Салаты без майонеза

Готовимся к зиме. Такой салат из огурцов на зиму может сделать даже ребенок.

Крупно нашинкуйте капусту, залейте на 10 мин. кипятком, откиньте на дуршлаг и охладите.

Поджарьте на растительном масле нарезанный кубиками репчатый лук, крупно нарезанную зелень петрушки и смешайте с капустой. Плотно уложите массу в стеклянную тару, посолите и присыпьте мелко нарезанным чесноком. Положите под гнет и выдержите при комнатной температуре 2 – 3 дня. На третий — капуста готова.

Обжарить морковку и лук до золотистого цвета, высыпать в кастрюлю, туда предварительно положить нарезанные кабачки, перемешать. Поставить настояться на 1,5 ч под крышкой, потом варить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Листья шпината промыть и удалить из них прожилки. Шпинат крупно нарезать, ошпарить кипятком, охладить и отжать. Приправить солью, перцем, растительным маслом, уксусом и украсить дольками яиц.

Качанчики сортов очистить, и листья куски, для. Помидоры и маленькими. Морковь, промыть наре­ тонкой. Лук и на­. Все осторожно. Смешать масло винным и соусом, затем предварительно, вымытую нарезанную зе­. Посолить поперчить. салат тарелки, .

Помидоры вымыть и нарезать поперек кру­жочками толщиной примерно 5 мм, место при­крепления плода к плодоножке вырезать. Дать стечь жидкости с куска сыра моццарелла и наре­зать его ломтиками также толщиной около 5 мм. Выложить на тарелку помидоры поочередно с ломтиками сыра, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Базилик вымыть, обсушить салфеткой, оборвать листочки и нарезать их тон­кими полосками. Равномерно распределить зелень по поверхности салата. Подавая блюдо, поставить на стол кувшин с оливковым маслом, чтобы каж­дый смог добавить его по вкусу.

4 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 – 1,5 кг болгарского перца нарезать ( морковь натереть на крупной терке ) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. воды, перемешать и поставить варить.

После закипания варить 30 мин, добавить 1 ст. л. уксуса, разложить по банкам и закатать.

В салат можно добавить грибы.

Помидоры очистить, промыть, опустить в кипящую воду, быстро вынуть и снять с них кожуру. Помидоры без кожуры нарезать кружочками, удалить семена и разложить по чистым банкам.

Воду, уксус, соль и сахар вскипятить и охлажденным рассолом залить помидоры.

Банки плотно закрыть, стерилизовать 3 мин.

Хранить в холодном помещении.

Для этого салата из огурцов на зиму подойдут крупные перезрелые огурцы. Также для этого салата понадобятся лук и зелень укропа.

Очистить нарезать кольцами. в все для маринада довести до.

Положить маринад лук варить слабом до пор, лук станет ( около 10 – 15 ). Переложить шумовкой подготовленные банки. маринад сильном. Вылить в и же их. Хранить холодильнике. готов через. Такой можно в из помидоров, блюдо зеленью. хранения салата — 4 – 6.

Очистить редьку и натереть на крупной терке, к ней добавить мелко нарезанный лук. В стерилизованную банку выложить смесь, положить уксус, сельдерей и чеснок с петрушкой. Залить кипятком и закатать.

Натереть на крупной терке овощи и яблоки (можно сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели), перемешать и уложить в подготовленные чистые банки.

Залить сверху прокипяченным горячим рассолом, накрыть стерилизованными крышками и прогреть банки на водяной бане в течение 5-10 минут (пол-литровые и литровые соответственно). Затем закатать, перевернуть, оставить до полного остывания.

Все помыть, очистить, нарезать, как на обычный салат ( морковь потереть на мелкой терке ). Овощи перемешать в большой кастрюле, посолить по вкусу, налить уксус ( примерно 150 мл ), оставить на 40 мин. Сложить в литровые стерильные банки. Сверху влить 20 – 30 г ( 2 ст. л. ) растительного масла. Простерилизовать в кипящей воде 20 – 30 мин. и закатать стерильными крышками.

Огурцы, помидоры разрезать на 4 части, чеснок пропустить через чесночницу. Все смешать и на 4 ч поставить в холодильник, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать литровые банки — 15 мин, пол-литровые — 10 мин.

1,5 кг огурцов и 300 г свежего эстрагона хорошо промойте и обсушите. Нарежьте огурцы кружочками толщиной 0,5 см, листья эстрагона мелко нарежьте.

Очистите 0,5 кг репчатого лука и 5 – 6 зубков чеснока. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Овощи и зелень перемешайте, посыпьте солью ( 1,5 ст. л. ), выдержите 15 – 20 мин. Затем слейте выделившийся сок, а смесь залейте ( по стакану ) растительным маслом и 6 %-м уксусом.

Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей водяной бане: банки 0,5 л — 30 мин; 0,7 л — 35 мин.

Банки быстро закатайте и охладите.

Если вы любите овощные закуски, вам должен понравится этот салат из кабачков на зиму. Острый, но в меру, с пикантным чесночным вкусом он не уступит популярным заготовкам из огурцов.

