Пудинг

Хорошо очищенную и промытую морковь натереть на терке и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Рис припустить в воде, довести до полуготовности. Затем смешать морковь, рис, протертый творог и яичные желтки. Прибавить взбитые в крепкую пену белки. Смесь выложить в форму и запечь в духовке. Готовый пудинг полить маслом.

Растереть подсоленное масло с сахаром, цедрой лимона, желтками, пос­тепенно добавить протертый через сито творог, разбавленный молоком, взбить с помощью миксера, чтобы тесто стало легким, заправить тертыми сухарями, прибавить взбитые белки. Можно положить в тесто рубленые оре­хи. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовке в течение 45 минут. Осторожно вынуть из формы, дать остыть и нарезать на порции. Можно подавать холодным и горячим как сладкое блюдо с киселем.

Вскипятить молоко и тонкой струйкой всыпать манную крупу, все время помешивая, чтобы не образовались комочки. Прокипятить 10 минут и остудить. Творог тщательно растереть с желтками, ванилином, лимонной цедрой, изюмом и сваренной манной кашей.

Отдельно взбить белки, добавить сахар и взбивать, пока не растает весь са­хар. Осторожно смешать творожную массу со взбитыми белками и выложить в предварительно смазанный сотейник.

Выпекать на умеренном огне около 20 минут, до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

Очистить, удалить, нарезать или на терке, водой варить кастрюле толстым до ( но переваривать, тыква вкус ). на или, чтобы стекла, и тыкву сито глубокую. В массу молотые, сахар,, перемешать слегка. Затем помешивании по желтку, сливочное, хорошенько, добавить белки, перемешать переложить форму ( с дном ), маслом посыпанную. Поставить умеренно духовку полчаса еды. подаче столу, из.

В морковь, полностью отжатую от сока, положить сливочное масло и поджарить ее до коричневатого цвета. Охлажденную в холодильнике морковь хорошо взбить ( до побеления ), добавить 3 желтка и снова хорошенько взбить, всыпать сахар, корицу, перемешать и постепенно, продолжая помешивать, ввести взбитые в густую пену ( с 1 ч. ложкой лимонного сока или разведенной лимонной кислоты ) 5 белков. Пароварку смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и поставить в холодильник, чтобы масло застыло. После чего переложить в нее массу, приготовленную для пудинга ( на 3/4 высоты формы ), и варить на пару в течение 1 ч. Готовый пудинг, поднявшись, затвердеет и сам отстанет от стенок пароварки. Выложить пудинг на блюдо, облить растопленным маслом или белым соусом.

Желатин согласно . Пудру, и взбить миксере, 2 - 3. лож­ добавить желатин, и с массой. туда измельченную, влить сок. взбить добавить массу. получившийся по и на 4 . Из и пудры сделать. Выложить пудинг формочек тарелки, клубничным и жела­ украсить цветками.

Печень молоком, в 1 часа. печень очищенный провернуть мясорубку, яичные, топленое, мелко зелень, соль,. Все, добавить яичные. В жиром посыпанную форму приготовленную, сбрызнуть ; запечь духовке. с и картофелем.

Приготовить мясной фарш с луком, посолить, поперчить, вбить в него 2 яйца, хорошо перемешать, прибавить сырой промытый рис, размешать и развести молоком или сливками до сметаноподобной консистенции, добавить 2 ст. ложки растопленного масла, еще раз хорошенько перемешать или взбить массу до гладкости. Выложить в форму или другую посуду с утолщенным дном, обильно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать пудинг в нагретой до 180-190 °С духовке примерно 40 - 45 мин.

В прибавлять целые, а желтки, после всех в ( взбитую гладкости ), размешивая, белки, в пену. массу на противень бортиками, маслом посыпанный. Перед как массу нагретую, посыпать сухарями полить сметаной. 30 - 35 мин.

В подсоленную с всыпать струйкой крупу сварить манную. Ох­ ее, растертые сахаром яиц, ­нилин ванильный, перебранный промытый и жареных орехов, в белки и перемешать. массу в маслом посыпанную металлическую (или ), поверхность, смазать яйца сметаной. в до ­вания корочки. пудинг охладить, вынуть формы, на блюдо в и ­дать сметаной, фруктовым, вареньем повидлом.

Половину нормы сахара и яичные желтки взбить, добавить растопленное сливочное масло, замоченный в молоке белый хлеб и мелко нарубленный инжир. Все хорошо перемешать, затем осторожно ввести отдельно взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму для пудинга смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить в нее массу и варить в течение 2 часов на паровой бане.

Сливочное масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить сладкие молотые сухари, вишни без косточек, осторожно соединить со взбитыми в густую пену яичными белками. Полученной массой наполнить смазанную жиром форму и запекать 30 минут. Подается с молоком.

Положить в для, растопить течение 45 на мощности., добавить, сахар,, молоко ванилин. до однородной. Смешать сахар какао-. Посыпать смесь. кипятком. 12-13 минут средней. Вынув печи, постоять подавать 5 минут.

Замесить тесто из муки и мелко порезанного сала. Добавить такое количество воды, чтобы готовое тесто было густым и мягким. Раскатать тесто в лепешку прямоугольной формы и намазать сверху толстым слоем варенья. После этого намочить края теста молоком и свернуть его рулетом. Рулет обернуть жиронепроницаемой бумагой (бумагой для выпечки) и выпекать на полной мощности 5-7 минут. Дать отстояться несколько минут. Затем снять бумагу, нарезать пудинг и подать к столу.

Яйца растирают с сахарным песком, сливочным маслом и добавляют овсяные хлопья, все хорошо перемешивают, кладут в форму, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу. Подают с молоком.

Разогретый мед растереть с толчеными орехами, добавить сырые желтки, муку, масло и тщательно размешать. Вмешать взбитые в пену белки, выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму и варить на пару или выпекать в духовке 20-30 мин. Подавая, выложить на блюдо и полить малиновым или земляничным сиропом.

Выложить . Обсушить. сироп кастрюлю, сахар. до, уменьшить и без 10 мин, . Сложить ягоды кусочки в и перемешать. ломтики наискосок и ими и глубокой для пудингов. сбрызнуть, выложить них ягодной и 1/3 сиропа. так сделать один, затем положить хлеб залить сиропом. форму большую. Накрыть крышкой, установить . Отставить 1 ч, груз убрать на . Перед перевернуть блюдо украсить.

Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. На желтки насыпать манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, перемешать все. Выложить в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в нагретую духовку и держать в ней в небольшом жару 40 мин. Готовый бисквит залить молоком, не снимая с формы, и поставить обратно в духовку на 5—7 мин, чтобы все молоко впиталось. Выложить бисквит на доску, остудить, разрезать на пирожные и украсить ягодами из варенья (можно цукатами или орехами).

Примечание. При желании ванилин можно заменить свеже натертой лимонной цедрой и в тесто покрошить немного засахаренной лимонной или апельсинной корки.

Подсоленную довести кипения, макароны варить 10 до, затем, промыть и стечь.

очистить нарезать кольцами. очистить мелко. Разогреть. Обжарить нем и 10 минут, высокой дать жидкости. лук . Яйца со, смешать натертым, петрушкой красным. Духовку до 200 °. Смазать маслом. сначала лука, макароны. один лука залить . Запеканку 30 минут получения золотисто- корочки.

Сливочное или растереть сахаром, желтками, фрукты ( – предварительно, а – замоченные теплой и ), сваренные подсоленной макароны перемешать. ввести в яичные, смесь в сливочным и сухарями, посыпать и 20–30 мин, выложить формы мелкое и с -ягодным.

