Оладьи на дрожжах

Приготовить тесто для оладий по рецепту 124*. Ревень нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром и дать настояться до выделения сока. Излишек сока слить, а черешки положить в тесто и аккуратно все перемешать. Жарить оладьи с двух сторон. Готовые оладьи полить сметаной или фруктовым соусом.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить муку. Перемешать и оставить в теплом месте. Когда тесто начнет подходить, размять его, добавить соль, сахар, масло и яйца. Перемешать и дать подойти еще раз. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Растопить сливочное масло. Ломтики яблок обмакивать в тесто и выкладывать в посуду с растопленным маслом и выпекать при средней мощности 3 минуты, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты.

Дрожжи в молоке, муку. размешать поставить теплое. Когда поднимется,, положить, сахар,, яйца, перемешать дать вторично. на сливочное и при мощности 50—60 секунд. этого, мешая, ложкой 4—5 оладий блюдо. при 50% 2—3 минуты, и до за 3—4.

Манную крупу сварить на молоке, посолить, снять с плиты, охладить, ввести желтки, вымешать с разведенными в молоке дрожжами и пеной взбитых белков. Поставить в теплое место. Когда подойдет, осторожно набирать ложкой (не мешать, а то осядет!) и жарить на сливочном масле с обеих сторон на медленном огне.

Дрожжи развести в теплом молоке, посолить, добавить растертые с сахаром желтки, просеянную муку, хорошо выбить ложкой, ввести пену взбитых белков, вымешать, влить растопленный жир, еще раз тщательно вымешать и поставить тесто, чтобы подошло. Затем набирать его ложкой смоченной в воде или жире и класть на горячую сковороду с жиром. Подрумянивать оладьи с обеих сторон. Подавать на стол посыпанными сахарной пудрой с ванилином.

Натрите на терке картофель и быстро, чтобы не потемнел, добавьте дрожжи, разведенные в четверти стакана теплой воды, посолите, всыпьте муку, вбейте яйцо, хорошо перемешайте, дайте подняться в теплом месте. Выпекать нужно на сильно разогретой сковороде, в кипящем жиру.

Дрожжи растворить в молоке, добавить соль, сахар, муку. Поджарить оладьи и подать их с вареньем или медом.

Просто приготовить на завтрак оладьи на простокваше. По этому рецепту они получаются нежные и пышные.

Сухари пропускаем через мясорубку, заливаем горячей водой, добавляем дрожжи и сахар и ставим в теплое место на 2 часа. Тесто должно подняться. Затем в него добавляем яйцо, размешиваем и на сли­вочном маслице делаем оладьи.

В тесто оладий их добавляем перебранный промытый, или от и гнезда нарезанные яблоки, протертый сито. После изюма, или тесто перемешиваем, выпекаем хорошо и маслом оладьи. кладем сковороду ложкой обжариваем с сторон образования их румяной, оладьи и стопкой блюдо. подаем стол, к отдельно — сливочное, или, или.

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с остальным, яйцами, мукой, солью, сливочным маслом, замесите тесто и поставьте его на час в теплое место для того, чтобы оно поднялось. Картофель очистите, натрите на мелкой терке, подсушите полотенцем и примешайте вместе с тмином в тесто. Жарьте оладьи на сливочном масле. Оладьи должны быть небольшого размера, диаметром около 10 см.

Дрожжи разведите в теплом молоке, смешайте с половиной нормы молока и муки и замесите тесто для опары. Поставьте опару на два-три часа в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте в него яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или растительное масло, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, оставшиеся муку и молоко, замесите тесто и поставьте его на час для подъема. В поднявшееся тесто введите взбитые с солью белки. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом, выливая тесто глубокой ложкой. Выпеченные оладьи должны быть около 10 см в диаметре. Подрумяненные с двух сторон оладьи намажьте повидлом и склейте их по два.

Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место. Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре. Когда опара поднимется, добавьте в тесто яйца, фасолевое пюре, сахар и сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема. Поднявшееся тесто не вымешивайте. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде с обеих сторон. Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом.

Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на огонь, когда оно закипит, добавьте соль и всыпьте манную крупу. Варите кашу около 15 минут, непрерывно помешивая. В готовую горячую кашу добавьте сахар и сливочное масло. Дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды или молока, добавьте их в только что сваренную манную кашу, все тщательно размешайте и поставьте в теплое место на два-три часа. Когда каша сильно увеличится в объеме, ее нужно обмять, добавив в нее яйца. Затем тесто опять поставьте для подъема на полчаса или час.

Поднявшееся тесто глубокой ложкой выкладывайте на горячую сковороду с маслом. Подавайте оладьи на стол горячими со сметаной или вареньем.

Из стакана муки, молока и дрожжей замесите тесто для опары и поставьте его в теплое место. Когда тесто поднимется в два раза, добавьте в него яйца, соль, сахар, масло и полстакана молока. Замесите тесто и поставьте его для подъема на час. Очистите яблоки от кожицы, семян и плодоножек и мелко нарежьте. Измельченные яблоки примешайте к поднявшемуся тесту и выпекайте оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавайте оладьи горячими со сметаной.

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и остальным молоком. Замесите тесто и поставьте его в теплое место для подъема. Через три-четыре часа, когда тесто поднимется, примешайте к нему яйца, взбитые с солью и сахаром, размягченное сливочное масло. Вторично вымешенное тесто поднимется через 30–50 минут, третий раз его не нужно обминать, приступайте к выпечке оладий. Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом. Тесто разлейте глубокой ложкой, смоченной в воде. Оладьи выпекайте с двух сторон и подавайте в горячем виде.

Кальмаров очистить от кожи холодным способом, пропустить дважды через мясорубку, положить ровным слоем на разогретую с жиром сковороду и запечь до образования густой массы. Охладить и пропустить через мясорубку. Сырой картофель натереть, положить в кастрюлю, влить разве; денные в теплом молоке дрожжи, всыпать просеянную пшеничную муку, добавить яйца и все хорошо перемешать; поставить для подъема в теплое место. В готовое подошедшее тесто добавить подготовленных кальмаров, хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сильно разогретой сковороде с жиром, поджаривая их с обеих сторон.

Примечание. Кальмаров можно предварительно сварить или припустить, затем пропустить через мясорубку и добавить вместе с бульоном в тесто до выпечки, уменьшив количество молока.

Первый. В (35—40°С) или растворить, сахар,, добавить пшеничную, яйца смесь до однородной. Добавить жир, перемешать и в место 3—4 ч. процессе тесто 2— 3 раза. кальмаров, и пропущенных мясорубку, хорошо и из оладьи хорошо глубоких .

Второй. В (30—35°С) или (1/3 нормы общего жидкости) дрожжи, часть (30% от количества),, накрыть марлей поставить теплое (35— 40°С) 2,5—3 ч брожения. опара опадать, соль,, остальное молоко, масло, яиц, муку; хорошо и в место брожения 2—2,5 ч. процессе тесто 1—2 раза. тесто поднимется, вареных кальмаров, перемешать, ввести яичные, осторожно и охладить. тесто на с сковороду в или масле ложкой обжарить обеих. При оладьи (3—5. на ) полить.

Первый. В (35—40°С) или растворить, сахар,, добавить пшеничную, яйца смесь до однородной. Добавить жир, перемешать и в место 3—4 ч. процессе тесто 2— 3 раза. кальмаров, и пропущенных мясорубку, хорошо и из оладьи хорошо глубоких .

Второй. В (30—35°С) или (1/3 нормы общего жидкости) дрожжи, часть (30% от количества),, накрыть марлей поставить теплое (35— 40°С) 2,5—3 ч брожения. опара опадать, соль,, остальное молоко, масло, яиц, муку; хорошо и в место брожения 2—2,5 ч. процессе тесто 1—2 раза. тесто поднимется, вареных кальмаров, перемешать, ввести яичные, осторожно и охладить. тесто на с сковороду в или масле ложкой обжарить обеих. При оладьи (3—5. на ) полить.

Оладьи из безопарного. В тесто провернутое мясорубку мясо, осторожно и оладьи. подаче растопленным маслом. к можно сметану.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1—2 ч.

Приготовить тесто: сахар с яйцом и солью хорошо растереть, добавить растопленное масло; в эту смесь влить воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтать, всыпать муку, замесить тесто и подождать, пока тесто не увеличится вдвое.

Ломтики яблок обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде в большом количестве масла. Обжаренные в тесте яблоки поставить в нагретую до 180 С духовку, чтобы яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпать сахарной пудрой.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и соль. Всыпать муку и осторожно замесить тесто. Изюм промыть, распарить, положить в тесто, тщательно пере­мешать и поставить в теплое место на 30 мин, чтобы оно поднялось. По истечении этого времени еще раз переме­шать тесто. Теперь можно выпекать оладьи. Сковороду хорошо прокалить, предварительно протерев ее солью, чтобы оладьи легко снимались и не пригорали. Вылить на нее растительное масло и на­греть его. Для выпечки большую ложку (половник) опу­стить в жир, осторожно набирать ею тесто и выливать на нагретую сковороду. Когда одна сторона обжарит­ся, перевернуть оладьи на другую сторону. Оладьи обычно подают со сметаной или медом.

Вскипятить 0,6 л молока, всыпать 1 1/2 стакана крупы, размешать на плите до получения однородной массы, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков. За 1 1/2 часа перед подачей положить 6 взбитых белков (добавить 1/4 ложки густых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкой плоские лепешечки на сковородку, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках. Подать отдельно сахар.

Рецепт оладий на дрожжах не намного сложнее, чем бездрожжевых, зато оладьи получатся особенно пышными и воздушными.

Сварить манную кашу с сахаром, немного остудить ее и добавить сырой яичный желток и дрожжи, разведенные в столовой ложке воды. Дать массе подняться в течение 2—2,5 часов.

Перед выпечкой оладий в поднявшуюся кашу добавить взбитый в пену яичный белок, размешать и печь оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Подавать на стол в горячем виде со сметаной или вареньем.

В глубокую эмалированную миску влить теплую воду. Развести дрожжи, добавить соль, сахар, муку, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, жарить оладьи на сковороде с растительным маслом.

Готовые оладьи смазать растительным маслом с добавлением ванилина и апельсиновой цедры.

Этот рецепт так и называется в кулинарных книгах - оладьи «Обычные». Но сказать, что эти оладьи обычные можно, только если они всегда получаются у вас такими пышными и нежными.

Итак, разберемся, как приготовить оладьи обычные, но очень вкусные.

Залить сухари горячим молоком и дать постоять. Добавить сахарный песок, соль, яйцо, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока, и поставить для брожения на 2-3 часа. Можно положить в тесто немного изюма. Из готового теста жарить оладьи в хорошо разогретом растительном или топленом масле и подать их горячими со сметаной.

Сушеные хорошо промытые яблоки залить на двое суток водой, накрыв сверху деревянным кружком, чтобы не всплывали. После чего пропустить через овощерезку или мясорубку. В воде или молоке развести дрожжи, добавить маргарин, яйца, сахар по вкусу, соль. Соединив все с мукой и тщательно перемешать. После увеличения теста в объеме оладьи можно печь, как обычные.

Муку развести в ореховом молоке. Добавить дрожжи, разведенные в ореховом молоке, соль и сахар. Когда тесто поднимется, не мешая его ложкой, жарить оладьи.

В подогретом до 30—35° молоке развести дрожжи, сахар, соль, яйцо, засыпать пшеничную муку и взбить. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, ложкой, смоченной в воде, аккуратно выкладывать тесто на разогретую, смазанную жиром сковороду. На каждую оладью положить яблочный фарш, а сверху еще ложку теста, чтобы получился пирожок с фаршем внутри. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Начинка. Промытые и очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками, положить сахар и варить до размягчения, затем охладить. Добавить 1/8 ч. ложки молотой корицы или цедру лимона, апельсина.