Грибы сушеные

Сушеные грибы промыть, замочить в небольшом количестве холодной воды и в этой же воде сварить. Готовые мягкие грибы мелко порубить или лучше пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле, добавить измельченные грибы, посолить и все вместе потушить 2 - 3 мин. Рис отварить в подсоленной воде ( можно с добавлением петрушки ), откинуть на дуршлаг, после чего смешать с грибами, поперчить, ввести сырое яйцо и перемешать. По желанию можно добавить натертый мускатный орех. Подготовленную массу разделать на биточки, обвалять их в муке и поджарить в масле с обеих сторон. Подавать под белым молочным, сметанным или другим соусом.

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1-1,5 часа. В этой же воде сварить на среднем огне; откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Охлажденные грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле; соединить с грибной массой, добавить остальное масло, по вкусу соль, перец, перемешать и потушить еще 15 - 20 мин.

Выложить икру в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сухие грибы промыть, залить холодной водой на 1,5 - 2 ч для размягчения. Затем сварить в той же воде с добавлением уксуса, горчицы и соли (по вкусу); откинуть на дуршлаг.

Охлажденные грибы нарезать тонкими ломтиками. Филе сельди и огурцы нарезать ломтиками, смешать с тонко нашинкованным луком, соединить с грибами, хорошо перемешать и заправить маслом или сметаной. Выложить в салатник. Украсить зеленью.

Грибы перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3-4 ч, варят, отвар сливают и используют для приготовления других блюд. Отварные грибы шинкуют, солят и поливают хреном со сметаной или чесноком рубленым с квасом.

К смеси добавьте 100-150 г грибного отвара, 1 ч. ложку уксусной кислоты или 2-3 ст. ложки уксуса. Сушеные грибы намочите и хорошенько промойте каждый гриб под краном в проточной воде. Вымытые грибы варите 1-1,5 ч. Необходимо следить, чтобы они не переварились. Затем грибы откиньте на дуршлаг и изрубите сечкой в деревянном корытце или, в крайнем случае, пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте мелко нарезанный пережаренный лук, соль по вкусу, душистый перец, гвоздику, подсолнечное масло, чуть-чуть грибного отвара и уксуса. Полученную массу тщательно перемешайте и расфасовывайте в пол-литровые стеклянные банки, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 1 ч.

Сушеные вымыть, водой 1-2 часа. мелко, залить, в они, и до. Добавить кубиками, морковь,, нашинкованный. За 5 до варки суп, пассерованной растительном. Подать холодным, зеленью. По его подкислить или кислотой.

Грибы и на 1–1,5 в стаканах воды. еще промыть сварить воде. грибы готовы, их, порубить, грибной (его примерно 1–1,5 ) довести кипения посолить. положить, поджаренный лук рис.

15 мин добавить. Варить готовности медленном, можно слабо духовке.

Сушеные замочить 2-3 часа, и пропустить мясорубку. пассеровать растительном, добавить через грибы, немного бульона тушить слабом 15 минут. снятия огня мелко зелень чеснок, и .

Икру грибную можно приготовить из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.

Подготовленные сушеные грибы отварить, охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Соленые грибы промыть холодной водой и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук спассеровать с растительным маслом, добавить подготовленные грибы и тушить 10—15 минут. Заправить икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью, положить в салатник или на тарелку и посыпать зеленым луком.

Грибы сварить и мелко порезать. Лук мелко нарезать, поджарить и смешать с грибами, посолить, поперчить, остудить. Можно приготовить начинку из половины нормы грибов и одного стакана квашеной капусты.

Грибной суп можно готовить с разной крупой - овсяной, рисовой, пшеничной, манной. Вкусный грибной суп с перловой крупой.

Подготовленные грибы отваривают, тщательно промывают, обсушивают и пропускают через мясорубку. Мелко рубленный лук пассеруют до готовности, смешивают с грибами и тушат на слабом огне при периодическом помешивании 15—20 мин до загустения. После этого смесь охлаждают, заправляют уксусом, молотым перцем, растертым с солью чесноком и перемешивают.

Подготовленные грибы до, тщательно, охлаждают, мелко или через. Соленые промывают измельчают. репчатый, слегка с маслом, подготовленные и помешивании 10—15 мин. заправляют, перцем,. При посы­ зеленым.

Грибы промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Грибы мелко нарубить, залить горячей водой и довести до кипения, добавить мелко нарубленный корень петрушки или сельдерея, морковь и мелко нарезанную луковицу. Грибы с овощами сварить до мягкости, ввести соус «Бешамель», проварить еще 5–6 минут. Подавать холодным, разложив по тарелкам зелень.

