Рыба фаршированная

Карп, запеченный в духовке вместе с гарниром, - вкусный субботний ужин. Предлагаю вам рецепт рыбы, фаршированной гречневой кашей.

Блюдо из трески, блесните рыбным блюдом.

Рыбу с овощами можно приготовить вот таким оригинальным способом. Блюдо готовится в микроволновой печи, что значительно сокращает время приготовления.

Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами.

Таким образом моя бабушка готовит леща, а я решила толстолобика фаршированного приготовить. Получилось очень вкусно!

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом). Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону.

Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 40.

Очищенную выпотрошенную сельдь картофельным, заправленным молотым и орехом. тушку листом маслом, кладут решетку доводят готовности жарочном.

Рыбу почистить, отрезать голову и выпотрошить рыбу, не разрезая брюха. Разрезать на куски шириной 2-3см. Аккуратно отделить кожу от мяса, мясо от костей. Приготовить фарш (мясо рекомендуется прокрутить на мясорубке дважды), добавив яйцо, манную крупу, перец, соль (по вкусу), воду. Наполнить кожу фаршем. На дно кастрюли положить луковую шелуху, рыбные кости, плавники и голову. Уложить куски фаршированной рыбы в кастрюлю, положить разрезанную на 3-4 части свеклу, залить холодной подсоленной водой (вода должна покрыть рыбу), добавить черный перец горошком по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на очень медленном огне (слабое кипение) 2,5-3 часа. Кастрюлю крышкой не накрывать! Рыбу можно есть горячей, но лучше готовую рыбу выложить на блюдо, переложить ее кружочками сваренной свеклы и залить бульоном, в котором варилась рыба. Рыбу остудить и поставить в холодильник, бульон должен застыть до желеобразного состояния.

Из кефали среднего размера удаляют жабры с внутренностями (не разрезая брюшко), промывают и начиняют ореховым фаршем. Затем кефаль солят, панируют в муке и обжаривают на сковороде. Подают без соуса как в холодном, так и в горячем виде. Ореховый фарш готовят так: орехи пропускают через мясорубку, смешивают с толченым чесноком, кинзой, мелко нарезанным и пассированным луком, добавляют специи и слегка разводят теплой водой.

Смотрится, думаешь, сложно, а готовится легко!

Щуку выпотрошить, отрезать голову. Осторожно снять кожу, промыть ее, натереть солью и отложить. Мя­коть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом. Добавить в массу растительное масло, растереть, вбить яйца, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, не­много посолить и посыпать перцем. Кожу отжать, обсу­шить, наполнить фаршем, зашить суровой ниткой или кетгутом.

Приготовление бульона. В подсоленную воду положить нарезанную на кру­жочки морковь, нашинкованную луковицу, крупные дольки картофеля и рыбные кости. Варить до готовнос­ти овощей. Бульон процедить.

Нафаршированную щуку отварить в бульоне, конт­ролируя, чтобы рыба не разварилась. Когда рыба будет готова, положить ее на блюдо, обложить ломтиками картофеля и кусочками моркови.

Подавать к столу с соусом из хрена.

С от щуки кожу ( голову снять, выворачивая как ). Тушку от, промыть, кости. филе фарш: мясо мясорубку размоченным молоке отжатым батона. фаршу растертые растительном яйца, нарубленную петрушки,, соль. наполнить, зашить, специи приправы тушить духовке 25-30. Подать картофелем, процеженным и зеленью.

Подготовленную (желательно икрой) на без и и в в 2 ч.

этого рубят зелень (, укроп, .), промытые грибы,, ошпаренную от, все, слегка на масле, солью черным.

На фила кладут фарш, рулетом перевязывают Затем на маслом, сбрызгивают, соком, поливают, посыпают и в шкафу.

Свежий кутум очищают от чешуи и снимают с него целиком кожу. Затем рыбу потрошат, отделяют кости и пропускают мясо через мясорубку. Отдельно на сливочном масле пассируют репчатый лук. Грецкие орехи очищают от скорлупы, слегка обжаривают в жарочном шкафу, удаляют кожицу и толкут. Курагу нарезают на мелкие кусочки, чеснок толкут. Заправляют рыбный фарш орехами, курагой, чесноком, пассированным луком, добавляют в него перец, соль, яйца, наршараб и молоко и все тщательно перемешивают. Снятую кожу кутума наполняют подготовленным фаршем и запекают в жарочном шкафу.

