Блюда из форели

Отличный, простой рецепт закуски из копчёной рыбы, которую можно приготовить за день и оставить в холодильнике, но подавать все же комнатной температуры. Йогурт можете не добавлять, однако с этим продуктом блюдо получается мягче и нежнее. Предлагаю два варианта рецепта из копченой рыбы, выбирайте любой.

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

Очень пикантную из «» ингредиентов сделать (за ) и . Салат дополнительно обжаренными семенами.

Этот рецепт салата с копченой рыбой не назовешь будничным. Салат очень оригинальный. Его вкус, как и любого другого блюда, будет зависеть от качества компонентов. Уксус для салатной заправки лучше использовать винный. К салату с копченой рыбой хорошо подать темный хлеб.

Изысканный салатик, которым можно угостить, например, подружек... Непременно оценят, особенно оригинальную заправку. Остроту салата можно регулировать количеством чили.

1. Подготовленную к приготовлению форель с внутренней и внешней сторон тщательно вымойте под проточной водой, дав ей затем стечь. Натрите с обеих сторон солью и свежее молотым перцем. Положите рыбу на дно огнеупорной формы.

2. Салат вымойте, отрежьте несъедобные части и нарежьте, петрушку вымойте, отщипните листики и мелко нарежьте. Мелиссу вымойте и нарежьте тонкими полосками. Смешайте зелень со сливками.

3. Залейте сливками форель, положите лавровый лист. Запекайте в духовке 20-25 мин при температуре 180 С, поливая сливками с зеленью.

4. Готовую форель выньте и положите на заранее подогретую тарелку. Сливки слейте в кастрюлю, выньте лавровый лист и поставьте увариваться. Рыбу и соус подайте на стол отдельно.

1. Спаржу и 15-20 проварить подсоленной с щепотки и 1. ложки масла. духовку 120 градусов. филе растительным. Посолить поперчить. на жиром, накрыть. Запекать 8 мин.

2. -резанец со маслом. миндаль добавления, добавить 3. ложки и до. Взбивая, луково- смесь заправить соком.

3. спаржу тарелкам. осторожно рыбу. зеленым и луком-. По посыпать листочками.

Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Затем разрезать на маленькие кубики. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить в подготовленную керамическую посуду. Вымытую внутри и снаружи форель промокнуть салфеткой и сбрызнуть лимонным соком. Форель должна быть абсолютно сухой и чистой. Форель посолить и поперчить внутри и снаружи, положить на овощи, влить белое вино. Посуду закрыть крышкой. поставить в холодную духовку. Тушить рыбу при 200 град. ок. 45 минут. Подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки.

Кислое раскатывают лепешку 1 см, на рыбное, солят, жиром, заворачивают запекают.

Форель, разрезают, удаляют, промывают пластуют, разрезая. Подготовленную укладывают вниз смазанную сковороду,, обильно красным, мелко зеленым . Запекают духовке 20 минут.

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промывают, солят, кладут в кастрюлю, вливают немного воды и припускают на слабом огне 15–18 минут. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, накрывают влажной салфеткой и до подачи на стол хранят в холодном месте.

Отделить от, промыть положить тарелку. Отжать 1 лимона, его солью, рыбу оставить в 30 минут. порезать 2, отжать из лимона. в 1 литр, добавить нее, сок, лавровый и в 30 минут. рыбу, еще 15. Порезать 2 луковицы обжарить в до цвета. огнеупорную положить, выложить нее лук остатками, крупно помидоры, солью черным перцем поставить при 210 °C на 12. Перед посыпать.

Разогреть до 200 °. Завернуть кусочек филе ветчину закрепить. Переложить , приправить и перцем, полить соком. 8 мин готовности ( рыбы быть ). Подавать зеленой, приготовленной пару.

Духовку нагреть до 200°C. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Лук и чеснок очистить и порубить. Все выложить в форму, посолить, поперчить. Смешать по 4 столовые ложки масла и воды и сбрызнуть картофель. Тушить в духовке около 30мин, периодически подливая воду. Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Лимон и томаты вымыть и нарезать кружочками и кубиками соответственно. Форель выложить на картофель, сверху разложить лимон, томаты, майоран, полить оставшимся оливковым маслом и тушить еще 30мин.

Вино, воду, соль, перец, кольца репчатого лука и лук-порей, лавровый лист варить в течение 10 минут. Форель промойте под струей воды, не повредив при этом пленку на коже. Затем соедините голову и хвост рыбы нитью либо проткните поварской иглой или шпажками. Осторожно положите форель в бульон и разогревайте, не доводя до кипения шесть минут. Форель подавайте с лимонами, свежими овощами, оливками и картофелем, посыпанным петрушкой.

Подготовленную рыбу распластывают, не разрезая спинки, и жарят в масле на порционной сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу 3—5 мин.

Подают на той же сковородке, посыпав зеленью эстрагона.

Рыбу, потрошат стороны, не брюшка, отверстие, после жабр, промывают обсушивают. Для чтобы при не, острым делают кожи нескольких. Затем солью, перцем, на и над углями пламени, поворачивая смазывая маслом. форель блюде, кружочками и эстрагона. граната отдельно.

Подготовленную рыбу припускают в течение 15—18 мин, осторожно перекладывают на блюдо, украшают зеленью эстрагона. Отдельно подают ореховый соус или белый винный уксус.

Подготовленную рыбу солят, укладывают в 1—2 ряда в сотейник, предварительно смазанный сливочным маслом и обложенный зеленью эстрагона. Сверху на форель кладут кусочки сливочного масла, вливают немного воды и припускают под крышкой 15—18 мин на слабом огне. Готовую форель кладут на блюдо, поливают соком, в котором она припускалась, украшают ломтиками лимона и зеленью эстрагона.

Рыбу ( ) отваривают нарезают порции, рыбу нарезают, затем. На укладывают рыбы, рыбу зеленью,, лимоном, их желе дают. После рыбу охлажденным так, слой составлял 1,0 — 1,5. Застывшую вырезают с и на с гарниром без. Рыбу залить блюде . Отдельно соус.

Хороший, несложный салат. Отличная, низкокалорийная еда для ужина. Зеленые листики водяного кресса, имеющие пряный аромат и горьковатый вкус, замечательно сочетаются со вкусом рыбы. В составе салата, кроме картофеля и форели, — свежий огурец, лук, укроп. Заправка готовится из сливочного сыра или сметаны.

Снять кожицу с каждой форели, затем осто­рожно удалить все кости. Слегка обвалять филе с обеих сторон в подсоленной муке, стряхнуть из­быток муки.

Разогреть масло в большой сковоро­де, положить в нее филе форели и обжаривать на умеренном огне 4-5 минут, один раз перевернув рыбу. Затем снять рыбу со сковороды.

Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, измельченный шалфей, нарезанные грибы и готовить их до размягчения.

Влить вино и дать круто закипеть, чтобы алкоголь испарился. Поме­шивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

Подать форель, политую соусом, на подогретых тарелках. Украсить веточками шалфея.

Нарежьте тонкими ломтиками. мелко. Чеснок и . Лимоны кипятком натрите терке . Все, заправьте, посолите. полученным рыбу. 3—4 часа холодильнике, обжарьте обеих в масле хрустящей.

Влить вино кипящую воду, мелко репчатый и промытую нарезанную куски. Варить готовности. выложить блюдо, небольшим сока посыпать нарезанной.

Промыть и подсушить форель, по желанию можно удалить головы. Изнутри приправить солью и перцем. Дважды надрезать кожу с обеих сторон. Растопить масло в мелкой кастрюле, достаточной, чтобы рыба поместилась в один слой - около 20-40 секунд. Добавить сок лимона, шерри и травы и нагревать 1 (1,25) минуту. Уложить рыбу на блюдо, стороной с костями к внешнему краю. Полить смесью с маслом. Накрыть крышкой и готовить 3,5-5 (6) минут, перевернув рыбу через 3 минуты, или до тех пор, когда рыба станет легко разниматься на отдельные волокна (чешуйки).

