Салат с фасолью

Советую взять этот салатик на заметку. Отличное сочетание соленого огурчика и яблок придает пикантность. Очень сытный, хоть и без мяса, должен понравится вегетарианцам или подойти для постных дней. При этом салат из фасоли и соленого огурца недорогой и очень просто готовится.

Сваренную и промытую в холодной воде фасоль смешайте с измельченным луком (можете нарезать его полукольцами) и нарезанными соломкой яблоком и свеклой. Массу посолите, поперчите, перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом.

Измельченный тунец, отварную стручковую фасоль, нарезанную небольшими кусочками, нарезанные дольками помидоры и яйца аккуратно перемешать, разделить на 4 порции и разложить в 4 огнеупорные формы. Сверху посыпать зеленым луком, эстрагоном и запечь в микроволновке на максимальной мощности до готовности.

Подавать с соусом.

Мясо нарежьте кусочками или тонкими ломтиками. Сваренный в мундире картофель очистите от кожуры и измельчите. Если вместо картофеля вы пожелаете воспользоваться макаронами, разомните их ложкой. Огурцы, вареные яйца, вареную морковь, маринованные овощи или фрукты, фасоль или горох смешайте с мясом и картофелем (или макаронами), посолите и выложите на блюдо. Рубленый лук и натертый хрен смешайте со сметанным соусом и подайте к столу в соуснице. Можете залить этой смесью салат.

Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и остудите. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, фасоль и посолите. В сметану положите горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте салат приготовленным соусом. Переложите салат в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте ломтиками мяса, кружочками моркови и веточками зелени.

Болгарский перец, лук и помидоры мелко на резать, добавить оба вида фасоли, кукурузу, нарезанный огурец, соль, перец, масло и уксус. Этот салат очень украшает стол.

Зерна пшеницы при необходи­мости промойте, дайте воде стечь. Положите в кастрюлю, залейте бульоном. Не накрывая крышкой, доведите до кипения, затем убавь­те огонь и варите под крышкой 20-25 минут до готовности. Буль­он слейте, дайте остыть в течение 30-50 минут, периодически слег­ка помешивайте вилкой.

Фасоль очистите, помойте и на­режьте на кусочки величиной 4 см. Положите ее в кастрюлю, залейте 150 мл воды, посолите и варите 12-15 минут до готовности. Сни­мите с плиты и дайте остыть.

Ветчину порежьте кубиками ве­личиной 1.5 см. Очистите салат, помойте, дайте стечь воде. Разде­лите на отдельные листья и разор­вите руками на полоски шириной около 3 см. Выложите салатные листья на блюдо. Воду, в которой варилась фасоль, слейте в отдель­ную посуду. Фасоль, 4 столовые ложки фасолевого отвара, ветчи­ну и пшеничные зерна сложите в глубокую миску и перемешайте.

Сметану, взбитые сливки, хрен, столовую ложку уксуса, соль и пе­рец взбейте венчиком. Получен­ной заправкой полейте салат и перемешайте. Дайте ему немного настояться. Петрушку помойте и обсушите. Листочки оборвите и мелко нарубите. Добавьте в салат по вкусу уксус, соль и перец. Если он окажется суховат, добавьте еще немного отвара фасоли. Вы­ложите на листья зеленого сала­та, посыпьте измельченной пет­рушкой и сразу же подавайте на стол.

Фасоль положите в кастрюлю, залейте 250 мл подсоленной во­ды, доведите до кипения и варите 15-20 минут. Вылейте в дуршлаг, дайте стечь воде и остудите. Лук почистите и мелко наруби­те. Огурец помойте, разрежьте вдоль и чайной ложечкой выньте семечки. Нарежьте половинки огурца ломтиками. Помидоры по­мойте и разрежьте пополам. Уда­лите плодоножки и нарежьте дольками. Фасоль, лук, нарезан­ные огурцы и помидоры перело­жите в миску. Половинки сладкого перца ос­вободите от семян, помойте и мелко нарубите. Для заправки смешайте оливковое масло, баль­замический уксус, лимонный сок, тмин, паприку, кайенский перец, соль и черный перец, добавьте мелко нарезанный сладкий пе­рец, перемешайте. Выложите салат на порционные тарелки, полейте заправкой. По­мойте и обсушите петрушку. Мел­ко нарубите ее листочки. Посыпь­те салат петрушкой и сразу же по­давайте на стол. К этому блюду подойдет чиабата или свежеиспе­ченный лаваш.