При подаче на блюдо кладут кусок фаршированного кутума (нарезанного поперек) и гарнируют сладким маринованным перцем, маринованными огурцами и зеленью.

Для фарширования очищенного судака или карпа потрошат через спину и удаляют хребтовую кость. Срезают мякоть, оставляя на коже тонкий слой. У щуки после очистки надрезают кожу вокруг головы и аккуратно сдирают, Готовят рыбный фарш: для этого мякоть рыбы, хлеб ( без корки ), замоченный в молоке, пассированный лук измельчают в мясорубке, добавляют масло, яйца ( можно чеснок ) и выбивают. Наполняют фаршем рыбу, надрезы зашивают. Рыбу заворачивают в марлю или пергамент, перевязывают шпагатом, отваривают и охлаждают.

Фаршированную рыбу укладывают на блюдо, нарезают порционные куски и оформляют зеленью, лимоном, маринованным красным перцем и т. д., периодически поливая охлажденным ( жидким ) рыбным желе. ( Блюдо оформляют на холоде для застывания. ) В отдельных случаях фаршированную рыбу выкладывают на постамент (хрустат) из овощного салата с добавлением желе. Перед подачей добавляют гарнир из набора овощей, заправленных салатной заправкой и зеленью. Соус хрен, подкрашенный свекольным соком, подают отдельно.

У рыбы вдоль хребтовой кости сделать разрез, удалить спинные плавники, хребтовую кость и внутренности. Рыбу промыть, внутреннюю часть натереть солью, снаружи рыбу обсушить салфеткой или мягкой бумагой. Продукты для начинки смешать и наполнить ими брюшную полость рыбы.

Каждую фаршированную ставриду положить на смазанную сливочным или растительным маслом пергаментную бумагу, тщательно завернуть, уложить на противень, смазать бумагу с внешней стороны растительным маслом и поместить в горячий (225-250° С) жарочный шкаф, запекать 30-35 минут. Готовую рыбу переложить на горячее блюдо.

В качестве гарнира можно предложить отварной картофель.

Вместо карася может быть почти любая морская рыба. Не разрезая брюшка, очистить рыбу от чешуи и плавников и, удалив голову, выпотрошить. Тушки хорошо промыть и посолить. Обжарить лук до золотистого цвета и смешать его со сваренными вкрутую рублеными яйцами. Заполнить брюшко рыбы этим фаршем, смочить рыбу взбитыми яйцами, запанировать в молотых сухарях и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Рыбу полить сметаной, снять с огня и посыпать измельченной зеленью петрушки.

На гарнир можно приготовить картофель – поджарить или отварить.

Карпа потрошат и промывают холодной водой. Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками и смешивают с измельченной зеленью укропа. Рыбу солят, фаршируют смесью картофеля и укропа, сбрызгивают соком лимона и выкладывают в форму для запекания брюшком вниз. После этого добавляют лавровый лист, перчат, заливают сливками и запекают в разогретой до 180 °С духовке в течение 15-20 минут.

Отрежьте у рыбы голову, обдайте кипятком и полностью снимите с нее кожу, как чулок. Очистив от костей, пропустите рыбное филе через мясорубку. Смешайте с мелко нарезанным луком, солью, перцем и промытой гречневой крупой. Получившимся фаршем набейте пустую кожу. Уложите на смазанный жиром противень и выпекайте до образования румяной корочки примерно 30-40 мин. Периодически поливайте сметаной, смешанной с солью и перцем. Готовую рыбу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Подготовленную рыбу натереть снаружи и внутри солью и наполнить фаршем. Поверхность рыбы смазать сметаной, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу до готовности. Для начинки репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Подготовленную натереть и солью наполнить. Поверхность смазать, выложить смазанный противень запечь духовом до. Для квашеную промыть холодной и отжать. лук мелкими. Овощи и на масле, вкусу .

Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 - 6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3 - 5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом. Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки. Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана.

