Суп из говядины

Мясо промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть, измельчить. Мясо, картофель и репчатый лук положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 5 мин, постоянно помешивая. Влить в кастрюлю 11/2 л кипящей воды, варить на среднем огне 2 ч. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.

Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 1 ч. Мясо промыть, нарубить небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 90 мин. Морковь и коренья очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле вместе с морковью и кореньями. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить чечевицу, варить 30 мин, затем добавить пассерованные овощи, соль и перец. Варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить макаронные изделия, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Приготовим на обед легкий суп с говядиной и рисом. Это вкусно и просто, если сварить мясо заранее.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в растительном масле вместе с морковью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в растительном масле, положить в кипящий бульон, варить 5 мин. Добавить фасоль, кукурузу, помидоры, нарезанную соломкой говядину, соус табаско. Посолить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, поперчить, посыпать зеленым луком.

Лук, вымыть, нарезать. очистить,, натереть крупной. Лук морковь в масле, в бульон, 5 мин.

фасоль, соломкой, томатную или. Посолить, 10 мин. суп , посыпать петрушки.

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 2 часа. Говядину и мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой, дове­сти до кипения, снять пену и варить 30 - 40 минут. Корень сельдерея и колбасу мелко нарезать, обжарить в жире, добавить в суп, поселить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой вымачивались грибы, варить все вместе примерно 30 минут. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, положить в супницу, залить кипящим супом. Заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Промытые куски говядины обжарить в 1 ст. ложке жира, поместить в кастрюлю, залить водой и ва­рить 1,5 часа. Добавить мелко нарезанные мор­ковь, коренья петрушки и сельдерея, продолжать варку до готовности мяса. Затем добавить соль, перец и ягоды можжевельника. Когда мясо будет готово, достать его из супа, освободить от костей и снова положить в суп. Всыпать пассерованную муку и обжаренный на жире лук с томатной пас­той. Проварить все вместе, непрерывно помеши­вая, 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелко порезанной зеленью кинзы.

В трех литрах воды отварить голяшку. В процеженный бульон положить морковь, капусту и лук, порезанные тонкими кусочками, отварить их. Из муки, жира и бульона приготовить заправку. Снять ее с огня, размешать и осторожно, помешивая, влить взбитое яйцо. Полученную смесь вылить в кипящий бульон, хорошенько перемешать,

Сварить, снимая, положить коренья, и картофеля,. Заправить, разведенной водой уксусом. прокипеть. подачей стол укропом.

Рубцы хорошо промыть в нескольких водах, потом ошпарить кипятком и снять с них верхнюю пленку Варить с кореньями до тех пор, пока рубцы не сделаются мягкими, в кастрюле, закрытой крышкой, прибавляя испарившуюся воду. Когда рубцы сделаются мягкими, их вынимают и тонко шинкуют. Бульон процеживают, добавляют соль, коренья и шинкованные рубцы. Дают упреть кореньям, заправляют мукой, поджаренной в масле с луком, посыпают рубленой зеленью и подают на стол. Если не поскупиться, то хорошо будет сварить рубцы с говядиной, отчего, конечно, навар будет еще вкуснее.

Из и сварить . За до бульон и в хорошо рис. нарезать кусочками положить суп. до. Подавая столу, рубленой.

Приготовить суп картофельный. За 10-15 мин. до готовности супа опустить в него мясные фрикадельки. Можно сварить фрикадельки отдельно, а соединить их с супом при подаче. Для этого разделанные шариками по 12-15 г фрикадельки положить в глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю, залить их горячим мясным бульоном или водой, или жидкостью от супа картофельного и варить 10-15 мин. при слабом кипении. Крепкий бульон, полученный от отваривания фрикаделек, следует слить и добавить в суп. Приготовление фрикаделек. Мясо говядины, баранины или свинины пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с сырым мелко нарезанным репчатым луком, сырыми яйцами, водой, молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки. Массу хорошо перемешать и сформовать из нее фрикадельки.

Свежие молодые грибы потушите со сливочным маслом и зеленью петрушки, затем добавьте перец и тушите с мясом. Отдельно сварите коренья и бульон, процедите, затем поставьте его на огонь. Когда бульон закипит, медленно всыпьте в него 1 ст. ложку манной крупы и положите грибы с мясом. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Вымыть говядину, , налить воды 8 тарелок, 12 обыкновенных, пологая каждую 1,5 стакана, и варить легкий, чтобы вскипал с стороны, снимать или дырчатою. Через 2 бульон уварится. снять , вынуть неё обмыть теплой говядину, не на накипи, бульон сквозь или - в приготовленную. Потом, в варился, вымыт, чтобы осталось, положить мытую, не большую, 1 петрушку, 1 сельдерея, 1 луковицу, пополам, процеженным и вариться легкий, пока хорошо уварятся.

Мясо нарезать на куски, уложить в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой. До закипания снять пену, добавить коренья, которые удаляются в конце варки. За 5 минут до готовности мяса добавить соль. Готовое блюдо разлить по тарелкам, добавить мясо и заправить петрушкой и толченым чесноком.

Рубец ножки промыть теплой . Варить сильном под. Когда выпарится, добавить в белый, перемешать варить 30. Затем кипяток тех, пока не содержимое, и без под 2 часа. столу подать и чеснок.

Тщательно промыть в холодной воде очищенные и нарезанные рубцы и ножки и продержать в проточной воде 15 часов. Затем варить ножки и рубцы в кипящей воде на медленном огне в отдельных кастрюлях. Когда рубцы сварятся, положить их в кастрюлю с ножками и варить на слабом огне 5 - 6 часов. Далее готовить как суп-хаши.

Говядину обмыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить, залив 10 стаканами холодной воды. Перед закипанием снять пену. Через 2 часа положить промолотые грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, соль, разведенную бульоном муку, уксус. Под конец добавить сунели и варить еще 10 минут.

Тщательно промыть голень в теплой воде, разрубить и варить в кастрюле под крышкой, залив холодной водой из расчета 10 стаканов на 1 кг. Пену снимать шумовкой. Добавить через некоторое время коренья и лук. Когда мясо и сухожилия начнут легко отделяться от костей, снять суп с огня, вынуть лук и коренья, посолить и добавить сельдерей. Отдельно подавать к столу соус из чеснока ( толченый чеснок, смешанный с небольшим количеством бульона ).

Промытое мясо нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и продолжать варить до готовности мяса. Добавить очищенный, нарезанный кусочками лук-порей, поломанные макароны и варить на слабом огне до готовности их. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Разрезанное на небольшие куски мясо варить в кастрюле в 6 стаканах воды, снимая пену. Во время варки добавить душистый перец, сельдерей, укроп, лавровый лист и луковицу. Готовое мясо обмыть, бульон процедить и поставить на огонь. Нарезанные помидоры проварить в кастрюле, протереть через сито и влить в кастрюлю с супом. Варить еще 20 минут. Перед подачей к столу всыпать мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки.

Для вас старинное украинское блюдо на обед. Пробовали когда то кулеш с мясом? Рекомендуем.

Поджарить кольцами лук маргарине растительном вместе предварительно до рисом. нарезанные и поджаренные мяса (), долить воды, картофель, красный перец,, лук-, посолить, черный и 30 минут закрытой.

Кости мясо холодной, посолить, варить слабом на 2—3 до. Незадолго окончания добавить зелень варить 20. Из 1/2 стакана, 1 яйца, 3. ложек, 30 г и приготовить для. Блинчики. Готовые разрезать тонкие и .

Мясо, залить водой (1,5-2 ), довести кипения. огонь, и мясо готовности, полтора.

Репчатый мелко, обжарить хорошо сковороде маргарином (20 ) до -золотистого.

Оставшийся растопить сковороде обжарить нем. Развести кипяченой или, добавить лук, пасту,, сахар молотый перец ( вкусу). хорошо и потушить.

отварить в воде ( необходимости промыть).

мясо готово, его, небольшими. В добавить, вареный, мелко чеснок мясо. суп кипения, конце измельченную.

Суп со (или сливками).

Существует несколько способов приготовления этого супа, но наиболее распространенный следующий: грудинку говяжью или баранью нарубают на кусочки по 25 — 30 г, варят при медленном кипении до полуготовности, периодически снимая пену. Затем бульон процеживают. Томат-пюре пассируют, лук репчатый режут крошкой и пассируют с жиром, снятым с бульона. Стручковый перец мелко режут. Рисовую крупу предварительно замачивают. В кипящий бульон кладут кусочки мяса, подготовленную рисовую крупу, лук и варят. В конце варки добавляют томат-пюре, перец, соус ткемали, зелень, соль, толченный чеснок и варят до готовности. Мясо можно варить в бульоне до готовности и класть его в суп при отпуске. При подаче суп посыпают зеленью петрушки или кинзы.

Готовят картофельный суп, разливают его в тарелки и кладут в них пельмени. Пельмени готовят так. Муку насыпают горкой, делают углубление, наливают воду, нагретую до 30 — 35°С, добавляют яйца, соль и вымешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Приготовленное тесто выдерживают 30 — 40 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности.

Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду и все тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 — 2 мм. Край раскатанного теста шириной 5 — 6 см смазыва­ют яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее кладут ря­дами шарики фарша массой 7 — 8 г на расстоянии 3 — 4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают, накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени формоч­кой с заостренными краями и затупленным ободком (для зажима) или специальным приспособлением. Оставшиеся об­резки теста используют при повторной раскатке. Сформован­ные пельмени укладывают в один ряд на обсыпанную мукой деревянную доску и хранят при температуре ниже 0°С до исполь­зования.

Вкусный ароматный харчо черносливом., может, и классический, простой очень )