Оладьи на дрожжах

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить масло, яйца, сахар, соль, пшеничную муку, тщательно перемешивая. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 — 1,5 часа. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать тонкими ломтиками или измельчить на крупной терке. Соединить перед выпечкой с тестом. Жарить оладьи на сковороде с хорошо разогретым маслом. Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой.

Очищенный сырой картофель натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в 0,25 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку. Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи на сильно разогретой с маслом сковороде.

Сырой картофель очистить и быстро, пока он не потемнел, натереть на терке. Добавить разведенные в теплой воде дрожжи, яйцо, посолить, всыпать просеянную муку. Полученную массу хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы подошла. Затем смазать сковороду растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3—5 мин. с обеих сторон. Подать к столу горячими, полить чесночным соусом. Приготовление чесночного соуса: чеснок натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, соль и холодную кипяченую воду.

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Тесто класть ложкой, смоченной в воде.

В теплом молоке развести дрожжи и всыпать муку, все время хорошо размешивая тесто. Опару поставить в тепло и, когда она подойдет, добавить яйца, растертые с сахаром, маслом и солью. Дать тесту подняться еще раз и выпекать оладьи. Тесто зачерпывать сверху, чтобы оно не осело.

Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40—30° С, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку (в количестве 50 % к весу сухих бобовых) и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1 ч в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.

Дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить соль по вкусу, высыпать просеянную половину муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто забродит, ввести сахар, яйца, оставшуюся муку и замесить тесто. В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Разогреть сковороду и, смазывая ее маслом, выпечь оладьи.

Сухари размолоть и залить горячим молоком. Перемешать, слегка остудить, добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи. Поставить для брожения на 2-3 часа. Выпекать оладьи на растительном или сливочном масле.

Рецепт из серии "Проще простого". Вкусные оладьи на дрожжах предложим на завтрак. Если не добавлять молока, получится постный завтрак воскресного дня.

В кастрюлю влить дрожжи, разведенные в тёплом молоке, всыпать просеянную пшеничную муку, хорошо вымесить, накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 1 час. После этого добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло, хорошо вымесить (тесто по консистенции должно быть гуще, чем для блинов), снова поставить в теплое место для брожения. Когда тесто во второй раз подойдет, не размешивать его, а брать смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, смазанную небольшим количеством жира. Обжарить оладьи с обеих сторон.

При подаче к столу на тарелки положить оладьи и полить растопленным сливочным маслом или сметаной, медом, вареньем или посыпать сахаром.

Смешать простоквашу со сметаной и дрожжами. Всыпать, постоянно размешивая, муку, дать подняться и ввести яйца. Брать тесто столовой ложкой и класть на горячую сковороду в раскаленное масло. Подавать к столу с вареньем.

В молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку и яйцо, тесто вымесите, оставьте в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обомните. Яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими ломтиками и положите в тесто перед жареньем.

В 0,25 л молока развести дрожжи, соль, сахар. Добавить растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замесить тесто, в которое влить оставшееся молоко и ввести взбитые белки. Вымешенное тесто оставить в теплом месте бродить. Поднявшееся тесто наливать разливной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду небольшими порциями. Оладьи обжаривать с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой. Подавать с повидлом из шиповника.

Приготовить сдобное тесто на опаре. Опару ставят за 4-5 ч до выпечки. В 2/3 молока добавить 2/3 муки и разведенные в теплом молоке дрожжи. После появления крупных пузырей и образования лунки (признак готовности опары) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло. Когда тесто вновь подойдет, выпекать из него оладьи обычным способом, разливая тесто чайной ложкой. Оладьи остудить. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская крупинок. Наколоть оладью на вилку, опустить во взбитую сметану. Если сметана жидкая и не обволакивает оладью, добавить в нее чайную ложку пшеничной муки.

Из одного стакана муки, молока и дрожжей замесить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза. В готовую опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешать и соединить с мелко нашинкованными яблоками. Тесто поставить на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать, как обыкновенные оладьи.

Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить вторично на подъем на 15—20 мин, после чего, не размешивая приступить к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло — разогретым. Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, положить в готовое поднявшееся тесто и перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Черствый пшеничный хлеб подсушить измельчить, залить горячим молоком. Когда смесь остынет до 30—40 °С, добавить соль, сахар, яйцо, тщательно промытый и распаренный изюм и дрожжи. Перемешать до однородной массы и поставить на 1,5—2 часа в теплое место для брожения. Выпекать оладьи основным способом. Подать со сметаной, маслом или медом.

