Салат из морепродуктов

Морскую капусту отваривать в воде 30 мин, затем промыть холодной водой, картофель и морковь вымыть, отварить (раздельно), очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Соленые огурцы — кубиками. Все соединить, заправить растительным маслом, посолить и перемешать.

Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.

Морскую капусту отваривать 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и нарезать соломкой. Изюм промыть в холодной воде. Все соединить, заправить медом и перемешать.

Морскую капусту варить в большом количестве воды 20—30 мин, воду слить, капусту промыть в холодной воде. Лук очистить и нашинковать. Черешки сельдерея вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Морскую капусту залить большим количеством воды и варить 30 мин, воду слить, капусту промыть холодной водой в дуршлаге. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать на растительном масле, соединить с отваренной капустой, посолить, добавить фруктовый уксус, все перемешать. Вместо фруктового уксуса можно заправить лимонным соком.

Морскую капусту варить в большом количестве воды 20—30 мин, промыть холодной водой. Картофель и морковь вымыть, отварить (раздельно), очистить и нарезать кубиками. Рыбу разделать, отварить, освободить от костей и нарезать кусочками. Лук очистить и нашинковать. Все соединить, заправить майонезом и перемешать. В постные дни можно заправить растительным маслом.

Крапиву промыть, отварить, отжать и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить (раздельно), очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать. Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок, промыть холодной водой, нашинковать соломкой и пассеровать 5 мин на растительном масле вместе с нарезанной крапивой. Все смешать, посолить по вкусу.

Морскую капусту варить в большом количестве воды 20—30 мин, промыть холодной водой. Сельдь освободить от костей, филе нарезать кусочками. Лук очистить и нашинковать. Все соединить, заправить растительным маслом, перемешать.

Морскую капусту варить 30 мин большом количестве воды, промыть холодной водой, отжать и провернуть через мясорубку, соединить творогом, добавить толченый чеснок, посолить и перемешать.

Лук репчатый очистить, нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. Морскую капусту промыть, проварить 5 мин, отвар слить, снова залить водой, варить еще 5 мин. Воду слить, капусту откинуть на дуршлаг. Соединить капусту с луком и яйцами, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать.

Для любителей морепродуктов предложу салат из кальмара с яйцами и рисом. Вкусно, просто и на стол подать не стыдно.

Кальмаров очистить от пленок, положить в кипящую воду, добавить зелень и варить около трех минут, остудить, нарезать ломтиками. Перемешать с нарезанными отварным картофелем и огурцами, посолить, поперчить. Добавить зеленый горошек и майонез. Посыпать зеленью.

Разморозьте мясо омара. Мелко нарежьте огурцы. Промойте листья салата, разорвите на мелкие кусочки. Очистите чеснок, покрошите. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца нарежьте на 4 части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень.

Морскую капусту разморозьте, промойте и варите по 15 мин, трижды меняя воду. Затем охладите ее и нарежьте соломкой. Сварите морковь, нашинкуйте ее соломкой вместе с огурцами. Перемешайте все овощи, заправьте растительным маслом, уксусом, солью. Добавьте также в салат жидкость из рыбных консервов. Лук нарежьте кольцами и положите на блюдо "меридианами"

Нарезать небольшими кусочками консервированные крабы или крабовое мясо, соленый огурец, сваренные вкрутую яйца (белки), сельдерей. Все хорошо перемешать, слегка посолить, добавить майонез. Выложить салат в салатницу и украсить его раскрошенным желтком.

Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На середину большой салатницы или вазы положить горкой нарезанный, заправленный зеленый салат или смесь овощей, нарезанных кубиками (1/3 всего количества) и заправленных майонезом, а нд них положить крабы. Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружочки яиц и вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной заправкой. Украсить салат ломтиками яблок, маслинами. Соус майонез подавать отдельно.

Кальмары отварить в маринаде с зеленью, душистым горошком и лавровым листом 10 минут. Затем остудить и нарезать некрупной соломкой. Луковицы подержать в кипятке 5-10 минут, а затем, промыв холодной водой, нарезать колечками. Яйца мелко порубить. Листья салата нашинковать, разложить на блюде. Сверху положить кальмары, лук и яйца, посолить, поперчить, осторожно перемешать. Сыр нарезать соломкой, посыпать им салат. Заправить майонезом.

Сварить гавайскую смесь и креветки, остудить. Красный болгарский перец вымыть, удалить семена, разрезать сначала на две или более частей, а затем нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать, при этом не забыть оставить несколько перьев для украшения готового салата. Все поместить в глубокую емкость и перемешать. Заправить салат можно соусом из сметаны и майонеза (пропорции — по вкусу). Готовый салат украсить веточками укропа и стрелами зеленого лука.

1. Шампиньоны хорошо почистите, по возможности не мойте. Нарежьте очень тонкими ломтиками и в форме венка уложите по внешнему краю салатницы. Сразу же сбрызните уксусом, чтобы грибы не потеряли цвет.

