Салат с фасолью

Сварить 1,5 стакана фасоли (перед этим выдержать 10-12 часов в холодной воде), к жесткой воде прибавлять щепотку (1-2 г) соды или поташа.

Варить на среднем огне, без соли, затем доваривать на медленном огне с солью. В бульон положить 1 луковицу и 1 пучок зелени (петрушка, сельдерей, порей), тмина с 2 гвоздиками и 2 морковками. Фасоль откинуть на решето, положить оливкового масла, соли, перца, зелёной петрушки, укропа, лимонного сока, размешать и подавать на стол.

Пюре из белой фасоли, прекрасный гарнир к котлетам или тушеному мясу готовят так же, но по готовности протирают сквозь сито, солят, добавляют масло, размешивают и гарнируют этим пюре котлеты.

Отваренный картофель и яйца нарезать кубика­ми, огурец — соломкой, а помидоры — дольками. Фа­соль нужно нарезать на кусочки длиной 3-4 см и отва­рить в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара. Все компоненты смешать, посолить и заправить сметаной. Подавать, густо посыпав зеленью.

Аккуратно удалить кожицу с молодого картофе­ля, промыть его прохладной водой и отварить в подсо­ленной воде. Затем разрезать каждую картофелину на 4 ча­сти, остудить и смешать с фасолью или горошком, за­править майонезом, йогуртом, добавить нарезанные ломтиками томаты, соль и украсить блюдо зеленью укропа.

Филе нарежьте кубиками, помидоры - дольками, зелень порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, фасоль и рис, перемешайте. При подаче заправьте салат майонезом и выложите на блюдо.

Сварите рассыпчатый рис. Рыбу измельчите вилкой. Сладкий перец и лук нарежьте мелкими кубиками, маслины - колечками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте фасоль, лимонный сок, уксус, соль, перец, перемешайте, накройте крышкой и выдержите салат в холодильнике 3-4 часа. На блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, выложите приготовленный салат, сверху положите яйца и помидоры, нарезанные дольками.

Фасоль варите в подсоленной воде 7-10 минут, откиньте на дуршлаг дайте воде стечь. Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами, сыр - небольшими тонкими ломтиками. Для соуса масло нагрейте, обжарьте на нем растертый с солью чеснок, охладите. Добавьте в соус вино, лимонный сок, сахар, соль и перец. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте, полейте соусом. При подаче посыпьте салат рубленым базиликом.

Свеклу или, картофель белую отварить, нашинковать, горячей, дать ней капусте; сделается, откинуть, от. Судака в шкафу готовности, его .

Готовую , а грибы, огурцы ломтиками. это, подложить же, капусту,, нарезанный судак,, облить, и все перемешать.

. Взять 1 ложечку, положить, перцу,, по влить холодной, смешать, постоянно, прибавлять 3 ложки масла, 1/2 стакана. Если крепкий, брать меньше, вместо прибавить соус.

Пожалуй, самый традиционный салат на нашем столе – это винегрет. Рецепт винегрета классического по составу неизменен, однако, готовить классический винегрет можно двумя способами.

Предварительно замоченную в течение 5-6 часов зерна фасоли отварить и добавить к ней соль. Отвар слить, а фасоль соединить с мелко нашинкованными сырыми петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и лимонным соком.

Фасоль отварить, соединить с нашинкованным отварным картофелем, репчатым луком и посолить. Уложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом с лимонным соком.

У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок и соль. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовые стручки положить сверху на лук, слегка посолить, залить растительным маслом и перемешать.

Горох и фасоль замочить (на 5-6 часов), отварить и охладить. Соленые огурцы нашинковать, соединить с бобовыми, с мелко нашинкованным репчатым луком, заправить все растительным маслом, солью и перемешать. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью.

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем нарезать. Спаржу отдельно отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать. Ингредиенты соединить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и очень аккуратно перемешать.

Свежие томаты, репчатый лук мелко нарезать. Отварить картофель и тоже измельчить. Все овощи сме­шать с рубленой зеленью, яйцами, сваренными вкру­тую, фасолью, нарезанными маленькими кусочками грибами. Заправить салат оливковым маслом, украсить прозрачными ломтиками лимона.

Свежие огурцы, редис, вареные очищенные кар­тофель и морковь нарезать пластинками, а помидо­ры — небольшими дольками. Стручки бобов, наре­занные поперек на 3-4 части, цветную капусту, ра­зобранную на мелкие кочешки, и зерна горошка от­варить. Салат лиственный, лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Овощи соединить, заправить растительным маслом, солью, раствором лимонной кислоты или натуральным уксусом. Салат уложить горкой в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить кусочками огурцов, помидоров и зеленью.

Сварить фасоль, положив на 3 стакана кипятка 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки соды, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Когда вода стечет, переложить в салатник, добавить 1/2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, немного перца, соли. Подается к любому жаркому.

1 1/2 стакана фасоли сварить с пучком зелени петрушки и луковицей, откинуть на дуршлаг. Переложить в салатник, добавить ложку оливкового масла, а вместо уксуса, который вреден в сочетании с бобами, влить лимонного сока, или сок из крыжовника, или кизиловую, яблочную или другую фруктовую кислоту, положить соли, перцу, зеленого укропа, размешать.

