Фарш куриный

Мякоть измельчить мясорубке, специями, перемешать. фарша лепешки, середину положить с сыром, ­вернуть, сформовать, смазать, запанировать мелких бе­ хлеба жарить сковороде кипя­ масле.

- картофель другие.

Нежирную курицу вымыть, снять кожу и отделить мякоть от костей. Хлеб размочить в молоке (или сливках), пропустить через мясорубку вместе с мясом, посолить, добавить сливочное масло, яйца и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до готовности.

60 г филе размоченную молоке булку два через. Куриную нарезать и на масле. грибы. Подготовленные соединить, и перемешать. филе на . Па кусочек приготовленную, свернуть виде, обмакнуть взбитое, обвалять молотых и на масле. котлеты кастрюлю, крышкой довести готовности духовке.

С обработанной и обмытой тушки курицы снимают кожу с филейной части, вырезают большое (с косточкой) и малое филе, очищают их от пленок, сухожилий и слегка отбивают, чтобы получился ровный по толщине пласт. Если у большого филе получились прорывы и прорезы, их закрывают кусочками малого филе.

На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы, закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира (фритюре) 3-4 мин, а потом ставят в духовку на 2-3 мин.

Котлеты подают на стол с жареным, нарезанным соломкой картофелем и вареным зеленым горошком, заправленным сливочным маслом.

Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Замочить в холодной кипяченой воде батон, затем отжать его. Соединить мясо с батоном, чесноком, пропущенным через пресс, добавить 10 г куриного жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить к фаршу сырое взбитое яйцо, соль, перец. Все перемешать. Слепить из полученной массы плоские овальные котлеты и обжарить их с обеих сторон в оставшемся жире почти до полной готовности. Затем 5—10 мин подержать котлеты под закрытой крышкой на той же сковороде в духовом шкафу при температуре 180—200 °С.

1 Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте куриный фарш, лук, хлебные крошки, яйцо, 2 ст. л. соуса барбекю, уорчестерский соус, мякоть томатов, петрушку, соль и перец.

2 Немного смажьте форму емкостью 1,5 л жиром, выложите начинку, слегка придавите. Поставьте форт на противень, на случай вытекания жидкости. Поставьте в духовку на 1 ч.

3 Вылейте из формы жир, образовавшийся при запекании. Распределите ровно по поверхности оставшийся соус для барбекю, поставьте в духовку еще на 15 мин. Переверните куриный «хлеб» на сервировочное блюдо, порежьте на ломтики, подайте к столу.

1 Разогрейте масло большой. Положите, обжарьте среднем 3 мин мягкости. огонь, куриный. Обжарьте, деревянной слипшиеся фарша.

2 порошок, готовьте 1. Добавьте томаты, пасту, 1/2 воды, перемешайте.

3 до, убавьте, тушите 30. Добавьте , красную, дайте прогреться. солью вкусу. к с чипсами натуральным с содержанием.

1 Тщательно смешайте куриный фарш, панировочные сухари, рубленую зелень тимьяна в большой миске. Сформируйте из фарша шарики - фрикадельки, количество фарша для каждого шарика - 1 ст. л

2 Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте фрикадельки 5-8 мин Сняв со сковороды, положите на бумажное полотенце или салфетку для удаления жира.

3 Положить в сковороду лук и обжарить 2-3 мин или до мягкости. Добавить томаты, уксус, бульон, фрикадельки, уменьшить огонь и тушить 10 мин или до тех пор, пока соус не загустеет, а фрикадельки не будут полностью готовы. Подавать с макаронами, посыпав тертым пармезаном.

У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, разделить на четыре части, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать котлеты в сухарях, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в духовке. Для приготовления фарша грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, растертый с солью, сырое яйцо.

Куриное пропустить мясорубку. репчатый . Шампиньоны и мелко. Пассеровать лук грибы курином, перемешать фаршем, . Из смеси котлеты, их кляр жарить растительном. Для : 1 яйцо с 1. ложкой, добавить 2. ложки и все или.

Курятину без кожи, лук пропустить один раз через мясорубку, телятину — дважды, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, 80 г сливочного масла, 4 яйца, перец, соль и перемешать. Из приготовленной массы сформовать круглые котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь, посыпать сухарями и пожарить в подсолнечном масле. Выложить котлеты на блюдо, полить растопленным маслом.

