Суп с лапшой

Очищенный и мелко нарезанный картофель положить в подсоленную воду вместе с толченым тмином, молотым красным перцем и чесноком и отварить до готовности. Отваренный картофель протереть, смешать с картофельным отваром, добавить молоко и в кипящий суп положить крупно нарезанную домашнюю лапшу. В готовый суп положить мелко нарезанную зелень петрушки и свежее масло.

Курицу вымыть, в воду, до , снимая, варить слабом до. Вынуть из. Шампиньоны нарезать положить бульон. добавить и перец,, обжаренные растительном морковь лук, соус, и до. Из, муки яиц добавлением замесить тесто, раскатать и мелкую. Лапшу отдельно. курицы от и небольшими.

Нарезанное, грибы лапшу куриным, добавить чеснок довести кипения, не. Перед к добавить готовый немного зелени .

Приготовить.

Бульон до, положить него нарезанный, лавровый, перец, шафрана,, всыпать. Варить среднем до лапши.

суп измельченным .

Соль растворить в одной ложке воды, взбить яйца, замесить тесто, тонко накатать и нарезать лапшу, разложить на доске — дать подсохнуть.

Очищенную курятину разрубить на порционные куски, положить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 1 часа вместе с луком, снять пену. Затем добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, заправить солью, лавровым листиком. По готовности моркови всыпать приготовленную на яйцах лапшу, картофель, довести варку до окончания.

Перед подачей на стол бульон разлить в касы, положить по кусочку куриного мяса, посыпать рубленым укропом.

Промытые бараньи или говяжьи кости залить холодной водой и варить в течение 2 часов, добавить очищенные целиком лук и чеснок. По готовности удалить кости, лук и чеснок, а бульон, процедив через двойную марлю, поставить снова на огонь, ввести лавровый листик, посолить.

Замесить тесто, как для лапши, раскатать в тонкий (в 2 мм) пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой — квадратики для пельменей размером 4х4 см.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, ввести белок яйца и соль, хорошенько перемешать. Затем фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени, из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.

В кипящий бульон опустить сначала пельмени, затем фрикадельки, а через несколько минут лапшу.

Перед подачей на стол готовый суп разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем. Отдельно подать кислое молоко.

Грибы, пошинковать, процедить. крутое, тонко раскатать, обсохнуть нарезать лапшу. ее грибном, добавить, поджаренный масле, сметану., не до. Подать сметаной.

Воду до, посолить, в семена или в мешочке. лапшу варить полуготовности. откинуть .

Молоко до, опустить него и до. В молочный влить .

Приготовить лапшу.

Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок мелко порубить.

Грибы положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения. Пару минут прокипятить, вынуть грибы, нарезать соломкой, снова положить в отвар. Добавить морковь, корень сельдерея и лук. Варить до готовности грибов и овощей.

После этого положить лапшу, лавровый лист и перец. Варить на среднем огне до готовности лапши.

Готовый суп заправить зеленью, чесноком и сметаной.

В кладут соломкой, пассированные жира, солят варят готовности. варят большом подсоленой, процеживают соединяют бульоном. после вновь до.

Корень очистить, на части. очистить, пополам. залить, добавить кубик мелко лук.

на мощности 14-16. Снять, накрыть крышкой, еще 9-11. Бульон, снять жир, нарезанное , перемешать.

Корень очистить, на 4. Морковь, разрезать.

Кости, целую, корень, морковь водой, кубик. на мощности 14-16. Снять, добавить, посолить вкусу. посуду, варить той мощности 9-11. Удалить, морковь лук. процедить, лишний. Добавить нарезанное мясо прогреть 1 мин.

лапшу , залить.

В кипящую воду кидаем куриные кубики, туда же запендюриваем обжаренные лук и морковку. Все это варится на медленном огне при постоян­ном помешивании 5 минут. Потом добавляем лап­шу и ждем еще 5 минут, опять же помешивая. Те­перь выключаем газ под кастрюлькой и бросаем в нее черный перец. Перед подачей на стол супец рас­фуфыриваем корешочком сельдерея и веточкой ук­ропа. Вряд ли голодные гости заметят отсутствие в супчике курицы, а неповторимый куриный аромат создаст полную иллюзию наличия в тарелке аппе­титного крылышка. Так зачем тратить больше?

Морковь нашинковать, прогреть с маслом, выложить в кипящую воду. Варить 3-4 минуты, затем высыпать вермишель и сныть, посолить, варить до готовности вермишели.

Компот из смеси сухофруктов перебираем, промываем и сортируем по видам. Крупные яблоки и груши разрезаем на 2—4 части, заливаем холодной водой и варим в закрытой посуде 15—20 минут, затем добавляем остальные фрукты и ягоды, сахари варим до готовности, после чего завариваем крахмалом и охлаждаем.

Подаем суп в тарелке, в которую кладем отварной рис или лапшу, заправляем сметаной или сливками.

В кастрюлю с кипящим бульоном положить нарезанные соломкой и пассерованные коренья (морковь, петрушку, репчатый лук, лук-порей) и варить 10—15 мин. Добавить приготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности. При подаче разложить по тарелкам нарезанных соломкой вареных кальмаров, залить супом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приготовление домашней лапши. В просеянной муке сделать воронку, влить в нее холодную воду, добавить сырое яйцо, соль и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласты толщиной 1—4,5 мм, сложить один на другой, разрезать на длинные полосы шириной 45 мм и нарезать на лапшинки шириной 3—4 мм. Лапшу насыпать на фанерные листы слоем до 1 см и подсушить при температуре 40—50°С.

Пастернак – с «поэтическим», несправедливо вниманием. неимоверно для, хорош гарнир мясу в овощных . Этот супчик свой аромат сладковатый благодаря и «родственнице» –. А сбалансировать эффект, суп петрушка. же, обойтись свежего...

Морковь, лук, петрушку нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле. Приготовляем домашнюю лапшу. Лапшу можно приготовить заранее, впрок, но хранить ее не более 14 дней в сухом прохладном месте.

В кипящий бульон (лучше куриный) кладем пассерованные овощи и варим с момента закипания 5—8 минут, после чего добавляем подготовленную домашнюю лапшу (отсеяв через сито лишнюю муку) и варим до готовности, добавив в конце варки специи и соль.

Подаем суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью.

Приготовление лапши домашней. В холодную воду вводим сырые яйца, соль, перемешиваем, добавляем пшеничную муку и замешиваем крутое тесто, которое скатываем в один комок (шар), покрываем полотенцем и оставляем в покое на 20—30 минут для лучшего раскатывания. Куски готового теста кладем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем в пласт толщиной 1 — 1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складываем один на другой, нарезаем их на полоски шириной 3,5—4,5 см, которые, в свою очередь, режем поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой.

Лапшу раскладываем на посыпанном мукой столе слоем не более 1 см и подсушиваем на воздухе 2—3 часа.

Сыромороженых креветок промыть 2—3 раза холодной водой, опустить в подсоленную кипящую воду, добавить морковь, репчатый лук, петрушку и варить с момента закипания 15— 20 мин. Затем креветок вынуть, охладить, отделить от головогруди, шейки очистить от панциря. В процеженный кипящий бульон положить подготовленные пассерованные коренья и лук, через 10—12 мин всыпать лапшу, затем варить, как суп-лапшу с варено-морожеными креветками. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Креветок холодной, отделить, снять. Головогрудь панцирь шейки горячей, довести кипения, 8—10 мин, дать отвару 20—30 . Морковь,, репчатый нарезать, пассеровать сливочном. Отвар креветок до, положить него овощи, довести кипения варить, затем лапшу варить готовности.

3—5 мин окончания в положить креветок, до и постоять 8—10 при крышке. подачей посыпать нарезанной.

Баранину вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на огонь и варить на слабом огне до готовности. В процессе варки в бульон добавить очищенный лук и 3 корня петрушки. Затем добавить крупу. На бараньем жире обжарить репчатый лук, добавить томатное п ре и аджику. За 5 - 10 минут до готовности суп приправить поджаренным луком, чесноком, толченным с соль, мелко нарезанной зелень .

Очищенные нарежьте, поварите немного воде солью сахаром, муку подержите огне несколько, постоянно. Положите суп сваренную и в или горячем – как больше.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, через 7—10 минут обжаренные в масле, мелко порезанные лук и морковь, лавровый лист и перец. Добавить лапшу. В конце варки положить измельченный чеснок. Суп будет готов примерно через 7 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Обычный нам я похож на рыбный суп. Нам я па — другой способ его приготовления, делающий блюдо более привлекательным. Нам я па можно готовить из креветок или курицы. Ингредиенты можно не толочь в ступе, а нарезать.

