Помидоры фаршированные

Шампиньоны вымыть, очистить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные лук и ветчину, сухое вино, сливки.

С помидоров снять верхнюючасть, вынуть ложкой внутренности, поперчить и наполнить грибнымфаршем. Сверху положить кусочек сливочного масла и тертый сыр, затем поставить в духовку или микроволновую печь до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.

Помидоры вымыть, обсушить, надрезать сбоку. Приготовить начинку. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Петрушку, укроп, сельдерей и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок мелко нарезать (две дольки отложить). Перец, зелень и чеснок истолочь в ступке, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Нафаршировать помидоры начинкой, выложить их в сковороду и запечь в духовке на среднем огне. Приготовить ореховую пасту. Орехи, чеснок и немного кинзы истолочь в ступке. Растереть в однородную массу, постепенно добавляя растительное масло. Из получившейся массы отжать масло, а выжатую пасту посолить и поперчить по вкусу. Готовые помидоры выложить на блюдо, остудить, густо намазать ореховой пастой и полить отжатым маслом.

Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину. Приготовить фарш: Очищенные овощи сварить по отдельности. Отварную морковь натереть на крупной терке, кочан цветной капусты разобрать на кочешки, лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, добавить в него подготовленные овощи, соль, перец, вынутую из помидор мякоть и все тщательно перемешать. Приготовленной массой нафаршировать помидоры, уложить их в посуду, полить маслом, посыпать зеленью и на несколько минут поставить в духовку. Готовые помидоры переложить на тарелку и подать к мясным или рыбным блюдам или к углеводному столу с хлебом шпику и тушить под крышкой до готовности. Можно подать с хлебом и отваренным в кожуре картофелем. Или к белковому столу - мясу, рыбе, грибам.

Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину. Яйца сварить вкрутую, мелко порезать. Измельченный лук спассеровать на растительном масле, добавить измельченные яйца, посолить, поперчить, поджарить и нафаршировать помидоры. Подготовленные помидоры положить в смазанную маслом посуду, посыпать зеленью и на несколько минут поставить в разогретую духовку. Обжаренные помидоры переложить в тарелку и подать к белковому столу.

Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой удалить сердцевину. Гречневую кашу смешать с мелко нарезанным чесноком, специями, солью, слегка поджарить на растительном масле. Затем нафаршировать помидоры (с горкой), на каждый из них положить срезанную верхушку. Фаршированные помидоры выложить на блюдо, украшенное листьями салата или веточками сельдерея.

У спелых помидоров срезать крышечки со стороны плодоножки, извлечь чайной ложкой мякоть и в образовавшееся углубление насыпать немного соли и перца. Мясо и яйца измельчить, а огурцы нарезать мелкими кубиками, все перемешать с острым соусом. Этой массой заполнить помидоры, выложить их на блюдо, украшенное листьями салата. В качестве фарша можно использовать также салаты из рыбы, рубленых яиц, маринованных грибов с луком.

Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой удалить сердцевину. Лук порубить, спассеровать на масле и положить грибы. В приготовленную массу всыпать специи, мелко нарезанную зелень, соль. Все хорошо яйцо, слегка поджарить на растительном масле. Затем влить яблочный уксус или сок граната, добавить специи, перемешать и охладить. К закуске можно подать ветчину, копченые и вареные колбасы, овощи, зелень.

С помидоров острым ножом срезать верхушку, чайной ложкой вынуть сердцевину. Морковь отварить, очистить, остудить, мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Огурцы натереть на крупной терке. Овощи соединить с горошком, посолить по вкусу, заправить маслом и перемешать. Получившимся фаршем начинить помидоры и посыпать их измельченным укропом.

Баклажаны помыть, обсушить салфеткой, смазать подсолнечным маслом и запечь в духовом шкафу. Готовые баклажаны (вместе с кожицей) растереть в ступке. Отобрать большие помидоры одинаковой величины, срезать верхушки (приблизительно третью часть помидора) и удалить сердцевину с семенами. На оливковом масле спассеровать измельченный на терке лук, мелко нарезанную мякоть помидоров, баклажанов и добавить в конце толченый чеснок. Смесь посолить, заправить перцем и варить до загустения, затем снять с огня, охладить и добавить взбитые яйца. Готовой начинкой наполнить помидоры, посыпать их сверху тертым сыром, сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф на 30 мин для запекания.

Зрелые, крепкие, не очень крупные помидоры, обмыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать (для удаления сока и семян), сделать в помидорах концом маленького ножа углубление и посолить.

Очищенные грецкие орехи крупно истолочь. Чеснок очень мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, охладить, мелко нарезать и смешать с толчеными грецкими орехами, чесноком, солью, мелко нарезанным репчатым или зеленым луком, молотым черным перцем и семенами киндзы.

Подготовленные сырые помидоры наполнить вышеуказанным фаршем, положить на овальное блюдо или мелкую тарелку, полить подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

После подготовки овощей (мойки, чистки, резки) морковь, белые коренья и лук обжарить в прокаленном до появления белого дыма подсолнечном масле, добавить к ним зелень, соль и тщательно перемешать. Для фарширования отобрать томаты небольших размеров, округлой формы, с плотной красной мякотью. У подготовленных томатов со стороны плодоножки срезать пластинку толщиной 2—3 см и ложечкой с заточенными краями или специальным ножом из нержавеющей стали вырезать сердцевину плода, вместо которой поместить овощной фарш. Томаты, наполненные фаршем, накрыть пластинками, срезанными при удалении сердцевины плода. Одновременно нужно готовить томатный соус. Свежие томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать плоды на дольки и пропустить их через мясорубку. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения и в горячем состоянии протереть через сито, затем поместить ее в эмалированную кастрюлю и уварить до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания к томатной массе добавить сахар и соль, а затем пряности, предусмотренные рецептурой. В подготовленные банки налить немного горячего (температура 80— 85 °С) томатного соуса, затем уложить фаршированные томаты (3—4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и залить их томатным соусом. Для улучшения цвета и повышения содержания витаминов в томатный соус можно добавить 25% (по массе) пюре из красного сладкого перца, соответственно уменьшив количество томатов. Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.

Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой вынуть сердцевину. Смешать растертый творог с мякотью сердцевины помидоров, добавить нарезанную зелень, перец и соль. Начинить этим фаршем помидоры, полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью

Помидоры разрезать поперек, аккуратно вынуть сердцевину и наполнить жареными грибами, смешанными с мелко порубленными яйцами. Помидоры с начинкой поместить на плоскую тарелку, выстланную листьями сельдерея. Вместо помидоров можно использовать отваренные в соленой воде маленькие патиссоны.

Помидоры промойте и вырежьте из них мякоть, посолите и поперчите. Хлеб нарежьте кубиками. Поджарьте тосты.

Нарежьте сыр небольшими ломтиками. Промойте базилик и нарежьте его ломтиками. Смешайте сыр и базилик с ломтиками поджаренного хлеба, помидорами и прованской смесью. Приготовленную начинку положите в помидоры.

Нагрейте духовку до 200° С, посадите начиненные помидоры на огнеупорное блюдо, залейте куриным бульоном и томите около 15— 20 минут.

Перед подачей к столу посыпьте майораном. Блюдо особенно вкусно с рисом или хлебом из муки грубого помола.

Помидоры обмыть, вытереть, срезать верхушку, удалить середину с семенами, затем посыпать солью и перцем. Вареное или жареное мясо, сваренное вкрутую яйцо, вареный картофель и свежий огурец нарезать небольшими кусочками, добавить майонез или сметану, перемешать и начинить помидоры. Сверху украсить майонезом или кружочками вареного яйца. Фаршированные помидоры аккуратно уложить на тарелку, в промежутки положить зелень петрушки.

Таким же образом помидоры можно фаршировать рыбным или овощным салатом. В этом случае вместо мяса берется вареная, жареная или копченая рыба или овощной салат.

Срезать с помидоров «крышечки», удалить сердцевину, заполнить кремом, выложить на блюдо, украшенное листьями салата. Приготовление крема: Желтки протереть через сито в миску. Масло взбить венчиком до состояния крема, добавить в него желтки и рубленый шпинат, заправить полученную смесь горчицей, соевым соусом, перцем и солью.

