Баклажанная икра

Баклажаны вымыть, положить на сковороду или противень и испечь в духовке; остудить, слегка отжать под гнетом горький сок. Затем осторожно сделать у каждого баклажана продольный разрез и выскоблить ложечкой всю мякоть.

Баклажанную массу растолочь, смешать с натертым на терке луком, добавить соль, перец, уксус и растительное масло.

Выложить в низкую салатницу. Поставить в холодильник.

Баклажаны испечь на противне в умеренно нагретой духовке до готовности (они должны стать мягкими). Дать стечь соку, и провернуть вместе с кожурой через мясорубку. Помидоры и лук также провернуть через мясорубку, смешать с баклажанами.

В полученную массу добавить уксус или лимонную кислоту, масло (по вкусу), соль, перец, все перемешать.

Выложить в низкую салатницу, поставить в холодильник. По желанию украсить веточками зелени.

Баклажаны испечь на сухой сковороде. Обмытый в холодной воде болгарский перец мелко нарезать и потушить в растительном масле. Репчатый лук нарезать, посыпать солью и оставить на 1 час, после чего отжать рукой.

Снять кожицу с готовых баклажанов, мелко нарубить, добавить толченый чеснок, тушеный перец, лук, протертые через сито помидоры, кинзу, соль, черный перец. Полученную массу тщательно перемешать и уложить на блюдо.

Испеченные сухой баклажаны от и нарубить. нашинкованный лук, нарезанную, истолченный деревянной чеснок, и черный. Полученную тщательно, уложить блюдо украсить нарезанным луком петрушкой.

Выжать граната и его чесноком, . Баклажаны без, снять, мякоть, добавить приправу гранатовым и нарезанный перец. все, переложить тарелку посыпать граната.

Баклажаны, от, запечь сильно жарочном, пока почернеет и не мягкими. в виде от и в воде,, порубить, и выбить ложкой, добавляя масло, кислоту уксус. добавить нарезанный.

Баклажаны нарежьте вдоль длинными дольками (если плоды большие, разрежьте дольки пополам). Перцы, помидоры и лук нарежьте кольцами. Помидоры положите в кастрюлю и кипятите 3 минуты. Затем добавьте маринад (1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песка, 140 г столового или яблочного уксуса, 1 ст. л. соли) и остальные овощи. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь; когда все овощи осядут, перемешайте их и варите на слабом огне в течение 20 минут (считая от момента закипания). Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Эта икра не закиснет, так как содержит уксус, и предназначена для длительного хранения.

Все овощи жарьте по очереди, помидоры — последними. Переложите икру в стерильные банки, закатайте.

Предлагаю рецепт икры из баклажанов на зиму. Только натуральные продукты!

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и дать полежать 30 минут. Затем отжать, переложить в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая, припустить до мягкости. Лук нарезать тонкой соломкой и спассеровать с тертой морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки. Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы, нарезать и в отдельной посуде припустить с маслом. После этого овощи смешать, посолить, поперчить, посахарить и варить 5 минут. Горячую массу переложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые — 10 минут, литровые — 20 минут. Закатать.

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, плодоножек и уложить горячими в подготовленные банки (не заполнять доверху— оставить примерно 1,5—2 сантиметра). Затем добавить соль, уксус и стерилизовать: пол-литровые банки — около часа, литровые — час с четвертью, немедленно закатать.

Можно добавить в баклажаны помидоры и печеный перец.

Из этого полуфабриката получается очень вкусная икра. Выложить содержимое банки на тарелку, измельчить ножом, добавить по вкусу мелко нарезанный лук, молотый черный горький перец и заправить 2 столовыми ложками подсолнечного масла.

В широком мелком сосуде подогрейте 200 мл растительного масла и, когда над ним появится пар, положите мелко нарезанный лук. Когда пук станет золотистого цвета (но ни в коем случае нельзя его пережаривать), добавьте мелко нарезанных спелых помидоров. Сосуд закройте крышкой, продолжайте тушить помидоры на слабом огне, временами помешивая. Затем одновременно добавьте к ним нарезанные мелкими кубиками баклажаны вместе с кожицей, мелко нарезанный сладкий перец, из которого удалите семена, и натертые на крупной терке яблоки. Все это размешайте и еще потушите на слабом огне, часто помешивая. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвиньте, чтобы испарялась лишняя вода.

Вместе с баклажанами положите и стручок жгучего перца (целым), однако следите при помешивании, чтобы он не лопнул. Во время тушения он придает приятный слабожгучий вкус.

Икра должна вариться равномерно на слабом огне до необходимой густоты. В конце варки добавьте молотый черный перец и сахар. Икру кипящей разлейте в банки, которые сразу же укупорьте герметически и стерилизуйте 20 мин.

Икру можно хранить и не стерилизуя, если она сильно загустеет.

Кабачки или баклажаны запечь в духовке до мягкого состояния, размять вилкой и смешать с измельченным чесноком, растительным маслом. Можно добавить лимонный сок. Полученную массу намазать на хлеб.

Баклажаны в печи мягкости средней.

Болгарские запекать микроволновой до при мощности. овощи, мелко.

Эту можно заранее хранить холодильнике закрытой посуде 10 дней.

нарезать кусочками. и чеснока нарубить.

в посуде подготовленные, посолить, растительным .

Стручки перца и баклажаны запечь. После охлаждения разрезать их вдоль и пополам, удалить кожицу, а из перца – семена. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Все овощи измельчить, перемешать, добавить растительное масло, молотый перец, прогреть 2–3 мин на слабом огне и остудить. В остывшую икру добавить перетертый с солью чеснок.

Баклажаны,, сладкий (по ) про­ через, лук полукольцами, ­ры —. Все (по ) об­. Затем их ту­ 40 мин. по банкам закатать.

Баклажаны , быстро от (если неочищенными — ). Испеките мясистые перца очистите кожуры семян.

крупных помидоров кожицу, пополам на и отожмите, вытек. Затем, перец помидоры на и порубите. полученному добавьте вкусу нарезанный и нарезанную, растительное, соль, все хорошо, положите на тарелку украсьте. Такую можно несколько.

Икру делать без.

Испеките баклажаны, снимите кожицу, мякоть изрубите, добавьте слегка обжаренные помидоры и поджаренный на растительном масле репчатый лук. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уксусом. Все еще раз перемешайте, проварите на слабом огне для удаления излишней влаги и охладите,

1. Вымытые и обсушенные баклажаны запечь на противне в духовке при температуре около 180 °С. Баклажаны вынуть из духовки, ополоснуть холодной водой, очистить от кожицы и очень мелко порубить.

2. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

3. В эмалированной посуде смешать баклажаны, томаты, чеснок.

4. Постепенно вливать растительное масло, непрерывно растирая икру. Прибавить кислое молоко, при необходимости подсолить, тщательно размешать.

5. При подаче выложить икру в салатник, посыпав зеленью петрушки.

1. Луковицы очистить и нашинковать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень кинзы вымыть, нашинковать. Острый перчик вымыть и измельчить.

2. Для приправы выжать из гранатов сок в миску. Всыпать толченый чеснок и зелень кинзы, истолченную с солью, тщательно перемешать.

3. Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи без жира, снять кожицу, мякоть порубить, сложить в миску.

4. Добавить в баклажаны подготовленную приправу с гранатовым соком и измельченный стручковый острый перчик.

5. Овощи тщательно перемешать, выложить в салатник. При подаче посыпать нашинкованным репчатым луком, украсить зернами граната.

На самом деле, это консервированная закуска из баклажанов с горьким перцем и чесноком. Но свое название грибная икра из баклажанов получила не зря - она имеет отчетливый грибной привкус. Замечательная заготовка баклажанов на зиму.

Сытный консервированный овощной салат-икра из фасоли с баклажанами, перцем и помидорами.

Овощи вымыть. Перец очистить от плодоножки и семян, у баклажанов удалить плодоножку, морковь и лук почистить. Все овощи нарезать небольшими кубиками и по отдельности обжарить на раститель­ном масле. Помидоры жарить в последнюю оче­редь. Овощи смешать в кастрюле, добавить соль и молотый черный перец и тушить 40 минут. Разло­жить в подготовленные горячие банки, накрыть прокипяченной крышкой и герметично закупорить.

Перец и баклажаны, вымыть, обсушить. Удалить у перца плодоножку и семена, лук почистить. Бак­лажаны испечь в духовке и снять кожицу. Мякоть перемолоть на мясорубке. Добавить мелко нарезан­ные перец и лук, соль, молотый перец и масло рас­тительное. Хорошо перемешать и переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и сте­рилизовать 1 час. Быстро закупорить и поставить остывать медленно (утеплить и держать в тепле до полного остывания).

Овощи вымыть, дать стечь воде. Очистить от кожицы баклажаны, лук, морковь, у перца удалить плодоножку и семена. Пропустить через мясоруб­ку перец сладкий, баклажаны, морковь, помидоры. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Все смешать, посолить, добавить перец молотый и тушить 40 минут, помешивая, чтобы не при­горело. В горячем виде переложить в подготовлен­ные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Сразу герметично закупо­рить и поставить остывать.

Овощи вымыть и почистить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в разогретом мас­ле. Спелые помидоры мелісо нарезать, добавит, к луку и тушить 10 минут на медленном огне при помешивании. Нарезать мелкими кубиками бакла­жаны, сладкий перец и нашинковать яблоки (или натереть на терке), выложить к тушеным помидо­рам и тушить до готовности. Положить стручок горького перца. Через 10 минут добавить сахар, соль, молотый перец, дать прокипеть несколько минут и переложить в подготовленные банки. Герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

Баклажаны и помидоры вымыть. Отрезать пло­доножку у баклажанов и отварить их в подсоленной воде (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли). Спять кожуру и пропустить через мясорубку. Помидоры также перемолоть па мясорубке. Смешать томат и молотые баклажаны, добавить соль и перец и варить 10 минут. Быстро переложить в горячие стерили­зованные банки, накрыть прокипяченными крыш­ками и закатать. Утеплить и дать остыть. Поста­вить в прохладное место.

Овощи вымыть, обсушить. Отрезать плодоножку у баклажанов. Счистить перец от плодоножек и семян. Нарезать кусками овощи и перемолоть на мясорубке. Положить в кастрюлю, добавить соль и тушить 45 минут на медленном огне при постоян­ном помешивании. В конце добавить молотый пе­рец. Горячей заготовку переложить в подготовлен­ные сухие банки и закрыть герметично.

Отобрать баклажаны одинаковой спелости и раз­мера, вымыть, очистить от кожицы и плодоножки и сделать несколько сквозных проколов. Положить в кастрюлю и варить в соленой воде (на 1 л воды — 2 столовые ложки соли) 30 минут. Вытащить и положить под груз. После удаления излишка воды баклажаны переложить в подготовленную банку, пе­ресыпая солью, и залить уксусом. Накрыть проки­пяченной крышкой и стерилизовать 1 час. Сразу за­купорить герметично и поставить охлаждаться.

Овощи вымыть. Помидоры разрезать на 4-6 ча­стей и уложить в один слой на дно подготовленной банки. Баклажаны и сладкий перец испечь в духов­ке до мягкости, удалить кожицу, плодоножку и се­мена у перца. Горячими положить в банку сверху помидора слоями, сделать еще по одному слою ово­щей. Пересыпать слои солью, верхний слой — доль­ки помидоров. Накрыть крышкой и стерилизовать 1 час. Закрыть герметично и поставить охлаж­даться.