Окрошка

Холодная окрошка на кефире – рецепт прекрасного летнего первого блюда!

Берете простоквашу, разбавляете ее холодной кипяченой водой (примерно на треть, в зависимости от густоты простокваши). Далее добавляете мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук - что есть в наличии, да побольше), так же мелко нарезанные вареное яйцо и свежий огурец. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.

Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите. Нарежьте огурец тоненькими ломтиками, редиску потрите на терке. Перед подачей на стол смешайте сметану (йогурт) с молотыми орехами. Положите на тарелку несколько ломтиков огурца и немного редиски и залейте полученной смесью.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом.

Простоквашу кипяченой водой, нарезанные свежие, нашинкованный лук, сахаром, . При кладут мясо, мелкими, посыпают нашинкованным луком укропом.

Готовят, обычную, но заменяют от квашеной.

Огурцы отварную нарезают кубиками. лук и пестиком с количеством до сока. яиц, вкрутую, нарезают, растирают горчицей,, сахаром, сметану зелень. Все продукты и квасом.

Охлажденной водой предварительно мацони. очищают нарезают. Отваренную нарезают ломтиками 10 — 15 г. отваривают и дольками. шинкуют, укроп зеленый. Все смешивают мацони, соль подают холодном. Овдух готовить без.

Свежие нарезают соломкой. вареное, варят. Лук тонко и его .

В кладут желток, лук,, соль,, хорошо и квасом. этого мясо,, рубленый и лук перемешивают. подаче укропом.

окрошку положить мясных : язык,, свинину, . д. этом на в 500 берутся 3 по 25 ( нетто ).

Колбасу, сосиски, картофель и огурцы порезать кубиками, яйца, лук и укроп мелко порубить. Добавить зеленый горошек, все переме­щать. Посолить по вкусу. Залить квасом. Перед подачей на стол запра­вить сметаной.

Холодное, нежирное вареное или жареное мясо, колбасу, язык, телятину, дичь или птицу нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Свежие огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать такими же кубиками и положить к мясу. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Залить все квасом и переме­шать.

Отваренные вкрутую яйца очистить, белки изрубить и положить в окрошку, а желтки растереть с горчицей, сахаром и солью, хорошо размешать, развести квасом и также ввести в окрошку. Сметану разве­сти небольшим количеством кваса и влить в окрошку. Все хорошо перемешать. Окрошку охладить, окончательно заправить по вкусу солью, сахаром, горчицей, сверху положить красную икру и подавать к столу.

Мясо (или колбасу) нарезать кубиками, огурцы, яичный белок, зеленый лук и укроп — мелкими кусочками. Копченый сыр натереть на терке, развести небольшим количеством горячей воды до раство­рения, добавить в квас. Желтки протереть через сито, смешать с гор­чицей, сметаной, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом и со­единить с мясом, яичным белком и зеленью.

Огурцы, красную капусту и вареный картофель нарезать солом­кой или кубиками. Зеленый лук посыпать солью и разминать дере­вянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Яичный белок из­рубить. Яичный желток растереть на дне миски с горчицей, посолить, добавить сметану и квас, хорошо размешать, затем положить подго­товленные овощи, рубленый белок, нарезанное кусочками мясо. Добавить соль, сахар и рубленый укроп. Поставить на холод на 15-20 минут.

Отварить картофель и яйца, остудить. Мелким полукругом поре­зать редис, огурцы, сосиски, измельчить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, доба­вить укроп, посолить. Квас добавить уже в тарелку.

Огурец,, зеленый мелко. Мясо колбасу,, яйца картофель кубиками. соединить залить. По посолить, добавить.

Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем доба­вить в него корицу, сахар, нарезанные кубиками лимон и апельсин. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке, всыпать в пивную смесь. Миску с окрошкой охладить в холодильни­ке. Едят пивную окрошку, как и любую другую, холодной.

Сваренный очищенный картофель, свежие огурцы нарезать мел­кими кубиками. Зеленый лук нашинковать. Часть вареных яичных желтков растереть с солью, столовой горчицей, 1/2 нормы сметаны, сахаром до получения однородной массы и соединить с охлажден­ным хлебным квасом.

