Рыбные блюда

Очищенную порезать кусочки, солью, немного черного, смочить, обвалять сухарях, с сторон разогретом до румяной. Уложить блюдо подать жареным отварным, рыбным или, припущенными, (зеленым, цветной ), салатом свежих.

С от щуки кожу ( голову снять, выворачивая как ). Тушку от, промыть, кости. филе фарш: мясо мясорубку размоченным молоке отжатым батона. фаршу растертые растительном яйца, нарубленную петрушки,, соль. наполнить, зашить, специи приправы тушить духовке 25-30. Подать картофелем, процеженным и зеленью.

Рыбу, поперчить полить соком. и измельчить. помидоров кожицу. овощи кубиками. по обжарить, раз в по 2 ложки. В сковороде в 2 ложках лук чеснок. остальные, посыпать, влить и 5 мин.. Выложить овощи, накрыть и 30 мин. порубить. подавать, зеленью.

Любую подготовленную нарезать. Залить подсоленной, добавить, корень, перец, лист. 20 мин. рыбу, охладить, кости. рыбу блюдо, майонезом, мелко яйцом овощами, варились .

В бульон несколько и картофелин, крупы сварить.

Филе вымочить молоке, на ­онные, запанировать . Капусту нашинковать, с на терке, посыпать . Уложить смазанную слой, затем филе, снова капусты. сбрызнуть ­ленным маслом запечь духовке готов­ под крышкой.

к с картофелем.

Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Разогреть фритюрницу. Разделить фарш на 8 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжарить их в масле 2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать отдельно соус и котлеты.

Соус: соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагревать до растворения сахара. Довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить.

Нарезать рыбу в виде ромбиков, запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 7 мин при температуре 160 °С. При подаче на стол на каждый кусочек рыбы положить дольку лимона. Отдельно подать томатный или горчичный соус либо майонез с корнишонами.

Нарезать филе рыбы небольшими порционными кусочками, сбрызнуть маринадом и оставить на 2 ч. Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить во фритюрнице в течение 6 минут при температуре 160 °С.

Маринад: в растительное масло добавить лимонный сок, 2 яичных белка, соль по вкусу.

Тесто: из муки, воды, растительного масла и соли приготовить тесто, ввести в него взбитые белки.

Разморозить тесто. обмыть, куски и хвоста нарезать мелкими. Перемешать яичными , поставить 30мин морозилку. достать, , посолить, и поставить холодильник. лосося горизонтально, сбрызнуть, посолить,. Снять савойской 5 крупных, вымыть, 3мин. подсоленной. Остатки вымыть, полосками. теста друг друга раскатать форме прямоугольника, теста . Прямоугольник выложить и савойской, оставив края. 1/3 фарша положить одну филе. еще 1/3. Накрыть филе намазать фарша. завернуть тесто. взбитым. Рыбу « шубе» на жиром, поставить нагретую 200°C. Запекать 30. Подавать овощами соусом.

С слить. Рыбу вилкой. и очистить, чили, удалить. Все небольшими. Петрушку, мелко. Спагетти в воде. и потушить масле. измельчить, соком . Посолить,, приправить и 5–7мин. и добавить томатный, довести кипения приправить. каперсы. откинуть дуршлаг, .

Духовку нагреть до 200°C. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Лук и чеснок очистить и порубить. Все выложить в форму, посолить, поперчить. Смешать по 4 столовые ложки масла и воды и сбрызнуть картофель. Тушить в духовке около 30мин, периодически подливая воду. Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Лимон и томаты вымыть и нарезать кружочками и кубиками соответственно. Форель выложить на картофель, сверху разложить лимон, томаты, майоран, полить оставшимся оливковым маслом и тушить еще 30мин.

Филе рыбы помыть, обсушить салфеткой и смазать лимонным соком. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и ложкой вынуть семена. Нарезать тонкими ломтиками поперек и посыпать солью. Лук и укроп помыть, обсушить и измельчить. Половину масла положить в посуду и растопить 1,5мин в микроволновке при максимальном режиме. Выложить ломтики огурца, сбрызнуть их вином и посыпать перцем, накрыть крышкой и тушить 2мин. Филе рыбы с обеих сторон посолить, поперчить, отбить и сложить пополам. Уложить на овощи. Полить вином и лимонным сокам и, не накрывая крышкой, запечь 3мин при максимальном режиме. Через 1,5мин перевернуть рыбу и повернуть форму на 180°C. Вынуть, накрыть фольгой, чтобы рыба оставалась теплой. Сливки разогреть 1,5мин, не меняя режима микроволновки, растворить в них толченый шафран, добавить кусочки оставшегося масла, все это влить в отдельно взбитый желток с лимонным соком(1 чайная ложка). Поставить в печь на 2мин, убавив режим до среднего. Получившимся соусом залить рыбу с овощами. Готовое блюдо еще раз разогреть в 0,5мин при максимальном режиме.

Филе лосося разморозить, вымыть холодной водой, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить. На сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло и, добавив лавровый лист, на среднем огне обжарить в нем рыбное филе по 4мин с обеих сторон. Стручки сладкого перца вымыть, срезать плодоножки и, удалив семена, нарезать мелкими кубиками. Маслины порубить. В сковороде распустить 1 чайную ложку сливочного масла и, помешивая, слегка обжарить в нем сладкий перец с маслинами. Влить вино, выложить оставшееся сливочное масло и тушить овощи 8 – 10мин под крышкой на слабом огне.

Петрушку вымыть. Стряхнуть капли воды, оборвать листики, мелко порубить и посыпать тушеный перец. Посолить и поперчить по вкусу, приправить щепоткой сахара и сбрызнуть яблочным уксусом. Разложить по тарелкам рыбу и перец. По желанию посыпать рубленым укропом и подать на гарнир отварной картофель.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. Картофель обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить и обжарить чеснок. Влить овощной бульон и 1 столовую ложку лимонного сака. Приправить щепоткой сушеного розмарина. Тушить 20мин под крышкой на слабом огне. Филе сайды вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать порционным и кусками. Посолить и поперчить, сбрызнуть 1 чайной ложкой лимонного сока. Обвалять в муке кусочки рыбного филе и обжарить в масле по 4мин с обеих сторон. Петрушку вымыть, измельчить. Каперсы крупно порубить, смешать с петрушкой и остатками лимонного сока. Рыбу выложить на тарелки вместе с картофелем и посыпать смесью каперсов с петрушкой. Вкусовую гамму дополнит бокал белого сухого вина.

Подготовленную промыть сбрызнуть, положить кипящую воду, накипь, специи, уксуса варить слабом 15–20мин. рыбу из, снять, удалить. Мякоть в миску залить маринадом.

о а н й а и а : очищенные промытые нарезать соломкой натереть овощной. Разогреть посуде масло, овощи разогревать 10–15, затем томатную или томат-, пряности влить воду бульон. под 15–20мин.

Рыбу от, выпотрошить, и в воде добавлением. Из, маргарина рыбного приготовить соус. вкрутую, мелко их выложить соус. подать блюде, соусом.

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы. Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (на 1 столовую ложку муки – 1 столовую ложку масла), разведенной теплым рыбным бульоном. Прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, сливочное масло, разделенное на кусочки, и лимонный сок. Горячую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом.

Рыбу почистить вымыть в холодной воде, обсушить, посыпать солью и перцем и запанировать в муке. Тонко нарезанный репчатый лук поджарить на подсолнечном или другом масле. В поджаренный лук положить подготовленную рыбу, обжарить на сильном огне. Подавать с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Рыбу (, карп,, треска, ) обработать, филе, кости. нарезать кружками, , влить 70 воды, и до, затем. Филе, уложить огнеупорную, смазанную, посолить, растопленным и овощами, сверху нарезанные помидоры. верхний – тертый. Кастрюлю рыбой в со температурой выпекать 25. Подавать отварным, посыпанным.