На гарнир подать вареный картофель и тушеную морковь.

С булочки снять корку, добавить фарш, яйцо, перец и соль, перемешать. Сформовать биточки.

Лук измельчить, прогреть на полной мощности 1 мин. Влить воду, положить лавровый лист. Накрыть посуду крышкой, варить 4-5 мин. Положить биточки, варить 5 мин. Готовые биточки вынуть шумовкой.

Приготовить соус. Масло растереть с мукой, развести бульоном до однородной массы, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, смешать со сливками.

Биточки залить соусом, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин.

Мясо вареных утки, гуся, курицы, печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, хорошо взбить, добавить натертый сыр, сливки, зеленый консервированный горошек, нарезанную кубиками ветчину или шпик, нарезанную зелень, взбитые яичные белки. Всю массу вымешать, выложить в фольгу, придать форму рулета и поставить в духовку, не забывая периодически смазывать поверхность фольга. Выпекать до золотистой корочки. При отсутствии гусиного мяса можно положить в рулет в 2 раза больше мяса утки.

Куриное мясо и свинину пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу. Фарш хорошо перемешать. Приготовить маленькие лепешки, в центр каждой положить начинку. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут. Начинка: смешать сливочное масло, натертый сыр (желательно голландский) и рубленую зелень.

С обработанной птицы или дичи срезаем кусочки мяса с кожей и пропускаем его через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо соединяем с замоченным в молоке или воде хлебом (хлеб, замоченный в воде, отжимается), кладем соль, молотый перец, хорошо перемешиваем и пропускаем через мясорубку, после этого опять тщательно перемешиваем и выбиваем. Смоченными в воде руками делим котлетную массу на порции, каждую порцию формуем в форме котлеты и панируем ее в сухарях или крошках белого хлеба (хлеб можно нарезать соломкой или мелкими кубиками). Котлеты обжариваем на сковороде с двух сторон и доводим до готовности в духовке. У готовых котлет в месте прокола выделяется бесцветный сок.

Подаем котлеты с гарниром, поливаем соусом или растопленным маргарином.

Гарниры — каши рассыпчатые, отварной зеленый горошек, пюре картофельное, картофель жареный.

Соус — томатный или сметанный.

Грибы в воде, отварить ней, нарезать кусочками, на масле с луком посолить. готового фарша небольшие, выложить середину грибной и котлеты, чтобы начинка внутри. котлеты муке жарить растит. до.

Куриное отделить костей, через, добавить нарезанную сумку белки,. Сварить из, добавить него 2.л., томат,. Готовый выкладывать ложкой кипящий, варить 10, не. Перед на залить и порошком. Подавать горячими.

Курицу вымыть струей воды, от и через. Шампиньоны лук, мелко и на масле, с готовым, посолить поперчить вкусу. приготовленной сформовать и на масле.

Истолочь мясо с белой булкой, солью, луком, перцем, мускатным орехом, ложкой сливочного масла (сливок), протереть сквозь сито, размешать до густоты хорошей сметаны. Фарш кладут между листками и перевязывают ниткой.

Точно так же готовят «Капусту по-литовски», только вместо курицы берут 300 г говядины и столько же почечного жира, которые толкут в ступке со специями.

Потом фарш раскладывают между листами капусты и перевязывают ниткой.

Курицу выпотрошить, вымыть. С тушки снять кожу, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить оставшееся после вымачивания хлеба молоко, перемешать, слегка взбивая, чтобы фарш получился пышным.

Из фарша сформовать овальные котлеты толщиной примерно с палец, обвалять их во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарить каждую в оставшемся сливочном масле.

Приготовить соус. Сливочное масло растопить, обжарить в нем муку, влить 0,5 стакана молока, тащательное перемешать. Морковь и репу вымыть, очистить, мелко нарезать, влить оставшееся молоко, посолить по вкусу. Тушить до готовности. Затем добавить смесь муки с молоком, перемешать и прогреть. Котлеты разложить по тарелкам, полить горячим соусом.

Мякоть птицы и предварительно замоченный в молоке хлеб пропустите через мясорубку, посолите. Разведите массу молоком, оставшимся после замачивания хлеба, и взбейте.

Из полученной массы сформуйте лепешки, на середину каждой положите мелко рубленные чернослив и орехи, сформуйте котлеты, припустите в небольшом количестве бульона и охладите.

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, соедините с теплым бульоном, доведите смесь до кипения. Охладите до легкого застывания и взбейте с майонезом.

Готовые котлеты залейте майонезом с желе, охлаждайте не менее 1 часа.

Перед подачей оформите зеленью и зернами граната.

Выньте тофу из воды, в которой он хранился, положите его в чашку и измельчите. Соедините тофу с куриным фаршем и перемешайте. Добавьте нашинкованный лук-по­рей, пшеничную муку, соевый соус, мелко нарезанный помидор, соль и сахар. Переме­шайте, разделите получившуюся массу на 4 части и придайте каждой форму гамбургера. Разогрейте противень, смазанный растительным маслом, и выложите на него гамбурге­ры. Жарьте их, время от времени переворачивая, пока они слегка не подрумянятся. Соедините кукурузную муку с водой и добавьте эту смесь в кастрюлю с даши. Доведите всю смесь до кипения и положите в кастрюлю гамбургеры. Дайте им пропитаться соу­сом и подавайте на стол.

Нежирную курицу опалить, снять с нее кожу, а затем всю мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мякиш булки, размоченной в молоке, кусок сливочного масла, размешать, протереть сквозь редкое сито, посолить, всыпать, по желанию, немного молотого перца или мускатного ореха, для нежности котлет вместо молока взять жидких сливок. Хорошенько размешать. Лук и яйца в куриные котлеты не кладут. На мокрой доске сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, поджарить в масле на слабом огне. Из костей, крылышек и лапок сварить бульон.

Не очищая баклажаны от кожицы, срезать ее только с двух концов, натереть их солью. Удалить сердцевину, тотчас натереть внутренность солью, тщательно промыть, обсушить на салфетке, приготовить фарш из курицы, наполнить им каждый баклажан, выложить на растопленное масло, поставить под крышкой в умеренно горячую духовку. Когда баклажаны будут готовы, переложить на блюдо, причем каждый баклажан можно разрезать вдоль пополам самым острым ножом.

В кастрюльку, в которой жарились баклажаны, влить белого соуса, приготовленного из муки, масла и бульона, вскипятить, процедить, полить баклажаны.

Пельмени сначала опустить на 20—30 с в кипящую воду. Затем перекладывают в готовый рыбный бульон. В конце варки добавляют соль и перец.

Куриный или гусиный фарш смешать с 1 стаканом бульона и миндалем. Получившуюся массу взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, измельченные яйца, белый хлеб, мускатный орех, цедру лимона. Все тщательно перемешать и варить 10 минут. Перед подачей к столу цедру вынуть, а суп заправить сливками и посолить.

Сварить говядины, процедить, отваренные и коренья лук. фарш, поперчить, с яйцом сварить куском бульоне. вытащить, порционными. Бульон, смешать мукой, в масле, прокипятить. смешать яичными и бульоном, , подогреть, доводя кипения. фарша , залить и рубленой петрушки.

Способ приготовления. Соевый фарш залить бульоном на 4-5 минут, жидкость слить. Соевый фарш соединить с куриным фаршем, заправить специями, перемешать. Полученную массу разделить па шарики средней величины, обвалять в муке и раскатать из них небольшие лепешки. Лепешки обвалять в сухарях. Яйцо взбить, заправить специями по вкусу. Лепешки опустить в яйцо, обжарить с обеих сторон, затем смазать майонезом с добавлением одного зубчика чеснока.

С филе и мякоти ножек курицы или индейки удалить кожу, пленки и сухожилия. Пропустить мясо через мясорубку. Хлеб (без корки) размочить в молоке, добавить к мясному фаршу, посолить и еще раз пропустить через мясорубку.

Сформовать котлеты, обвалять их в молотых сухарях. Положить их на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки. Накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 8—10 минут.

Филе курицы, лук и кабачок пропустить через мясорубку. Лучше сделать это дважды. В результате образуется сочная кашица. В эту кашицу насыпать до загустения рассыпчатых отрубей. Перемешать и поставить на полчаса, чтобы отруби впитали сок. Когда сок впитается, сформовать котлеты и обвалять в отрубях. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле.