Суп из говядины

Из, обжаренного жира, бульон, его, в перебранный промытый и до. Затем картофель, кубиками, до, добавляют пассерованный лук пассерованное пюре доводят готовности. подаче чеснок посыпают. В кладут 2 мяса.

Готовят и подают этот суп так же, как суп фасолевый.

Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Затем бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную фасоль (красную) и варят до полуготовности. После этого заправляют пассерованным томатным пюре, мелко нашинкованным пассерованным луком и доводят до готовности. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут 2 кусочка мяса.

Мясо, нарезанное крупными кусками, обжаривают без жира, заливают холодной водой и варят до готовности. Бульон процеживают, закладывают перебранную, промытую, но не замоченную фасоль и доводят ее до полуготовности. Затем засыпают перебранный и промытый рис, добавляют пассерованное томатное пюре, мелко нашинкованный пассерованный лук и доводят до готовности. При подаче кладут в тарелку 2 кусочка мяса, заливают их супом, добавляют мелко измельченный чеснок, разведенный бульоном, и посыпают зеленью.

Готовят мучную , разводят бульоном, тмин, . В бульон сырой, кубиками, отварное, нарезанное, добавляют, растертый салом, доводят готовности. подачей -гуляш рубленой.

Нарезать кусочками. в растительное, добавить лист, перец.

масло, опустить нарезанную и до.

Репчатый очистить нарезать кубиками.

и очистить мелко. Помидор сельдерей нарезать.

говядина готова, на куриный и до. Затем в нарезанные, ячневую, сельдерей..

За 5 до варки в зеленый .

Промытое мясо нарезать кусочками, залить водой и варить. Через 1 час добавить про­мытый рис, соль, мелко нарезанный и пассе­рованный лук и варить до готовности риса и мяса. Положить в суп обжаренную томат-пасту, лавровый лист, перец, консервиро­ванные или вымоченные сушеные сливы, варить 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грудинку небольшими, положить кастрюлю, 2—3 стакана, чтобы покрыла, и в 5— 6 минут полной. Мелко лук,, кинзу. зелень томатную, хмели-, растительное. Тщательно и в 1—2 минут полной. Получившуюся смешать мясом. ткемали, чернослив,, рис, оставшуюся, посолить варить течение 11— 12 при мощности. петрушку укроп. подачей посыпать.

Сварить из с нарезанных, моркови, петрушки корня. Мясо и для второго, а заправить, вскипятить, нарезанный и от лимон, мытый отдельно в воде, посолить, .

Говядину залить водой и варить в течение часа тем ере менем очистить и нарезать дольками репу, морковь, корни петрушки и сельдерея кочан капусты вместе с кочерыжкой разрезать на 8 частей ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить ими дно и стенки обливного горшка вынуть из бульона сваренное до полуготовности мясо, нарезать небольшими кусочками подготовленные коренья, мясо и капусту уложить слоями в горшок, поместив в середину пучок зеленой петрушки и укропа. Залить бульоном, сверху положить помидоры, разрезанные на дольки, очищенные картофелины целиком, соль, накрыть крышкой и томить в духовке около 1.5 часа подать в горшке, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Зеленые стручки фасоли тушите с луком и помидорами в сливочном масле или на маргарине. Говядину отварите и нарежьте небольшими кусочками. В бульон с кусочками говядины положите тушенную с луком и помидорами фасоль.

Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте кубиками и положите в суп. Доведите суп до кипения. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Соединить сладкий перец, картофель и лук, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, добавить воду. Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 4 мин. Добавить мясо и готовить еще 6-8 мин. В середине приготовления один раз перемешать. Затем влить смесь бульона, вина и томатной пасты, перемешать. Готовить под крышкой в течение 4-5 мин. За 1-2 мин до конца приготовления добавить зелень.

Мясо кубиками. порубить. очистить,, мелко. Морковь, вымыть, тонкой или на терке. очистить нарезать. Пшено в водах, раз — горячей.

, лук грибы, полить маслом прогреть полной в 1-2 мин.

или (около 1,5 ) прогреть полной в 5 -6 мин. положить него. овощи,, пшено, лист,, посолить вкусу. на мощности течение 8-10, а положить

суп по и измельченной.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель очистить, вымыть. Морковь нарезать кружочками, картофель — кубиками. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить.

Мясо соединить с морковью и картофелем, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Добавить лавровый лист и гвоздику, влить воду, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности в течение 10 мин. Положить репчатый лук и лук-порей, перемешать, всыпать тмин. Снова накрыть посуду крышкой и варить в течение 5 мин. Перемешать и варить еще 5 мин.

Мясо, обсушить, небольшими. Морковь, нарезать. Грибы, вымыть,. Репчатый и -порей порубить. очистить нарезать.

В посуду 250 мл, положить, морковь, , посолить поперчить вкусу,. Добавить лист гвоздику. посуду и на мощности течение 10.

Затем репчатый и -порей,, добавить, влить 500 воды, накрыть крышкой. на же в 5 мин, и еще 5.

Готовый разлить тарелкам, сухариками.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду. Снова довести до кипения на полной мощности.

Морковь и корень петрушки очистить, нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Прогреть овощи с маслом на полной мощности в течение 2-3 мин. Опустить их в отвар с картофелем и готовить 3 мин.

Приготовить фрикадельки. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, яйцо, посолить и поперчить но вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать небольшие фрикадельки и положить их в суп. Варить в течение 5 мин на полной мощности, время от времени помешивая.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Рис в воде. нарезать кусочками, холодной так, она покрывала. Готовить полной в 4-5 мин.