Форель промыть в холодной воде, обсушить. Сделать на рыбе с обеих сторон неглубокие надрезы на расстоянии 2 см. Развести с солью 4 ст. л. сока пиметты и намазать внутреннюю и наружную части рыбы, сверху посыпать перцем. Капусту и морковь очистить, промыть, нарезать тонкими полосками и выложить по краям большого овального блюда. Можно для каждой рыбы использовать отдельное блюдо. Чеснок очистить, мелко нарезать. Раскалить в кастрюльке 5 ст. л. масла и жарить чеснок на среднем огне в течение 2 минут, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Затем выложить его вместе с маслом в миску. Взять 2 ст. л. масла, обмазать им рыбу и поставить в гриль на 15 минут. Рыбу время от времени поливать маслом. Готовую форель выложить на блюдо, залить сначала чесночным соусом, затем теплым соусом чили. Соус чили можно подать отдельно.

Голову, кожу и кости рыбы варить на слабом огне в закрытой посуде в отваре для варки и припускания рыбы (см. отвар для варки или припускания рыбы) 1.5-2 ч. Остудить и процедить. Форель очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, и целиком положить в глубокую сковороду. Залить часть отвара, чтобы он закрывал рыбу на 1/2 или 1/3. Накрыть крышкой и припустить рыбу до полной готовности на слабом огне. Вынуть и остудить. Если готовится крупная форель, то, чтобы она не разваливалась, ее перед припусканием надо перевязать ленточками марли и прикрепить к решетке, с которой и опускать в противень для припускания. Оставшийся в сковороде отвар соединить с неиспользованным отваром и выварить настолько, чтобы осталось нужное количество желе. После вываривания посолить по вкусу. Если желе будет мутным, осветлить его рыбьей икрой. Процедить и остудить. Полузастывшее желе налить в удобную узкую форму и поставить в холодильник.

Когда желе застынет, со дна и краев на 1/2-1 см слить не застывшее сверху желе, положить рыбу, украсить дольками лимона, листьями петрушки и снова залить желе. Таким же способом можно готовить заливное из других сортов рыб. Для приготовления заливного, на 1 кг форели 1 кг голов, кожи и костей любой крупной свежей рыбы, без жабр и глаз.

Некрупную лососину или крупную форель обработать так, чтобы брюшко не было разрезано. Подготовленную рыбу (в целом виде с головой) перевязать в нескольких местах неширокими лентами марли, положить брюшком на решетку, привязать в двух местах и установить решетку в рыбный котел. Залить рыбу охлажденным пряным отваром и медленно нагревать до кипения, после чего рыбу доварить при температуре, близкой к кипению. Охладить рыбу в отваре, снять марлю, обсушить и удалить кожу, надрезать рыбу с обеих сторон тонким острым ножом, учитывая количество порций. Украсить рыбу яичными белками, листиками петрушки, кусочками маслин или трюфелей и др., прикрепив гарнир при помощи желе (окуная каждую частицу гарнира в желе). После этого рыбу покрыть при помощи бумажной трубочки тонким слоем полузастывшего желе и поставить в холодильник. На блюдо налить прозрачное крепкое желе (при этом учитывать вес тушки рыбы) и, когда оно застынет, уложить рыбу на середину блюда. Вокруг рыбы сделать узкий рант из мелко нарубленого желе, пользуясь бумажной трубочкой. Гарнировать рыбу овощами, зеленью, корзиночками из слойки с рубленым желе. В спинку рыбы воткнуть клешни крупных раков с кусочками лимона. Отдельно подать соус майонез.

Форель помыть, выпотрошить и отрезать голову, острым ножом разрезать рыбу от головы до хвоста вдоль хребта. Отделить филе от хребта, пинцетом удалить оставшиеся мелкие кости. Положить филе внутренней стороной вверх и с помощью тонкого острого ножа удалить кожу.

Очищенное от кожи филе помыть и нарезать маленькими кубиками. Овощи почистить, помыть и нарезать кубиками. Филе лосося также нарезать кубиками. Маргарин разогреть в кастрюле и подрумянить в нем кусочки лосося и овощи. Приправить небольшим количеством соли, перцем и лимонным соком. Насыпать в кастрюлю муку и залить ее белым вином. Подлить воды, положить лавровый лист и укроп и варить еще примерно 20 минут. Рыбный суп перелить через сито в другую кастрюлю. Положить в него кубики сырого филе форели, рис, дать закипеть и больше не варить. Щавель помыть, нарезать тонкими полосками и добавить в суп.

Подготовленные рыбы приправами оставьте холодном . Грибы промойте мелко. Форель в маслом посуду, грибами, сметаной, с , посыпьте сыром запеките горячей.