Рецепты заготовок

Тщательно вымытые кабачки и патиссоны нарезать и уложить в банки, прослаивая их чесноком и пряностями. Залить холодным рассолом. Поставить банки на брожение при комнатной температуре на 2 – 3 дня. Затем слить рассол ( либо подготовить новый ), вскипятить и залить кабачки и патиссоны. Можно добавить 50 мл 6 %-го столового уксуса на 3-литровую банку. Плотно закупорить банки и хранить в прохладном месте.

Лимоны вымыть. сырой приготовить соли концентрации, на поверхности сырое, и этим целые, лимоны. в месте. к рыбе.

Корнеплоды соломкой 5 – 6 мм длиной 1 – 1,5. Можно также сельдерея петрушки. овощи солью, и уложить небольшие, нажимая ложкой появления. Сверху кусок и растительное слоем 1 – 2. Банки закупорить держать темном месте.

имеется хранить в или, можно заливать маслом, в случае очень утрамбовать и в банке, заполнив доверху, сверху слой, после закрыть крышками поставить холод.

Нарезать капусту, в посуду, посолив, перетереть. тщательно, очистить, кружочками 3 мм. сладкий, очистить семян, узкими толщиной 5. Очищенный нарезать толщиной 3 – 5. Помидоры кружками 5 — 10 мм. выложить миску, так, солят салат,. Количество определяют вкусу в сока.

смесью банки, на каждой них 2 – 3 душистого горького, 1 – 2 лавровых. Оставшийся разлить банкам. банки : емкостью 0,5 0,7 л — 7 — 10., литровые — 10 – 12., — после герметически, прикрыть на 4 – 6 и при температуре.

зимнее при салата добавить уксус, масло вкусу.

Капусту крупно нарезать. Перец сладкий нарезать крупными кусочками. Все смешать с солью, добавить горький перец ( стручок положить целиком, чтобы потом легко вынуть его ). Мед развести в кипяченой воде и залить этим раствором плотно уложенную в тару капусту. Положить гнет и поставить в холодное место.

Капусту мелко нашинковать. Свеклу и хрен натереть на крупной терке. Добавить укроп, соль, перемешать и плотно уложить в тару. Поставить под гнет и вынести в холодное место.

Капусту крупными. Яблоки на 4, не от. Сливы пополам, косточки. виноград, . На тары веточки в слоя, плотно капусту фруктами сверху — два вишневых.

Капусту крупными. Сливы пополам ( желательно, тогда не заворачиваться ), косточки. перемешать солью, перец,, плотно в и соком. Поставить гнет вынести холод.

Капусту и морковь нашинковать, чеснок растолочь. В воду добавить сахар, соль, уксус, размешать до полного растворения. Капусту с морковью перемешать, уложить в банку, залить рассолом, сверху — растительным маслом. Через сутки капуста готова к употреблению.

Количество произвольное.

и морковь ( мелкую ), ее банки. ряд зеленью, сельдерея, листом. на 10. кипятком, воду и морковь рассолом ( 2 воды, 1 уксуса, каждый жидкости — 5 соли ). банки. не.

Морковь и коренья сельдерея вымыть, соскоблить кожицу, еще раз промыть и нарезать небольшими фигурными кусочками. Зеленый мясистый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать мелкими кусочками, опустить на 2 – 3 мин. в кипящую воду и немедленно остудить холодной водой. Цветную капусту выдержать в подсоленной воде ( 1 ч. л. соли на 1 л воды ) для удаления нежелательных вкраплений, вымыть, мелко нарезать, опустить на 2 – 3 мин. в кипящую воду и охладить холодной водой. Лук очистить и нарезать кольцами. Подготовленные овощи сложить в тару, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, тмин или укроп и тщательно перемешать. Заполнить этой смесью банки, накрыть тканью, положить деревянный кружок, гнет и поместить в теплое место. Через 10 – 15 дней, когда брожение закончится, вынести на холод.

5 – 6 штук.

Обрезать перца и овощи банки. все компоненты, и рассолом перец. герметически и 8 — 10 мин.

Баклажаны чистят от плодоножек, нарезают кружочками по 1 – 2 см, обжаривают в растительном масле. Все продукты для салата измельчают, соединяют с баклажанами, выкладывают в кастрюлю, добавляют соль, заливают растительным маслом ( 200 г ) и тушат около 1 ч.

Готовые продукты еще горячими плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки, которые затем закатывают и переворачивают вверх дном для охлаждения.

Перец, корни петрушки и сельдерея нарезать ломтиками, зеленые помидоры, капусту — кусочками, мелко нарезать тыкву, морковь, огурцы и арбузы. Чеснок разобрать на зубчики. Все продукты смешать, уложить в подготовленную посуду и залить горячим рассолом из 20 частей воды и 3 части соли.

Рис промыть, не замачивая. Томат смешать с солью и сахаром и варить 20 мин. Затем добавить все остальные ингредиенты и варить до готовности риса.

За 10 мин. до конца варки влить растительное масло. Разложить кипящий салат по банкам и закатать.

Головки молодого чеснока разделить на дольки, очистить от шелухи и, выдержав 3-4 ч. в воде, ополоснуть под краном.

Затем уложить дольки в банки и залить предварительно сваренным и процеженным холодным рассолом. Чтобы чеснок получился ароматным, положить на него сверху по одному пучку укропа с соцветиями на каждую банку.

Банки выдерживать 12-14 дней при комнатной температуре, затем убрать в холодное место.

Все овощи, кроме помидоров, помыть, очистить, нарезать и обжарить в растительном масле ( его надо столько, сколько уйдет на обжарку овощей, но не очень много ). Помидоры натереть. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку, добавить помидоры ( то есть жижу от них с семенами ). Тушить 1 ч. Минут за 15 – 20 до конца положить сахар и соль по вкусу ( сахара в 2 раза больше, чем соли ), т. е. примерно 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.

Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать.

Морковь шинкуют, остальное мелко нарезают, складывают в кастрюлю, заливают маслом, тушат в духовке до готовности, раскладывают в банки, вливают уксус и закатывают.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 3-4 часа. Пропустить через мясорубку болгарский и острый перец, чеснок. Смешать массу с растительным маслом и уксусом. Кружочки баклажанов обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Каждый ломтик баклажана обмакнуть в приправу и уложить в банку. Сверху залить оставшейся приправой.

Все нарезать, залить горячим маринадом и варить 5 мин. с момента закипания. Разложить по горячим банкам. Стерилизовать 15 мин. Закатать.

Морковь . Перец. Пропустить, перец помидоры мясорубку. сахар соль, на и 40 мин. медленном. Лук и на масле, , тушить 10 – 15 мин. икру по банкам закатать.

Еще один рецепт для пополнения вашей кладовой на зиму. Салат "Зимнее удовольствие" готовится из доступных осенних овощей, компоненты взаимозаменяемы, что очень удобно для хозяйки.

У перцев удалить плодоножку и семена, промыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль и соду. Опустить стручки перцев в кипящую воду на 3 – 5 мин., затем вынуть и промыть под проточной водой до полного охлаждения перцев. Уложить перец в банки, добавить лавровый лист, пару штучек гвоздики. Приготовить рассол. Вскипятить воду, растворить соль, остудить до комнатной температуры и залить перцы. Пастеризовать около 1 ч, закатать.

Для этого рецепта следует выбирать мясистые сорта перцев. Плоды должны быть свежие, без изъянов и повреждений.

У перцев срезать плодоножку и удалить семена. Бланшировать 5 мин. в кипящей воде и переложить в ледяную воду, остудить. Перцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Капусту нашинковать соломкой. Лук измельчить. Уложить овощи в посуду, перемешать. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, дать ему раствориться и влить уксус. Горячим маринадом заполнить стерилизованные банки, наполняя на четверть. Выложить в банки овощную смесь, чтобы заливка ее полностью покрывала. Стерилизовать литровые баночки 20 мин., пол-литровые — 15 мин.

Натираем спелые помидоры на терке так, чтобы сока получилось 2 л. Добавляем в сок 1 ст. растительного масла, соль по вкусу, несколько горошин черного перца, 1 ст. л. уксуса, 5 нарезанных луковиц и 1 измельченную средней величины морковку.

Плоды сладкого перца очищаем от семян, разрезаем пополам, опускаем в кипящую воду на 5 мин. Затем раскладываем по литровым банкам. Стерилизуем 15 – 20 мин., закатываем.

Когда в сезон консервирования вы будете раздумывать, что приготовить из переросших огурцов, вам пригодится этот рецепт "Тещиных язычков" из огурцов на зиму. В хорошем хозяйстве ничего не пропадает, и на вкус заготовки из переросших огурцов ничуть не хуже, чем из мелких.

С этим рецептом вам будет несложно приготовить ароматные пикантные маринованные помидоры под водочку или просто к мясу)

Огурцы очистить от грубой кожуры и больших семян, нарезать вдоль ломтиками. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Пропорции продуктов примерно такие: огурцы, морковь, лук — 2:1:1. Ломтики огурцов вертикально уложить в банки, прослоить морковью и луком. Залить рассолом, стерилизовать, закатать.

В этом рецепте можно использовать крупные переросшие огурцы.

2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.

По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через мясорубку. Тушить еще 10 мин. Разложить по банкам, закатать.

На банки зелень, огурцы, огурцами кисти смородины. рассолом, 1 л — 50 – 60 г, закатать.