Огурцы малосольные

Огурцы промойте, уложите в небольшие банки, перекладывая укропом, листочками смородины, вишни и зубчиками чеснока. Приготовьте рассол. Залейте огурцы рассолом, сверху положите груз. Через 2-3 дня огурцы готовы.

Быстрый рецепт малосольных огурцов без рассола. Огурчики будут готовы за считанные часы без особых усилий! Рецепт быстрых малосольных огурчиков в пакете выручал неоднократно.

Малосольные огурчики по-венгерски получаются крепкими, хрустящими с пикантным вкусом и дразнящим ароматом. Рецепт «венгерских» огурцов несложен, а готовы огурцы по-венгерски будут уже через 3-4 дня, пробуйте!

Огурцы размера (7—10 ) хорошо, обрезают них и вилкой. На небольшой кладут, сверху —, которые прянос­ и рассолом. необходимо и огурцы 4—5 дней брожения теплое, после огурцы готовы употреблению. вкус огурцов ухудшился, ставят холодное.

Позаботимся о зимних запасах, закатаем малосольные огурцы. До первой снежинки не открывать:)

Огурцы замачивают в холод­ной воде на несколько ча­сов (заодно они и моются), если со браны вечером — можно на ночь. Очень плотно выкладывают в бочонок. На дно кладут лист хре­на, затем один слой огурцов, потом — черносмородиновые листья, ук­роп (зонтиками), петрушку, сель­дерей или любисток (на трехлит­ровую банку — 1 головку чесно­ка). Вообще говоря, из специй обязательны черносмородиновые листья, укроп и чеснок. Все ос­тальное — дело кулинарного твор­чества. Головку чеснока разобрать на зубки. Разрезать их или нет — зависит от размера зубков. Да­лее — слой огурцов и т. д. Закон­чить все, закрыв слоем листьев смородины или хрена (опять же, если есть). Залить холодным рас­солом. Огурцы лучше брать сортов ти­па «Нежинские». Накрыть чем-то плоским (тарелкой, блюдцем). Сверху положить груз. Так огурцы стоят несколько дней, пока рассол не помутнеет и не пок­роется пеной, пос­ле чего этот рас­сол нужно сли­вать и заливать новым: на 1 л во­ды — 50 г соли. Ес­ли употреблять огур­цы малосольными — то они го­товы. А через несколько дней получат­ся самые настоящие соленые. Если перед второй засолкой, после сли­вания рассола, промыть все спе­ции в кипяченой воде (холодной), потом снова выложить и залить холодным рассолом на кипяченой воде, разложить по банкам и зак­рыть полиэтиленовыми крышка­ми, то такие соленые огурцы стоят в холодильнике до февраля.

Разложить огурцы и всю приправу по банкам, залить кипятком на 20 мин, слить, еще раз залить, а 3-й раз — рассолом. Добавить уксус в кипящий сироп. Закатать.

В хорошо вымытую эмалированную кастрюлю (45 литров) положить ароматическую зелень: немного хрена, чеснока, красного горького перца. Все это поделить на две части, одной выложить дно кастрюли, вторую оставить, чтобы потом накрыть огурцы.

Подготовленные огурцы уложить в кастрюлю, залить прокипяченным и охлажденным рассолом (на литр воды — 2 ст. ложки соли), покрыть оставшейся зеленью, накрыть кастрюлю плотной тканью и выдержать все это в комнате (при температуре 18-20 °С) 3-4 дня. Когда рассол приобретет кисловатый вкус, ткань снять, рассол слить в другую посуду, а огурцы вынуть и хорошо промыть кипяченой охлажденной водой и уложить в банки со свежей зеленью. Слитый рассол прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, кипящим рассолом залить огурцы, не доливая 3-4 сантиметра до края. Накрыть прокипяченной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60 °С) на слабый огонь для стерилизации.

Литровые банки стерилизовать 15 минут, трехлитровые — не менее 25. Затем банки закатать и охладить, перевернув вверх дном. Рассол в банках сначала будет мутным, затем он осветлится.

Вымыть огурцы и зелень, дать хорошо стечь воде. В подготовленные банки уложить огурцы вместе с приправами, добавить соль и залить холодной водой. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Затем рассол слить, осторожно промыть огурцы в баллоне, залить холодной водой и закрыть герметич­но крышкой.