Четверть нормы зеленого лука растереть с солью до образования жидкой массы и также соединить с квасом.

В тарелки положить подготовленные нарезанные овощи, персики, добавить нарезанные яйца, залить охлажденным квасом, добавить сме­тану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

В овощную окрошку можно добавить красный или белый редис, листья зеленого салата, соответственно уменьшив закладку других овощей.

Почистить картофель, отварить его и порезать на кубики. Наре­зать на кубики морковь, репу и потушить в сковороде с небольшим количеством воды до готовности. Порезать редис и огурцы на куби­ки. Сложить все овощи в миску, посолить и перемешать. Заправить квасом. Можно добавить сахар на ваш вкус.

Подавать с рубленой зеленью, дольками лимона и сметаной.

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее кусочками. Отвар­ную рыбу соединить с нарезанными кубиками белками яиц, отвар­ным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растереть с солью, сахаром и горчицей, томатом, тщательно переме­шать и развести квасом. К нарезанным продуктам добавить заправ­ленный квас, сметану и посыпать окрошку мелко нарезанной зеле­нью укропа.

Можно отдельно подать горячий картофель на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.

Мясо криля довести до кипения и разобрать на кусочки. Мелко нарезать зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных жел­тков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром. Чет­вертую часть зеленого лука растереть с солью. Все соединить с ква­сом и перемешать. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца.

При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко измель­ченной зеленью.

Охлажденное вареное мясо кальмара нарезать мелкими кусочка­ми, очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками. Зе­леный лук мелко нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Картофель нарезать кубиками, припустить и охладить. Яйца сварить вкрутую, нарезать мелко белок, а желток рас­тереть с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом.

В приготовленную смесь добавить нарезанные продукты и все перемешать. В готовую окрошку положить сметану и яйцо. При подаче окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.

Вареные продукты, яиц мелкими ­ми, лук и . Огурцы карто­ нарезать. Горчицу с и желт­ и . Продукты, задать, разведенным водой, поставить холодильник 1-2 часа. подачей окрошку сметану посыпать. Можно картофель.

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает и на кефире, и на фруктовом настое. Но окрошка классическая готовится только на квасе.

Желток вареного яйца растирают с солью, сахаром и готовой горчицей. Полученную массу разводят хлебным квасом и дают настояться в холодильнике 1,5 — 2 ч. Мякоть вареной или жареной птицы или дичи нарезают кубиками, зеленый лук шинкуют и перетирают с солью. Белки яиц мелко рубят. Все эти продукты кладут в заправленный квас. В тарелку с окрошкой кладут сметану.

Грибы промыть в холодной воде, нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать грибы, картофель, лук и укроп, посолить. Залить квасом, добавить тертый хрен, перемешать. Разлить окрошку по тарелкам, заправить сметаной.

Филе нарезать. Картофель, отварить подсоленной, охладить,, нарезать. Яйца вкрутую,, очистить, пополам. белки желтков, нарубить, растереть горчицей. лук зелень вымыть, нарезать. рыбу,, яичные, лук укроп,. Залить, добавить желтки,. Разлить , заправить.

Мясо кубиками.

и вымыть, в воде,, очистить, кубиками. вымыть, соломкой. лук, мелко. Смешать продукты,, добавить хрен. квасом,. Окрошку , заправить.

Мясо, и нарезать кубиками. вымыть, в воде,, очистить, кубиками. сварить, охладить,, разрезать. Огурцы, очистить, кубиками. лук зелень вымыть, нарезать. мясо,, язык,, огурцы, лук,, залить, перемешать. разлить тарелкам, сметаной, зеленью и половинками

Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать ветчину, яйца, картофель, огурцы, зеленый лук, посолить, залить квасом, перемешать. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.

Говядину соломкой. вымыть, в воде,, очистить, кубиками. вымыть, на терке.

вымыть, на терке. лук, петрушки укропа, мелко. Смешать, картофель,, редис, лук, , посолить, квасом,. Окрошку , заправить.