Корейская кухня

Морковь на терке тонкими ломтиками, в посуду, уксусом,, хорошо, накрыть поставить холодильник 2 часа. мелко, обжарить растительном со до цвета. отделить лука. слегка и маслом, мелко ёртый, при поперчить хорошо.

Мясо мелко нарезают, добавляют лук, сахар, соль, перец и оставляют на 1 ч. Если сока недостаточно, добавляют воды и тушат 10 мин. Морковь нарезают тонкими полосками и прибавляют к мясу, через 5 мин добавляют капусту, затем лук и опять воду так, чтобы овощи были ею покрыты. Варят до мягкости. Саго заливают холодной водой и варят отдельно (саго должно быть рассыпчатым). Суп заваривают пшеничной мукой, приправляют солью, перцем, дают закипеть.

Консервированную фасоль выложить в кастрюлю, добавить нарезанную небольшими кубиками ветчину и немного воды. Тушить на слабом огне 10—15 минут.

Соус: смешать в миске сухую горчицу, сок 1/2 лимона, сахар, соль, глютамат натрия, растительное масло и муку. Рекомендуется сначала смешать сухие компоненты.

Горчичный соус выложить в готовящееся блюдо, перемешать и тушить еще 3—5 минут.

Перед подачей на стол фасоль охладить, выложить горкой на сервировочное блюдо и украсить зеленью петрушки.

Для приготовления этого блюда можно использовать сухую фасоль, которую необходимо предварительно замочить в холодной воде на 3—4 часа, а затем отварить до полуготовности.

Кальмары в кипящей в 4—5 минут,, очистить пленки, хрящевые.

Картофель, отварить,, очистить кожицы.

нарезать. Чеснок.

Картофель кубиками, измельчить, нарезать. Зеленый нашинковать, 1—2 пера украшения.

компоненты в посуду, черный перец, натрия,, заправить, перемешать.

поставить холодильник 1 час.

украсить петрушки перьями лука.

Говяжье вымыть, и небольшими брусочками, в с водой, закипания пену тушить медленном до.

У сладкого удалить , нарезать.

Очищенный измельчить.

в с перец чеснок перемешать.

посолить, сахар, натрия, соус, и на огне выкипания.

Блюдо на в виде сервировочной.

Филе курицы промыть, нарезать кусочками и обжарить в масле.

Перец, лук, морковь очистить, вымыть.

Перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой.

Добавить овощи к филе и жарить все до готовности.

Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, имбирь, уксус, соль и все перемешать.

К хве подавать отварной рис и соус «Пхеньян».

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Маринад: в небольшую кастрюлю влить 100 мл воды, добавить яблочный уксус, измельченную цедру с 1/2 лимона, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и довести до кипения. Содержимое кастрюли процедить, охладить.

В отдельную посуду уложить слоями свеклу, перекладывая каждый слой хреном.

Залить продукты охлажденным маринадом, накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место не менее чем на 24 часа.

Украсить тонкими кружочками лимона.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить ножом.

Сковороду натереть чесноком с внутренней стороны, смазать сливочным маслом.

На дно выложить слой картофеля, посыпать тертым сыром, посолить, поперчить, добавить кусочки сливочного масла.

Аккуратно влить по краю сковороды сливки и запекать блюдо в духовке до образования золотистой корочки в течение 20—25 минут.

К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Сливочное масло очень редко используется в корейской кулинарии. В основном в праздничных блюдах.

Щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать полосками.

Яйца отварить и очистить от скорлупы. Нарезать яйца мелкими кусочками.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.

Подготовленные ингредиенты сложить в глубокую посуду, добавить сок половины лимона, соевый соус, майоран и соль. Залить сливками, перемешать.

Этот салат относится к современным блюдам корейской кухни, появившимся в последние годы. Ранее молочные продукты могли употреблять только члены императорской семьи, а молоко являлось редким лакомством для высокопоставленной знати.

Редьку вымыть, очистить, разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук вымыть и нашинковать.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ломтики редьки, обжарить на сильном огне, добавить чеснок, посолить, перемешать и тушить до размягчения.

Готовую редьку заправить соевым соусом, добавить нашинкованный лук, семена кунжута и красный перец, перемешать, охладить.

К столу подавать, украсив зеленью петрушки.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и перетереть руками до появления сока.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и смешать с капустой в глубокой миске.

Чеснок очистить и измельчить.

Зеленый лук перебрать, вымыть и нашинковать.

Соединить лук и чеснок в отдельной посуде, добавить красный молотый перец, перемешать.

Полученную смесь выложить в миску с капустой, добавить растительное масло, яблочный уксус, перемешать.

Салат уложить горкой в сервировочную посуду.

Морковь и редьку вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

Рыбу нарезать небольшими тонкими полосками.

Чеснок очистить и измельчить.

Подготовленные ингредиенты сложить в глубокую посуду, добавить молотый белый перец и растительное масло.

Заправить закуску яблочным уксусом.

Перед подачей на стол выложить в сервировочное блюдо.