Огурцы быстрого приготовления - вкусные, хрустящие, малосольные. Возможно? Конечно, возможно:)

Похрустим малосольными огурчиками? Рецепт малосольных огурцов с горчицей для вас.

Отберите зеленые огурчики среднего размера, вымойте и положите в посуду, в которой они будут

мало солиться. Добавьте все специи и залейте рассолом. Накройте тарелкой. Через три дня огурцы готовы. Храните их в холодном месте. Если надо быстро приготовить малосольные огурцы, заливайте их кипящим рассолом. Они будут готовы через 12-15 часов. Для лучшего просаливания обрежьте кончики огурцов с обеих сторон.

Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики, уложить, перекладывая пряностями (хрен, укроп, чеснок, листья вишни, смородины), в подготовленную посуду и залить кипящим рассолом. Чтобы огурцы остались крепкими, на дно посуды и сверху следует положить по горсти дубовых листьев.

Здоровые огурцы , промыть уложить рядами кадку. рядами укроп, и листья, и пряности. кадку, налить нее рассол, чтобы покрыл верхний огурцов. огурцы всплывали все были рассолом, них легкий, который,, не давить огурцы. покрыть белой и в место.

Нарезать мелко очищенные огурцы четырехугольными кусками, положить в кастрюлю и охладить. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть через частое сито и поставить в холодное место. Очистить немного молодого шпината и столько же молодого свекольника, вымыть до мякоти, сварить и, когда будет готово, откинуть на сито, дать стечь воде и тотчас облить холодной водой, выжать, и протереть через сито. За 15 минут до подачи сложить все в одну кастрюлю, развести процеженными кислыми щами и квасом, посыпать по вкусу солью и положить мелко нарубленной зелени, т. е. эстрагона, кервеля, укропа и шалота, и опустить несколько кусков чистого льда, прибавить рубленого укропа, лука и лимона.

Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурцы хорошо промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой в нескольких местах и сложить в неокисляющуюся (эмалированная, стеклянная и т.п.) посуду, пересыпая тертым хреном, резаным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями смородины. Залить огурцы горячим солевым раствором. Сверху огурцов положить деревянный кружок, на кружок - гнет. Для гнета лучше всего подобрать большие округлые камни, что встречаются по берегам рек. Спустя два дня и целую неделю после Вы сможете лакомиться так называемыми «малосольными» огурчиками, т. е. не совсем солеными. Спустя неделю они полностью просаливаются. Такие огурцы называются «солеными».

Огурчики особенно вкусны, если их подать к разварному молодому картофелю.

В эмалированную кастрюлю емкостью 4-5 л положить зелень, специи и огурцы. Залить кипятком и охлажденным рассолом. Накрыть тканью и выдержать в комнате 3-4 дня. Огурцы после приобретения кисловатого вкуса облить холодной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью и специями. Рассол вскипятить снять пену, залить огурцы, не доливая банку до верха. Банки простерилизовать: литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 18-20 минут.

Мякоть тыквы (0,5 кг) нарезаем на кубики и варим в соленой воде до мягкости. Откидываем на дуршлаг, смешиваем с измельченными малосольными или солеными огурцами (2-3 штуки), свежими или маринованными помидорами (4 штуки), мелко шинкованным луком, заправляем растительным маслом (3 столовые ложки), поливаем лимонным соком.

Для консервирования пригодны свежие, здоровые, зеленой окраски плоды, с недоразвитыми семенами, длиной от 6 до 12 см. Их рассортировать по степени зрелости, окраске и размерам, вымыть, положить в холодную воду на 5—6 ч. Воду менять дважды. Укроп измельчить на кусочки, стручковый горький перец — на половинки. Чеснок очистить, дольки разрезать на половинки или пластинки. На дно 3-литровых баллонов положить перец стручковый горький, хрен, чеснок, сверху — огурцы (хорошо вымытые, но не подвергнутые замочке). Наполненные баллоны залить профильтрованным и остуженным рассолом (940 мл воды, 60 г соли) до верха горловины, обвязать ее марлей. Выдержать при комнатной температуре 3—4 дня. После первого появления признаков молочнокислого брожения рассол слить в эмалированную посуду, прокипятить в течение 5 мин. Огурцы промыть кипяченой остуженной водой, затем горячей и снова уложить в баллоны, залить кипящим рассолом (недостающее количество рассола можно заменить кипятком). Стерилизовать при 100 °C 10—15 мин.