Фасоль перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют на 2 ч. Затем ее варят в подсоленной воде до готовности. Лук нарезают тонкими полукольцами. Морковь очищают, моют, натирают на средней терке. Овощи солят, посыпают сахаром, сбрызгивают уксусом, слегка перетирают и оставляют на 10—15 мин. Фасоль, лук и морковь смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и шпината, мелко нарезанные маслины и перемешивают с оливковым маслом.

Фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают (1 желток оставляют для приготовления соуса). Картофель варят, охлаждают, очищают и вместе с беконом нарезают кубиками.

Продукты смешивают, добавляют зеленый горошек, солят.

Для приготовления соуса смешивают сметану, лимонный сок, вареный желток и горчицу.

Салат заправляют приготовленным соусом, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают зернами граната.

Фасоль отваривают, откидывают на сито, остужают. Добавляют отваренную и разобранную на соцветия капусту. Затем посыпают солью, перцем, мелко нарезанным и обжаренным луком, заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат украшают зеленью кинзы и петрушки и подают к столу.

Стручки фасоли очистить, отрывая стебельки вдоль всего стручка. Мелко нарезать наискось. Опустить в холодную воду до варки, но не более чем на 20—30 минут.

Налить в кастрюлю холодной воды, довести до кипения, посолить. Рекомендуется опускать фасоль в кипящую подсоленную воду постепенно и небольшими порциями. Варить 15—20 минут, не накрывая крышкой.

Когда фасоль будет готова, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Переложить фасоль в салатник. Добавить растительное масло, уксус, сахар, перец и соль.

Подавать можно с любыми мясными блюдами

Картофель и свеклу вымыть, положить овощи в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Когда сварятся, остудить, очистить от кожуры. Нарезать ломтиками. Фасоль отварить. Все ингредиенты сложить в один салатник.

Чтобы свекла не окрашивала картофель в отдельной посуде заправить ее растительным маслом, а потом смешать с остальными ингредиентами.

Готовый салат посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Грибы варить в течение 20 минут. Спаржу очистить и нарезать, фасоль и цветную капусту нашинковать, варить в соленой воде 30 минут.

Картофель варить в течение 20 минут. Переложить в дуршлаг, облить холодной водой, нарезать кусочками.

Огурцы нарезать ломтиками. Укроп измельчить. Свеклу варить 1 час. Затем очистить от кожуры, нарезать ровными кусочками. Все ингредиенты соединить, добавить масло, уксус и перемешать.

Переложить винегрет на блюдо, украсить свеклой, петрушкой.

Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. Фасоль моют, нарезают кусочками, кладут в глубокую сковороду, добавляют растительное масло, солят и жарят на маленьком огне до готовности. Яйца очищают и разрезают каждое на четыре части. Для приготовления соуса майонез смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа. На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов. Салат поливают приготовленным соусом, украшают четвертинками яиц и веточками петрушки и подают к столу.

Майонез смешать с томатом-пюре. Нарезать морковь кубиками, сельдь — кусочками. Мелко нарубить яйца. Все перемешать с горошком и фасолью.

Цветную капусту разделить на соцветия. Со стручковой фасоли удалить пленку и прожилки. Мелко нарезать молодую морковь и сладкий стручковый перец. Капусту и фасоль по отдельности сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Свежие огурцы нарезать кольцами, а репчатый лук—кубиками. Все продукты перемешать и залить заправкой, состоящей из кукурузного масла, горчицы, сахара и молотого горького перца по вкусу.

Овощную смесь выложить на зеленые листья салата, а сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, помидоры нарезать дольками, листья зеленого салата мелко нарезать. Стручки фасоли сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, посолить. Вареные яйца разрезать на дольки и посолить. В яблочный уксус добавить соль и хорошо перемешать.

Листья салата полить яблочным уксусом, перемешать, уложить в салатницу и посыпать укропом. На листья салата положить горкой отварную стручковую фасоль, заправленную яблочным уксусом, вокруг фасоли, чередуя, уложить помидоры и огурцы, посыпать солью, мелко нарезанным зеленым луком, украсить яйцом.

Фасоль отварить в подсоленной воде. Яйца мелко по­рубить, лук и ветчину мелко нарезать. Эти продукты пе­ремешать, добавить по вкусу соль и перец. Заправить сме­сью из растительного масла с уксусом и натертым хре­ном. Украсить зеленью.

Фасоль очистить от жилок, отварить в подсоленной воде, нарезать на кусочки и смешать с нарезанной на мелкие кубики колбасой. Уксус смешать с растительным маслом, добавить соль, перец, мелко нарезанный лук и нарубленную зелень. Заправить салат этой смесью, сверху положить нарезанные кружками помидоры и поставить в холодное место на 30—40 минут.

Зеленую фасоль готовить, как в предыдущем рецепте. Стручки сладкого перца нарезать тонкими полосками, соединить с фасолью, добавить эстрагон, укроп, чабрец.