Пироги с вареньем

Тесто приготовить опарным способом. В теплом молоке (2 стакана) развести дрожжи с четырьмя стаканами муки. Опару поставить в теплое место, когда опара увеличится в объеме в 2 раза, положить в нее остальные продукты. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто еще раз поднимется, выложить его на стол и скатать в жгут, который нарезать на мелкие кусочки величиной с грецкий орех. Кусочки сформовать в булочки и положить на стол для расстойки на 10—15 мин, закрыв их салфеткой. Сформованные булочки раскатать в круглые лепешки, на которые положить варенье (по одной чайной ложке). Пирожки защипнуть узелком и обмакнуть в растопленное масло, затем уложить очень тесно один к другому в глубокую форму. Форму с пирожками поставить в теплое место на расстойку на 20-25 мин. После расстойки пирог сборный выпекать при температуре 210-220°С. Готовый пирог выложить из формы и обсыпать сахарной пудрой. Для выпекания пирога нужно брать такую форму (кастрюлю), высота которой раза в три больше высоты уложенных пирожков, так как при выпечке они сильно поднимаются. Можно применить и другой способ разделки теста: скатать из него несколько одинаковых жгутов, жгуты слегка раскатать, как для кулебяки, в длинную полосу, выложить на полосу (вдоль посередине) начинку и защипнуть края теста так, чтобы опять получилось несколько жгутов. Обмакивать жгуты в растопленное масло и укладывать их в круглую форму спиралью (начиная от стенок формы) или концентрическими кругами.

Яйца растереть с сахарным песком деревянной ложкой, добавить рубленые грецкие орехи и хорошо смешать. В сметану положить питьевую соду и мешать до тех пор, пока сметана не начнет подниматься. Добавить в нее яйца, растертые с сахаром, варенье из черной смородины, растопленное холодное сливочное масло, лимонный сок и хорошо перемешать. Всыпать пшеничную муку и вновь перемешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее промасленную бумагу, которую еще раз хорошо смазать сливочным растопленным маслом, и вылить на нее тесто. Поверхность разровнять, подрезать края бумаги и выпекать пирог в духовом шкафу. В течение первых 20 минут выпекать низ пирога, а затем в течение 20— 25 минут — верх. Готовность пирога определить, воткнув палочку в пирог: если палочка будет сухая, то пирог готов.

В сгущенное молоко положить сметану и, взбивая, постепенно ввести яйца. Взбивать до тех пор, пока не получится пышная масса. Добавить питьевую соду, столовый уксус и перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовом шкафу 7—10 минут при температуре 200—220 °С. В тесто можно добавить какао-порошок оформить пирог повидлом или сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Пирог можно посыпать крошками печенья.

Дети так любят домашнюю выпечку, а у вас нет времени? Ничего, было бы желание! Готовим пирог «На скорую руку».

Пирог "как у бабушки" - сладкий, ароматный и очень вкусный!

Простая и вкусная выпечка к чаю - это сметанный пирог. Рецепт сметанного пирога не содержит яиц, что отличает его от других рецептов. Начинка для пирога самая элементарная - варенье или джем.

Нужна несложная выпечка к чаю? Испеките бисквитный пирог!

Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на пять равных частей, уложить в круглые формы, дать подойти, смазать растительным маслом и выпекать в духовке при 200—250 °С. Вынув хлебцы из духовки, остудить, выложить на стол, разрезать пополам Нижнюю половину каждого хлеба пропитать сиропом, все хлебцы покрыть клюквенным вареньем, соединить их. Готовый пирог смазать сверху повидлом, украсить мармеладом, залить тонким слоем теплого желе.

Масло или маргарин размять с сахаром, постепенно влить яйца и полстакана холодной воды, всыпать муку, соль, соду, перемешать. Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в пласт толщиной 0,5 см, переложить на лист и выпекать до полуготовности (при нажиме пальцами на корже остаются вмятины). Когда корж остынет, не снимая его с листа, смазать любым повидлом или джемом, а сверху слоем творога, смешанного с сахаром и яйцами. Раскатать вторую половину теста, накрыть пирог, смазать яйцом, нанести рисунок и снова поставить в духовку на 25— 30 минут. Выпекать при температуре 120 °С. Можно сделать из второй половины теста узкие полоски и положить их поверх начинки решеткой.