Очищенную порезанную порционные рыбу лимонным и ей несколько. Затем куски салфеткой,, посыпать. Обсыпать, положить сковородку противень разогретым, запекать средней с сторон готовности. на блюдо. оставшийся сковороде добавить воды прокипятить, соус улучшения добавить сливочного. Подать отварным и салатом.

Размягченное масло с хреном щепоткой и . Очищенную порезанную куски смазать маслом положить разогретый. Через минут перевернуть. еще растительным и до. Порции переложить тарелки, положить кусочку с и с картофелем, долькой. Подать салат.

Тушки карпа или другой рыбы почистить, промыть, посолить, поперчить, смазать внутри и снаружи растительным маслом. Уложить на противень, смазанный растительным маслом и сбрызнутый тремя ложками воды, поместить в духовку. Через 15мин полить сметаной и опять поставить в духовку на 8мин. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.

Яйца,, муку, и 1 ложку масла перемешать взбить. Очищенную, на куски посолить, в средней и в растительном с сторон. с картофелем картофельным, украсить лимона. овощной.

Мелко лук обжарить половине, добавить красный, размешать долить воды,. Очищенную порезанную порционные рыбу и , слегка ее оставшемся с сторон. рыбу приготовленный с перцем, немного, добавить молотый, посолить, до под. В конце мелко или чеснок. с картофелем.

Фенхель нарезать крупной соломкой. Репчатый лук очистить и нашинковать дольками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Апельсин вымыть горячей водой и вытереть. На мелкой терке натереть 1 чайную ложку цедры. Плод разрезать пополам и выжать сок. Филе судака или морского окуня нарезать крупными порционными кусками. Смешать соль с перцем и сдобрить этой смесью рыбу. Филе с помощью кисточки смазать растительным маслом, использовав примерно половину его. В оставшемся масле быстро обжарить репчатый лук и фенхель. Приправить куркумой, солью, перцем, тимьяном и апельсиновой цедрой. Влить сок и, помешивая, тушить 5мин. Сдвинув овощи в сторону, обжарить рыбное филе по 3мин с обеих сторон. Подать на стол филе с овощами, украсив, по желанию, зеленью.

Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку с булкой, размоченной в молоке, и луком, обжаренным на растительном масле. В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать и сформировать шарики величиной с каштан. Шарики обвалять в муке, обжарить в жире со всех сторон. Фрикадельки, помещенные в огнеупорную посуду, залить теплой водой, смешанной с томатным пюре, сметаной, солью, сахаром по вкусу, и тушить 15–20мин. Остывшие фрикадельки выложить на блюдо горкой и залить соусом, в котором они тушились.

Филе нарезать порционные, смазать кусок из масла перца, посолить, лимонным, посыпать морковью мелко луком, в пергаментную, уложить смазанный противень запекать умеренно духовке 20–30. Готовую вынуть фольги, на и отварным и нарезанной укропа. рыбе подать.

Подготовленную разрезать порционные. Варить бульоне добавлением сока, петрушки, и 15–20мин. вынуть, бульон, добавить нему соус, закипеть, сливочное. Рыбу с картофелем грибами, соусом.

Рыбное вымыть обсушить. 2 филе, 1 чайную соли. пленкой поставить 30мин морозильную. Укроп, обсушить, веточки, отложив для, измельчить. 4 столовые сливок шафраном. рыбное пюрировать 2 столовыми сливок. с укропом шафрановыми, можно поперчить. филе вдоль. Посолить поперчить. ломтик темной смазать количеством фарша, начиная кончика, . Перевязать. В разогреть масло. рыбные и вино. крышкой тушить 7мин. гороха 2 мину. нарезать. Рулеты со и в место.

Подготовленную нарезать, посолить. небольшую кастрюлю чугунок несколько ложек масла, рыбу. положить кольцами, затем – помидоров, ломтиками., добавить сахара. крышкой тушить 20 на огне .

Подавать горячем холодном, посыпав петрушки.