Стручковую фасоль помойте, почистите и при необходимости удалите жесткие прожилки. На­режьте фасоль кусочками длиной около 5 см и положите на дуршлаг в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю 3 см воды, накройте крышкой и готовьте фасоль на па­ру в течение 12-15 минут. Гото­вую фасоль выньте из дуршлага и дайте остыть. Из банки с консервированной фасолью слейте жидкость. Поми­доры вымойте и разрежьте попо­лам, крупные - на четыре части. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками. Петрушку помойте, об­сушите, оборвите листочки и мел­ко-мелко нарубите. Для заправки очистите зубчик чеснока, разрежьте на несколько частей, положите в ступку. До­бавьте У4 чайной ложки соли и разотрите. Сметану, томатную пас­ту, оливковое масло, уксус, перец, сахар и кайенский перец смешай­те, добавьте чеснок, перемешайте до получения однородной массы. Фасоль, помидоры, лук и часть петрушки (примерно 2/3) выложи­те в большую миску, перемешай­те. Полейте соусом. Украсьте ос­тавшейся петрушкой и сразу же подавайте на стол.

Фасоль залейте водой и оставь­те на ночь. На следующий день во­ду слейте, выложите фасоль в кас­трюлю, залейте свежей водой так, чтобы фасоль была полностью прикрыта. Варите 35-40 минут, пока фасоль не станет мягкой. Яй­ца сварите вкрутую и обдайте хо­лодной водой. Дайте остыть. Гото­вую фасоль снимите с плиты и, не сливая воду, остудите (в этом слу­чае она не потрескается). Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Удалите плодоножку, мя­коть помидора нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте вдоль тон­кими полосками. Перец разрежьте пополам, удалите семена, вымойте и нарежьте тонкими полосками. Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и выложите в са­латницу. Смешайте уксус, масло, соль и перец и сбрызните получен­ной заправкой фасоль. Выложите на нее подготовленные овощи. Для соуса выложите пасту из кун­жутного семени в миску. Добавьте лимонный сок и 80 мл воды, сме­шайте все до однородной массы. Яйца очистите и разрежьте на восемь частей. Петрушку помойте и обсушите. Листочки оторвите от стеблей и мелко порубите. Украсьте салат яйцами, масли­нами и петрушкой и сразу же пода­вайте на стол. К этому блюду по­дойдет свежий лаваш.

Вскипятите в кастрюле 100 мл воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли. Выложите в нее горошек и фасоль, варите 10-15 минут. Слейте на дуршлаг, оставив не­много отвара (он потребуется для соуса). Оставьте на некоторое время, чтобы вода стекла, а горошек с фасолью остыли. Фасоль нарежьте кусочками. Очистите отварной картофель и нарежьте крупными кубиками (со стороной примерно 3 см). Перец разрежьте пополам, освободите от семян, помойте и нарежьте не­большими кусочками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Помойте помидоры, разрежьте их пополам, удалите плодоножку и нарежьте дольками. Горошек, фасоль, перец, лук, помидоры и картошку выложите на большое блюдо. Слейте жид­кость из банок с оливками и тун­цом. Оливки можно разрезать пополам. Очистите зубчик чеснока и мел­ко нарубите его или выжмите че­рез пресс. Выложите в миску майонез, оливковое масло, лимон­ный сок, 3 столовые ложки овощ­ного отвара и чеснок, смешайте до однородной консистенции. Заправьте соус солью и перцем и полейте им салат. Филе тунца в банке немного разомните вилкой и выложите на салат. Украсьте са­лат оливками и кусочками лимо­на. К этому блюду подойдет белый хлеб из тостера.

Сварите фасоль в небольшом количестве воды, добавив уксус. После того, как фасоль будет готова, дать ей остыть и смешать с перцем, нарезанным соломкой. Заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Фасоль отварите и нарежьте. Яблоко очистите и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте соломкой. Яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук — кольцами. Капусту мелко порубите. Фасоль сварите. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Вареную фасоль протереть, заправить жареным луком, маслом и перцем. Подать, посыпав зеленью.

Мелко нарезать овощи и поставить варить. Нашинковать яблоки. Смешать фрукты и овощи, добавить соль и перец. Заправить салат майонезом. Тщательно все перемешать. Поместить салат горкой в блюдо, вокруг уложить листья салата и ломтики свеклы. Подавать холодным.

