Пудинг

Нагрейте духовку до 150°С, смажьте сливочным маслом или маргарином форму объемом 1 л.

В миске смешайте рис, молоко, сахарную пудру, сливки, ванилин. Выложите смесь в форму. Посыпьте молотым мускатным орехом, сверху положите лавровый лист.

Поставьте рисовый пудинг в духовку на 2 часа. В течение этого времени рис впитает большую часть молока и станет мягким, поверхность зарумянится. Подавайте пудинг к столу в горячем виде

1 Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте лук на маленьком огне 5 мин или до состояния мягкости и прозрачности.

2 Нагрейте духовку до 160°С. Смажьте жиром дно и края глубокой жаропрочной формы объемом 1 л. Положите слоями картофель лук и сыр. Оставить 2 ст. л. сыра для верхнего слоя. Взбить сливки и молоко с яйцом, приправить солью и черным перцем (при желании добавить рубленую зелень укропа). Медленно вылить на картофель, посыпать оставшимся сыром.

3 Выпекать 50-60 мин или до золотистой корочки. Картофель должен стать очень мягким. Перед подачей на стол оставить на 10 мин охлаждаться.

1 Нагрейте до температуры (240°). Натрите чесноком черным грубого, положите жаропрочную, смазанную, поставьте духовку, 15 мин.

2 приготовления пудинга просеять в , щепотку, сделать . Добавить, смешать. влить, смешать образования жидкого. Вылить кувшин, и на 30

3 Уменьшите нагревания до 180°, подлейте бульона вина запекайте 50-60 мин полуготовности немного (при можно до готовности). мясо, поставьте теплое на 10-15. Увеличьте нагрева до 220°.

4 Слейте, оставшийся запекания, снимите, сохраните. Налейте 1 ч.. растительного в ячейку 12- формы. использовать от сока. форму маслом духовке 2-3. Залейте для , заполнив на 3 4, в на 5. Уменьшите до 200 ° и еще 10. Пудинг подняться зарумяниться.

5 временем кастрюльку остатками сока плиту маленький. Добавьте, перемешайте. на огне, помешивая до пор, соус станет цвета. оставшееся , постепенно в соус.

, доведите кипения варите медленном еще 3

6 Подавать столу поперек говядину теплой , горячим пудингом, капустой жареным

Картофель отварить и протереть через сито. Сливочное масло растереть добела и вбить в него яйца. Ветчину мелко нарезать, перемешать с растертым маслом и картофелем, посолить, положить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу. Готовый пудинг посыпать тертым сыром и сбрызнуть горячим маслом.

Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку. Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливочным соусом. Если пудинг останется, нарезать его ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув во взбитые яйца, обвалять в крошках, обжарить в масле.

Грибы отварить и мелко нарезать, треть их оставить для соуса, отвар процедить. Булки очистить от корки, нарезать, залить молоком, протереть. Три яйца отварить вкрутую, корнишоны нарезать поперечными ломтиками. Лук отварить. Желтки растереть, добавить, все время размешивая, растопленное масло, булки с молоком и грибы; ввести взбитые белки. Пудинговую форму смазать маслом, посыпать крошками, выложить слоями приготовленную смесь, перекладывая каждый слой то корнишонами, то луком, то ломтиками яиц; закончить слоем из смеси, посыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подать с соусом. Для приготовления его муку подрумянить в масле, развести грибным отваром, вскипятить, размешивая, добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Булку очистить от корки, нарезать, залить горячими сливками, когда остынет, протереть. Спаржу (консервированную) отцедить, сок использовать для соуса. Масло растереть, постепенно добавить растертые желтки, булку со сливками, спаржу, взбитые белки, немного муки, соль. Перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Спаржу в воде,, порубить. поломать, горячими, когда, протереть. растереть,, не растирать,, сухари,, спаржу, взбитые, муку. массу смазанную и крошками, смазать, посыпать, побрызгать и .

Зелень в . Стакан вскипятить, в тонкой, постоянно, холодные, размешанные картофельным. Когда закипит загустеет, ее пюре шпината щавеля, желтками, маслом,, ввести белки. перемешать выложить смазанную и крошками, побрызгать и до . Подать, 12 яйцами, «пашот», соусом «».

Каштаны отварить, отцедить, протереть. Желтки растереть, смешать с размятым маслом, ввести взбитые белки, соль, получившуюся массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке.