Мясо и шпик 2-3 раза пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Жир растопить, прогреть в нем нашинкованный лук, тертый корень петрушки и зелень. Белый хлеб размочить в бульоне, добавить соль, пряности и смешать с мясом перед тем, как в последний раз пропустить через мясорубку. Яичные желтки взбить вместе с фаршем, белки взбить отдельно до образования пены и добавить последними. Смесь положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму, сверху положить кусочки масла и тертый сыр. Накрыть форму крышкой или целлофановой либо пергаментной бумагой (в последнем случае обвязать) и варить на водяной бане на плите или в духовке 1 час. На стол подать в той же форме. Сервировать с жареным картофелем и остро заправленным соусом (из лука, грибов, ягод барбариса), салатом из сырых овощей.

Приготовить. Перед пудинг сваренными сахаром сбрызнутыми из половинками. Полить из,подать стол, по можно и (охладив, не из ).

В форму для пудинга, смазанную маслом и посыпанную мукой, положить нарезанный кусочками бисквит,насыпать вымытый, проваренный и обсушенный изюм. В подготовленную форму налить молоко, вскипяченное с сахаром,охлажденное и размешанное со взбитыми яйцами и ванилином. Варить на водяной бане примерно 1 ч, пока яично-молочная масса не загустеет. Перед подачей вынуть из формы и полить ванильным соусом.

Пудинг подается горячим.

Орехи, поджарить, и несколько . Затем, помешивая, в манную, смесь до. Яичные растереть сахаром. промыть, дольками, сердцевину,, добавив, все перемешать приготовленной смесью. ввести белки вторично перемешать.

пудинг до на бане. этого маслом с погрузить кипящую на 20—30.

Шоколад натереть на крупной терке,развести теплыми сливками и соединить с желтками, растерты ми с сахаром. Муку смешать с размягченным маслом, соединить с желтково-шоколадной массой и, непрерывно помешивая, нагреть на плите, не допуская кипения, после чего процедить, остудить, соединить со взбитыми белками и запечь в духовке.

По сути, это вариант использования черствого хлеба (из свежего хлеба запеканка получится хуже). Кстати, такое «слоеное» блюдо именуется в иностранных кухнях «страта» (по прямому переводу слова «strata»). Нехитрые ингредиенты, немного усилий – и сытный, аппетитный завтрак готов (а может, и ужин, в который завтрак иногда превращается в выходной день). Подготовить блюдо можно накануне вечером, потому как его следует выдержать несколько часов в холодильнике.

Соленые грузди мелко нарубить, соединить с подрумяненным на сливочном масле луком и жарить 15—20 мин. Два сырых яичных желтка растереть с маслом и перемешать с замоченным в молоке и пропущенным через мясорубку хлебом. Затем соединить остывшие грибы с яично-хлебной массой, оставшимися желтками, рубленой зеленью петрушки, солью, специями и все хорошо перемешать, понемногу добавляя взбитые яичные белки. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и запечь в духовке. Порционные куски полить растопленным маслом.

Яблоки очистить от кожицы и семян, припустить (то есть чуть потушить в небольшом количестве воды). Кожицу отварить в воде. Отвар процедить. Рис перебрать, промыть, сварить в яблочном отваре и откинуть. К готовому рису добавить соль и сахар. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее половину риса, затем припущенные яблоки, а сверху выложить оставшийся рис. Пудинг запечь в духовке до появления румяной корочки. Готовый пудинг выложить на блюдо. Подавать горячим со сладким соусом.

Удалить кочерыжку капусты, разобрать кочан на отдельные листья, проварить несколько минут в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Слегка обжарить на топленом масле нарубленный лук, добавить сырой рис и вместе прогреть. Снять с огня, лук и рис перемешать с тертым сыром и зеленью. В смазанную маслом форму укладывать слоями листья капусты и рисовую начинку. Последний слой – капуста. Залить небольшим количеством горячей воды, смазать сверху сметаной, посыпать сыром или брынзой и запечь в духовке. Подавать с зеленью.

Все хорошенько перемешать (последовательность добавления ингредиентов значения не имеет) в однородную массу и выложить в форму. Очень красиво получается, если использовать форму для кекса.

Выпекать в духовке при температуре 200-220 г до тех пор, пока запеканка хорошо не подрумянится. Готовность еще можно определить таким образом: запеканка начинает отставать от стенок формы так, что видны ее поджаренные бока.