Приготовить сметанный соус (соус «Бешамель») на овощном отваре: в сковороду положить сливочное масло и припустить, добавить, все время помешивая, муку, сметану, посолить по вкусу и, не переставая мешать, – порциями овощной отвар до получения соуса густоты жидкой сметаны.

Промытые грибы холодной и на 3—4 для. Затем репчатый и под до. Бульон ­живают используют приготовления, а ­бы — начинку ушек,, клецек.

Грибы в воде,. Свеклу, добавить бульон, в муку, поджаренный масле, масло,, соль., не до, и рубленой. Подать сметаной.

Сушеные отварить небольшом воды, и через. Вскипятить (в 2 больше крупы),, засыпать крупу,, довести кипения варить слабом. Когда впитает воду, ее миску, грибы, соломкой поджаренный смальце, соль,, все перемешать положить ошпаренные листья. голубцы кастрюлю, описано предыдущем, залить стаканом грибного и . Когда закипит, голубцы духовку тушить мягкости, необходимости горячую. Потом голубцы духовки залить, приготовленной поджаренной, грибного .

1 Грибы холодной и 3 часа. воду, залейте чистой . Готовые остудите мелко.

2. Свеклу, остудите, и кубиками натрите крупной.

3. Репчатый очистите, нарежьте, на со маслом обжарьте золотистого.

4. Зелень и вымойте проточной .

5. Листья поместите плоское, выложите них ингредиенты, и растительным.

Отваренные в подсоленной воде грибы откинуть на сито, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным и пассерованным на сливочном масле луком. Приготовить вареники, отварить.

При подаче полить вареники растопленным сливочным маслом.

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а стебли свеклы — кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 мин в закрытой посуде. Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 мин. За 8-10 мин до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Борщ готовить обычным способом, но на грибном бульоне. Вареные грибы (половину нормы) положить в борщ во время его варки.

Ушки. Мелко нарубленный лук спассеровать с маслом, смешать с вареным рисом и вареными, мелко рубленными грибами (половина нормы), солью и черным молотым перцем.

Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто и, тонко раскатав, нарезать квадратами примерно 7x7 см. Края теста смочить яйцом. На середину каждого квадрата положить начинку, закрыть ее тестом с угла на угол и соединить концы. Ушки положить в сотейник, смазанный жиром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью.

Грибы, отцедить сито,, высыпать салатник. залить, прогреть полного, не кипения, с грибным. Измерить , окажется 5 стаканов, кипятка., залить, перемешать, остыть поставить холодильник. застынет, муссом.

Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде. Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом грибного отвара, добавить сметану, лимонный сок, масло, сироп из подрумяненного сахара (сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и проварить до полного растворения), остальной грибной отвар, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения. Грибы с картофелем залить соусом и прогреть.

Грибы на 6 водой в же, порубить. процедить,, влить него струйкой, мешая, отвар мукой. закипит загустеет, сметану,, поджаренный лук,. Прогреть, доводя кипения, соединить грибами. очистить корки, 15—18 кружочков, величине раковины, с стороны. Положить стороной смазанный лист слегка . Раковины маслом, крошками, грибами накрыть раковину, румяной вниз., сыром, маслом подрумянить духовке. можно большой, покрыв гренками.

Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить с маслом и солью. Отвар процедить. Грибы уложить в сотейник, посыпая шинкованным подрумяненным в масле луком. Грибной отвар слегка нагреть с маслом и сметаной, залить им грибы и прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Посыпать рубленой зеленью.

Грибы, порубить, процедить. 2 ст. грибов соуса. пошинковать, , смешать грибами. очистить, в воде,, протереть. растопленное, яйца, муки,. Окунуть , скатать, уложить на маслом посыпанное глубокое, сделать, наполнить грибами, картофельной, как, бока верх смазать яйцами, сыром, маслом подрумянить духовке. с на бульоне. его муку , развести отваром,, вскипятить. сметану,, соль прогреть, допуская.

Картофель спечь, очистить, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Полстакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, полстакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, соль. Перемешать, нафаршировать картофель, поместить его на смазанное маслом и посыпанное крошками или мукой глубокое блюдо, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить. Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и отцедить. Приготовить соус и облить им горячий картофель, смешанный с грибами.

Грибы, хорошо, шляпки от. Толстые нарежьте, тонкие пополам. насадите при иголки нитку небольшим между. Гирлянды грибов в помещении . Готовые снимите нитки, в банку закройте.

Грибы отварить, дважды пропустить через мясорубку, перемешать с жареным луком, добавить немного грибного бульона и тушить на слабом огне в течение 15—20 мин. Блюдо заправить лимонным соком или уксусом, солью, перцем, толченым чесноком и мелко нарезанными луком, петрушкой, укропом.