Куриные голени

По этому рецепту можно приготовить не только куриные ножки, но и крылышки. Но обратите внимание, что крылышки варятся и жарятся быстрее. Технология проста, ингредиентов совсем немного. Пробуйте.

Не пугайтесь количества чеснока в этом рецепте. Чеснок теряет свой горький вкус и резковатый аромат по мере того, как запекается в духовке вместе с курицей.

Буквально название этого испанского и мексиканского блюда переводится как «рис и курица» . В составе — курятина, рис, помидоры, перец, горошек, специи и ароматные пряности. Иногда добавляют шафран. В этом рецепте для желтенького «аппетитного» цвета добавлена куркума.

Этот рецепт похож на итальянское блюдо «каччиаторе» («cacciatore» с итальянского охотник), которое весьма популярно далеко за пределами Италии. Мясо тушится с луком, томатами, специями и пряностями. Можно добавить немного вина. С макарончиками блюдо становится еще сытней.

Смешиваем, соль майонез кетчупом, размороженную помытую ногу, ее смесью всех, кладем сковородку помещаем в нагретую. Запекаем духовке температуре 150-180 около 40.

Куриные ножки натереть солью и перцем, положить в смазанную жиром посуду, сверху положить кусочки сала, мелко нарезанную морковь и натертый лук. Поставить в нагретую духовку на 20мин, постоянно поливая бульоном. Образовавшийся при жарении сок загустить кукурузным крахмалом. Отдельно приготовить рис, чернослив, изюм. Ножки курицы разложить на блюде, украсить гарниром из риса, слив и изюма. Отдельно подать соус.

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Куриную ножку вымыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, со всех сторон хорошенько обжарить в раскаленном растительном масле, посолить, поперчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс и натереть кожицу на ножках. В жире, оставшемся от жаренья, припустить шампиньоны (3 мин). Влить 2 стакана теплой воды, довести до кипения и всыпать смесь для соуса, тщательно перемешать. Снова довести до кипения, слегка уварить и влить вино. Куриные ножки выложить в соус. Тушить под крышкой 25 мин на слабом огне. Подать на стол, украсив зеленью петрушки. Лучший гарнир – отварной рис с салатом из свежих помидоров.

Чеснок лук . Чеснок.

Для : смешать глубокой чеснок, травы,, черный, соль, 2. л. масла вино.

ножки, обсушить, в маринад поставить 30 мин холодильник. обдать, снять и крупными. Луковицы на 8 каждую. растительным смазать для, выложить нее ножки, помидоров,, несколько петрушки, все, посыпать и 10 мин мощности 80% включенном. К ножки на блюде с помидорами луком украсив петрушки.

Положить печенье в кухонный комбайн или резку и приготовить панировку (или использовать скалку). Добавить сыр, перец и перемешать. Немного панировки отсыпать в прочный пластиковый пакет. Взбить яичный белок на плоской посуде. Окунуть 1 кусок курицы в белок, положить в пакет и потрясти, чтобы она покрылась панировкой. Так же запанировать оставшиеся куски курицы. Выложить курицу на решетку для жаренья, толстыми концами к внешней стороне. Готовить при мощности 70% в течение 12 минут, пока курица не будет готова. Дать постоять в течение 5 минут. В это время разрезать помидоры пополам, вынуть зерна и крупно нарезать мякоть. Почистить и нарезать лук. Положить помидоры и лук в посуду и добавить оставшиеся ингредиенты. Подать с курицей.

Чтобы нафаршировать куриные ножки, тебе нуж­но их подготовить: острым ножом зачистить кожу и мясо и отрубить косточку. Теперь делаем фарш. Для этого следует нарезать креветки и перец чили, измельчить чеснок и лук. Очистить и натереть корень имбиря. Смешать в миске креветки, чеснок, лук, соль, перец, тер­тый корень имбиря, перец чили. Нафаршировать этой смесью куриные ножки. Посыпать сверху ко­риандром и смесью перцев. Выложить на проти­вень или форму для выпекания. Выдавить сок из апельсина, лимона и лайма, добавить мед и размешать. Полить этим соусом фаршированные куриные ножки и поставить их запекаться при температуре 175 °С на 35 минут.

