Индейка в соусе

Морковь, лук и корень сельдерея измельчите и обжарьте в небольшом количестве масла. Тушку индейки нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте в масле. Далее мясо уложите в жаровню, положите туда же обжаренные овощи, залейте водой, посолите и тушите 30—40 мин. Обжарьте муку в масле, добавьте уксус, разбавленный небольшим количеством воды, сахар, смесь вскипятите и введите чернослив, предварительно вымоченный в воде. Получившийся соус с черносливом влейте в мясо и тушите еще около 15 мин. Готовую индейку выложите на блюдо, полейте соусом, по краям блюда выложите чернослив и подавайте к столу.

Подготовленную заправьте « кармашек»,, поперчите, сметаной доведите готовности духовке, поливая выделившимся. Готовую порубите порции, на и соусом. готовится образом. бульон с и желатин. вин всего этого подходят или.

Приготовьте индейку к жарению, заправьте ножки внутрь, свяжите крылышки на спине нитками, смажьте сливочным маслом и положите на противень с раскаленным жиром. Влейте в него 1 стакан воды и поставьте в нагретую духовку. Жарьте 2 – 3 часа, накрыв крышкой, часто поливая соком и, если нужно, добавляя воду. Перед самой готовностью откройте крышку и подрумяньте индейку на большом огне, чтобы она пропеклась равномерно. Готовую индейку выложите на доску и разрежьте на порционные кусочки. Сложите все кусочки на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка. Подогрейте блюдо и подавайте с жареным картофелем и облепиховым вареньем. Картофелю придайте форму бочонков и потушите на жиру из-под индейки. Для соуса вскипятите сахар с водой, добавьте перебранную и вымытую облепиху и смешайте, отваренными до мягкости апельсиновыми корками с 2 апельсинов, которые порежьте соломкой. Полученную массу варите до загустения.

Хорошо мякоть (без ), очищенные кожицы огурцы яблоки тонкой. Последовательно продукты на : индейка, огурцы,. Полить соусом перемешанных равных майонеза сметаны. блюдо огурцов яблок. желанию посыпать свежей.

Отварное индейки мелкими, курагу, тонкими. Помидоры яблоки от и наре­, добавить кресс-, соленый, цедру ­сина. все и соусом йогурта апельсино­ сока, .

Индейку обработать так же, как курицу, после чего придать тушке компактную форму. Для этого сначала надрезать кожу вокруг коленного сустава и вытащить сухожилия, чтобы ножки не были жесткими; грудку слегка отбить, придав ей плоскую форму; на нижней части брюшка с двух сторон сделать надрезы кожи, куда и вложить ножки, как в кармашки; крылья подвернуть к спинке и связать нитками. Индейку посолить внутри и снаружи, можно натереть смесью красного перца и чеснока, растертых в ступке. Чтобы птица была сочнее, перед жарением ее можно нашпиговать ломтиками шпика. Индейку смазать сметаной или размягченным маслом, положить на противень с разогретым жиром спинкой вниз, подлить 3/4 - 1 стакан горячей воды и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Жарить 2 - 2,5 ч и более ( в зависимости от величины ) при умеренной температуре (160°С). Во время жарения индейку периодически поливать образовавшимся на противне жиром и соком, если необходимо, добавлять воду и поворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Во избежание подгорания сверху можно покрыть другим противнем. Готовность определить прокалыванием вилкой в наиболее толстой части: если выделяющийся сок прозрачен - индейка готова. Приготовить соус: сок из-под индейки слить в другую посуду, немного разбавить мясным бульоном или водой, прокипятить и процедить.

Перед подачей разделить индейку на порции, что удобнее сделать с помощью специальных ножниц ( секатора ). Сначала отделить крылышки и ножки, потом разрубить вдоль, затем каждую половину разрезать на куски. Порционные куски уложить на подогретое овальное блюдо кожей вверх, полить процеженным соусом и украсить веточками зелени. К индейке можно подать голландский соус . На гарнир - печеные яблоки или жареный картофель. Отдельно подать свежие и соленые или маринованные огурцы, помидоры, моченые яблоки и бруснику или салаты из них.

Моем/. Так изначально готовил для, то жесткости белую, а наверно ее убрать.

, я еще добавил всякий

Затем сковородку в

из

Где- час ?? температуру знаю, рискнул что- в газовую. Но руку засунуть, однозначно :))

Мясо получается, но мягкое, за ухватится.

Смешать масло, масло тертый. Готовить 30 в печи мощности 100%., добавить, горчицу, сок, . Готовить 30 секунд.