В теплой воде (молоке) растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яйца, перемешать, влить растопленный жир и на несколько часов оставить в теплом месте, время от времени перемешивая. Затем добавить перебранный и промытый изюм (очищенные от кожуры и семян мелконарезанные яблоки). Выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Муку просеем в посуду для теста, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи и с небольшим количеством муки и молока замесим закваску. Накроем и на 20 минут поставим в теплое место подходить. Растопим масло, смешаем с сахаром, солью, лимонной цедрой и яйцами, соединим с мукой, молоком и закваской и замесим тесто консистенции густой сметаны. На 30 — 60 минут поставим его подходить. В сливовое повидло подмешаем ром и корицу. Специальную сковороду для оладий смажем растопленным маслом, ложкой положим в углубления тесто и подрумяним оладьи с обеих сторон. Если нет сковороды для оладий, растопим масло в обычной сковороде с толстым дном и испечем небольшие круглые пышечки. Половину оладий намажем 1 ст.л. повидла и каждый накроем вторым оладьем. Посыплем сахарной пудрой.

1 бутылку молока вскипятить, всыпать 1,5 стакана круп, размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков, за полтора часа перед отпуском положить 6 сбитых белков (прибавить 0,5 ложки густых белых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкой плоские лепешечки на сковороду, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках.

Оладьи на дрожжах – это одно из традиционных и любимых блюд русской кухни.

Хочется пышных оладушек? Предложим оладьи дрожжевые. И вкусные и пышные. Дрожжевые блины хороши с начинкой из распаренных сухофруктов (слива, курага), а также с мясной и рыбной начинкой, весной — с начинкой из зеленого лука с вареным яйцом, щавеля, ревеня.

Яблоки очистить от кожи, удалить из них сердцевины, нарезать яблоки поперек на круглые ломтики, засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 1—2 ч.

Приготовить тесто: сахар с яйцом и солью хорошо растереть, добавить растопленное масло; в эту смесь влить воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтать, всыпать муку, замесить тесто. Когда оно увеличится в объеме вдвое, обмакивать в нем ломтики яблок, беря их вилкой, и класть на противень, на котором и обжарить их. Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставить в нагретую духовку, чтобы яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпать сахарной пудрой.

Примечание. Для оладьев лучше выбрать кислые сорта яблок, например Антоновку (они быстрее пропекаются). К оладьям можно подать соус, сваренный из отходов яблок, сахара и яблочного сока. Для этого надо очистки от яблок залить водой так, чтобы она их покрывала, сварить, отжать сок через салфетку, добавить в него сок от яблок, сахар по вкусу и прокипятить, чтобы получился жидкий сироп.

Для оладьев овсяную муку можно взять готовую, а можно получить ее самим, перемолов овсяные хлопья. Муку просеять. В кастрюлю добавить пшеничную муку и 0,5 стакана овсяной, все это развести (в 2—3 приема) теплой водой с растворенными в ней дрожжами (для удобства дрожжи растворить не во всем объеме воды, а в 1/3 стакана). Если дрожжи

используете сухие, то можно их не растворять в воде, а смешать непосредственно с мукой (способ добавления сухих дрожжей в тесто должен быть указан на их упаковке). Тесто тщательно размешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 2—2,5 часа, чтобы оно подошло. Затем добавить остальную овсяную муку, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, перемешать, дать тесту вторично подняться (для этого подержать его в теплом месте еще около часа). К тесту подмешать промытый изюм, корицу, дать ему 10 минут постоять под салфеткой. После этого выпекать оладьи: выливать тесто ложкой на разогретую, смазанную маслом сковороду и поджаривать с обеих сторон.

В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, затем добавить муку. Тесто хорошо взбить миксером, поставить в теплое место, дать подойти, добавить орешки, хорошо размешать. Жарить на растительном масле.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, цедру лимона. Все хорошо размешать. Всыпать муку, взбить и поставить в теплое место подходить. Подготовить яблоки: очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками. Когда тесто поднимется, осторожно налить его на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Как только нижняя сторона будет поджарена, на верхнюю положить слой яблок и сверху полить их небольшим количеством теста. Оладьи перевернуть на другую сторону. Готовые оладьи со стороны припека обсыпать сахарной пудрой.

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто, дать подойти. Затем положить яйца, соль, сахар, масло и дать тесту подняться. После этого жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, тесто класть ложкой, смоченной в воде.

Из муки, молока, яиц, дрожжей, растительного масла и соли приготовить тесто. Ядра грецких орехов залить горячей водой и довести до кипения. Через 4—5 минут воду слить. Ядра очистить от кожицы, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку и ввести в тесто. Оставить его для брожения на 10—15 минут. Готовые оладьи подать с майонезом.

Замешать тесто, как обычно для оладий. Смешать с ним наполнитель: зелень, редис с ботвой. Зелень (листья лебеды, малины, редис с ботвой) мелко порезать, редис нашинковать. Выпекать, как обычно оладьи.