Огурцы моют в проточной воде, замачивают в холодной воде на 2—3 ч, отрезают концы и плотно укладывают в банки, на дно которых уложены пряности. Сверху на огурцы также кладут слой пряностей (укроп, сельдерей, горький стручковый перец, чеснок). Наполненные банки заливают заранее приготовленным прокипяченным теплым рассолом (60 г соли на 1 л воды), закрывают крышками или завязывают марлей и ставят на солнце. Через 3—4 дня огурцы готовы к употреблению.

После окончания процесса квашения, когда огурцы приобретают специфический вкус малосольных овощей, отделить их от рассола, освободить от пряностей и пряных растений, промыть в теплой воде (40—50 °С) и уложить в банки. На дно банок уложить свежий укроп, чеснок и стручковый перец. Отделенный рассол кипятить в эмалированной кастрюле 5—10 мин и профильтровать через 3—4 слоя марли или плотный холст. Чистым рассолом (70—80 °С) залить огурцы в банках. Наполненные банки стерилизовать при 90 °С: поллитровые — 10—12 мин, литровые — 12—15 мин и трехлитровые — 15—20 мин.

Свежие небольших размеров огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы. На дно банки положить половину зелени и специй, затем плотно уложить огурцы, на них — вторую часть зелени и специй и залить горячим (температура 50—60 °С) рассолом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками или обвязать марлей и поставить на солнце. Через 3 — 4 дня огурцы готовы.

Отобранные и вымытые зеленцы уложить в банку или кастрюлю, добавить туда укроп, острый перец и чеснок (можно положить и другие специи), залить охлажденным или горячим рассолом. Огурцы солить при комнатной температуре, они готовы к употреблению через 1—2 суток. Для малосольных огурцов подойдут плоды любого сорта и размера. Чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху положить 2—3 горсти дубовых листьев.

В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и хорошо промытые огурцы, после чего в банку наливают рассол. Горлышко банки накрывают марлей и выдерживают 2—3 дня при комнатной температуре. В процессе молочнокислого брожения огурцы становятся малосольными. После этого марлю снимают, накрывают банки крышками и ставят на прогревание в воду температурой 40—45 °С. Воду в банке или ведре доводят до кипения. Банки выдерживают в этой воде при слабом кипении 20— 25 мин, затем укупоривают и охлаждают.

Огурцы вымыть, уложить плотно в банку, размещая их по возможности вертикально. Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски. Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим рассолом залить хлеб и огурцы, чтобы они были полностью погружены в раствор. Положить гнет. Через 2—3 дня огурцы готовы. Огурцы этой засолки необыкновенно вкусны и ароматны.

Огурцы среднего размера помыть, обрезать кончики и уложить рядами в эмалированное ведро, кастрюлю или банку, переложив укропом, листьями смородины и хрена, чесноком. Огурцы залить горячим рассолом. Через 2—3 дня огурцы готовы к употреблению.

Любимая летняя закуска - огурцы малосольные. Рецепт их приготовления очень прост – минимум времени и уже через день вы сможете полакомиться хрустящими малосольными огурчиками!

Хлеб намазать маслом, смешанным с горчицей. Корейку нарезать тонкими ломтиками, огурец - брусочками, помидор - кружочками. На каждый ломтик корейки положить несколько брусочков огурца, свернуть его рулетом, положить на хлеб. Украсить кружочками помидора и петрушкой.

Отобрать и обмыть огурцы, сло­жить в банку, перекладывая их приправами (укро­пом и чесноком). Залить огурцы охлажденным рас­солом (на 1 л воды — 2 — 3 ст. ложки соли). Огурцы будут готовы через 2 дня. Можно приготовить ма­лосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить го­рячим рассолом.

Подготовленные огурцы вместе со специями уложить в банки, залить их горячим рассо­лом и соком красной смородины. Затем пастеризо­вать при температуре 90°С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 35 мин. Укупорить банки, перевернуть до остывания.