Котлеты из свинины

Сочная свиная отбивная украсит любой гарнир и порадует ваших близких.

Свинина получается мягкой и сочной. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Надоели котлеты? Тогда могу Вам предложить бризоль. Ваши родные оценят))

Традиционно котлеты готовят из рубленого мяса. Предложу Вам котлеты свиные.

Приятное, острое, хорошо пропеченное мясо понравилось, особенно пришлось по вкусу мужчинам.

Вкусные котлеты из смешанного фарша индейки и свинины. Котлеты Метро и Столичные готовятся по одному рецепту, но с разными начинками. В котлетах Метро – это масло с зеленью (как в киевских), а в Столичных котлетах – жареные грибы.

Да-да, котлеты! Последняя перепись населения показала, что в стране есть немалый процент граждан, испытывающих затруднения с этим исконно русским блюдом - котлетой из рубленого мяса. Недавно этот процент обратился ко мне с личным посланием дать подробную и с картинками инструкцию по изготовлению котлет. Так что, не все так просто, дорогие мои, придется изобразить что-то вроде мастер-класса, хотя я противник высокого штиля в кулинарном дневнике...

Такие целые свиные котлеты жарятся в нежной панировке, которая готовится из свежего хлеба и сливочного масла.

Свиные котлеты можно готовить в самой разной панировке, в данном рецепте предоставлены три варианта таковой.

Мясо рыбу aжды через вместе чесноком. aвьте, сaaр, перец, aхмa, молоко рa сливочное aсло. aк взбейте aрш, он aтился однородную мa. Сформируйте котлетки, виде aрделек. aпa их сухa и aрьте фритюре. a стол aвa с aреным aртофелем, томa или aнным.

Говядину,, размоченный молоке, репчатый дважды через, посолить,, добавить, хорошо и котлеты. их разогретой до румяной. Затем сложить неглубокую или сковородку, закрыть и 10 мин в духовку.

Порционный свиной отбивают, косточку, сухожилия обжаривают способом. подаче круглый кладут, отваренные клецки, соусом «» и зеленью.

Мясо сало кусками пропустить двойную мясорубки с капустой, . Посолить, муку манку,, разделать, обвалять панировочных. Жарить 10, затем, плотно крышкой, 10–15 мин духовку. с или в «» картофелем. блюдо 3 очищенные, нарезанную петрушки,, зеленого, сверху котлеты, – соленые.

Cвиную корейку взять вместе с ребрами (без позвоночника), срезать большую часть сала, мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной 2 см (на порцию – один кусок), чтобы каждый кусок был с реберной косточкой. Мясо отбить, пленку надрезать в нескольких местах, чтобы при жарке котлеты не стягивались. Косточку поскоблить и с узкого конца котлеты отделить мясо от кости на 2 см. Затем ножом разделать котлеты красивой формы, края подравнять, положить на сковороду, посыпать с одной стороны солью, перцем и жарить 10 мин на хорошо разогретом жире. Когда одна сторона поджарится, перевернуть котлету на другую сторону и жарить, пока она не подрумянится Готовые котлеты положить на подогретое блюдо, полить салом и соком, в котором они жарились, сверху посыпать нарезанным соломкой хреном. Обложить котлеты жареным картофелем, отварным зеленым горошком, тушеной морковью и подать на стол с зеленым салатом или солеными огурцами. Котлеты следует жарить перед подачей на стол, ибо спустя некоторое время они теряют свой вкус.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и луком, посолить, поперчить. Фарш перемешать, сформовать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Морковь и квашеную капусту тушить в топленом масле 15 мин на слабом огне, добавив лавровый лист и семена укропа.

Готовые котлеты выложить на блюдо, гарнировать тушеной капустой, посыпать зеленью петрушки.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить. Фарш перемешать, сформовать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Готовые котлеты выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень базилика вымыть и нарубить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и орехами, посолить, поперчить. Фарш перемешать, сформовать из него большие круглые котлеты и завернуть каждую в фольгу, смазанную растительным маслом. Запекать на решетке над раскаленными углями до готовности. Готовые котлеты вынуть из фольги, выложить на тарелки, полить кетчупом и посыпать зеленью базилика

Мясо поперек порциями,, натрите и на 2—3. Затем, поперчите, с сторон горячем. Когда остынут, их блюдо, кольцами, рубленым луком, каждую вилочку канапе.

