Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда.
Сливочное растопить, мелко. Все и лимонный, мелко зелень, соль. прогреть, не. Соус.
Соус -польски . Например, куски можно на или, гарнировать картофелем полить. При украсить зелени.
Разогреть все сливочное масло и слегка обжарить на нем муку. Молоко подогреть и развести им поджаренную муку. Хорошо перемешать, заправить солью и сахаром. Если соус нужен погуще, взять муки в полтора раза больше.
Такого соуса нам нужно приготовить всего 300 г, поэтому молока мы возьмем 300 г, муки — 45 г, сливочного масла — 20 г.
Молочный соус соединить с бульоном, полученным при припускании рыбы. Нагреть до кипения, снять с огня и процедить через марлю.
Заправленный шпинат положить на противень, поверх него — припущенное филе. Все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Воду 10 минут кипятить с лавровым листом и перцем, затем добавить по вкусу уксус, соль и сахар, еще раз вскипятить, процедить — получится горячий маринад. Этим маринадом залить натертый хрен. Когда хрен набухнет, маринад сцедить и хрен смешать со сметаной.
Этот соус можно подать на стол и отдельно — хрен хорошо отжать или смешать со взбитой сметаной сухой хрен и добавить немного распущенного желатина. Соус можно выложить в маленькие формочки и поставить на лед до загустения. Кремом можно намазать хлеб, холодную разрезанную картофелину, им можно украсить студень, жаркое из мяса или рыбные блюда.
Грибы нарезают ломтиками или маленькими кубиками.
Лук тонко шинкуют, помидоры тонко нарезают, огурец нарезают ломтиками. Яйцо измельчают яйцерезкой или мелко рубят острым ножом.
Все продукты аккуратно перемешивают и укладывают в салатницу. Заправляют соусом: сметаной со специями, или сметаной с майонезом со специями, или просто майонезом — тогда специи не нужны. В любом случае в соус нужно добавить сок, который вытек, когда нарезали помидоры и огурцы.
Из этого соуса можно также приготовить смесь для бутербродов, тогда сметаны или майонеза нужно добавить чуть-чуть, только для соединения продуктов.
Соус можно подать и к горячему столу — с горячим картофелем или макаронами.
Грибы, и шинкуют смешивают сметаной. перед растирают горчицей другими. Можно и яблока.
соус мелко зеленью. .
Соус подать к столу — горячим или кашей, гречневой.
Фасоль кусочками не двух, а — квадратиками. в воде мягкости, .
Переложить кастрюльку на со маслом немного. Пропустить через и . Посолить посыпать, еще прогреть 1 — 2 на огне. желании можно горчицей уксусом томатным.
Муку слегка подрумянить в сливочном масле, добавить бульон и сметану, варить 3 — 6 минут. Томатное пюре или рубленый лук тушить в масле вместе с мукой, тмин добавить в готовый соус.
Соус подать к отварному и тушеному мясу.
Крахмал до кашицы 1/3 холодного.
Остальное подогреть, в сахар снять огня. крахмал, размешать снова на огонь. только закипит, его 5 — 6 все помешивая.
огонь, не помешивать, в с водой колотым .
Добавить. Через минут этого готов.
Какао в столовой молока, не однородная.
Желтки растереть сахаром залить молоком. поставить огонь «водяную » и миксером, не.
Яично- смесь с какао ванилином.
процедить густое.
Воду подогреть и растворить в ней сахарную пудру. Шоколад растопить в «водяной бане» и смешать со сладкой водой.
Смесь очень хорошо размешать и соединить со сливками и ванилином.
Натереть терке цедру, . Сливки до, постепенно к желтки, . Постоянно, соус на огне тех, пока не. В добавить сок.
В жире муку коричневого, помешивая, бульоном, мелко лук, корень . Кипятить 15, затем пиво., добавить сок вкусу.
Растительное масло разогреть, пикули и имбирь обжарить в течение 5 мин. Крахмал смешать с сахаром, уксусом, соусом томатным основным, коньяком до загустения соуса. Подавать к рыбным или мясным блюдам.
Лук ломтиками мелко, спассеровать масле, муку все еще поджарить, в массу бульон, пряности, или кислоту, сметаной подогреть.
Все перемешать, поварить и заправить солью и сахаром.
Все перечисленные компоненты перемешать и подогреть.
Муку спассеровать на масле, добавить поджаренные на масле пряные овощи и томатное пюре, разбавить массу бульоном, поварить 30 мин и, процедив, заправить солью и сахаром.
Морковь,, лук мелкими (1-2 мм) спассеровать масле. пассерованные влить, положить лист, и вино 2/3 первоначального. Смесь с соусом варить 15-20. Заправить. Подать припущенной отварной.
Горчицу со ,, постепенно растительное. Заправить, сахаром,.
Муку спассеровать на масле, развести бульоном, добавить орехи и немного подогреть.
Сухари спассеровать на масле до румяного цвета, добавить остальное масло, влить лимонный сок, добавить тертую лимонную корку, посолить и все перемешать, затем разбавить бульоном и подогреть.
Тмин облить кипящим бульоном, подогревать в течение 10 мин и процедить. Муку спассеровать на масле, развести тминным отваром, влить сметану, положить сахар и соль и еще подогреть, но не дать закипеть.
Муку спассеровать масле, в хрен, бульоном, лимонный, посолить, до на огне заправить.
Сметану , заправить, солью перемешать.
Масло растопить в кастрюле, добавить яичный желток и, помешивая, подогревать до тех пор, пока масса загустеет (лучше всего кастрюлю поставить на водяную баню). Затем массу посолить, влить лимонный сок, добавить тертую лимонную корку, развести бульоном и заправить сметаной.
Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Поперчить, посолить, залить соусом, вином, добавить лимонную кислоту и варить 15-20 мин на слабом огне. В готовый соус постепенно добавить сливочное масло, взбивая венчиком. Подать к тушеной или отварной рыбе.
Приготовить красную пассеровку из муки, масла, лука, развести бульоном и варить 25 мин. Соус процедить, положить мелко нарубленную цедру лимона, очищенный и мелко нарезанный миндаль, изюм, сахарную жженку (для этого сахарный песок насыпать на железную сковороду и поджарить, пока не пойдет дым, снять с огня, залить 100 мл воды, проварить и перелить в посуду), добавить соль и варенье из красной смородины, прокипятить. Соус готов. Его можно подавать к говядине, свинине, отварному языку.
Муку на до оттенка, бульоном, томатное, вино,, заправить, солью чуть.
Картофель и грибы - это всегда вкусно. Если к обычным картофельным котлетам приготовить грибную подливку, они приобретут новый вкус и станут полноценным горячим блюдом.
Хорошо вымойте яблоки, разрежьте пополам и удалите черенки и сердцевину, не очищая от кожуры. Положите яблоки в большую кастрюлю, добавьте корицу, ваниль, сахар, вино, лимонный сок и цедру, воду. Доведите до кипения и, уменьшив огонь, тушите на медленном огне с закрытой крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите (можно в блендере).
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru