Блюда из баклажанов

Баранину и небольшими ( 2 - 3 куска порцию ), в или в обливную ( горшок ) 2 - 3 л. же мелко лук, и дольками, нарезанные помидоры, от и нарезанные фасоли, кубиками, зелень или. Все посолить, перцем залить 2 воды. накрыть и в шкаф 1.5 - 2 часа тушения.

чанахи той посуде, которой ( не на ).

Нарезанную кусками баранину поджарить в кастрюле, добавить нашинкованный лук и все вместе прожарить. Баклажаны обмыть, разрезать вдоль и положить сверху. Помидоры пропустить через мясорубку и залить ими мясо с баклажанами. Варить 1 час, добавив соль и перец. Перед подачей к столу украсить мелко нарезанной петрушкой.

Вырезку обмыть, очистить от пленок и нарезать на небольшие куски. Зелень мелко нарезать, баклажаны очистить от кожуры, разрезать пополам (вдоль), посолить, дать полежать 20 минут и отжать. Перец крупно нарезать, помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать на половинки. Продукты уложить слоями, чередуя куски мяса, баклажаны, лук, зелень, растертый с солью чеснок. Поверх всего положить перец и помидоры, посолить, добавить 0,5 стакана воды и держать на огне при слабом кипении под крышкой.

Крупный мяса от, посолить жарить противне духовке, каждые 15 выделяющимся ( если хватит - горячей ). Очистить крупно картофель. в обмыть, хвостики надрезать -чуть. В положить курдючного, соль, и ( можно чеснок ). 30 минут на картофель,, а через 15 - целые и до мяса.

Очистить 1 кг. баклажан, разрезать вдоль пополам, отварить до полной готовности и положить под гнет на 1 час . Порезать на мелкие кусочки(комбайн использовать не желательно). Взять 2 помидора и 0,5 лука порезать мелко. Все перемешать ,посолить, полить растительным маслом и поставить в холодильник. Через час икра готова к употреблению.

Рыбу на с без, нарезать, посыпать . Баклажаны кружочками, кипятком вместе и перцем, соломкой, . В положить, на – кусочки, лук,, нарезанные свежие, влить 2-3 ложки, добавить, соль, и под на огне 15-20. В тушения рыбе нарубленный. На подать картофель зеленью.

Чеснок варить в соленой воде 15 мин., после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом или говяжьим жиром. Посолить по вкусу.

Отобрать одинаковой и зрелости,, срезать мякоти плодоножки ложкой ­лить, посолить, баклажанной, сверху зеленью. как блюдо гарнир туше­ мясу. баклажанной, баклажаны, удалить, испечь духовке, от, положить пресс ( дощечку грузом), стечь, измельчить секачом (). Добавить нарезанный лук, помидоры тушить медленном ; в тушения толченый, посолить,.

Баклажаны на в нагретой до (они стать ), слегка под горький.

Затем сделать каждого продольный и ложечкой мякоть, затем на масле;.

Лук, вымыть. луковицу нарезать спассеровать, натереть мелкой.

Баклажаны порубить, , добавить, натертые терке,, соль,, уксус растительное. Все перемешать.

в салатницу. .

Баклажаны вымыть, положить на сковороду или противень и испечь в духовке; остудить, слегка отжать под гнетом горький сок. Затем осторожно сделать у каждого баклажана продольный разрез и выскоблить ложечкой всю мякоть.

Баклажанную массу растолочь, смешать с натертым на терке луком, добавить соль, перец, уксус и растительное масло.

Выложить в низкую салатницу. Поставить в холодильник.

Баклажаны испечь на противне в умеренно нагретой духовке до готовности (они должны стать мягкими). Дать стечь соку, и провернуть вместе с кожурой через мясорубку. Помидоры и лук также провернуть через мясорубку, смешать с баклажанами.

В полученную массу добавить уксус или лимонную кислоту, масло (по вкусу), соль, перец, все перемешать.

Выложить в низкую салатницу, поставить в холодильник. По желанию украсить веточками зелени.

Баклажаны испечь на сухой сковороде. Обмытый в холодной воде болгарский перец мелко нарезать и потушить в растительном масле. Репчатый лук нарезать, посыпать солью и оставить на 1 час, после чего отжать рукой.

Снять кожицу с готовых баклажанов, мелко нарубить, добавить толченый чеснок, тушеный перец, лук, протертые через сито помидоры, кинзу, соль, черный перец. Полученную массу тщательно перемешать и уложить на блюдо.

Испеченные сухой баклажаны от и нарубить. нашинкованный лук, нарезанную, истолченный деревянной чеснок, и черный. Полученную тщательно, уложить блюдо украсить нарезанным луком петрушкой.

Мелко нарезать предварительно очищенные от кожуры баклажаны, посыпать солью крупного помола и оставить на 20 минут. После этого хорошо отжать, уложить в кастрюлю, еще раз посолить и тушить до готовности в сливочном масле на медленном огне. Готовые баклажаны залить взбитыми яйцами и подержать на огне до готовности яиц.

Испечь на сковороде, от . Пропустить мясорубку, орехи,, чеснок. массу перемешать измельченной баклажан, соль перец вкусу. подачей столу на и зернами.

Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм. Рыбу нарезать крупными кусками, уложить в форму, залить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху уложить тушеные овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200 градусах. Гювеч выложить на тарелки, украсить зеленью.

Великолепная закуска для любителей остренького - баклажаны в остром соусе. Предварительно обжаренные баклажаны подаются в соусе с чесноком, острым стручковым и красным молотым перцем. Готовятся острые баклажаны по этому рецепту достаточно просто, попробуйте, это очень вкусно!

Очистить баклажаны и кабачки. Ошпарить помидоры и струч­ковый перец, снять с них кожицу, удалить семена. Натереть чесноком большую сковороду и уложить в нее овощи, нарезан­ные ломтиками, полить растительным маслом, посолить, по­перчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора часа. Затем добавить очищенные от косточек маслины и капер­сы. Размешать и охладить. Подать салат холодным.

Баклажаны и кабачки нарезать мелкими кусочками, промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, раститель­ное масло, молотый красный перец, толченый чеснок и поста­вить варить. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Варить на умеренном огне помешивая. Тем временем поджарить стручко­вый перец, очистить его от кожицы и семян, сполоснуть и на­резать ломтиками. Когда овощи в кастрюле будут почти готовы, добавить перец. Варить до полного выпаривания жидкости. Подавать горячим или холодным. Салат можно хранить 2-3 дня.

Баклажаны испечь, снять с них кожицу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на маленькие тарелки. Помидоры очи­стить от кожицы и семян, мелко нарезать и покрыть ими бак­лажаны. Приготовить соус винегрет: положить в мисочку гор­чицу, посолить, поперчить, добавить уксус и тмин, энергично перемешать, затем постепенно, очень тонкой струйкой, влить растительное масло, непрерывно помешивая. Полученным гус­тым и однородным соусом полить баклажаны.

Ломтики пшеничного хлеба смочить в воде, а затем во взбитом яйце и поджарить до золотистой окраски на разогретом маргарине или жире. Из баклажанов приготовить пюре, добавить в него молотый черный перец, соль и растительное масло. Остывшие гренки разложить на пюре и на каждый гренок положить по половинке вареного яйца. Яйца приготовить следующим образом: по, одному отбить в кипящую подсоленную воду требуемое количество яиц и варить до затвердения белка. Яйца, помещенные на гренки, полить разогретым на сковороде с красным молотым перцем сливочным маслом.

Испеките баклажаны и перцы, положив их на решетку гриля или на угли, предназначенные для приготовления шашлыка. Овощи часто поворачивайте, чтобы кожура равномерно почернела. Запеченные овощи положите в миску, плотно закройте и дайте остыть в течение 30-40 минут. Затем их очистите, нарежьте, добавьте растертый чеснок, лимонный сок, уксус, оливковое масло, зиру, соль, молотый душистый перец и тщательно перемешайте. Любители острых ощущений могут добавить перченый соус. Переложите смесь в салатницу и украсьте кориандром. Подавайте на стол с арабской питой или тонко порезанным белым батоном с кунжутом.

Блюдо тиан родом из Прованса. «Тиан» (tian) – это традиционная глиняная посуда и, в то же время, овощи, приготовленные в ней. Тиан из овощей – это незаменимая летняя вегетарианская еда с красивым французским названием – очень простая, полезная и вкусная. По рецепту тиана овощи жарятся с оливковым маслом, без добавления жидкости (проследите, чтобы они не были сухими). Желтый кабачок, зеленый цуккини, красный лук... Чем «разноцветней» будут овощи, тем аппетитней будет тиан.

Выжать граната и его чесноком, . Баклажаны без, снять, мякоть, добавить приправу гранатовым и нарезанный перец. все, переложить тарелку посыпать граната.

Баклажаны от (у баклажанов можно снимать), кружочками, посолить обжарить растительном. Помидоры нарезать,, соединить мелко испеченным красным. Посолить. блюдо обжаренные баклажанов, каждый положить помидоров перцем. баклажаны рубленой петрушки.

Баклажаны, от, запечь сильно жарочном, пока почернеет и не мягкими. в виде от и в воде,, порубить, и выбить ложкой, добавляя масло, кислоту уксус. добавить нарезанный.

2 кг баклажанов вдоль, обжарить обеих до цвета, в и соусом. 500. мясистого сладкого и 2 красного перца через, предварительно семена. соус 2. ложками, сахаром,. Тушите в 2-30 мин. подачи стол выдержите в месте.

Вымытые баклажаны проткните несколько раз вилкой и запеките в микроволновой печи в течение 8-10 минут на полной мощности (или в духовке 30-40 минут до размягчения). Мякоть баклажанов (без кожицы) взбейте блендером, добавьте все остальные ингредиенты и еще раз взбейте. Можно эту пасту намазывать на хлеб или фаршировать ею помидоры.

Баклажаны, нарежьте, положите сковороду обжарьте растительном. Соус. в сливочное, потушите нем нарезанные . Добавьте, перец,, душицу, томаты жидкостью поварите 10. Остывший перемешайте йогуртом. положите жаропрочную или посуду, соусом, тертым и и в при 220 C до сыра.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и отделите осторожно ножом мякоть от кожуры. Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанные лук, чеснок, морковь, вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть. Посолите, и хорошо перемешайте. Овощным фаршем заполните кожурки баклажан и разложите их на смазанном маслом противне. Каждую половинку баклажана накройте ломтиком помидора и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекайте в духовке 20-30 минут. На стол подают в холодном виде.