Порционные куски свиной корейки залить разведенным уксусом и выдержать в течение 1 ч в холодном месте. Вынуть, обсушить, посолить, поперчить и жарить на рашпере ( решетке ) или в сотейнике до готовности. Приготовить луковый соус: луковицы разрезать на четыре части и поджарить в сливочном масле до слегка золотистого цвета, откинуть на дуршлаг; в масло подлить крепкий бульон, вино, дать смеси вскипеть, после чего добавить горчицу и выжать туда же сок лимона и размешать. Перед подачей готовые котлеты уложить на блюдо в виде круга косточками вверх, а в середину налить соус. Соус можно подать и отдельно в соуснике.

Проверните через. Добавьте чеснок. место можно лук. хлеб в и , добавьте, соль,, сухие по или нарезанную петрушки. тщательно, если получился плотным, немного воды. перемешайте немного. Приготовленный разделать котлеты жарить , а среднем, равномерно со сторон 20.

Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и нарезать котлеты ( с реберной косточкой ). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки ( примерно в течение 15 - 20 минут). Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или различные овощи, заправленные маслом ( морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.).

Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные, т.е. не обваливая их в сухарях. В этом случае котлеты поливают соком, образовавшимся при жаренье.

Мясо, нарезать куски ( с ­кой). зачистить, отбить, надрезать. полуфабрикаты, посолить, в на жир обжарить двух до золотистой. До довести духовке. котлеты образовавшимся жарке, украсить зелени. с картофелем, рисом тушеной .

Порционный кусок свиной корейки отбивают, зачищают косточку, перерезают сухожилия, посыпают солью, перцем, обжаривают основным способом и дожаривают в жарочном шкафу. При подаче в круглый баранчик кладут котлеты, отваренные мучные клецки, заливают соусом «Заглоба» и украшают зеленью.

Приготовление соуса «Заглоба». В мучную жировую пассеровку добавляют бульон, томат­ное пюре, прокипяченное молоко, консервированные сливы, свежие яблоки. Соус проваривают 10—15 мин, протирают, кипятят, заправляют сливочным маслом.

Котлеты готовят так же, как и кебабчету, но в фарш добавляют перец красный молотый. Котлетам придают форму биточков. Жарят их на раскаленной сковороде с жиром, подают со сложным гарниром.

Свинину, и пропустить мясорубку, посолить, котлеты, их муке. в форму, растительным. В кипяченой развести, аккуратно, разбивая. Туда засыпать бульонный кубик. соус форму, 4—5 минут полной. Добавить сметану сливки. до за 3—4 при 100%. Дать 5—7 минут. с или картофелем рубленой.

Свинину нарезать на порции, отбить. Сало отбить, положить на кусок свинины, посо­лить, поперчить.

Фарш: печень обжарить, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, соль, перец. Фарш положить на свинину с салом. За­вернуть свинину в форме цилиндра, смо­чить в яйце, запанировать в сухарях. Об­жарить в жире, довести до готовности в духовке.

Филе нарезать кусочками и вместе с капустой, луком, чесноком, замоченным и отжатым хлебом пропустить через мясорубку. Если осталось молоко, вылить его в фарш. Затем посолить, поперчить и взбить массу миксером. Сформовать котлеты и, обмакнув их в яйце и обваляв в сухарях, жарить 10-12 мин в хорошо разогретом жиру.

Рис перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 2—3 часа, «геркулес» — на 40—60 минут. Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным рисом или «геркулесом», снова пропускают через мясорубку, добавляют соль, молоко или воду. Массу тщательно вымешивают и выбивают. Подготовленный фарш формуют в виде биточков, котлет или шницелей, кладут на сухой противень и запекают 20—25 минут при температуре 200—220 °С.

Куриное мясо и свинину пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу. Фарш хорошо перемешать. Приготовить маленькие лепешки, в центр каждой положить начинку. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут. Начинка: смешать сливочное масло, натертый сыр (желательно голландский) и рубленую зелень.

Котлетное мясо говядины или свинины с добавлением свиного или говяжьего сырого жира пропускаем через мясорубку, добавляем репчатый лук, яйцо, воду, замоченный и отжатый хлеб, соль, перец, сухари, перемешиваем и вновь пропускаем через мясорубку. 11олученную котлетную массу хорошо вымешиваем. Из пышной массы формуем котлеты и жарим на сковороде до готовности.

Подаем с гарниром, поливаем маслом, или маргарином, или соусом.

Гарниры — каши рассыпчатые, отварные макаронные изделия и бобовые, капуста тушеная, картофельное пюре, жареный картофель.

Соусы — томатный, сметанный, сметанный с томатом, сметанный с луком.