Помидоры на зиму

Помидоры, огурцы, лук мелко нарезать, морковь, яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить соль, сахар, приправы, уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде банки 0,5 л — 30 мин, 1л — 40 – 45 мин.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате - аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат - лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

Соотношение овощей произвольное. Помидоры выбирают мелкие — их кладут в целом виде, лук так же, морковь режут на кусочки толщиной до 0,5 см, мелкие огурцы кладут в целом виде, крупные — режут кружочками, фасоль нарезают кусочками длиной 2 – 3 см. Подготовленные овощи плотно выкладывают в банки и заливают маринадом.

На 3-литровую банку — 1 л воды, по 1,5 ст. л. соли и сахара, 6 горошин душистого перца, 16 бутонов гвоздики, 5 - 10 ст. л. 5 %-го уксуса.

Банки заливают кипящим маринадом на 2 см ниже горлышка, устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до температуры 60 ºС, стерилизуют 15 мин. и закатывают.

Все овощи нарезать. Посолить, добавить специи и пряности. Дать постоять, чтобы пустило сок. Варить 45 – 60 мин., горячим разложить по банкам и закатать.

Помидоры средней величины опустить на 1 – 2 мин. в кипящую воду, затем охладить в воде. Кожуру можно снять или оставить. Нарезать помидоры тонкими ломтиками, лук очистить и нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке, всыпать соль и все перемешать.

Овощи оставить на 10 ч, затем слить лишний рассол и влить маринад. Для его приготовления на 1 л воды нужно взять по 2 ст. л. соли и сахара, 50 г растительного масла, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Овощи залить маринадом и поставить кастрюлю на огонь. С момента закипания варить не менее 30 мин. В конце стерилизации добавить по вкусу уксус, лучше яблочный. Горячий салат разложить по горячим банкам и закатать жестяными крышками.

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Помидоры хорошо промыть и сухие сложить в банки.

Залить помидоры кипящей водой и тут же слить. Сразу же вновь залить кипящей водой и через 5 мин. слить.

Сразу после сливания второй воды залить кипящим рассолом и закатать банки ( крышки лучше предварительно прокипятить в течение 5 - 10 мин. ).

Красные ( крепкие ) или бурые помидоры сложить по 1 – 2 кг в полиэтиленовые пакеты.

В каждый пакет положить специи ( как для засолки огурцов, плюс небольшие кусочки жгучего перца ).

Залить пакет рассолом и завязать его ( скрутить в жгут ), выпустив из него весь воздух. Пакеты складывать в бочку или бак. Уложив пакеты, залить их сверху рассолом так, чтобы пакеты были покрыты не менее, чем на 4 – 5 см. Можно чуть-чуть пригрузить сверху так, чтобы пакеты не всплыли. При появлении плесени на рассоле убирать ее. Если воздуха в пакетах нет, то там плесени не будет.

Маринованные помидоры готовы через недельки две-три и хранятся по 2 – 3 года. Тузлук очень хорош, выпивается обычно без остатка!

Помидоры обдать кипятком, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с кольцами репчатого лука и полосками сладкого перца, перемешать. В салат добавить зелень укропа, соль, сахар, перец, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом и стерилизовать 0,5-литровые банки 10 мин, литровые — 20 мин, в конце добавить 1 ст. л. растительного масла. Закатать банки и охладить.

Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, помидоры и перец нарезать кубиками, лук-порей — кольцами. Все смешать с рисом, посолить, добавить растительное масло, воду и сахар, варить 50 мин. на медленном огне. Залить маринадом, пастеризовать при 85 °C литровые банки 10 – 20 мин., трехлитровые — 30 мин. Закатать горячими, перевернуть и укутать.

Перец, корни петрушки и сельдерея нарезать ломтиками, зеленые помидоры, капусту — кусочками, мелко нарезать тыкву, морковь, огурцы и арбузы. Чеснок разобрать на зубчики. Все продукты смешать, уложить в подготовленную посуду и залить горячим рассолом из 20 частей воды и 3 части соли.

С этим рецептом вам будет несложно приготовить ароматные пикантные маринованные помидоры под водочку или просто к мясу)

У вымытых помидоров сделать сбоку надрез, вложить в него кусочек морковки и чеснока. Положить в банку пряности, уложить помидоры, залить холодной кипяченой водой, затем воду слить в кастрюлю, прокипятить, залить кипятком помидоры, оставить на несколько минут и аккуратно слить. Добавить соль, сахар и уксус, прокипятить, разлить горячим по банкам, закатать.

Помидоры нарезать полукольцами, лук и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Все сложить, добавить остальные ингредиенты, настоять 3 – 4 ч, прокипятить 15 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.

Зрелый, качественный, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета отсортировать, вымыть, удалить плодоножки и семенники. Испечь на противне, смазанном растительным маслом, посолить, дать остыть, затем осторожно снять кожицу.

Помидоры свежие, упругие, мясистые, мелкие ( круглые или сливовидной формы ) отсортировать, вымыть, удалить плодоножки, на 1 – 2 мин. погрузить в кипящую воду, охладить и снять кожицу.

Приготовить заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, уксуса и соли. На дно банки налить 50 – 60 мл заливки, затем послойно плотно уложить подготовленные перцы и помидоры, наполнить банки заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 35 мин., 1 л — 45 мин.

Перед употреблением перец выложить горкой в салатницу, на горку положить один целый помидор, а остальные уложить по краям салатницы. Побрызгав 1 – 2 ст. л. заливки и украсив зеленью, подать к столу.