Снимите с кокосового молока 1 чашку сливок и отставьте в сторону. Остальное молоко доведите до кипения, затем добавьте нарезанные вдоль чеснок, лук шалот, нарезанное поперек и как можно тоньше лимонное сорго, нашинкованный имбирь кра-чай и кха, креветочную пасту, соль и жареную соленую рыбу (можно сельдь). Прокипятите молоко в течение нескольких минут с тем, чтобы кусочки рыбы совсем распались, а овощи стали мягкими. Добавьте креветки (которые нужно бланшировать, затем очистить, удалив головы и черную жилку) или курицу. Доведите до кипения, добавьте по вкусу соль или соус нам пла. Когда мясо будет готово, добавьте оставшиеся кокосовые сливки и перец чилли, накройте крышкой и выключите огонь.

Нам я па подают с лапшой кханом тьин, листьями менглака, ростками фасоли и крутыми яйцами, разрезанными пополам или на четыре части.

Чтобы сделать ростки фасоли более нарядными, их можно бланшировать в воде, подкрашенной щепоткой куркумы так, чтобы они стали золотистыми. Если для приготовления нам я па используются пильчатые креветки, то их можно разделить вдоль на полоски, отчего при приготовлении они сворачиваются в спираль. Для тех, кто любит очень острую пищу, можно отдельно подать красный и зеленый стручковый перец.

Сварить самую обыкновенную домашнюю лап­шу, погрузить ее на несколько секунд в кипяток, а за­тем незамедлительно откинуть на сито. Когда вода окончательно стечет, положить лапшу в кипящее мо­локо и варить 10—15 мин, до полной готовности, что­бы лапша стала мягкой и аппетитной. Незадолго до конца варки суп заправить саха­ром и солью. Перед подачей к столу положить кусо­чек сливочного масла, который придаст готовому су­пу замечательный аромат и вкус.

Мелко нарезанные овощи с маслом поместить в стеклянную или керамическую посуду и тушить под крышкой 7—8 минут. Добавить очищенные томаты, томатную пасту, специи, бульон и лапшу и варить еще 7—9 минут. Шпик порезать кубиками, припустить 1—2 минуты в плоской посуде и добавить в суп. Посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Хорошо промыть сушеные грибы, положить их в кастрюлю, залить водой и варить. Когда грибы размягчатся, вынуть их шумовкой, остудить, мелко нарезать и засыпать снова в процеженный бульон. Морковь и лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, вместе с лапшой добавить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.

Нарезанные коренья тушить на половине порции жира, залить водой, посолить и проварить. На остальном жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить дрожжи и все поджарить. Когда масса подрумянится, положить ее в суп. Слегка поварить и влить яичную заправку. Приготовление заправки: 1 яйцо, 2 ст. Ложки молока или воды, соль, 50 г. Яйцо взбить с жидкостью, добавить муку и размешать в чашке. Получится жидкое тесто. Лить его в кипящий суп таким образом, чтобы получилась тонкая лапша. Варить 4 минуты. Если эту заправку влить в горячий жир, получится жареная заправка.

Лапшу перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 20—25 минут. При подаче к столу положить масло. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12—15 минут.

Очень своеобразный суп-лапша по рецепту японской кухни. Его основа - лапша удон - подается с кусочками жареного теста, креветками и овощами в традиционном бульоне даши с рисовым вином и соевым соусом.

Сухую фасоль тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1,5 л воды и варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой. На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем нарезанные кружочками морковь и петрушку. Когда они подрумянятся, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить (следует помнить, что бульон от копченой свиной ножки получается очень соленым) и поставить варить. Поджарить колбасу и нарезать ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделать белую заправку, в которую добавить мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. Влить заправку в суп. Когда суп вновь закипит, добавить к нему сметану, в которой предварительно размешать до гладкости 30 г. Муки, положить лапшу и последними - кружочки колбасы. Дать еще раз закипеть. Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам. При желании уже в тарелке каждый может приправить суп эстрагонным уксусом. Если суп получится слишком кислым, для образования нужной вкусовой гармонии в него можно добавить чуточку сахара.