Черствый ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить, смолоть, просеять на сито. Смазать форму сливочным маслом, насыпать молотые сухари (слоем в один палец), сверху уложить нарезанные ломтиками яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины), посыпать их сахаром Затем насыпать слой сухарей, на них опять уложить слой яблок, посыпать их сахаром. Снова насыпать слой сухарей и посыпать их сахаром. Выпекать пирог в не очень горячем жарочном шкафу Готовый пирог сверху смазать яблочным повидлом. Пирог будет гораздо вкуснее, если молотые сухари предварительно растереть со сливочным маслом.

Домашний пирог с фруктами - один из вариантов всеми любимого тертого пирога. Хрупкое песочное тесто, начинка из сочных фруктов создают приятный свежий вкус и делают этот пирог с фруктами прекрасным угощением к семейному чаепитию.

Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Привычная манка предстанет в совершенно неожиданном виде и окажется необычайно вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.

Растопить маргарин, всыпать сахар. Добавить желтки, сметану, муку, погашенную соду. Разделить на 4 коржа и печь в горячей (220—250°С) духовке. Горячие коржи смазать кремом, взбитым до густоты.

Хочется чего-то вкусного к чаю? Вас выручит простой быстрый пирог к чаю, рецепт которого мы вам предлагаем.

Замесить тесто. Вылить на сковороду, смазанную жиром, выпекать в духовке.

Сахар растереть с размягченным маслом, добавить яйцо, муку и замесить тесто. Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму с бортиками, смазать повидлом и выпечь в духовке до полуготовности. Для бисквита белки взбить с 2-мя ст. л. холодной воды, добавить сахар, взбитые желтки, муку и разрыхлитель. Замесить тесто, выложить в фор­му с коржом, разровнять и выпекать до золотис­того цвета. Белки взбить в крепкую пену с добав­лением сахара, выложить на бисквит, поставить в разогретую духовку и выпекать до тех пор, пока белковая масса не станет сверху твердой.

Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, сметаной, содой и солью. Замесить тесто, ска­тать в шар и на длительное время (4-6 часов) поставить в холодильник. Затем тесто раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.

Для начинки ка­пусту нашинковать и обжарить на сливочном масле с добавлением воды. Репчатый лук почис­тить и обжарить, яйца порубить. В сковороду с капустой добавить яйца, обжаренный лук, соль и перец.

Выложить начинку на тесто, разровнять и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Смешать сухари, сахар, сливочное масло и положить получивше­еся тесто в форму. Выпекать при 160 градусах в течение 10 минут. В большой миске перемешать сыр с сахаром до получения однородной массы. К смеси одно за другим добавить яйца, потом вани­лин, сметану и апельсиновый или лимонный сок. Начинку выложить на тесто и выпекать пирог при 160 градусах в течение 40-50 минут, не допуская полного затвердевания верхнего слоя. Пирог ох­ладить, намазать поверхность теплым повидлом.

Это превосходное блюдо подают на еврейский Новый год.

Хлеб замочить в холодной воде. Когда он набухнет, отжать, добавить растертые с сахаром яйца, соль, клюквенное или черносмородиновое варенье. Массу перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпечь в духовке. Пирог подать горячим, посыпав сахарной пудрой.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, повидло, сухари, муку, соду. Перемешать. Полученную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду или противень и выпечь ее в духовке на слабом огне. Выпеченный корж разрезать на три коржа, каждый намазать начинкой, сложить друг на друга. Верх также покрыть начинкой, посыпать цукатами и молотыми поджаренными орехами. Начинка. Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, сок лимона.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, повидло, толченые сухари, муку, соду, тщательно перемешать. Полученную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень или сковороду. Сверху уложить протертый и смешанный с желтками, сахаром и сметаной творог. Выпечь в духовке в течение 40-50 минут.

