Курица с сыром

Популярная мексиканская закуска – начос. Рецепт начос всегда зависит от того, с чем вы будете их готовить. Мы предлагаем вариант с курицей, фасолью и овощами.

С окорочков снять кожу чулком, мякоть отделить от костей и мелко порубить. Для фарша капусту нашинковать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными грибами, ветчиной, куриной мякотью и луком, охладить, затем соединить с тертым сыром.

Кожу наполнить фаршем, придать ей форму целой ножки, сколоть шпажкой, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и запекать в духовке 20—25 минут.

При подаче гарнировать свежими или маринованными овощами.

Цыпленка порубить на порционные куски. Бекон нарезать тонкими ломтикам и. Куски цыплят и бекон положить в кастрюлю с маслом и обжарить, добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, размешать, залить белым вином и бульоном, посолить, посыпать черным перцем и тушить на слабом огне до полуготовности. Куски цыпленка переложить на противень, добавить промытый рис. посыпать черным перцем, залить соусом, образовавшимся от тушения цыпленка, и тушить в жарочном шкафу до готовности.

Куриное мясо промыть холодной проточной водой, обсушить. Нарезать большими кусками. В сковороде разогреть масло. Куски курицы обжарить с двух сторон, снять мясо со сковороды.Срезать у стручков гороха верхушки. Бланшировать стручки в кипящей воде около 2 минут. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить в оставшемся на сковородке масле. Срезать у цуккини верхушки, цуккини вымыть, обсушить, порезать кусочками и обжарить с луком. Посолить, поперчить, приправить мускатом и чесноком. Творог смешать с яйцами, сливками, зеленью и луком. Смазать маслом плоскую форму. Заполнить форму мясом, овощной массой и луком и полить яично-сливочной смесью.Сверху посыпать тертым сыром и положить кубики масла. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 30—40 минут.

Сыр твёрдых сортов порезать кубиками (0,5 см). Порубить грецкие орехи.Нарезать варёное мясо курицы ломтиками.

Порезать кубиками (1см) белый хлеб и обжарить до золотистого цвета (для улучшения вкуса, можно предварительно перемешать масло и чеснок и обвалять в нем кубики хлеба). Все смешать,заправить майонезом. Устелить блюдо листьями салата. Посыпать сухарями.

Куриное мясо вместе с жиром нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, посолить, хорошо вымешать и отбить приготовленный фарш, бросая его на твердую поверхность кухонного стола. Дать вылежаться 20—30 мин. Сформировать круглые лепешки толщиной 1—1,5 см и диаметром 7—8 см, на середину которых положить по 1—2 чайные ложки начинки, соединить края лепешек и защипнуть посередине, как пирожок. Сформированные котлеты обвалять в толченых сухарях и пожарить с обеих сторон на растительном масле либо на курином жире. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Морковь вымыть и очистить, мелко нарубить, лук очистить и нашинковать. Снять с курицы лишний жир, нарезать мелкими кусочками, смешать с измельченными овощами, сыром и жгучим перцем. Вместо стручкового можно использовать красный молотый перец. Окорочка промыть, разрезать на порционные куски, сделать сверху и снизу надрезы-кармашки, уложить в них примерно по 1 чайной ложке приготовленной начинки. Фаршированные окорочка запечь в духовке на противне, поливая их выделяющимся при запекании жиром. Если курица нежирная, то следует добавить любое масло.

Куриное мясо и сыр нарежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно салатника выстелите листьями салата и выложите на них готовое блюдо.

Копченую курицу нарезать соломкой и положить в глубокую емкость. Отваренный картофель остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой и добавить в ту же емкость. Сыр натереть на крупной терке. Небольшую часть измельченного сыра отложить для украшения готового салата. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и вместе с корейской морковью и измельченным сыром поместить его в емкость с курицей и картофелем. Все посолить, поперчить, затем заправить майонезом и перемешать. Салат поместить в салатницу, украсить сыром, нарезанным зеленым луком и веточками укропа.

Копченую курицу мелко нарезать соломкой и поместить в глубокую емкость. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать некрупными кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и вместе с нарезанными маринованными огурцами добавить горошек в ту же емкость. Листья салата нашинковать, добавить к курице, зеленому горошку и огурцам. Все посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Зелень укропа мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения готового салата. Измельченные яйца положить на дно плоского блюда, посыпать солью и нарезанным укропом, затем заправить майонезом. Поверх этого слоя поместить массу из копченой курицы, огурцов, салата и горошка. Украсить салат измельченным сыром, зеленым луком и веточками укропа.

Выглядит этот салат с курицей и помидорами необыкновенно эффектно и внешний вид не обманывает – это очень вкусно. Ароматный пикантный томатный соус со специями в сочетании с куриным мясом – великолепное легкое гармоничное блюдо.