При таком способе консервирования овощи сохраняют все витамины и полезные вещества. Подобное сочетание печеного перца с хрустящими помидорами навевает воспоминания о лете и солнце!

На дно литровой банки положить половинку небольшой луковицы, 2 – 3 горошины душистого перца и наполнить банку до «плечиков» разрезанными на четыре части твердыми розовыми помидорами. Залить кипящим рассолом, оставив место для желатина, приготовленного заранее, и тут же влить в банку. Стерилизовать 20 мин. Закатать.

Приготовление желатина. Желатин на 30 – 40 мин. замочить в кипяченой воде, довести до кипения, но не кипятить и тут же влить в банки ( рецепт рассчитан на 6 литровых банок ).

Такой вкусный салат из зеленых помидоров с луком и морковью можно законсервировать на зиму.

Маринуют вместе помидоры и огурцы средних размеров. Отсортированные овощи промывают в проточной воде и дают ей стечь. Подготавливают пряную зелень, отбраковывая пожелтевшие части растений, корни и т. п., очищают зубки чеснока, мелкие луковицы ( до 2 см ) и тщательно моют, дают слегка просохнуть.

На дно трехлитровой банки кладут лист хрена или часть его корня, зубки чеснока ( частично ), нарезанный стебель укропа, а затем слоями помидоры и огурцы. Первый слой — огурцы. Образовавшиеся пустоты заполнить зубками чеснока, мелкими луковицами, зонтиками и небольшими веточками укропа, листьями черной смородины и вишни.

Лист дуба, так часто упоминаемый в рецептах, добавлять нельзя, т. к. он приводит к закисанию консервов.

Желательно положить эстрагон или базилик. Щепотка молотого красного перца или очень маленький кусочек острого красного перца ( 5 x 5 мм ) придаст маринаду остроту. Помидоры перед закладкой слегка наколоть в области плодоножек, что предохранит их от трещин на кожуре. Маринад вскипятить с солью и сахаром и в конце добавить уксус.

Подготовленные банки залить полностью маринадом, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки -30 мин., трехлитровые — 40 мин., поставив в воду при 60 ºС.

Закатать, перевернуть вверх дном, охладить. При консервировании можно применить метод многократного разлива.

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 – 1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50 — 100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6 – 8 ч. После этого маринад слить, а овощи плотно разложить по банкам ( до плечиков ). Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках.

Пастеризовать при температуре 85 °C пол-литровые банки -10 мин., литровые и двухлитровые — 15 – 20 мин.

Красные помидоры нарезать крупными дольками, уложить их в банки разрезом вниз, перекладывая репчатым луком, нарезанным кольцами, и чесноком. Содержимое банки залить горячим рассолом. Стерилизовать 10 мин. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. л. 70 %-го уксуса и закатать металлическими крышками.

Зрелые мелкоплодные помидоры на 1-2 мин. опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной воде, снять кожуру и уложить в подготовленные банки до плечиков.

Крупные зрелые помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.

Горячую помидорную массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить этой массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.

Пастеризовать при температуре 85 градусов литровые банки 25-30 мин. или стерилизовать в кипящей воде 8-9 мин.

Помыть спелости, зелень, сельдерея, вишни. стечь. Нашинковать свеклу — задерживает процессы. дно пленочного ( можно ) уложить со, потом, снова со, помидоры, — зелень. плотно, поставить погреб, банку ящик.

двое овощную залить : вода,, лавровый, перец, сахар ( закладывать вкусу ). рассол, вылить мешок снова.

Нарезать 2 перышка чеснока, уложить на дно заранее подготовленной 3-литровой банки. Затем в банку выложить помидоры и 2 таблетки аспирина. Залить рассолом и закатать.

Все залить водой и кипятить 3–5 мин.

Примечание: специи разложить по банкам.

Помидоры, проткнуть области деревянной, уложить банки, 2 залить с кипятком, каждый по 5 - 10. На — влить сок солью ( 1 л — 1 ст.. соли верхом ), до. Если хватит, долить горячим яблочным.

Закатать крышками. и в консервы класть.

Абсолютно натуральный продукт, идеальный полуфабрикат для приготовления борща, супов, соусов и рагу. Домашнее томат-пюре готовят из спелых помидоров, уваренных до густоты.

Спелые помидоры . Пропустить мясорубку протереть. положить кастрюлю варить загустения. густое разлить чисто и горячей банки.

остальном, как предыдущем.

Спелые промыть, . Положить чистую кастрюлю варить тех, пока не сворачиваться. протереть через. Полученное положить кастрюлю варить загустения. густое разлить чисто и горячей банки.

быстро, завернуть отдельно, рядом укутать. им, затем влажным и в место.

Нарезать 4 кг помидоров, 2 кг сладкого перца и 1 кг лука, потереть на терке 1 кг моркови, добавить 0,5 л растительного масла, 250 г сахара, 200 мл уксуса, 3 ст. л. соли, варить до готовности. Разложить по подготовленным литровым банкам. Стерилизовать 45 мин.

Отобрать спелые, целые помидоры, помыть, уложить на противень и поставить в горячую духовку. Как только кожура начнет лопаться, положить их в заранее простерилизованные банки, сверху посыпать 0,5 ст. л. соли. Стерилизовать 40 мин и закатать.

Есть и другой способ. В чистую прожаренную банку выложить помытые и просохшие плоды бланжевой спелости. Влить 2 ч. л. спирта, поджечь, банку резко встряхнуть несколько раз и закатать крышкой.