2. Помидоры вымойте, острым ножом вырежьте плодоножки и нарежьте вдоль тонкими кружками. Уложите на шампиньоны так, чтобы были видны половинки шляпок грибов.

3. Листья базилика сполосните, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкой соломкой. Кружки помидоров посолите и посыпьте зеленью. Апельсины очистите, тщательно удалите белую прослойку, разделите на дольки и снимите прозрачные пленки. Мякоть апельсинов положите на кружки помидоров.

4. С раков слейте маринад, маринад отложите. Мясо раков разъедините вилкой, при этом удалите возможные хитиновые частички. Раков горкой уложите посередине блюда.

5. Сметану, сыр рокфор и маринад из-под раков вымешайте в густой соус и по вкусу приправьте лимонным соком.

Соусом полейте раков.

6. Зеленый салат почистите и нарежьте мелкой соломкой. Зеленью посыпьте салат.

Этот салат подайте к столу с очень тонкими тостами из белого хлеба, намазанными сливочным маслом.

1. Фасоль очистите, сварите в течение 8 минут в подсоленной воде до неполного размягчения и обдайте холодной водой.

2. Крабы быстро ополосните в сите под струей холодной воды, хорошо обсушите на бумажной салфетке.

3. Листья салата вымойте и стряхните воду. Теплую фасоль вместе с 16 очищенными крабами с хвостиками и листьями салата разложите на 4 тарелки.

4. Протрите через волосяное сито 2 сваренных вкрутую яичных желтка и разотрите с 4 ст. ложками растительного масла, 1 щепоткой горчицы, 2 ст. ложками уксуса, перцем, солью и 1 щепоткой сахара. Соусом сбрызните салат.

1. Мороженые крабы или креветки разморозьте. Быстро сполосните под струей холодной воды и обсушите. Сельдерей почистите, листья вымойте, обсушите и крупно порубите. Стебли нарежьте кружками толщиной ок. 5 мм.

2. С половинок ананаса толстым слоем счистите кожуру и острым ножом вырежьте «глазки». Ананас разрежьте на 4 кружка. Твердое ядро вырежьте и мякоть нарежьте кубиками.

3. Кочанный салат почистите, вымойте только светлые листья, хорошо стряхните с них воду и выложите ими вазу.

4. Перемешайте сметану, майонез, сливки, лимонный сок и горчицу, по вкусу приправьте солью, сахаром и перцем. С соусом перемешайте крабы, листья и стебли сельдерея, а также ананас. Оставьте пропитаться примерно на 10 минут.

5. В это время сполосните укроп, стряхните воду и мелко порубите.

Коктейль уложите на листья салата, посыпьте укропом и сразу же подайте к столу. К столу подайте также свежеиспеченный белый хлеб.

Варианты: таким же образом можно приготовить крабовый салат с нектаринами. У нектаринов можно не снимать кожицу, так как она гладкая в отличие от шероховатой кожицы персиков.

1. Свежие или размороженные крабы или креветки положите в дуршлаг и быстро сполосните холодной водой, затем стряхните воду и обсушите на бумажных салфетках.

2. Персики обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите косточку, половинки нарежьте тонкими дольками. Быстро перемешайте с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. Краснокочанный салат почистите, разъедините на отдельные листья, вымойте и стряхните воду. Большие листья разрежьте вдоль пополам.

4 Сметану, майонез и уксус вымешайте в соус, по вкусу приправьте солью, сахаром и кориандром.

5. Плоское блюдо сначала выложите листьями краснокочанного салата, затем уложите дольки персиков. Посередине горкой положите крабы или креветки, все полейте соусом и быстро подайте к столу. К столу подайте также свежеиспеченный белый хлеб.

1. Зеленый салат почистите, вымойте и хорошо обсушите. Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте поперек тонкими ломтиками.

2. Листья салата и ломтики авокадо красиво уложите на блюде и сразу же сбрызните уксусом и растительным маслом. Посыпьте небольшим количеством соли и лесными орехами.

3. Крабы или креветки в сите быстро ополосните под струей холодной воды, хорошо обсушите на бумажной салфетке. Уложите на салат.

4. Взбейте в пену сметану, лимонный сок и хрен, по вкусу приправьте солью и сахаром, соус поместите посередине. Салат перемешайте только после подачи к столу.

К столу подайте также соленое печенье или тонкие ломтики хрустящих хлебцев.

1. Зеленый салат переберите, разъедините на отдельные листики, вымойте, стряхните воду и выложите ими плоскую салатницу.

2. Помидоры вымойте, обсушите, обрежьте нижнюю сторону вместе с плодоножкой. Помидоры нарежьте кружками по горизонтали, при желании удалите семена. Кружки помидоров уложите на листья зеленого салата.

3. Лимоны очистите, удалите белую прослойку. Лимоны также нарежьте по горизонтали кружками. Крабы или креветки положите в дуршлаг, сполосните и хорошо обсушите.

4. Сметану с добавлением майонеза и водки взбейте в пену, по вкусу приправьте солью и сахаром.