Тыкву нарезать ломтиками, отварить в молоке, протереть. Затем смешать с крошками, теплым маслом. Когда остынет, добавить по одному желтки, взбитые белки, перемешать. Выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Два стакана тыквенного отвара вскипятить (если окажется меньше нужного объема, добавить кипяченое молоко), влить, постоянно размешивая 0,5 стакана холодного отвара с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, размешанные с желтками, масло и прогреть, не доводя до кипения.

Из сахара, сиропа, 1/2 стакана вина сварить сироп. Развести в оставшемся вине крахмал и заварить сироп как кисель. В готовую горячую массу всыпать подготовленные ягоды и фрукты (ягоды перебрать, помыть, фрукты очистить от кожицы, нарезать кубиками). Уварить массу до темного цвета, добавить для вкуса немного корицы. Готовый пудинг разлить в фужеры, чашечки и поставить в холодильник. Подавать к столу в охлажденном виде.

Капусту, стушить масле слегка. Затем растертые, размешанные мукой,, добавить сыр взбитые. Массу в маслом посыпанную форму, яйцом, сыром, маслом подрумянить духовке. , соусом «».

1. Батон тонкими, сбрызнуть молоком.

2. смазать и тертыми.

3. Творог через, добавить, яйца цедру. творожную добавить ванильного, вымытый и сахар.

4. ломтика соединить творожной и в формы дну. ломтики в и на . Остатки начинки для шарлотки ( разбавить и ). Поверхность маслом. шарлотку разогретой до -коричневого.

5. Подать, сахаром.

1. Корж , выложить него, залить с белками.

2. в до 180 ° духовке течение 10—15.

3. Охладить, порционными.

4. Лимон яблоки. Из удалить, нарезать дольками. . В положить запеканки.

5. нарезать кружочками, двух зубчики, прорезать середины.

из лимона 2 «», соединив по 3 и спиралью. их краям (несколько отложите). десерт дольками и ежевики.

1. Картофель нарезать ломтиками. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки нашинковать.

2. «Пармезан» нарезать тонкими полосками.

3. Выложить в керамическую форму слой картофеля, сверху уложить несколько полосок «Пармезана», посыпать чесноком

и зеленью петрушки, посолить и поперчить. Процесс повторить до заполнения формы.

4. Залить содержимое формы молоком. Посыпать картофель панировочными сухарями и запекать в микроволновой печи

5 минут при мощности 60% и включенном гриле.

1. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжаривать лук 2 минуты. Капусту отжать и добавить к луку. Готовить еще 2 минуты. Если капуста нашинкована очень длинной соломкой, перед обжариванием ее надо порезать помельче.

2. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Переложить в большую миску капусту с луком и картофель, вбить яйца

и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.

3. Разогреть духовку до 180 °С. Выложить получившуюся массу в форму для запекания, разровнять поверхность и присыпать молотой паприкой. Выпекать 15 минут.

1. Картофель, нарезать кружочками, и на масле..

2. Огурец и кружочками. огурца срезать.

3. огурца, обмакнуть растительное, запанировать муке обжарить сковороде.

4. в для слоями картофель огурцы.

5. в 5 минут.

6. блюдо зеленью.

1. Сварить почти готовности, кружочками. перца плодоножку, каждый на частей. помыть,, каждый в -трех зубочисткой. нарезать размером 1 сантиметр.

2. духовку 220 °С. смазать. Сначала в половину, затем половину паприки,, колбасу остаток.

3. Яйца вместе сливками натертым, добавить смесь, соль вылить форму. самый выложить половину, чередуя, желтые зеленые. Лучше укладывать виде. Разноцветный перец для, и всякого для блюда взять плоды.

4. формы алюминиевой, поставить духовку середину запекать температуре 200 ° 30—40 минут. 20 минут снять.

Отваривают манную кашу, остужают, смешивают с творогом, натертыми сырыми яблоками, яичным желтком, сахаром и взбитыми белками, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают.

Рис, заливают 2—3 часа водой (t 2—6 °). Очищенную шинкуют, творог. Рис творог , добавляют. Подготовленную укладывают противень запекают жарочном 20—25 минут температуре 200—220 °. За 5—7 до запекания поверхность выливают -молочную. Подают сметаной. риса взять «», а моркови — 200 свеклы 100 г.

Отличное блюдо для «бранча» (бранч – это поздний плотный завтрак в выходной день; англ. «brunch» – два завтрака в одном, «breakfast» и «lunch»). Вкусный, ароматный, сытный пудинг из хлеба и грибов можно подготовить накануне вечером, а запечь утром. Если не найдутся сморчки и шиитаке, которые готовились по этому рецепту, выбирайте грибы по своему предпочтению. Кстати, в итальянской кухне такое блюдо, компоненты которого выкладываются слоями, называют «страта» («stratum» – слои, пласты).

Масло растираем с сахаром, добавляем одно за другим яйца, измельченные специи и тертый черный хлеб.

Половину хлебной массы выкладываем в смазанную маслом форму, сверху кладем очищенный и мелко нарезанный ревень, прикрываем остатком массы. Выпекаем пудинг в слабо нагретой духовке.

Готовый пудинг охлаждаем и вынимаем из формы. Украшаем взбитыми сливками и фруктами.

Очищенный поджаренный сахаром растираем, молоком варим 2—3. Затем молоко струйкой манную и доводим кипения. остывшую вводим с яичные, очищенные кожицы семян нарезанные яблоки, соль,. Затем взбитые и осторожно.

Подготовленную раскладываем формы, маслом, варим пару. варки пару ставим большую с водой ( должна до формы), крышку варим слабом воды.

подаем абрикосовым.

Готовим вязкую кашу из риса или пшена, охлаждаем ее до 60°С. Берем сырые яйца, отделяем желтки от белков (можно через маленькое ситечко). Желтки смешиваем с молоком, кладем в готовую кашу и все хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в густую пену; пена должна держаться на венчике. Взбитые белки вводим в кашу и осторожно перемешиваем. Форму для пудинга или глубокую сковороду смазываем маслом и обсыпаем сахаром и молотыми сухарями и заполняем пудингом не до самого верха, так как пудинг при нагревании увеличится в объеме. Форму помещаем в большую посуду с водой так, чтобы она не доходила до верха формы на 2 см; закрываем посуду крышкой и варим 1 час. Форму вынимаем из воды, обтираем ее, осторожно вынимаем пудинг на чистую разделочную доску. Нарезаем пудинг на порции и подаем его на тарелках или блюдах, полив маслом, или сметаной, или фруктовым соусом.

Приготовление сладкого соуса. Курагу промываем, ошпариваем, заливаем небольшим количеством воды и варим до размягчения. Сваренные абрикосы протираем сквозь сито, добавляем воду, сахар и доводим до кипения. В горячую массу вливаем разведенный водой картофельный крахмал, быстро размешиваем, доводим до кипения и подаем к блюдам.

Макаронные отварите готовности. слив, заправьте.

Яйца нарежьте,, поперчите соедините макаронными.

Массу в смазанную, и 10 минут. смешайте мелко зеленью.

макароны соусом, сухарями запекайте золотистого. Перед нарежьте .

Яблоки очистите от кожицы, мякоть натрите на терке. Творог протрите через сито, смешайте с яблочным пюре, изюмом, добавьте корицу, яйца манную крупу сахар, соль и перемешайте.

Массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 15—20 минут при 200 °С.

Перед подачей нарежьте пудинг на порции и полейте йогуртом.

Поварите спагетти в подсоленной воде примерно 2–3 минуты, чтобы они только стали гибкими. Слейте эту воду и влейте в них горячее молоко. Попробуйте на соль, если нужно, то немного подсолите. Помешивая, варите спагетти в молоке еще 10–12 минут. Затем, не переставая помешивать, добавьте сахар, яйца, хорошо промытый изюм. Возьмите глубокую сковороду, смажьте ее сливочным маслом, обсыпьте панировочными сухарями и выложите туда эту смесь.

Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в прогретую духовку запекаться минут на 10–15. Готовый пудинг разрежьте на кусочки и подавайте на порционных тарелках. К пудингу можете подать ягодное варенье или фруктово-ягодный кисель.

Капусту отварите до готовности, мелко порубите и соедините с рисом, маслом и яйцами. Добавьте изюм, посолите и перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сухарями и запекайте до золотистого цвета. Подавайте пудинг, полив сметаной и оформив зеленью.

Подготовленное кальмаров рыбы кожей костей и пропустить мясорубку. густой соус, до температуры, яичные, пропущенных мясорубку и рыбы,, молотый, хорошо, добавить яичные, осторожно сверху, выложить форму, маслом посыпанную, сверху молотыми, смешанными тертым, сбрызнуть. Запечь духовом. При пудинг на и маслом.