Залейте фасоль водой и оставте для набухания на 8 часой. Вместо длительного замачивания можно сварить фасоль на слабом огне 30 минут. Очистите луковицу, воткните в нее 2 гвоздики. Сложите фасоль в кастрюлю, добавьте пучок ароматической зелени, лук и перец. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 1 -1.5 часа до готовности бобов. Соль добавьте через 45 минут.

Откиньте фасоль на дуршлаг, извлеките травы и луковицу. Прополощите под струей холодной воды. Приготовьте салатную заправку с чили. Листочки кинзы мелко порубите. Взбейте венчиком уксус, тмин, соль и перец. Разрежьте перцы чили пополам продольно, извлеките сердцевину, семена выскоблите, срежьте мясистые белые ребра. Нарежьте мелкими кубиками. Добавьте кубики чили к уже взбитым ингредиентам заправки. Постепенно введите в заправку сафлоровое масло. Взбейте до образования слегка загустевшей эмульсии. Введите кинзу, оставив несколько листочков для украшения

салата. Посолите и поперчите по вкусу. Подготовьте овощи. Очистите и положите в кастрюлю с кипящей водой кукурузу. Варите 5-7 минут. Выньте и остудите початки. Очистите перцы, нарежьте их кубиками. На нижней части томатов сделайте насечки в виде Х. Положите в кипяшую воду. Как только кожица начнет лопаться, перенесите их в холодную воду. Снимите кожуру, разрежьте пополам, выдавите семена и порежьте каждую половинку на кусочки. В миске соедините красную фасоль, зерна кукурузы, томаты, перцы и заливку с перцем чили. Перемешайте салат. Если нужно, посолите и поперчите. Закройте крышкой, поставьте в холодильник на 1-1.5 часа. Нарежте лепешки полоскам и шириной 1 см. Поджарьте на гриле, предварительно смазав растительным маслом Посолите, посыпьте кайенским перцем. Жарьте лепешки до золотисто-коричневого цвета (4-6 минут).Разложите салат на тарелки, сверху поместите полоски кукурузных лепешек. Посыпьте отложенным рубленым кориандром.

Листья салата порвать на кусочки. Фасоль откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся жидкость стечет. Перец нарезать тонкими полосками, цыпленка — большими ломтиками, помидоры — кубиками. Лук измельчить.

Помидоры и лук соединить, добавить растительное масло, сок лайма, чили и оставить на 10 минут.

Выложить на блюдо листья салата. Фасоль соединить с перцем, добавить чипсы, осторожно перемешать и выложить на листья салата вторым слоем. Следующий слой — ломтики цыпленка. Последний — заправленные помидоры и лук.

На край блюда выложить сметану. Посыпать салат рубленой петрушкой, украсить ломтиками лайма и авокадо.

Для любителей салатов порекомендуем рецепт салата с капустой и фасолью. Просто и вкусно.

Стручковую фасоль разрезать пополам и опус­тить в кипящую воду на 3 минуты (до размягче­ния). Затем окунуть фасоль в холодную воду и от­кинуть в дуршлаг. В кипящую подсоленную воду опустить мелкий молодой картофель целиком, варить 15 минут (до готовности). Слить воду, раз­резать картофелины пополам и остудить. В боль­шой салатнице смешать нарезанные листья сала­та, целые половинки мелких помидоров, черные оливки, консервированный лосось, приготовлен­ные картофель и фасоль. Заправить салат, сме­шав оливковое масло с винным уксусом, горчи­цей, щепоткой сахара или любым готовым со­усом. Перемешать все ингредиенты, украсить салат листиками петрушки.

Фасоль отцедить и положить в миску. Лук очис­тить и мелко нарезать. Зелень петрушки помыть, нарезать крупно и добавить к фасоли. Пригото­вить маринад из лимонного сока, уксуса, виног­радного масла, соли, перца и полить им салат. Все хорошо перемешать.

Лапшу отварить, отцедить и положить в салат­ницу. Очищенный лук, ветчину, колбасу и огурец на­резать соломкой и добавить к лапше.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мя­коть нарезать мелкими кубиками и вместе с отце­женной фасолью положить в салат и осторожно перемешать. Для приготовления соуса смешать сметану, йогурт, кетчуп, уксус и горчицу и заправить пер­цем, солью, сахаром и ромом. Салат облить со­усом и дать настояться. Зеленый лук помыть и нарезать короткими па­лочками. При подаче салат украсить луком и листиками мелиссы.