Помидоры вымыть, срезать плодоножку с частью верхушки и чайной ложкой удалить часть мякоти. Паштет смешать с мелко нарубленными вареными яйцами, маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Масса должна быть однородной, пышной. Подготовленные томаты нафаршировать шпротной массой, выложить на блюдо, украсив зеленью, лимоном, кружочками вареных яиц.

Помидоры вымыть, верхушки срезать, сердцевину вынуть ложкой и мелко нарезать. Помидоры внутри слегка посолить. Форму смазать маслом. Помидоры поставить в форму. В маленькой сковороде обжарить на масле панировочные сухари. Половину сухарей добавить в начинку вместе с сыром и хорошо перемешать. Помидоры нафаршировать, посыпать сверху оставшимися панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запекать 30 мин. в духовке при умеренной температуре. Подавать горячими, посыпав петрушкой. Приготовление начинки: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком. Оливки, лук, чеснок и половину петрушки мелко нарезать. В сковороду налить 1 ст. л. масла, обжарить лук. Добавить чеснок и петрушку, обжарить. Затем положить сердцевину помидоров, сардины и тушить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Добавить оливки, каперсы, немного потушить. Посолить, поперчить.

Грибы очистить, помыть, нарезать соломкой, обжарить с нашинкованным луком на маргарине. Мясо перекрутить на мясорубке и обжарить вместе с грибами. Из помидоров со срезанными шляпками удалить мякоть и наполнить их приготовленным фаршем. Выложить помидоры в широкую кастрюлю, залить сметаной, добавить оставшийся маргарин и поставить в духовку на 15—20 мин. Подать в горячем виде, полив соусом, который образовался во время запекания.

Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Приготовить фарш из припущенных креветок, рассыпчатого отварного риса, пассерованного лука, петрушки, соли, перца. Помидоры заполнить фаршем, сбрызнуть жиром и запечь. При подаче на стол полить сметаной.

С помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами и, перевернув, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус и протереть его через сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст. л. мелко нарубленной зелени. Уложить помидоры в форму, наполнить их подготовленной массой, сверху распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить половиной томатного соуса, приготовленного ранее. Посолить. Фаршированные помидоры поставить в духовку и тушить при умеренной температуре. Перед подачей на стол оставшийся соус следует смешать с йогуртом или сметаной, а помидоры посыпать мелко рубленой зеленью.

Вкусное праздничное блюдо.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками, жарят на решетке над раскаленными углями. После этого солят и посыпают перцем. Из целых помидоров с помощью чайной ложки вынимают мякоть и начиняют их измельченным репчатым луком и брынзой, затем солят, посыпают перцем и прогревают в духовом шкафу в течение 5-7 мин. После этого начинку вынимают из помидоров, взбивают ее с сырым яйцом. Затем вновь заполняют ею помидоры, при этом положив внутрь веточку зелени, немного перца и соли, и запекают в духовке до образования румяной корочки. К столу свинину подают вместе с фаршированными помидорами.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша мелко нарезают грибы и очищенный лук, добавляют рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, поливают майонезом и подают к столу.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша лук очищают, мелко нарезают, добавляют кукурузу, нарезанные кубиками ветчину и огурцы, майонез, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, украшают листиками петрушки и подают к столу.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле, добавляют рис, рубленую зелень петрушки, паприку, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша яйца очищают и натирают на терке, добавляют сыр, толченый чеснок, майонез, рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, украшают оливками и подают к столу.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша лук очищают и мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле, добавляют креветки, рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, поливают майонезом, посыпают сыром и подают к столу.

Огурец и яблоки очищают от кожицы, нарезают маленькими кубиками, добавляют майонез и перемешивают. Помидоры моют, срезают верхушки, ложкой вынимают мякоть, освободившееся пространство заполняют приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей к столу на тарелку выкладывают листья зеленого салата, сверху кладут фаршированные помидоры.

У помидоров аккуратно срезают верхушки и удаляют мякоть ложкой. Мелко нарезанную колбасу смешивают с панировочными сухарями, рубленой зеленью, сыром и яйцами. Готовую смесь солят, перчат и фаршируют ею помидоры. Верхушки помидоров и мякоть протирают через сито, смешивают с маслом и выкладывают в кастрюлю. Поверх смеси укладывают помидоры, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут на слабом огне.