5. Кружки лимонов положите на помидоры, на них горкой уложите крабы или креветки и полейте соусом.

Салат с крабами украсьте веточками укропа и подайте к столу вместе с длинным батоном свежего белого хлеба.

1. Креветки разморозьте по указаниям на упаковке. Шампиньоны почистите, вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Грибы нарежьте «лепестками» и сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Язык нарежьте длинными полосками. Все положите в кастрюлю.

3. Взбейте уксус с маслом, сахаром, солью и крупно смолотым перцем. Салатным соусом сбрызните компоненты и все осторожно перемешайте.

4. Четыре стеклянные вазочки выложите вымытыми, обсушенными листьями зеленого салата, на них разложите салат. Сырный коктейль посыпьте фисташками и подайте к столу. К столу подайте также тосты со сливочным маслом.

1. Грибы замочите в большом количестве теплой воды.

Креветки промойте и очистите от панцирей. У крупных креветок выньте кишечники. Выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она их покрыла, посыпьте 1/2 ч. ложкой соли и потомите креветки на тихом огне 5 минут. Затем слейте их и дайте стечь остаткам воды.

2. Зеленый лук вымойте, почистите, разрежьте на кусочки длиной 5 см и затем нарежьте их соломкой. Зубчики чеснока почистите и мелко нарубите. Листочки лимона ополосните, скатайте плотным роликом и нарежьте тоненькими полосками.

3. Набухшие грибы хорошо промойте, почистите и мелко нарубите. Перемешайте с другими ингредиентами салата.

4. Сладкий лимон выдавите, сок перемешайте с порошком перца чили и рыбным соусом. Маринадом сбрызните салат и все хорошо перемешайте. По желанию добавьте по вкусу лимонный сок или порошок перца чили.

1. Креветки разморозьте.

Брокколи почистите, разъедините на отдельные соцветия, стебли почистите и нарежьте кусочками длиной 3 см. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды, приправленной небольшим количеством муската, и варите брокколи в течение 8 минут почти до размягчения. Переложите в сито, быстро окуните в ледяную воду и хорошо обсушите.

2. Доведите до кипения воду с очищенным, разрезанным пополам зубчиком чеснока и лавровым листом. Положите хвостики креветок (без головок) и на слабом огне варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут.

3. В это время тщательно сполосните лимон, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте на 4 дольки и вырежьте плодоножки.

4. Креветки обсушите, выложите мясо, удалите черные внутренние нити. На блюде разложите креветки и капусту.

5. Сметану взбейте, смешайте с уксусом и 1 ст. ложкой процеженного бульона из-под креветок. По вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте компоненты салата. Украсьте дольками лимона и помидора. К столу с салатом лучше всего подайте свежеиспеченный белый хлеб.

1. Картофель хорошо вымойте, затем вместе с очищенными и разрезанными пополам зубчиками чеснока, лавровым листом, семенами укропа и 1 ст. ложкой соли положите в кастрюлю, залейте водой и варите в мундире в течение 20 минут.

2. В это время разморозьте креветки, положите в сито, быстро сполосните холодной водой и хорошо обсушите. Огурец почистите, разрежьте пополам, ложкой удалите семена. Половинки огурца нарежьте ломтиками толщиной ок. 3 мм.

Помидоры вымойте, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, затем разрежьте на 8 частей.

3. Луковицу очистите и очень мелко порубите. Укроп и зеленый лук сполосните, обсушите бумажной салфеткой, укроп порубите, лук порежьте колечками.

4. Мясной бульон, уксус, масло, горчицу и сметану вымешайте в соус, обильно приправьте солью и перечным соусом.

5. С картофеля слейте воду, обдайте холодной водой, обсушите, почистите и еще теплым нарежьте кружками. В кастрюле перемешайте с соусом и остудите. Только после этого примешайте к остальным компонентам салата.

6. Салат на полчаса оставьте пропитаться, затем при желании дополнительно приправьте солью, уксусом, горчицей и перечным соусом. Салат должен быть острым.

Салат подайте с пикантным деревенским хлебом.

Отварить морских гребешков в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 мин после повторного закипания. Затем охладить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры и огурцы нарезать кружочками, а репчатый лук — кольцами.

Выложить в салатник, чередуя слои, гребешки и овощи, добавить соль и нашинкованный зеленый лук. Заправить майонезом.

Салат перемешать и украсить маслинами, листьями зеленого салата и зеленью.

Креветки отварите в подсоленной воде с луковицей, затем очистите. Измельчите их острым ножом.

Очистите и отварите картофель. Слейте воду и подсушите его на слабом огне. Дайте картофелю остыть и порежьте небольшими кубиками. Отварите яйца, очистите и порежьте тонкими дольками.

Оливки и шампиньоны откиньте на сито. Морковку отварите, очистите и измельчите. Смешайте все компоненты салата, посолите по вкусу.

Сметану охладите и смешайте с соком одного лимона. Лимонный соус тщательно взбейте и заправьте им оливье. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном.