Блюда из крапивы

Измельчить листья крапивы, смешать со сливочным маслом, добавить тертый хрен (по вкусу) и мелко нарезанную кинзу Смазать полученной массой ломтики ржаного хлеба.

Свежие грибы (лучше подберезовики) нарезать кусочками, обжарить в 2 ст. ложках масла, варить в подсоленной воде вместе с нарезанным кубиками картофелем около 30 минут. Добавить нашинкованную крапиву и варить еще 15 минут. Затем заправить измельченным укропом и довести до кипения. Подавать с гренками из ржаного хлеба, поджаренными на оставшемся растительном масле.

Свеклу и морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, черешки свеклы порубить. Положить овощи на сковородку с растительным маслом, добавить томатную пасту, немного воды и тушить в течение 6-7 минут.

Затем положить нашинкованные листья свеклы, подлить еще немного горячей воды. Довести до кипения, посолить, поперчить и охладить. В тарелки положить рубленые листья крапивы, залить свекольником, заправить ряженкой и посыпать измельченной зеленью кинзы.

Промыть холодной водой листья шпината и крапивы, нарубить, как капусту для щей, положить в кастрюлю, посолить, залить стаканом воды и потушить 10 минут на маленьком огне под плотно закрытой крышкой.

Рис перебрать, промыть холодной водой. Муку поджарить, вернее, подрумянить на сковородке без масла.

В шпинат с крапивой налить — для 4 тарелок супа —7 стаканов воды.

Как только закипит, опустить рис и, как только рис прокипит 8 минут, заварить мукой, ссыпая ее тонкой струйкой. Еще через 5—7 минут рис сварится, и суп снять с огня.

Суп перелить в суповую миску с крышкой, добавить — по вашему вкусу — на кончике ножа лимонной кислоты или сок лимона, мелко нарубленный чеснок, может быть, чуть соли или сахару. Можно добавить листья мяты, или мелиссы, или базилика, мелко нарубленные.

Чорба подается холодной, приправой может служить сметана или кислое молоко.

Молодую крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. В кипящую воду сложить все компоненты и варить около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить специи и для густоты растертый вареный картофель.

Подавая на стол, полить сметаной и положить дольки сваренного вкрутую яйца.

Перебранную и вымытую крапиву ошпарить в кипятке (2-3 минуты), откинуть, обдать холодной водой и припустить под крышкой до готовности, после чего протереть.

Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатом на разогретой сковороде.

В кипящую воду (грибной бульон или овощной отвар) заложить крапиву, картофель, нарезанный кусочками, и промытый рис. Варить 5-10 минут.

Добавить пассерованные овощи, специи - лавровый лист, гвоздику (по желанию), соль, перец, а также "букет" (связанные тонким шпагатом веточки зелени). Готовить еще минут 5-10.

За 5 минут до окончания варки супа добавить хорошо промытые и нарезанные листики щавеля.В конце варки удалить из супа "букет". Отдельно сварить вкрутую яйца, нарезать. Подавать борщ со сметаной, нарезанными яйцами и свежей зеленью.

Самый весенний витаминный рецепт – рецепт щей из крапивы. Легкий, полезный супчик из свежей зелени порадует свежим вкусом и насытит рацион необходимыми витаминами. Приготовить щи из крапивы несложно и достаточно быстро.

Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Снять с огня кастрюлю по готовности картофеля, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.

Любимый многими летний суп из крапивы и щавеля. Легкий витаминный супчик так хорош в жаркую погоду!

Вареный картофель растереть в однородную массу. Лук мелко нарезать, обжарить в жире. Перебранные и промытые листья крапивы или лебеды ошпарить и выдержать 5 минут в закрытой посуде, затем процедить через сито и порубить. Яйца взбить, перемешать с картофелем, добавить крапиву, специи, муку. Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в белых сухарях и жарить на сковороде в жире. Подавать с соусом, маслом или сметаной, сосисками или сардельками.

Крапиву промыть, залить кипящей водой, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Перловку промыть, залить бульоном или водой и поставить варить. Лук мелко нарезать, спассеровать и, когда крупа дойдет до полуготовности, положить в кастрюлю вместе с подготовленной крапивой, продолжить варку. Посолить по вкусу. Копченые колбаски вымыть, разрезать вдоль на две части, положить в суп (большую колбасу нарезать кружочками или соломкой).

В готовый суп положить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку. В каждую тарелку добавить по ложке сметаны.

Измельченную промытую кость и мелкие кусочки мяса смешать с нарезанной соломкой морковью, измельченной репой, луковицей. Продукты залить горячей соленой водой, быстро довести до кипения, варить 12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин.

В тарелку положить промытые измельченные листья одуванчика, крапиву, залить горячей похлебкой и приправить сметаной.

Листья крапивы опустить в кастрюлю с водой и кипятить 15—20 мин на слабом огне под крышкой. Извлечь листья шумовкой, отжать, пропустить через мясорубку и добавить в полученный отвар. Обжаренные коренья тоже добавить в отвар, довести до кипения, опустить в овощной бульон картофель, нарезанный маленькими кубиками. Сварить до готовности, добавить обжаренную муку, специи, соль. Лук и сало мелко нарезать, потолочь в ступке и добавить в суп. Довести до кипения. При подаче на стол заправить суп зеленью петрушки и укропа.

Свежую крапиву перебрать, хорошо промыть под холодной проточной водой и мелко нарезать. Залить подготовленную крапиву кипящей подсоленной водой и варить 15 минут на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. Пшеничную муку просеять и подсушить на горячей сковороде. Влить в суп растительное масло, добавить подсушенную муку, тимьян и черный молотый перец. Варить 5-6 минут. Брынзу нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Снять суп с плиты и добавить измельченную брынзу. Подавать к столу горячим.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито.

Приготовление соуса. Яичный желток тщательно растереть с растительным маслом, молоком и соком лимона. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу. Подать пюре на блюде, разложив вокруг поджаренные гренки.

Морковь, хлеб, лук, листья смородины, яйцо порезать. Крапиву обдать крутым кипятком, порезать, добавить к овощам. Посолить, добавить сметану, размешать и залить сывороткой. Сыворотку можно заменить хлебным квасом.

Крапиву и подорожник вымыть, мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Лук нашинковать. Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла с уксусом. Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Редьку и морковь натереть на крупной терке, крапиву ошпарить кипятком, мелко нарубить. Все смешать, посолить по вкусу и залить кефиром.

Перец нарезать соломкой, листья крапивы ошпарить кипятком и мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, добавить по вкусу перец и соль, заправить смесью растительного масла с лимонным соком, украсить измельченной зеленью мяты.

Яблоки и морковь очистить, натереть на крупной терке. Листья крапивы вымыть, ошпарить кипятком, нарубить и слегка размять с солью. Все ингредиенты смешать, заправить кефиром.

Листья крапивы ошпарить кипятком и мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать. Все ингредиенты смешать, по вкусу добавить соль, полить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью кинзы или майорана.

Листья крапивы тщательно промыть и мелко порубить. Филе рыбы отварить и охладить. Сыр потереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками, морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, грецкие орехи мелко порубить.

Подготовленные компоненты смешать, добавить соль и заправить майонезом со сметаной.

Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавляют растительное масло, подсушенную муку, доливают кипятком и варят еще 5—6 минут. Сняв с огня, закладывают измельченную брынзу.

Листья зелени промыть, нарезать тонкими полосками и обдать кипятком. Зеленый и репчатый лук нарезать. Рис промыть холодной водой.

Зелень, лук и рис залить растительным маслом и бульоном, добавить соль, перец и соду. Варить до готовности.

Посыпать толченым чесноком, тертым сыром и подавать.

перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2—3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 минут. морковь и лук репчатый пассеровать на жиру. за 2—3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. в кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности. затем ввести пассерованные овощи, крапиву. за 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.). свежий щавель можно заменить консервированным. для вкуса в щи

из крапивы можно добавить лимонную кислоту или сок лимона. подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью

крапиву (молодую) перебрать и вымыть, на 2—3 мин опустить в кипящую воду, затем откинуть на сито, дать стечь воде и мелко нарезать. массу тушить с жиром 10—15 мин. морковь, петрушку, лук нарезать кубиками и с пассировать на жире.

в кипящий бульон положить нарезанный картофель и варить до полуготовности, затем добавить протертую крапиву, обжаренные овощи и варить 20 мин, за 5— 10 мин до готовности щи заправить солью, перцем, лавровым листом и белым соусом.

для соуса: на сковороде растопить жир, положить муку и обжарить до светло-золотистого цвета, затем развести горячим бульоном, постоянно помешивая, и варить 5 мин. соус процедить и заправить щи. при подаче в тарелку положить 0,5 вареного яйца, сметану и посыпать зеленью

перебранную, промытую, мелко нарезанную молодую крапиву пассируют с маслом, измельченным луком и мукой, солят и заливают горячей водой, доводят до кипения. перед тем, как снять щи с огня, вливают в них молоко. 2 яйца нарезают кубиками, смешивают с перцем, зеленью петрушку. в тарелку кладут по 2 столовых ложки смеси и наливают щи

из сырого картофеля приготовить пюре. сварить в кипятке листья крапивы, затем мелко нарезать, размять и потушить несколько минут с поджаренным луком. все это смешать с картофельным пюре, добавив яйцо, жир, пшеничную муку, соль и специи по вкусу. разделать на котлеты и жарить. к столу подавать со сметаной, грибным соусом или поджаренным луком.

можно варить зеленые щи весной из травы, например, всем известной сныти или снитки, лебеды, молодой крапивы и других (кроме щавеля и шпината).

оборвать траву от стебельков, тщательно промыть и поставить на огонь в большом количестве соленого кипятка — от этого сохранится красивый зеленый цвет. отдельно сварить обыкновенный отвар кореньев, прибавить для вкуса грибы свежие или 2—3 сушеных. когда зелень станет мягкой, откинуть на сито и протереть через него. сделать заправку: мелко нарезанный лук положить в сковороду в распущенное сливочное масло, когда он станет мягким и немного пожелтеет, всыпать ложку или две муки, дать прокипеть, помешивая. налить несколько ложек отвара кореньев, размешать, а затем процедить, протирая через ситечко в протертую зелень, затем смешать с процеженным отваром. несколько вкрутую сваренных яиц разрезать пополам вдоль, обвалять в сухарях, поджарить на сливочном масле и опустить в готовые щи — по две половинки на обедающего. отдельно к столу подан, сметану

3 ст. ложки нарезанной крапивы и 1 ст. ложку рябины залить двумя стаканами кипятка, настоять, процедить.