мелко. Грибы, вымыть, нарезать. растолочь.

лук,, чеснок, пасту, -сунели, растительное, перемешать. на мощности течение 1,5-2.

Обжаренные положить суп, рис, перец (), ткемалевый, чернослив.

столько, чтобы 1,5 л, посолить вкусу. на мощности течение 10-12.

Готовый разлить тарелкам посыпать зеленью.

Нарезанный кубиками жир-сырец поджариваем с рубленым репчатым луком до золотистого цвета.

В кипящий бульон кладем промытое пшено и варим. За 5—10 минут до готовности крупы добавляем жир с луком, соль, специи.

Подаем кулеш с куском мяса говядины.

Мясо отварить, добавить в отвар поджаренную и разведенную бульоном муку, положить лавровый лист, душистый перец, прокипятить. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и кочанчики капусты. Варить 10—15 мин.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем овощи и мясо в течение 3 - 4 минут при непрерывном помешивании. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды, добавить к мясу и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Сельдерей очистить и нарезать кусочками толщиной в 1 см. Добавить к мясу и тушить еще 5 минут. Залить все горячей водой, добавить острый перец и варить 30 минут. Добавить в суп жареный хлеб. Перед тем как подавать к столу, посыпать суп тертым сыром.

Сварить мясной бульон с добавлением пряностей и лука, процедить и отварить в нем мелко нарезанную капусту до готовности. Овсяную муку развести небольшим количеством холодной воды и влить в суп, размешивая. Мясо мелко нарезать и добавить в суп. При подаче посыпать суп зеленью петрушки и добавить гренки.

В нарезанное добавить, сахар,, перец оставить 1 ч, добавить воды тушить 10. Добавить соломкой, а 5 мин —, лук, и до. В добавить отваренное, заправить мукой, соль, и закипеть. подавать стол горячем со маслом.

Максимум зелени и минимум усилий – это летний суп, рецепт которого мы предлагаем. В летнюю жару такой летний суп будет прекрасной альтернативой окрошке или свекольнику.

Помидоры перец нарежьте, с фаршем, яйца, холодным и на огне 30. Готовый процедите, жир подайте ломтиками сырых.

Жарким азербайджанским летом особенно хорош овдух (окрошка). Это освежающий, но сытный холодный суп на кефире. Данный рецепт окрошки - с отварной говядиной.

Если используем сухую фасоль, то замачиваем ее на 1 час - это сократит время варки. Сливаем воду. Высыпаем фасоль в большую кастрюлю, наливаем воду, добавляем перловую крупу и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение часа. Добавляем все остальные продукты и варим в течение еще 45 минут.

Помидоры лук дольками, - соломкой. овощи масле 2-3. Нашинкованную капусту кипящей, добавьте овощи,, нарезанное, посолите варите слабом 5-7 минут. подаче в сметану зелень.

Мелко нарезанные картофель и морковь положите в кипящую воду посолите, добавьте бульонный кубик, лавровый лист и варите овощи до полуготовности. Добавьте тушеное мясо, фасоль вместе с соусом, лук целиком, варите еще 10-15 минут. При подаче разлейте суп по тарелкам.

Сварить белый бульон из говядины, немного кореньев, пучок зелени, процедить. Разварить отдельно в бульоне три четверти стакана перловых круп, протереть через сито, развести бульоном. Перед отпуском влить 2 желтка и половину стакана сливок, подогреть до самого горячего состояния, постоянно помешивая. В суповую миску положить пюре из вареного шпината и залить горячим супом, добавить спаржу и кнель, подавать.

3 бычачьих хвоста на сутки замочить в холодную воду, сменяя ее как можно чаще, затем опустить их в теплую уже воду, вскипятить два раза, перемыть в холодной воде, опустить в бульон из Вчерашних оставшихся костей, прибавить коренья, пучок зелени и полстакана крепкой мадеры. Накрыв кастрюлю бумагой, варить не меньше 4-5 часов, подливая бульон, чтобы хвосты были постоянно накрыты. Между тем приготовить красный бульон (рецепт см. в обеде первом), процедить. Влить в него бульон из хвостов, процедить еще раз. Хвосты держать пока на краю плиты, покрытыми бумагой и крышкой.

Готовый бульон заправить или стаканом муки с ложкой масла или половиной стакана картофельной муки, разведенной половиной стакана мадеры, влить в кипящий бульон и, помешивая, прокипятить.

Между тем взять 2 моркови и 2 сельдерея, очистить, нарезать их ломтиками, опустить в кипяток, вскипятить, слить кипяток, положить четверть ложки масла, прибавить процеженный бульон, чтобы едва покрыло, закрыть крышкой, тушить до мягкости, подливая по ложке бульона. Когда будут мягки, переложить в сотейник, полить бульонным жиром, окропить мадерой или малагой, посыпать слегка сахаром, не закрывая крышкой, поставить в духовую печь, почаще потряхивать, чтоб ровно подрумянилось. Когда эти коренья покроются сверху блестящей пленкой, вынуть их, опустить в суповую миску.

В то же время приготовить кнель из сырой курицы, поджарить их докрасна в 50 г масла.

200 г сладкого мяса (телятины), 15-20 шт. отдельно отваренных гребешков, 15 шт. шампиньонов, 100 г перебранного щавеля, полстакана сока томатов, все это опустить в бульон, вскипятить, прибавить по вкусу соль, подавать.