрушкой, сухарями, укропом, приправить солью и перцем. заполнить этой смесью курицу и зашить. растопить половину сливочного масла в глубокой сковороде, положить туда курицу и поставить в нагретую (100°с) духовку на 2,5 часа, пока курица не станет мягкой и коричневой. часто поливать. растопить остальное сливочное масло и смешать его с оставшимися сухарями. курицу подавать к столу, предварительно обмазав ее пропитанными сливочным маслом сухарями.

куриную печень промыть, разрезать каждую на 2-3 части, обвалять в смеси перца и соли и дать постоять 15 минут. взбить яйцо. разогреть в воке или сковороде растительное масло. обвалять кусочки печени в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, снова запанировать каждый кусочек в муке и обжарить в раскаленном масле до образования твердой хрупкой корочки. выложить печень и дать стечь маслу.

нарезать луковицу соломкой. влить молоко в куриный бульон, добавить муку и хорошо взбить. в масле, в котором жарилась печень, подрумянить нарезанный лук, влить молочную смесь, поперчить и варить до легкого загустения. положить кусочки печени и в течение нескольких минут уваривать соус до среднего загустения на слабом огне.

Ножка куриная фаршированная – это очень вкусно и эффектно при подаче. Очень любят такие фаршированные ножки курицы дети, да и гостям можно подать это оригинальное блюдо.

Куриную печенку промыть и нарезать маленькими кусочками. Лук, морковку и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с половиной разогретого масла и слегка обжарить. Затем добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, после чего влить немного процеженного бульона и тушить до готовности. Готовые продукты протереть с помощью кухонного комбайна или вручную через сито. Муку подрумянить в разогретом масле, развести небольшим количеством теплого бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить в остальной бульон и проварить в течение 15-20 минут.

После этого в суп положить пюре из овощей и печенки, тщательно размешать до образования однородной массы, прокипятить еще 5-10 минут и процедить. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и горячего молока, подсолить и подать с гренками

С начинкой из печени можно приготовить пирожки, картофельники и т.п. Печеночная начинка хорошо подходит и для блинов.

Куриную печень тщательно вымыть и очистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин. или до тех пор, пока не сварится полностью. Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк и натертый лук. Тщательно перемешать. Снова попробовать и, если надо, посолить. Положить в форму. Поставить в холодильник на 4 ч. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба.

Куриные печенки промыть холодной водой, залить молоком и оставить замачиваться на 5-6 часов, чтобы они разбухли и побелели.

Половину муки подрумянить в таком же количестве сливочного масла до красноватого оттенка, развести процеженным горячим бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков, прокипятить, добавить вино и перемешать. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами или измельчить и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.

Печенки вынуть из молока, слегка обвалять в муке, положить в сковороду с соусом, всыпать туда же лук и перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5—10 минут. Перед подачей на стол соус по вкусу подсолить (не раньше, иначе печенка станет жесткой и невкусной).

Это блюдо получится вкуснее, если кроме куриных использовать печенки другой домашней птицы или зайца.

Яйца сварить вкрутую, картошку сварить "в мундире", остудить, почистить и нарезать соломкой, оставив половинку яйца для украшения. Очищенный и вымытый лук измельчить. Огурец очистить от кожицы и вместе с жареной или отварной печенкой тоже нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, посолить, посыпать молотым перцем, заправить салат майонезом и хорошо перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить кусочками яйца и кусочками печёнки и подать.