Рецепты соусов

Творожная масса должна быть очень тонкой и не густой (примерно как густая сметана, в которой стоит ложка или как в сырках), можно кислой. Творожную массу смешать с майонезом. Огурчики очень мелно порезать кубиками. Очень мелко нарезать или натереть луковицу. Все смешать, добавить соль, перец, маринад и кислоту по вкусу. Лично я люблю покислее. С этим соусом очень вкусно есть вареную картошку или жареную рыбу. Или и то и другое, а также цветную капусту.

Четыре столовые ложки муки обжарьте без добавления масла до золотистого цвета. Одну крупную луковицу измельчите и пропассеруйте на сливочном масле, 50 г замоченных в молоке сухих или 100 г свежих отваренных грибов пропустите через мясорубку. После этого смешайте муку, грибы, влейте бульон, приготовленный из одного грибного кубика, 2 столовые ложки сметаны и проварите соус в течение 10 минут.

В или отделить (белки не, из потом приготовить -нибудь, например ). Добавить горчицу, чайную (зависит остроты и вкуса),, сахар,.

Включить на обороты тоненькой лить, примерно. Соус очень, влить него немного (или водой кислоты) лимонного. Скорректировать соуса, взбивая малых и тонкой масло нужной.

При к рецепту добавить молоко,, чеснок, .д.

Пассеруйте на масле, вино добавьте джем.

Мясной получается жарке продуктов птицы. можно картофельным кукурузным. На 1 мясного - 15 г. Для одну крахмала смешать 4 - 5 частями мясного (или ), влить постепенно горячий, размешать нагреть кипения., если, мясной посолить процедить.

В белый мясной соус добавить желтки, сливки и молоко. Желатин размочить в холодной воде, затем лишнюю воду слить, подогреть при помешивании до растворения и ввести в общую массу. Использовать при приготовлении заливного из дичи, мяса.

Соединить белый мясной соус и томатный сок. Желатин размочить в холодной воде, затем лишнюю воду слить, подогреть при помешивании до растворения и ввести в общую массу. Дать застыть в холодильнике. Полученную массу протереть через сито. Использовать при приготовлении заливного из мяса и салатов.

Горячую мучную, приготовленную сливочном, развести очень рыбным (1/3 частью, предназначенного приготовления ) и так, получилась масса комков., постоянно, влить бульон варить течение 20 - 25. Во варки пену мере скопления поверхности. Готовый посолить, чего.

Мелко лук , не подрумянивания. мелко морковь, и петрушки. пассеровать подрумянивания, затем муку продолжить до коричневого. Влить и бульон, способом, здесь: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=45908. до однородной без. Варить слабом 25 - 30 мин, , периодически для пригорания. на плиты, вместе овощами сито, сливочным и размешать. соус как для различных соусов - вином Марсала, или, грибами, или томатом-.

Спассеровать нашинкованный лук масле, и муку, вино мясной. Варить 20 - 25 при кипении, протереть сито заправить маслом. же можно, добавив готовый красный вино Бордо мясной, после заправить подогретым маслом. горячим различным блюдам.

Мелко морковь,, репчатый и лист спассеровать сливочном. Прибавить и пассерование образования цвета. мясной . Полученную кипятить течение 10 - 15, затем смородиновый и сок. и сливочным. При добавить от и ошпаренный мягкости. Соус к дичи маринованной, которые гарнировать (без ), слегка и .

Мясной, сгущенный, смешать мелко трюфелями отваром трюфелей. горячим мясу.

В готовый соус с томатом и горчицей при подаче добавить соленые огурчики, нарезанные лапшой. Подавать горячим к мясным блюдам.

Мелко репчатый спассеровать масле прозрачности, вино варить минут слабом. Затем очищенные нарезанные помидоры чеснок аромата, до и еще 2-3. Дать 10 настояться крышкой. смесь через и со подогретым ( тепловатым) маслом. подаче мелко зеленью. Для более вкуса использовать вино.

Свежий сочный корень хрена очистить ножом и слегка ополоснуть под холодной проточной водой.

Натереть на мелкой терке, укладывая в стеклянную или керамическую баночку с небольшим количеством кипяченой воды, чтобы натертый хрен не выдыхался на воздухе.

Затем влить еще чуть-чуть воды и добавить сок лимона, чтобы получилась густоватая, кашеобразная масса.

Добавить по вкусу сахар и соль. Можно также добавить немного тертой цедры лимона.

Готовить хрен следует непосредственно к столу. Хранится хрен в закрытой посуде несколько часов. Через 1-2 дня теряется его пикантная острота.

Перед подачей к столу хрен смешать со сметаной (десертная ложка сметаны на столовую ложку приготовленного хрена).

Можно добавлять в хрен измельченный зеленый лук или немного тертой свеклы с соком.

Подавать хрен к холодным рыбным и мясным блюдам.

При в яично- соус мелко каперсы соленые, а мелко зелень . Соус горячим .

Чтобы отварные макароны превратились в очень вкусное и ароматное блюдо, существуют разнообразные соусы для макарон. Мясные или овощные, томатные или грибные - соусы для макарон готовятся просто и великолепно дополняют любые макаронные изделия. Одними их самых популярных ингредиентов, из которых готовят соусы для макарон, остаются грибы и сыр.

Маринованные огурцы, чеснок измельчить, нарезать мелко зелень (лучше укроп). Сметану и майонез смешать. Все ингредиенты соединить. Любителям острого можно добавить молотый красный перец. Соус особенно хорош к мясу, картошке.

Рецепты кетчупов советуют использовать для приготовления этого соуса хорошую томатную пасту. Чем она вкуснее - тем вкуснее получится кетчуп. Не исключение и этот рецепт. Выбираем качественную томатную пасту и приступаем.

Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на маргарине, соединить с томатным соусом, добавить перец, лавровый лист, варить при слабом кипении 7—10 мин, влить вино, довести до кипения и заправить маслом.

Лук режем полукольцами и обжариваем до полупрозрачности. Морковку на крупную терку и обжариваем. Часть морковки оставляем и в нее добавляем порезанные вдоль шампиньоны. Все складываем в кастрюльку, добавляем приправы и доливаем при необходимости немного воды или бульона. Минут через 5-10 добавляем сливки или сметану. Тушим до готовности. Аппетитный ужин готов! Такой же соус можно делать с любой колбаской или мясом. Всем приятного аппетита!

В уксус, по холодной водой, 1 ст. ошпаренного тмина, 1-5. ложек хрена. сок 1. Все перемешать использовать закусок цветной с овощами (, морковь другие вкусу).

Хорошо чесночницей 3 — 4 чеснока, его солью добавить 3. ложки кипяченой и 2. ложки растительного. Всю тщательно и для салатов закусок отварных.

В мелко лук, красным перцем, горячую воду слегка. Затем дольки (свежих консервированных), все еще 15-20. Использовать для из цветной или гороха.

Смешать по оливковое, винный, соль, черный и зелень, поместить бутылку, взболтать,. Эту можно для из или бобовых.

Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить с запасом, перед каждым его использованием обязательно взбалтывать.

Спассеровать в масле 3 ст. ложки муки, развести 1 стаканом грибного, овощного бульона или кипятка, перемешивая, чтобы масса была без комочков, и проварить на слабом огне 10-15 минут. Отдельно обжарить мелко нашинкованные коренья (морковь, пастернак, петрушку) и лук, взяв их по вкусу, 2-3 ст. ложки томата-пасты, перец, лавровый лист и все добавить в соус.

Варить соус еще 5-10 минут, процедить, протереть массу сквозь сито, добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, довести до кипения. Использовать соус горячим или холодным.

Измельчить мясорубке перетереть густой массы от ядра, перец, . Добавить остальные и перетереть. Смешать сок кипяченой и смесью пряную, не размешивать. соус.

Чеснок, опустить 5 мин. кипящую, процедить,, растолочь размягченным маслом, через. Используется гарнир холодным или тостов.

Филе обессолить, в воду 30-40 мин., перемешать размягченным маслом через. Используется соусов, закусок, , приготовленной гриле.