индейки медово- соусом, на ярус печи жарить 60 при 50%. Во готовки и смазывать.

Порции натереть , обжарить маргарине, в , подливая с -пюре. Отдельно мелко лук капусту. капуста мягкой, сваренные нарезанные грибы, с и грибным сметану. выложить блюдо, на — порции. Украсить веточками.

Зеленый нарезать длиной 5 см. перец от, нарезать, огурцы—. Сыр на терке. лук полукольцами.

мяса горчицей, . На разложить 150 сыра две овощей ( репчатого ). Сформовать, обвязать, готовить масле полной 2-3 мин. процессе. Переложить другую, посыпать сыром, 8-9 мин средней.

Репчатый обжарить оставшимися в посуде, жарилось, 1 -2 мин полной. Влить и (4-5 мин). йогуртом мукой, и . Получившимся полить.

Лук чеснок нашинковать, растительным, накрыть крышкой, 4 мин средней. Добавить, посолить, муку,. Влить, положить помидоры,. Готовить 4 па выше. Положить, накрыть крышкой, 12 мин той мощности. отстояться 5 в печи, индейку, нарезать ломтиками. перемешать полить мясо.

Соединить вино и бульон, положить в смесь нарезанный дольками лук и измельченный чеснок, поперчить и довести смесь до кипения. Опустить в нее индейку. Накрыть посуду крышкой. Варить полчаса па среднем огне. Приготовить соус. Фисташки измельчить, добавить зелень и сыр, а затем с помощью блендера приготовить однородную массу. Влить апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, 250 мл воды, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и обжарить в масле. Готовую индейку выложить на блюдо, вокруг разложить помидоры, полить все соусом.

Соединить растительное и сливочное масло, добавить чеснок, прогреть 1 мин на полной мощности. Добавить мед, лимонный сок, горчицу и соль, влить вино, перемешать, прогреть еще 1 мин. Индейку смазать получившимся соусом, положить грудкой вниз на блюдо. Готовить 1 ч на средней мощности. В середине приготовления тушку перевернуть. Регулярно смазывать соусом.

Ломтики индейки отбить, залить молоком, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике 1,5 ч. Затем молоко слить, мясо посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в масле на среднем огне под крышкой в течение 8 мин. После этого крышку снять, влить коньяк и готовить, пока он не выпарится. Затем ломтики перевернуть, на каждый положить по ломтику сыра, накрыть посуду крышкой и готовить, пока сыр не расплавится.

Нарезать мясо (мякоть грудки или ножки) на порционные куски, кости ножек можно удалить. Куски мяса опустить сначала в молочно-яичную смесь, а затем в молотые сухари, обжарить в разогретом масле до образования коричневой хрустящей корочки, вынуть и держать в тепле. В том же масле пожарить нарезанный кольцами лук и грибы, потушить в бульоне и заправить томатным пюре, сметаной или лимонным соком. Куски мяса положить в соус и тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке 15-20 минут. Мясо подать на блюде, гарнировать вареными макаронами или картофелем и салатом из огурцов либо зеленым салатом. Соус с грибами подать в соуснике.

Лук, коренья очистить, нарезать, обжарить на ра­стительном масле вместе с томатным соусом и мукой. Посолить, поперчить и добавить кусочек сливочного масла. Разделать индейку или цыпленка. Отварить и очень мелко нарезать, тщательно вымешать с соу­сом, пропустить через мясорубку, протереть через си­то. Получится очень вкусный паштет!

Подготовленную индейки внутри снаружи,, положить кастрюлю маслом тушить. со сторон жарочном, прибавить нарезанные, лук,, подрумянить , залить вином бульоном; крышкой, до . Из, в она, приготовить со и ; к овощам муку, ее, вином,, сливками бульоном, 10-15 минут пропустить густое. В гарнира рис, которому время прибавить кусочками, мукой, по и в гусиную и индейки. подать , полив предварительно соусом. часть подать . Подать салатом выбору.

Тушку индейки обработайте и разрежьте на куски, натрите смесью пряностей, посолите, поперчите. Подогрейте сметану, разбейте в нее яичный желток, добавьте в эту смесь мелко нарезанные петрушку и чеснок, все тщательно перемешайте и поместите в сметанный маринад куски мяса на 1—2 часа.

Жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Мясо разрубить на куски и варить вместе с кореньями и пряностями. Отдельно подать белый соус.

Индейку разрубить на порционные куски. Порции натереть солью и перцем, обжарить в масле, положить в посуду и тушить, подливая смешанное с томатным соусом вино.