Этот стерилизованный салат из огурцов и помидоров не зря носит название «Огород в банке». Зимой на вашем столе окажется готовый салат из овощей, словно только что сорванных с вашего огорода. Консервация салата из огурцов и помидоров проста и не слишком трудоемка, стоит попробовать!

Подготовленные огурцы, лук нарезать кружочками. Зелень измельчить.

Все овощи и зелень перемешать, добавить соль, уксус, снова перемешать.

На дно пол-литровой банки положить горький перец и налить 2 ст. л. масла, положить салат, прикрыть крышкой и стерилизовать 12 мин. Затем банку закатать и остудить.

Тыкву очистить, нарезать одинаковыми тонкими дольками, уложить в глубокую посуду и залить на ночь уксусом. На другой день уксус слить, добавить к нему корицу, гвоздику, лимонную цедру, сахар по вкусу, все прокипятить. В кипящий раствор уксуса порциями опустить нарезанную дольками тыкву, кипятить на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Готовые прозрачные дольки уложить в стеклянные банки и залить отфильтрованным раствором, в котором кипятилась тыква. Охладить, затем закатать банки.

Выложите молодые баклажаны плотными рядами в духовку, предварительно нагретую до 180 °С, и запекайте в течение 20—25 мин, до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с горячих баклажанов шкурку, остудите их до комнатной температуры, а затем нарежьте тонкими кусочками.

Смешайте растертый в однородную массу чеснок, молотые грецкие орехи, нарезанную зелень петрушки, масло и уксус, добавьте соль и перец. В неглубокую салатницу выложите слоями баклажаны, помидоры, зелень, полейте приготовленным соусом и приправьте специями.

Готовый салат накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5—6 ч. Достать салат из холодильника желательно за 1 ч до подачи к столу, украсьте его веточками петрушки и мелко нарезанной цедрой лимона.

Разогрейте масло, нарезанный кольцами -порей, и подержите огне. добавьте, посолите варите 20 мин., смешайте отварным нарезанным мясом, яблоками, и вареным, залейте соусом.

Нут ( или горох), пряностями лимоном, из гороха пикантный, ингредиент. салат йогуртом добавлением сока меда. мята — украшение дополнительный.

Зелень одуванчика нашинкуйте полосками длиной 4 см, уложите в салатницу. Яйца сварите вкрутую. Лук мелко порубите. Горчицу, желток одного яйца, уксус смешайте, добавьте лук, пропущенный через пресс чеснок, приправьте солью, перцем, сахаром. Готовым соусом полейте нашинкованную зелень. Шпик нарежьте маленькими кубиками, поджарьте до образования хрустящей корочки и горячим выложите в салат. Сверху салат украсьте половинками яиц.

Отварить свеклу и нарезать ее аккуратными кубиками. Очистить ананас от всей кожуры и листьев, нарезать его мякоть кубиками. В отдельном стакане взбить сливки. Смешать все ингредиенты.

Лимон и апельсин почистить и порезать на небольшие дольки. Цедру натереть на мелкой терке. Морковь и яблоки вымыть, морковь почистить, а яблоки — нет. Натереть их на крупной терке. Все смешать, немного посолить. Сливки слегка взбить и заправить ими салат. Украсить его измельченными орехами.

Нарезать очищенную морковь тонкой соломкой. Почистить киви и мелко нарезать кубиками. Нашинковать листья мелиссы. Все смешать и заправить сметаной.

Очищенную помытую натереть крупной. Удалить слив и нарезать. со, заправить . Украсить раскрошенными.

Отварить картофель в подсоленной воде, почистить и нарезать кубиками. Растереть чеснок, смешать с уксусом, зирой и паприкой. Получившейся смесью заправить картофель, добавить оливковое масло, нарезанный кориандр и маслины. Подавать охлажденным.

Обрезать кончики у спаржи и разрезать ее на продолговатые кусочки. Затем несколько минут подержать ее в подсоленном кипятке, пока она не размякнет. Потом ополоснуть вареную спаржу в холодной воде. Апельсины почистить, часть цедры натереть на мелкой терке, нарезать мякоть небольшими дольками. Собрать весь вытекший из них сок. Порубить на кусочки салат-латук, помидоры нарезать дольками. Спаржу, помидоры, салат и апельсины смешать.

Очистить перцы от семян, запечь в горячей духовке, пока кожица не приобретет коричневый оттенок. Удалить кожицу с остывшего перца и нарезать его тонкой соломкой. Следующий шаг — нарезать свежие помидоры красивыми дольками. Консервированные анчоусы порубить на кусочки средней величины. Измельчить чеснок. Из каперсов слить воду. Продукты на блюдо выкладываются в следующем порядке — помидоры, анчоусы, каперсы, орехи и чеснок, так, чтобы образовалась небольшая горка. Смешать оливковое масло, немного лимонного сока, уксус, перец и соль. Это будет заправка для салата. Но заливать ею блюдо рекомендуется непосредственно перед едой. Не забудьте украсить вершину и подножия горки свежей зеленью.