Морковь очистить, промыть, нарезать на полоски шириной около 1/2 см. Лук очистить, мелко нарезать и потушить с маслом 4 минуты под крышкой при полной мощности. Добавить морковь, залить горячей водой, посолить, поперчить и готовить под крышкой 7 минут при полной мощности. Перемешать и довести до готовности, помешивая, за 8 минут при половинной мощности. Куриные ножки промыть под проточной холодной водой, обсушить, посолить и посыпать специями, обжарить в топленом масле на обычной плите за 5-7 минут с обеих сторон. Выложить на морковь, готовить под крыш¬кой 5 минут при полной мощности, затем 8-10 минут при половинной мощности. Овощи посыпать зеленью петрушки, добавить специи по вкусу, выложить вместе с птицей на подогретое блюдо. Подавать с жареным картофелем или рисом с грибами.

Простой шашлык из курицы.

Рецепты из окорочков куриных подкупают скоростью приготовления и экономичностью. Вот и шашлык из куриных окорочков под силу приготовить неискушенному в готовке студенту, а накормить им быстро и недорого можно целую компанию.

Жгучий перец мелко порубить. Порубить чеснок, половину смешать со жгучим перцем, а половину - с рубленой зеленью петрушки. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь горького перца и чеснока, соль. Лук и помидоры нарезать. Выложить в пароварку, сверху положить куриные ножки, посыпать перцем, залить соусом. Тушить в течение 30-40 минут. Рис сварить до готовности, смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить смесь петрушки с чесноком. Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.

Куриные ножки быстро промыть, обсушить и натереть солью, перцем и порошком карри.

На керамическом блюде для жарения довести до кипения топленое сливочное масло за 1,5 мин при полной мощности. Ножки положить кожей вниз и запекать, закрыв блюдо крышкой, 4,5 мин при полной мощности.

Шалот и яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками.

Ножки перевернуть, блюдо повернуть на 180°. Шалот и яблоки слоями уложить в центре блюда, накрыть его крышкой и готовить еще 9 мин при полной мощности. При этом дважды перевернуть ножки и повернуть блюдо на 180°.

Ножки положить на покрытый фольгой противень и обжаривать в предварительно нагретом гриле 2—3 мин. До подачи к столу сохранять теплыми.

Сок, выделившийся при жарении, процедить через сито, снять с него пленку жира, смешать с сидром, сливками и подливкой. Добавить загуститель для соусов. Варить 4,5 мин при полной мощности. Соус по вкусу посолить, положить в него обсушенные зерна зеленого перца.

Морковь очистить и нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать и обжаривать в масле 1,5—2 мин при полной мощности. Добавить морковь, влить около 1/2 стакана горячей воды. По вкусу посолить и поперчить. Тушить в закрытой посуде около 3—4 мин при полной мощности, затем перемешать и тушить 4—4,5 мин при средней мощности до готовности моркови. Куриные ножки промыть, обсушить, посолить, посыпать перцем и обжаривать на сковороде в масле (на обычной плите) со всех сторон 3—4 мин. Выложить ножки на морковь и запекать при полной мощности 2,5—4 мин и еще около 4,5—5 мин при средней мощности до готовности мяса. Готовое мясо посыпать зеленью и подать с отварным рисом.

Соевый соус, мед, лимонный сок, толченый чеснок, имбирь и растительное масло перемешать и получившейся смесью залить куриные ножки. Мариновать их 2—3 ч.

Замаринованные ножки посыпать кунжутом, выложить на жарочную подставку. Готовить 19—20 мин на мощности выше средней. В середине приготовления перевернуть.

В 2-литровой кастрюле растопить сливочное масло за 45 с при полной мощности.

Обжаривать в нем нарезанный лук, толченый чеснок и муку 45 с при полной мощности. Добавить раскрошенные бульонные кубики, а также томатную пасту. Размешать. Затем влить, помешивая, сок от томатов, вино.

Куриные ножки обвалять в муке, смешанной с пряностями и солью. Положить в кастрюлю. Тушить 28—32 мин при мощности 70—80%. Помешать два-три раза.

Добавить нашинкованный соломкой сладкий перец и нарезанные консервированные помидоры. Тушить все вместе еще около 10 мин при мощности 70—80%.

Подавать с маслинами.

С куриных ножек снять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную часть отрубить, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Батон, замоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку и смешать с мясом. Лук обжарить, добавить измельченную куриную печень, ошпаренную кипятком, и жарить все вместе 5 минут. Массу соединить с куриным фаршем и приправами. Начинить куриные ножки, зашить, обмазать сметаной и запекать в духовке 20 минут.

Вспомните "недалекие" девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы "не накаркать"!)... Куриные окорочка, они же - "ножки Буша", были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток... А ведь хороши и, как ни приготовь - тушеные куриные ножки, куриные ножки в духовке, жареные куриные ножки -- любимы многими до сих пор! Это сейчас народ кушает филе (что греха таить, я, кстати, тоже), и причина у каждого своя: то ли быстрее готовится, то ли попытка блюсти здоровье с помощью диетического мяса, а может, просто "в моде". Вот и выходит - в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. И главное преимущество - они вкусные. При долгом тушении становятся мягкими, приобретают замечательный аромат, шкурка и косточка придают больше насыщенности соусу...

Обжарить в сливочном масле куриные ножки, до бавив муку и мелко нарезанный лук. Кабачки очис­тить, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с обжаренной курицей, добавить немного воды, поставить на огонь и тушить 15-20 минут. Затем солим, добавляем сметану и зелень и тушим еще 5-7 минут.

Чеснок измельчить. Смешать вино, приправы, соль, пряные травы, чеснок и растительное масло. В полученный маринад положить куриные ножки и поставить о холодильник на 1 —2 часа.

При жаренье домашнюю птицу кладут в духовку спиной книзу.

С помидоров снять кожицу и нарезать полосками. Лук разрезать на 8 частей.

Разогреть духовку до 200 "С.

Помидоры и лук положить в форму, слетка смазанную жиром. Куриные ножки вместе с маринадом поместить туда же. Запекать в духовке 35 минут. Отварить рис в подсоленной воде, смешать с петрушкой. Подать рис с куриными ножками и овощами.

Очистить ножки, начинить их шпиком, нарезанным соломкой, посолить и обжарить. Залить водой или бульоном и потушить. Достать мясо, заправить соус поджаренной мукой, прокипятить, процедить, влить сливки, добавить морошку (или бруснику), посыпать сахаром, сбрызнуть все это лимонным соком и как следует размешать.

Соус должен получиться умеренно густым, розоватым, с привкусом лимона. При подаче полить этим соусом ножки.

Жареные окорочка - рецепт одного из вкусных блюд быстрого приготовления. Один из его простейших вариантов - куриные окорочка, жаренные с чесноком и сметаной.

Куриные ножки обмыть и обсушить салфеткой; посыпать солью, красным перцем. Мелко нарезать лук и чеснок, сладкий перец порезать полосками. Помидоры отцедить и порезать. Форму смазать маслом, выложить в нее лук, чеснок, перец, помидоры; посолить, поперчить. На овощи положить куриные ножки и прожарить все сначала в духовке 10— 15 мин, а затем в печи на средней мощности 7—8 мин. За это время ножки перевернуть несколько раз. На тарелки выложить тушеные овощи, сверху — ножки.

Куриные ножки вымыть и нарезать кусочками. Раскалить глубокую сковороду, растопить жир и обжарить в нем лук с имбирем. Опустить туда кусочки курицы и обжарить до полуготовности, влить водку, кипяток и посыпать сахаром. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне. Добавить виноградное вино и глютамат натрия; как только подлива загустеет, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.

Куриные ножки смазать соевым соусом и обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета. Снять со сковороды.

В раскаленную пустую сковороду налить масло, обжарить в нем нарезанный лук (1-2 шт.) с имбирем. Добавить соевый соус, десертное вино, куриный бульон и сахар.

Добавить в сковороду куриные ножки и довести до кипения. Затем убавить огонь до слабого и тушить, пока мясо не станет мягким. Переложить в миску.

Оставшийся лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, посыпать им курицу. Куриные ножки сбрызнуть душистым растительным маслом и подавать к столу.