Рыбу осторожно выпотрошить, не отрезая голову, вынуть по­звоночные и другие кости. Промыть, обсушить, поперчить и посолить с обеих сторон. Пропустить филе трески через мясо­рубку, добавить мелко нарезанный лук, яйцо и половину сли­вочного масла, подсолить, поперчить, посыпать анисом и мелко нарезанной зеленью, хорошо перемешать ложкой, добавляя понемногу панировочные сухари, и дать постоять. Рыбу за­шить, оставив отверстие длиной 6-8 см, через него нафарши­ровать ее и зашить до конца. Разогреть духовку (5 минут), смазать противень растительным маслом, уложить фарширо­ванного палтуса, смазав его сливочным маслом. Через 15 минут проколоть рыбу в 4-5 местах. Когда рыба будет готова, слить сок из противня в кастрюлю, поставить ее на водяную баню и, добавив сметану, взбить сок ложкой или миксером. Проце­дить соус через ситечко и добавить мелко нарезанную зелень. Подавать рыбу, нарезав кусочками и полив соусом и лимон­ным соком.

Приготовить маринад: растолочь кинзу с солью, чесноком, доба­вить воду, пряности, растительное масло, лимонный сок. Тща­тельно все перемешать. Потрошеную рыбу несколько часов по­держать в маринаде. Рис бланшировать 3 минуты в кипящей соленой воде. Помидоры очистить от кожицы и удалить семена, нарезать ломтиками, сок слить в стакан. Мелко нарезать оливки и кожуру соленого лимона. Смешать помидоры, оливки и кожу­ру лимона с маринадом. В половину этой смеси добавить рис. Рыбу начинить полученным фаршем и кусочками сливочного масла (100 г), отверстие зашить. Уложить рыбу на противень, посыпать оставшимися оливками, кусочками лимона и помидо­ров, положить сверху кусочки сливочного масла (еще 100 г), влить стакан воды и слитый томатный сок, добавить острый перец. Запекать рыбу в горячей духовке, время от времени поливая выделяющимся соком. Через 15 мин подавать.

Рыбу, отрезать, острым надрезать на по стороны позвоночной. Осто­ удалить, выпотрошить и отде­ мякоть кожи. нарезанные, петрушку, ­ковый и растолочь солью черным, добавить рыбную, замоченный молоке от­ хлебный, очищенные кожицы семян ­доры. все однородную, подсолить вкусу, 2-3 столовые растительного и перемешать. рыбную приготовленный (не класть фарш — при может !). Зашить и рыбную раститель­ маслом. и очистить, кружоч­ и в воде. половине поджа­ картофель. продолговатой обжарить мелко лук, разведенную небольшом воды пасту, в рыбу,, поперчить. рыба, влить воды, лавровый и . Через 15 добавить отваренные, протушить 10 , разрезав .

Филе рыбы нарезать кусками и пропустить вместе с капустой через мясорубку. К массе добавить сваренный до полуготовности рис, нарезанный пассерованный лук, яйцо, соль, специи, все тщательно перемешать. Сформировать изделия овальной формы, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Биточки сложить в сотейник, залить сметанным соусом и тушить 20-25 минут до готовности. При подаче на стол биточки полить соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. На гарнир подать отварные или тушеные овощи.

Обстричь ножницами плавники и центральные кости. В маленькой миске обжарить бекон 1-2-3 минуты, всыпать и размешать хлебные крошки, травы, сыр и необходимое количество кетчупа. Заправить по вкусу. Смазать маслом мелкую кастрюлю, достаточно большую, чтобы как раз поместилась вся рыба, и уложить на нее рыбу. Вылить начинку в центры кусков. Накрыть крышкой с отверстием для пара и готовить до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться на отдельные волокна (чешуйки) - около 7,5-11 (до 13) минут.

Рыбу, промыть, голову,, не брюшка, снова. Нарезать куски, из мякоть, повреждая и хребтовую. Мякоть через, прибавить в хлеб, яйцо, репчатый, вторично через. В массу масло,, перец, . Полученным заполнить куски. На кастрюли сырые морковь,, чеснок немного от, на - куски, наполненные, а слой. Содержимое горячей и на огне готовности. , полученном варке.

Рыбу от, удалить, посолить, смесью пропущенных мясорубку, спассерованного с бульона лимонного. Нафаршированную завернуть фольгу запечь духовке течение 20-25. Подавать свежими.