Стручковую фасоль очистить от боковой жилки, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда остынет, добавить отварные морковь и картофель, ветчину, свежие или соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, слегка посолить и заправить майонезом. Перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать рубленым вареным яйцом и украсить зеленью.

Стручки фасоли очистить от боковой жилки, разрезать на 2—3 части и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг. Сварить картофель в «мундире», очистить, нарезать ломтиками и смешать с фасолью. Распустить сливочное масло, добавить нарезанный кубиками шпик, слегка растопить его и вылить на овощи, приправить уксусом, перцем, солью. Мелко нашинковать лук и петрушку, смешать с салатом.

Капусту квашеную отжать, если слишком кислая — промыть, мелко порубить. Добавить нарезанные тонкими ломтиками вареные картофель, свеклу, морковь, фасоль, нашинкованный репчатый лук, нарезанные соленые огурцы. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Выложить винегрет в салатник горкой, посыпать зеленым луком, сверху уложить кусочки нарезанной сельди, очищенной от костей и кожицы. Украсить кольцами репчатого лука, листьями салата или веточками зелени петрушки.

Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, соединить с филе отваренной курицы. Залить охлажденной сметаной, посыпать мелко рубленым укропом. Сверху разложить некрупные шляпки маринованных грибов (желательно разных), слегка «утопив» их в сметане.

Молодой картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками. Фасоль отцедить; помидоры и лук нарезать кружочками. Мидии отделить от соуса. Овощи уложить слоями в салатнице на листья зеленого салата, сверху положить мидии, полить соусом. Украсить блюдо зеленью и маслинами (без косточек).

Картофель отварить, свеклу испечь. Очистить их, нарезать мелкими кубиками и смешать с отварной фасолью, нарезанным кольцами перцем. Затем посолить, полить салатной заправкой (из масла и уксуса), украсить тонкими кольцами перца и рубленой зеленью.

Картофель отварить, свеклу испечь. Затем очистить их и нарезать мелкими кубиками. Добавить отваренную фасоль, нарезанный кольцами перец, полить салатной заправкой (из масла и уксуса), украсить колечками перца, посыпать рубленой зеленью.

Разберите цветную, капусту на отдельные цветки: крупные разрежьте пополам или на 4 части. Положите цветную катету в кастрюлю с кипящей водой и варите на слабом огне 5-7 минут. Разрежьте очищенную морковь на ломтики толщиной 3 мм. Сложите морковь в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите при слабом нагреве 3-5 минут. Очистите огурцы. Разрежьте вдоль пополам, выскоблив семена из обеих половинок. Нарежьте тонкими брусочками длиной 5 см. Оборвите сверху проростки фасоли, сложите в миску, залейте кипящей водой. Накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту. Слейте воду. Положите тофу в сито и дайте жидкости стечь. Нарежте тофу кубиками размером 1.25 см. Взбейте венчиком яйца, добавьте соль и перец. Нагрейте растительное масло на сковороде, вылейте яичную смесь. Готовьте омлет около 2 минут, до образования на краях хрустящей корочки. Переверните омлет и жарьте еще около 30 секунд. Положите омлет на разделочную доску. Остывший омлет скатайте в рулет и нарежьте поперек на части. Приготовьте арахисовый соус. Всыпьте кокосовый орех в каст­рюльку с кипящей водой, размешай­те, накройте крышкой. Снимите с плиты и оставьте на 30 минут. Обжарьте арахис до коричневого цвета. Измельчите орехи в кухонном комбайне, чтобы частички были не очень мелкими. Очищенный чеснок нарежьте очень мелко. Очистите и нарежьте лук кубиками. Нагрейте оставшееся масло на сковороде, положите в него лук и обжаривайте 2-3 минуты до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок и измельченный перец чили, обжарьте еше 2 минуты. Пока лук не станет золотистым. Добавьте соевый соус, лаймовый сок, все перемешайте. Снимите сковороду с плиты. Добавьте ко­ричневый сахар и молотый арахис, перемешайте, дайте немного остыть. Пропустите через марлю, размешенную на сите, воду с коко­сом. Остатки кокоса выжмите рукой, ведите кокосовое молоко в арахисовый соус и хорошо перемешайте. Попробуйте, добавьте соль и перец. На блюде разложите проростки фасоли, сверху морковь, огурцы и тофу. В центр уложите цвет­ную капусту. Украсьте полосками ом­лета. Арахисовый соус подавать в от­дельной посуде.