В корейской кулинарии в основном используется морская рыба. Пресноводная рыба не пользуется особым спросом, так как корейцы считают, что она не слишком вкусна. Но на вкус европейца различия практически незаметны, если набор специй одинаков.

Морковь соломкой, кипят­ и в 5 минут, . Мясо соломкой,, добавить воды припустить го­. Репчатый нарезать . Подготовленные смешать, измельченный, молотый и перец,, перемешать прогреть.

1. Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин.

2. Тонко нарежьте чеснок и лук. Слегка растолките семена кориандра и перец чили в ступке либо заверните их в бумажное полотенце и прокатайте сверху скалкой.

3. Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр.

4. Раскалите растительное масло на небольшой сковороде, затем добавьте туда подсолнечное, доведите до кипения и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться перед подачей в холодильнике не менее 30 мин.

Огурцы разрезать на 4 части, морковь нарезать солом­кой, чеснок, зелень, перец — тон­ко. Все смешать и поставить на 12 ч под гнет. Разложить по банкам и простерилизовать пол-литровые банки 15 мин, закатать. Можно также после гнета все закипятить и сразу разложить по банкам.

Огурцы разрезать на 4 части, морковь нарезать солом­кой, чеснок, зелень, перец — тон­ко. Все смешать и поставить на 12 ч под гнет. Разложить по банкам и простерилизовать пол-литровые банки 15 мин, закатать. Можно также после гнета все закипятить и сразу разложить по банкам.

Очистить от, удалить и ­резать. лук, его и ­жарить растительном. Добавить ­ковую, обжарить с до. Порубить кинзы. кунжут сухой. Смешать, кинзу,, лук, фасоль ростки. Заправить соусом.

Морковь нашинковать длинной тонкой соломкой. Посолить, добавить 1 ч. ложку глютамата натрия и мять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок. Оставить ее на некоторое время. Нарезать лук Морковь отжать и переложить в другую посуду. Налить на сковороду растительное масло, довести до сильного нагрева, опустить в горячее масло красный перец, затем лук. Когда лук обжарится, вылить его вместе с маслом на морковь и перемешать. Добавить измельченный чеснок и соевый соус. Можно добавить кунжутное семя.

Горчицу положить в салатник, полить растительным маслом, энергично взбивая, добавить уксус, соль, черный молотый перец, мелко нарезанную смесь зелени.

Подавать к холодным и горячим блюдам.

Кимчи — рецепт очень популярного в корейской кухне пикантного овощного блюда, в основном из капусты. Закуска кимчи, рецепт которой похож на квашение капусты, имеет свои особенности. Острота блюда отличает кимчи. Рецепт также содержит ароматные пряности и приправы.

Молодую свеклу натереть на терке, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и варить до готовности. Растительное масло разогреть, довести почти до кипения: специи, уксус вылить в масло, хорошо размешать. Добавить чеснок. Все перемешать, соединить с отжатой свеклой и оставить на сутки.

Капусту разделить на розетки. Крупные порезать, чтобы их длина не превышала 4—5 см. Из внешних листьев сварить бульон с добавлением 2—3 горошин черного перца, соли, чеснока. Когда отвар остынет, добавить сок лимона, уксус, глютамат натрия и залить капусту. Сверху посыпать красным перцем и дать настояться 3—4 часа.

Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отваренными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем.

Баклажаны отварить в воде и порезать кубиками. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, горький стручковый перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу. Дать постоять 30—40 мин.

Фасоль по-корейски – рецепт полезного сытного блюда с пикантным оригинальным вкусом. Приготовить фасоль по-корейски и добавить экзотическую нотку в обычное меню совсем несложно.

Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Уложить в банки и залить предварительно охлажденным и профильтрованным маринадом. Банки затем обвязать плотной тканью или марлей и поставить в холодное место.

Морковь белокочанную нашинковать соломкой выложить миску. очистить кожуры, семена плодоножки, апельсина кожуру нарезать мелкими. Измельчить лук., капусту,, апельсины, смешать, и лимонным. Консервированные нарезать кубиками, с и . Заправить сметаной, раз перемешать подавать столу.

Свежую необходимо вымыть обрезать. Приправу пряности на банки кастрюли, перец между моркови. холодной, положить кружок гнет, в место 25 дней. необходимости солевой, приготовленный расчета 20 соли 1 л.

Свежую тщательно с щетки уложить рядами посуду широким. Залить рассолом, плотной, сверху тарелку гнетом выдержать дня комнатной, а перенести прохладное.

1. В кастрюле воду. в томаты,, очистить кожицы. на 4, удалить, мякоть небольшими.

2. В погрузить 3 минуты перец,, очистить кожицы, пополам, семена нарезать кусочками.

3. сковороде растительное, положить перец, и готовить слабом 30 минут.

4. посуде яйца, все пряные, соль, молотый и томатов сладким.

5. Небольшие (4 — 8 шт.) сливочным, выложить них смесь, на баню, — на 10 в при 180 С. подачей столу.