Луковицы очистите и нарежьте тонкими кольцами. Доведите до кипения воду с добавлением соли и уксуса, лук положите в сито и на 5 секунд окуните в кипяток, выложите, быстро обдайте холодной водой и хорошо обсушите на бумажной салфетке.

Мясо цыпленка отделите от костей. Мягкую кожу снимите, поджаристую оставьте. Мясо цыпленка нарежьте кубиками.

Сыр нарежьте соломкой величиной со спичку. Редиску почистите, вымойте, обсушите и крупно порубите. Укроп сполосните, обсушите бумажной салфеткой и мелко порежьте. Перец чили вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и мелко трубите мякоть. Все перемешайте с кольцами лука.

Для маринада вымешивайте уксус, горчицу, соль и сахар до тех пор, пока соль не растворится. По капле добавьте растительное масло и вымешайте в соус консистенции майонеза.

Салат перемешайте с соусом, на 10 минут оставьте пропитаться, при желании дополнительно посолите, переложите в салатницу.

Салат подайте к столу с пикантными хрустящими хлебцами из муки с отрубями и сливочным маслом.

Сделать дрожжевое тесто (мука, яйцо, дрожжи и вода), вязкое, как густая сметана. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа, чтобы подошло. Потом взять чистую сковороду, намазать ее растительным маслом и равномерно выложить на нее тесто. Пропустить вареную курятину через мясорубку и положить ее на тесто. Поверх курятины положить несколько кубиков сливочного масла и посыпать все тертым твердым сыром. Разогреть духовку до температуры 300 градусов и поставить в нее сковороду на 10 минут. Когда курица запечется, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и подавать на стол.

Это блюдо - "курица по французски" - готовится из отварного куриного мяса. Запекается курица по французски вместе с рисом, под сливочным соусом и тертым сыром.

Разогреть кусочки шпика на сковороде и положить на них куски предварительно разделанного цыпленка. Посыпать солью и залить кипящей водой, потушить до полуготовности, добавить кусочки болгарского перца и нарезанные дольками помидоры и продолжать тушить.

Перед тем как снять сковороду с огня, добавить немного томатной пасты, прогреть и добавить любую приправу. Готового цыпленка смазать маслом, полить соусом, посыпать нарезанными овощами и тертым сыром.

Обработать куриную тушку, осторожно и аккуратно снять с нее кожицу, отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку. Посолить фарш, поперчить, смешать с предварительно сваренной рассыпчатой гречневой кашей и мелко нарезанным пассерованным репчатым луком. Выложить фарш на куриную кожу и высыпать на него мелко натертый твердый сыр. Поверх сыра положить еще слой фарша. Зашить кожу, придав изделию форму куриной тушки. Поставить фаршированную курицу в разогретую до 200 градусов духовку. Затем положить готовую курицу под пресс и оставить на 15—20 минут.

На гарнир подать салат из свежих овощей.

Для приготовления этого блюда понадобится гриль. Как следует разогреть его, подготовить цыплят, намазать их оливковым маслом, натереть солью и поперчить, положить на сковороду, положить ее в гриль и обжаривать цыплят в течение 5 минут с одной стороны и 10 минут - с другой. Как только цыплята покроются аппетитной румяно-золотистой корочкой, вынуть сковороду из гриля.

Хорошенько перемешать сладкую консервированную кукурузу, тонко нарезанные красный сладкий перец и зеленый жгучий перец, тертый твердый сыр, заранее отваренный рис и холодную густую сметану. Выложить все это на сухую и чистую сковороду равномерным слоем, сверху положить обжаренных в гриле цыплят и полить их кетчупом. Поместить сковороду в духовку и запечь, не закрывая сковороды крышкой, в течение примерно 35-45 минут. Готовых цыплят еще раз полить сметаной и украсить колечками красного перца.

Разрезать баклажан на дольки, посолить их и оставить на полчаса. Взять большой противень, смазать его оливковым маслом, потом взять баклажанные дольки, тоже смазать маслом и положить на противень так, чтобы краешек каждой дольки чуть прикрывал соседнюю. Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и печь баклажанные дольки в течение 5 минут. Вылить оставшееся оливковое масло в сотейник, положить туда мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить их, затем положить кусочки курятины и тоже слегка обжарить, чтобы подрумянились. Затем положить в сотейник помидорные дольки, томатное пюре, душицу и базилик, поперчить, довести до кипения и тушить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

После этого выложить 1/4 часть полученной смеси на большое блюдо, положить сверху лапшу и баклажаны, обильно посыпать тертым сыром и снова положить сверху слой смеси, слой лапши и баклажанов и слой сыра. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать 45 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

Разрезать курицу на небольшие куски, положить их на разогретую сковороду с маслом, посолить, влить немного воды и потушить на медленном огне. Перемешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр, посолить, поперчить и тщательно взбить.

Разогреть на чистой сухой сковороде кусок сливочного масла, вылить на нее получившуюся массу, положить сверху куски тушеной курицы и обжарить до образования золотистой корочки.

Сначала приготовить кляр: смешать желтки, сметану, молоко, соль, сахар и муку. Ввести яичныебелки и тщательно взбить. У вас должно получиться жидкое оладьевое тесто — кляр.

Промариновать куриное филе в лимонном соке, растительном масле, соли и рубленой зелени в течение 1 часа. Потом отбить маринованное филе, положить на него кусок сливочного масла, посыпать тертым сыром, завернуть филе так, чтобы получилась большая котлета. Погрузить ее в заранее приготовленный кляр и обжарить в духовке.

Выложить готовую котлету на блюдо. На гарнир подать жареный картофель с луком и свежими помидорами, нарезанными дольками.

Отварить грибы и нарезать их «лапшой», так же нарезать филе цыпленка и сельдерей. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с «лапшой», залить майонезом и посолить по вкусу.

Украсить салат дольками свежих помидоров.

Обжарить курятину на сливочном масле и нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую и порубить. Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.

Пропустить через мясорубку вареную курятину, добавить тертый сыр, положить сливочное масло, влить несколько столовых ложек охлажденного молока, заправить майонезом, все тщательно перемешать, посолить и посыпать зеленью, после чего охладить и подавать на стол.

Отварное мясо и грибы нарезать брусочками. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить мясо, грибы и все обжарить. Затем добавить томатное пюре или ломтики свежего помидора, соль, перец и снов, подогреть. Выложить в салатницу и посыпать натертым сыром. Подавать к завтраку или ужину. Вместо свежих грибов можно использовать соленые или сушеные.

Сыр, филе, грибы нарезать брусочками. Сливки взбить, добавить соль, хрен и во все это осторожно замешать подготовленные продукты. Выложить в стеклянную вазу, вокруг насыпать зеленый горошек, центр салата украсить шляпками маринованных грибов.

Нарезанное мелкими полосками мясо курицы, сельдерей, вареные грибы перемешиваем в миске с каперсами. Посыпаем тертым сыром, солью и поливаем майонезом. Перемешиваем. Готовый салат украшаем дольками помидора. Можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

Мясо курицы отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Зеленый салат моем и сушим, рвем на кусочки. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Болгарский перец и сыр нарезаем мелкой соломкой. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем лимонный сок и оливковое масло. Салат посыпаем измельченными укропом и зеленым луком.

Куриные грудки обмыть и сделать в каждой грудке по 4 глубоких разреза. Разложить грудки на доске, слегка отбить, посолить и поперчить.

Промыть и нарезать зелень петрушки. Маслины разрезать вдоль на четвертинки. Перемешать тертый сыр с панировочными сухарями, маслинами, петрушкой и засыпать в надрезы в грудках. Свернуть каждую грудку рулетом и скрепить деревянными палочками.

Куриные рулеты обжарить на маргарине. Влить немного горячего бульона или воды и довести до готовности под крышкой.

Подавать с отварным рассыпчатым рисом, свежими овощами.

Тушки цыплят посолить и поперчить внутри и снаружи, вложить в брюшко фарш, приготовленный дома, и зашить отверстие суровой ниткой или сколоть деревянными шпильками. Жарить на вертеле над углями, периодически поливая жиром.

Приготовление фарша: 1) сыр сулугуни мелко нарезать, смешать с зернами граната; 2) пропустить через мясорубку лук, чернослив и изюм, добавить масло и соль, слегка потушить. Снять с огня, добавить зерна граната и осторожно перемешать

В глубокую сковороду положить тонкий слой дрожжевого теста и потом слоями укладывать следующие ингредиенты: слой обжаренного куриного филе, слой поджаренного лука, слой шампиньонов (консервированных), слой помидоров (нарезанных кружочками), слой ветчины. Все залить майонезом и сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в хорошо нагретой духовке 25-30 минут при температуре 240-250°С.

Разделить цыпленка на 4 части, посолить, смазать маслом и поместить в горшочки. Запекать в духовке 45 мин при температуре 200 °С. Слить лишнюю жидкость из горшочков с цыпленком, залить цыпленка белым соусом, присыпать кукурузными хлопьями и оставшимся сыром. Запекать еще 5—10 мин (пока жир не начнет пузыриться). Подавать горячим.

Приготовление белого соуса: растопить 1,5 ст. ложки сливочного масла, добавить муку, тщательно перемешать и оставить на огне на 2—3 мин. Снять с огня и постепенно влить молоко. Добавить половину сыра и горчицу, хорошо перемешать и тушить 2—3 мин. Добавить понемногу оставшееся масло, тушить еще 5 мин.