Хлеб нарезать ломтиками и замочить в молоке. После набухания размешать, чтобы не было комков, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное сливочное масло, измельченную цедру, изюм. Массу посолить, вымешать и ввести взбитые в пышную пену белки. Выложить массу, переслаивая вареньем, в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Верхним слоем должна быть хлебная масса. Сверху посыпать молотыми сухарями и выпекать 25-30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Хлеб зачистить от корок, натереть на терке, смешать с поджаренными орехами, сливками, растопленным сливочным маслом, вареньем, растертыми с сахаром яйцами. Размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Поверхность загладить и смазать сливками. Запечь до румяной корочки. Подать со сладким соусом

Нарезать хлеб тонкими ломтиками и уложить на дно смазанной маслом формы. На них выложить сплошным слоем повидло и прикрыть оставшимися ломтиками. Залить смесью из желтков и молока и выдержать, пока молоко не впитается. Затем нанести взбитые с сахарной пудрой в пышную пену белки и сразу поставить выпекать в умеренно нагретую духовку. Подать с молоком или сладким соусом.

Белый хлеб нарезать ломтиками, смочить в одном стакане красного вина, обсыпать 200 г сахара и уложить в шарлотницу, смазанную холодным маслом. Обсыпать сухарями, а по бокам и в середину положить варенье без сиропа, полить сверху растопленным маслом, обсыпать сухарями и запечь, чтобы подрумянилось.

Замесить сдобное дрожжевое тесто. Когда оно подойдет, раскатать в продолговатый пласт толщиной 1-1,5 см. Затем разрезать его в длину шириной 6-7 см. На середину каждой ленты теста укладывают густую начинку, защипывая тесто сверху. Получается длинная «трубка» из теста с начинкой внутри. Первую трубку сворачивают на столе защипом внутрь и укладывают в центр смазанной жиром сковороды, затем по спирали укладывают остальные «трубки», пока вся сковорода не заполнится. Тесту дают подойти и выпекают при температуре 220-230 градусов 30-35 минут. Сняв пирог со сковороды, смазать его верх и бока белком, круто взбитым с сахаром. О начинке к этому пирогу: сливовое повидло перемешивают с рублеными сушеными яблоками и курагой. Другая начинка: яблочное повидло, в которое можно добавить и кисловатые добавки (выжимки черной смородины например).

Дрожжи замочить в воде или молоке, яйца растереть с сахаром, масло или маргарин растопить, все соединить с яйцами, добавить сметану, соль, соду, перемешать, всыпать муку и в последнюю очередь влить дрожжи. Замесить тесто, разделить на две части, раскатать по размеру противня, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, положить начинку, покрыть сверху слоем раскатанного теста, поставить на 2 часа в теплое место для расстойки, затем поверхность пирога наколоть, смазать яйцом, посыпать корицей с сахаром. Выпекать в духовке при температуре 180°С.

Рис промыть, засыпать в подсоленный кипяток, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито и охладить до 60-70*. Отварной рис переложить в миску, добавить творог, промытый изюм, сахарный песок, 1 яйцо, ванильный сахар, соль, все тщательно перемешать. Приготовленную массу разложить ровным слоем на сковороде, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями. Поверхность запеканки залить смесью из второго яйца и 1 ст. ложки сметаны. Запечь в духовке до образования поджаристой корочки в течение 25-30 мни. Подавать запеканку со сметаной.

Муку просеем в миску и сделаем посредине лунку. Раскрошим в нее дрожжи, смешаем с небольшим количеством муки, молока и сахара и дадим 15 — 20 минут подойти. Потом муку, закваску, соль, растопленное масло и яйцо перемешаем, замесим тесто и оставим на 60 минут подходить. Подошедшее тесто раскатаем очень тонко и выложим им форму диаметром 24 см. Сделаем из теста и небольшой бортик. Намажем тесто яблочным повидлом. Духовку разогреем до 180 градусов. Яичные белки отделим от желтков, белки взобьем в тугую пену. Печенье растолчем скалкой. Творог смешаем с желтками, сахаром, ванильным сахаром, миндалем, толченым печеньем и ромом и подмешаем в него взбитые белки. Творожную начинку положим на тесто поверх повидла. Печем пирог 55 — 60 минут.