Блюда из горбуши

Филе горбуши промыть, пропустить через мясорубку, добавить крахмал и соль, перемешать. Из полученного фарша сформовать 4 котлеты, обвалять их в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле, переложить в форму для запекания. Смешать яичный желток с даси, вином и мисо, полить приготовленной смесью котлеты. Запекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовые котлеты разложить по тарелкам, посыпать зеленью и украсить кружочками лимона.

Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветками в сливочном масле 3 мин, на сильном огне. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать кусочками квадратной формы. На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15-20 мин.

Зелень сельдерея вымыть. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Горбушу разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками. Морковь смешать с морской капустой, выложить в миску, сверху положить горбушу, помидоры и лук-порей. Полить закуску лимонным соком, смешанным с соевым соусом, украсить листиками сельдерея.

Соленую рыбу очистить от кожицы, костей, нарезать мелкими кусочками. Затем нарезать вареную свеклу и морковь, морскую капусту, яйца, сваренные вкрутую, и зелень. Все смешать с рыбой. Добавить тертый зубчик чеснока и лимонный сок (если морская капуста консервированная, то лимонный сок можно не добавлять). Поперчить, заправить майонезом. Для придания салату большей остроты можно добавить мелко нарезанный маринованный огурец.

Разомните рыбу вилкой. Отварите горошек в течение 2—3 минут (воду слейте) и мелко нарежьте. Положите лук в сковороду, добавьте 200 мл воды и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне, затем добавьте сахар и соевый соус. Варите еще 5 минут. Добавьте горбушу и варите 2—3 минуты или пока бульон практически не испарится. Залейте сверху яйцом, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте горошком и закройте сковороду. Жарьте 1 минуту на среднем огне, чтобы только схватилось яйцо. Не пережарьте, или яйцо свернется и будет плавать отдельными хлопьями. Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте.

Кусочки рыбы, зажаренные в кляре, сохраняют всю свою сочность и становятся очень нежными, особенно, если это горбуша в кляре. Рецепт для жарки на решетке обещает вам необыкновенный аромат, свойственный блюдам, приготовленным на открытом огне.

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, лучше всего засолить горбушу самостоятельно.

Зелень крупно нарезать, добавить пряности, лук, нарезанный кольцами, залить небольшим количеством воды и поставить на медленный огонь на 10-15 минут. Рыбу нарезать на порционные куски, опустить в бульон с зеленью и отварить до готовности. Готовую рыбу освободить от костей и выложить на блюдо. Жир и муку развести небольшим количеством рыбного бульона, посолить, поперчить и варить до загустения. Залить рыбу, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Почистить рыбу. Голову отделить, шкурку снять аккуратно чулком, не разрезая. Выпотрошить, вынуть кости. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, щепотку мускатного ореха, посолить и поперчить. Наполнить фаршем шкурку, уложить рыбу на противень, налить воды и поставить в духовку на 35 минут, периодически поливая бульоном.

Готовую рыбу выНуть, охладить, нарезать, выложить ломтики на блюдо и украсить зеленью. Украсить кружочками лимона.

Ну просто царский салат!

Отварной картофель протереть через терку.

Так же через терку протереть яйца

и сыр.

Рыбу измельчить, чеснок через чеснокодавилку и все добавить в салат,

заправить майонезом, перемешать. Выложить горкой на листья салата.Огурчики нарезать кругляшками и украсить по всей поверхности. Дополнить помидоркой Черри и зеленым луком.

Салат порвать руками. Огурец нарезать соломкой, помидоры - дольками. Из рыбы удалить косточки. Филе разъединить на кусочки. Смешать все продукты. Приправить смесью перцев и лимонным соком по вкусу. Заправить майонезом.

Примечание: сладковатая рыба хорошо дополняет этот всеми любимый овощной салатик. И выглядит нарядно.

Филе рыбы нарезать ломтиками, добавить сливки и белки и взбить в миксере. Получившуюся смесь заправить по вкусу перцем и солью и поставить в морозильную камеру на 20 мин.

Сладкий перец проколоть вилкой в нескольких местах, положить на лист пергамента и запекать 3—4 мин на полной мощности (режим «High») (кожица должна начать пузыриться). После этого опустить перец на 1 мин в ледяную воду, затем снять с него кожицу, удалить сердцевину, а мякоть измельчить.

Снять с лимона цедру мелкой теркой и соединить ее со сладким перцем и рыбным пюре. Еще раз посолить, добавить кайенский перец по вкусу, влить немного лимонного сока.

Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся смесь, накрыть крышкой и запекать 6,5—7,5 мин на полной мощности. Охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2—3 ч.

Раков отварить в подсоленной воде, очистить, отделить шей­ки и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Авока­до очистить, разрезать пополам, удалить косточку. Каждую поло­винку нарезать ломтиками. Маринованные огурцы нарезать тон­кими пластинками. Зеленый лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить и заправить соусом.

Приготовление соуса Яблоки и свеклу очистить и пропус­тить через соковыжималку Полученный сок смешать со смета­ной и добавить лимонный сок, соль и перец. Украсить салат веточками кудрявой петрушки

Измельчить горбушу. Натереть на терке сваренные вкрутую яйца. Пассеровать лук с морковью. Укладывать подготовленные продукты и сухарики слоями, каждый смазывая майонезом. Сверху салат украсить зеленью.

Огурец вымыть, очистить от кожуры и порезать кружками. Мор­ковь почистить и натереть на терке, капусту мел­ко нашинковать. Репчатый лук порезать круп­ными кольцами, отварную свеклу почистить и натереть на терке. Консервированную горбушу отделить от лишней жидкости и размять вилкой. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой. Листья салата вымыть и об­сушить салфеткой. Широкое блюдо застелить листьями салата, остальные ингредиенты выло­жить горками, не перемешивая. Посолить и по­лить растительным маслом или майонезом.

Вечером, после работы, вы едете домой с вечной мыслью: «Что готовить на ужин?». А если одолевает усталость, и никак не хочется тратить много времени, стоя у плиты?... Предлагаю эксперимент — необычное, но предельно быстрое, легкое и полезное блюдо – горбуша тушеная с огурчиками. Пока не приготовили, верьте на слово — удивительно вкусно! Попробуете — убедитесь сами.

Консервирован­ную горбушу отделить от сока и размять вилкой. Репчатый лук и чеснок мелко порубить, обжа­рить на растительном масле до прозрачности, поперчить, добавить горбушу, лимонный сок, пе­ремешать и снять с огня. Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и порезать круж­ками. Сложить ломтики картофеля в глубокую посуду, полить 1 ст. л. масла, добавить соль, пе­рец, приправу и перемешать. Выложить ломтики картофеля на решетку и запечь в духовке до зо­лотистого цвета. Разложить горячий картофель на блюде, сверху выложить горбушу и украсить зеленью петрушки.

Шампиньоны вы­мыть, почистить и отварить в небольшом количес­тве подсоленной воды. Готовые грибы порезать соломкой. Репчатый лук почистить и тонко нашин­ковать. Морковь и сельдерей отварить, почистить и натереть на терке. Ломтики белого хлеба поре­зать мелкими ровными кубиками и подсушить на противне в духовке. Чеснок выдавить через чес­ночницу, растереть с щепоткой соли и натереть полученной смесью сухарики. Консервированную горбушу размять вилкой. В салатнике смешать горбушу, сухарики, порубленные яйца, морковь, сельдерей, шампиньоны, лук, посолить и доба­вить майонез. Дать постоять 10 минут.

Сливочное масло вынуть из холодильника заранее. Багет разре­зать наискосок на части длиной около 5 см. Ос­трым ножом аккуратно вынуть мякоть, не повре­див стенки. Слегка смазать сливочным маслом ломтики багета, выложить на решетку или про­тивень и немного подсушить в духовке. Репча­тый лук почистить, мелко порубить, сложить в дуршлаг, ошпарить кипятком и отжать. Размяг­ченное сливочное масло растереть с хлебной мякотью в однородную массу, взбить и переме­шать с луком. Соленую горбушу очень тонко порезать и пе­ремешать с масляно-хлебной массой. Ломтики багета наполнить полученной массой, выложить веером на блюдо и украсить зеленью петрушки

или укропа.

Филе горбуши нарезать мелкими ломтиками. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Яйцо взбить с кефиром, добавить соль, перец, соду, все перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. В тесто добавить подготовленные рыбу и лук, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Из полученной массы выпечь оладьи на растительном масле на сковороде под крышкой. Готовые оладьи подать к рыбному бульону или ухе.

Питы надрезать так, чтобы образовались карманы.

Рыбу разобрать на кусочки, добавить каперсы, полить майонезом. Получившуюся смесь положить в питы. Про­греть на полной мощности 2-3 мин.

В горячие питы всыпать смесь мелко нарезанного лука и петрушки.

Рецепты соления горбуши, семги или любой другой рыбы семейства лососевых достаточно просты. Для посола используют крупную соль. Рыбу можно брать свежую или мороженую, слегка ее разморозив. Лучше солить рыбу целиком, но можно голову и хвост использовать для ухи. Соление горбуши или кеты, которые получаются несколько суховатыми, уступает солению семги или форели. Рецепт соления кеты или горбуши можно дополнить перцем или другими пряностями.

Из рыбы удалить хребты и крупные кости, мясо размять вилкой, смешать с майонезом и выложить на ломтики хлеба. Готовые бутерброды украсить полосками перца и луком.

Запеченная горбуша готовится очень быстро. Эта рыба нежная и вкусная, для ее приготовления нужно брать минимум специй.

Лук мелко порубить, обжарить в масле вместе с мукой. Добавить тонко нашинкованный салат, перемешать и снять с огня. Получившуюся смесь залить овощным отваром или водой, довести до кипения, добавить немного лимонного сока и мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп размять до консистенции пюре. Горбушу нарезать тонкими полосками, перемешать с укропом. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить горбушу с зеленью, заправить сметаной.

Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 20 мин. Минут за пять до конца до конца приготовления добавить лавровый лист и перец. Готовую рыбу охладить в бульоне.

Приготовить соус. Лосося измельчить с помощью блендера до состояния пюре, добавить икру, сливки, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Горбушу выложить на блюдо и полить соусом.

Яблоко очистить от кожицы и семян. Огурцы, яблоко, помидор, а также часть рыбы нарезать ломтиками. Все перемешать, добавить соль, перец и полить горчичной заправкой. Выложить в салатник, украсить ломтиками рыбы, овощами и зеленым луком.

Рыбу слегка разморозить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Смешать зелень, перец и соль (соли должно быть много). Каждый рыбный ломтик густо намазать смесью зелени, перца и соли. Положить на блюдо, поставить его в холодильник на 2-3 ч.

Морковь, сыр потереть на терке, яйца, лук и лимон (обязательно с кожурой) порезать мелкими кусочками. Туда же размять горбушу (предварительно вынутую из банки). Залить майонезом, перемешать, можно добавить немного зелени.