Отдельно потушить мелко нарезанный лук с предварительно отваренной и разобранной на соцветия капустой. Когда капуста станет мягкой, добавить сваренные и нарезанные соломкой шампиньоны, растертые с мукой и разведенные грибным отваром сливки.

Капусту выложить на блюдо, а на нее - порции индейки. Украсить веточками петрушки.

Залить мясо холодной водой до верхнего уровня и поставить на огонь. Слегка посолить и тушить до размягчения. Из масла и муки приготовить светлую заправку, положить в нее половину нарезанного укропа и подлить бульон, чтобы получился соус. Взбить соус веничком, добавить сливки, соль, сахар, немного уксуса, подмешать оставшийся укроп. Нарезанное мясо выложить на горячее блюдо и полить соусом.

Очищенную и промытую жирную молодую индейку или курицу посолить, положить целиком на противень, подлить 2—3 ложки воды и жарить в духовом шкафу до готовности. Потроха или только шею и крылышки залить водой и сварить.

Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок и соль, истолочь вместе, а затем постепенно развести винным уксусом и бульоном, полученным от варки потрохов (2 стакана), добавить мелко нарезанный репчатый лук, дать покипеть 10 минут и снять с огня. Тщательно взбить яичные желтки, развести небольшим количеством теплого соуса и постепенно влить в соус, непрерывно помешивая, чтобы желток не свернулся.

Жареную индейку или курицу нарезать на куски, уложить на блюдо, украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике подать ореховый соус.

Для маринада масло смешайте с паприкой, имбирем и солью.

Смажьте филе маринадом, выдержите в холодильнике 2-3 часа, затем жарьте на гриле до готовности. 6 колец ананаса обжарьте на гриле.

Для соуса остальные кольца мелко нарежьте, соедините

со сметаной, добавьте карри, соль и измельчите в блендере до консистенции пюре.

При подаче уложите на блюдо кольца ананасов, на них - филе. Подлейте соус, оформите зеленью петрушки.

Мясо промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают оливковым маслом и жарят на решетке над углями или в электрогриле. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают в оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.

Индейку промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают оливковым маслом, выкладывают на противень, ставят в разогретую духовку и жарят до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком. Муку жарят на сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают в оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.

Марокканская крупа кускус, итальянский соус песто, курага, кедровые орешки... Это блюдо интересно сочетанием продуктов из разных стран...

Индейку выпотрошить и хорошо промыть. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Мелко нарезать лук и спассеровать его в небольшом количестве жира. Туда же добавить замоченный хлеб, яйца, мелко нарезанную вареную колбасу, соль по вкусу и мелко нарубленный чеснок. Начинку хорошо перемешать и нафаршировать индейку, отверстие в брюшке тщательно зашить. Положить фаршированную индейку на противень с небольшим количеством жира и жарить в духовке, переворачивая и поливая какао. Готовую индейку вынуть и поставить в теплое место. На противень, где жарилась индейка, налить белое вино и добавить сметану, смешанную с какао. Поставить соус на слабый огонь и варить, пока его количество не уменьшится вдвое. Залить индейку соусом и украсить кружочками апельсина или лимона.

Крылышки птицы заправляют "в кармашек", солят и выкладывают на разогретую с жиром сковороду или противень спинкой вниз и обжаривают со всех сторон до образования коричневой корочки. Индеек, гусей и уток поливают растопленным жиром и обжаривают до образования поджаристой корочки в духовке. Жирных гусей и уток жиром не поливают, а сбрызги­вают бульоном или водой. Жареную птицу разруба ют на куски, укладывают их в глубокую посуду, добавляют соль, заливают горя­чим томатным соусом, посуду закрывают крышкой и тушат при слабом кипении 25—30 мин. Тушеную домашнюю птицу поливают соусом, в ко­тором она тушилась. На гарнир подают жареный картофель или отварные картофель или овощи, от­варной или припущенный рис.

Для соуса растопленное сливочное масло смешайте с медом, чесноком, горчицей, соком, вином и солью, нагревайте 1 минуту при полной мощности. Филе индейки уложите в плоскую форму, залейте соусом и выдержите 2—3 часа. Запекайте при средней мощности и 200 °С до образования золотистой корочки, переверти за время запекания 1—2 раза. Подавайте с овощным салатом, оформив кружочками лимона и зеленью петрушки.

Очистить небольшую индейку или очень большую курицу, или фунта 3 поросенка, разрезать на части, посолить, налить водой, положить кореньев, перца и менее чем 1/2 чайной ложечки мускатного цвета, варить до мягкости.