Жаркое

Разогреть шкаф температуры 210°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 карман каждом между .

2 Нагреть , добавить, чеснок розмарин, на огне 3. Снять огня, панировочные, смешать однородной.

Вложить , прорезанные мясе. концы фольгой, они подгорели. мясо глубокое для.

3 Смешать сок, и соус, смесью. Через 45 мясо плохо, через 50 — недожарено, через 55 — хорошо.

4 Время времени мясо . Вынуть духового. Поставить теплое на 10, прикрыв. Тем поставить для . Добавить сок. Довести кипения, огонь, 5 мин, количество не и не. Нарезать ломтиками, в соку.

Разогреть шкаф температуры 180°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 масло сковороде, лук-, помешивать слабом до. Добавить . Готовить,, 5 мин, жидкость испарится. в место.

2 смесь мясо, края, мясо и в блюдо запекания, бульон.

3 1 ч будет прожарено, 1 ч 15 — недожарено, через 1 45 мин — прожарено. поливать соком блюда. из шкафа. в место 10 мин, фольгой. бечевку. сок кувшин, с ломтиками.

Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.

1 Вставить пластинки чеснока в 4 глубокие щели в куске мяса. Натереть мясо маслом и перцем; поместить на решетку в глубокое блюдо для запекания; налить в блюдо воды.

2 Через 1 ч мясо будет плохо прожарено, через 1 ч 15 мин — недожарено, а через 1 ч 30 мин — хорошо прожарено. Время от времени поливать мясо соком из блюда. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Подавать мясо с подливкой и мятным соусом, а по желанию с готовым мятным желе.

3 Подливка. Нагреть сок в блюде, добавить муки. Помешивать на слабом огне 3 мин. Когда мучная смесь приобретет светло-золотистый оттенок, постепенно добавлять смесь бульона и соевого соуса в блюдо. Продолжать помешивать, пока подливка не загустеет. Спустя 1 мин снять с огня, процедить. Мятный соус. Смешать воду и сахар в небольшой миске, помешивая на слабом огне, пока смесь не закипит, а сахар не растворится.

Уменьшить огонь, кипятить 3 мин, не помешивая и не накрывая. Снять с огня, смешать сироп с мятой и уксусом в кувшине.

Разогреть шкаф температуры 210°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 лук яблоко сливочном до. Снять огня смешать панировочными . Сбить сок желтки. Добавить смесь панировочными.

2 Миксером белки добавить смесь начинки.

3 коронку блюдо запекания. коронку лист смазанную, чтобы не из. Выложить . Жарить 45 мин до готовности вашему. Подавая, разрезы костями, разделить.

Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.

1 Вырезать глубокий карман с одной стороны.

2 Мелко нарезать шпинат, смешать с луком. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить шпинат и лук. Снять с огня, охладить. Раскрошить сыр, смешать со шпинатом и луком, добавить перец. Наполнить карман полученной смесью. Закрыть отверстие, закрепив его деревянными булавками или связав бечевкой.

3 Нагреть растительное масло в глубоком блюде для запекания на плите, положить мясо, подрумянить на сильном огне. Поместить блюдо в духовку.

Через 40 мин мясо будет плохо прожарено, через 50 мин — недожарено, а через 1ч — хорошо прожарено. Изредка поливать мясо соком из блюда. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку.

Разогреть шкаф температуры 240°. Срезать мяса жир сухожилия.

1 мясо, сохранив форму. весь смесью, чеснока перца; в блюдо запекания вниз ( естественная ).

2 Жарить 15 мин. огонь температуры 180°. Через 45 мясо плохо, через 1 — недожарено, через 1 15 мин — прожарено. поливать соком блюда. из. Поставить теплое на 10, прикрыв. Удалить. Отрезав, нарезать ломтиками. с из. 3 Соус хрена. желтки,, уксус, и поместить кухонный или. Медленно масло непрерывной, пока не.

Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.

1 Стянув мясо бечевкой, натереть его перцем.

2 Нагреть растительное и сливочное масло вместе с чесноком в глубоком блюде для запекания на плите, добавить мясо и поджарить на сильном огне. Поместить в блюдо решетку и положить на нее мясо; налить в блюдо воду. Поставить в духовку. И через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 1 ч — недожарено, а через 1 ч 10 мин — хорошо прожарено. Изредка поливать мясо соком из блюда. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку.

3 Легкий беарнский соус. Смешать уксус, лавровые листья, перец и лук в небольшом блюде. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, не закрывая, пока количество жидкости не уменьшится до 2 ст. л. Процедить, сохранив жидкость. Жидкость и яичные желтки смешивать в кухонном комбайне в течение 30 сек. Затем медленно добавлять растопленное сливочное масло. Подавать с нарезанным мясом.

Из мякоти нарежьте куски массой около 200 г, но не толще 1 см. Их слегка отбейте, посолите, поперчите, положите на них нарезанное соломкой сало, заверните в виде рулета и обвяжите шпагатом.

Жарьте в большом количестве жира 25 — 30 минут. Отдельно подайте майонез, смешанный с тертым хреном.

Для этого блюда лучше всего использовать мясо молодых животных.

Грудинку корейку баранины на куски. репчатый, промытые нарежьте. Стручки промойте, жилки разрежьте. Болгарский нарежьте четыре и семена.

мелких отрежьте. В посуду рядами, нарезанный, подготовленный лук,, болгарский, помидоры; краям уложите, посыпьте зеленью, чего куски, посыпьте, перцем залейте водой, чтобы только продукты.

мясо духовом в 1 1/2—2 часов.

жаркое той посуде.

Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре.

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным сырым луком и заправить солью и перцем. Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности.

Перед подачей посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3-4 мин с закрытой крышкой, затем подавать.

Соотношение продуктов по вкусу.

Свиную корейку нарежьте кусками (диаметром 7 см), отбейте до толщины 1/2 см, придав изделию круглую форму. Посыпьте солью и перцем. Картофель нарежьте в форме бочонка, выньте середину, слегка посолите и жарьте во фритюре до полуготовности.

Жареный картофель наполните грибным фаршем. Душ этого нарезанный кубиками репчатый лук запассеруйте в жире, добавьте нарезанные кубиками вареные грибы, соль, перец и жарьте.

На фаршированный картофель положите подготовленный мясной полуфабрикат и жарьте в духовке.

Во время жарки блюдо полейте грибным отваром, а незадолго до окончания жарки смажьте мясо сметаной.

«Баравикас» подают с малосольными огурцами. Украшают зеленью петрушки. Отдельно подают грибной соус.

Соотношение продуктов по вкусу.

Говядину нарежьте по 2 куска на порцию и обжарьте с добавлением муки и репчатого лука. Картофель нарежьте чесночком и обжарьте. Мясо соедините с картофелем, уложите в горшочки, залейте костным бульоном, положите пассерованную томатную пасту, соль, специи и тушите. В конце тушения добавьте красное вино (сухое). Перед подачей жаркое посыпьте мелко рубленным чесноком и зеленью. Отдельно на тарелке подайте свежие помидоры или соленые огурцы.

Соотношение .

Нарезанные мясо ( 30—40 г),, лук обжарьте отдельности, затем в слоями, снизу сверху были, добавьте пюре,, перец бульон ( только- покрыть ), закройте и до. За 5—10 до тушения лавровый. Подавайте . Блюдо готовить томатного.

1 Срежьте жир с кусочков мяса Нагрейте духовку до 180°С. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте в ней кусочки баранины на среднем огне 2-3 мин, перевернув один раз. Переложить из сковороды в блюдо для жаркого.

2 В сковороду положите лук, пассируйте 5 мин или до состояния мягкости, на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте смородиновое желе цедру и сок лимона, соус для барбекю, томатный соус и бульон. Держите на среднем огне 2-3 мин, пока соус хорошо прогреется. Вылейте соус на мясо, хорошо перемешайте, накройте, поставьте в духовку на 1 ч. Во время приготовления переверните кусочки 2-3 раза. Переложите мясо в отдельную миску, поставьте в теплое место, мясо не должно остывать.

3 Вылить соус в кастрюлю, варить 5 мин на сильном огне до тех пор, пока соус не загустеет. Полить соусом мясо, подать к столу.

Мясо нарезать как на шашлык, очищенные, промытые овощи нарезаются: лук — кольцами, морковь — кружочками, помидоры — дольками, картофель — крупными кубиками.

Перетопить жир (животный или растительный), спассеровать в нем лук, добавить мясо и жарить до образования корочки, положить помидоры (томат), тушить вместе с мясом, положить морковь, перемешав шумовкой, на уровне содержимого котла налить воду, когда сварится мясо и морковь, добавить картофель и лавровый листик и дать закипеть на медленном огне.

Нарезать лепешки той же величины, что и мясо. Лучше использовать черствые или сушеные на солнце лепешки, которые хорошо впитывают влагу и жир и приобретают вкус мяса.

Положить в котел, смешать, посыпать солью и перцем, убавить огонь. Готовность определяется по размягчению лепешек. Если лепешки сразу впитывают всю влагу, можно добавить немного кипятку.

Подается на стол на тарелках или несколько порций вместе на больших блюдах для плова. Сверху посыпается рубленой зеленью.

Взять от части заднюю, как выбить,, очистить, солью, перцем,, можжевеловыми, посыпать листом, тоже растереть, залить уксусом. в место неделю, день мясо. неделю вынуть, шпиком, , сверху маслом, кусочками. Поставить в разогретую. Когда подрумянится, жар духовке умеренного начать жаркое соком каждые 10. Когда будет, полить в раз, тертой булкой, в еще 10—15 мин., подрумянилось. такой около 2— 2,5. Готовность проверяется образом: вилка шпиговка входят мясо выделяемый прозрачный ( следов ), мясо. Готовому дать минут, нарезать поперек, уложить кости, была часть, целый. Подать жаркое с фруктовыми, соком или из.

Мясо дикого поросенка на 2 или 3 суток опустить в маринад со специями. Для приготовления маринада 4—5 стаканов уксуса с лавровым листом, можжевеловыми ягодами, луком и 30 шт. черного перца горошком и сахаром вскипятить, остудить. Дно кастрюли выложить тонкими кусочками шпика, положить мясо, посыпать его нашинкованными кореньями и специями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь. Когда мясо подрумянится, влить 100 мл бульона и продолжать тушить. Затем снова подлить 100 мл бульона, тушить и, наконец, влить столовое вино. Тушить до мягкости, протыкая вилкой.

Когда жаркое будет готово, нарезать его кусочками, выложить на блюдо и полить соусом.

Для приготовления соуса полученный от жаркого соус процедить и смешать со 100 мл вишневого сока. За полчаса до подачи на стол обсыпать жаркое тертым хлебом, смешанным с ложкой тертого сыра, сахаром, корицей, поставить в печь на 5—10 мин., дать подрумяниться.

Кролика нашпиговать нарезанным брусочками шпиком, положить на противень и смазать разогретым жиром. Обжарить в духовке до образования светло-коричневой корочки. Затем натереть солью и залить водой или бульоном, добавив в него предварительно вино или сок. Жарить при температуре 165—170°С, время от времени поливая мясо жидкостью. Жаркое выложить на подогретое блюдо, жидкость развести с мукой, сметаной, пряным соусом и проварить. На гарнир подать жареный или печеный картофель, жареные помидоры и свежий салат или салат в маринаде.

Печенку замочить на 2 часа. Отдельно обжарить до полуготовности печенку, почки, баранину. Затем положить в глиняные горшочки, добавить жаренные в сметане грибы, репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, сливочное масло, перец, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Жаркое в горшочках с говядиной, грибами, картофелем и помидорами – необыкновенно вкусно, ароматно, замечательно выглядит и никаких особых кулинарных премудростей.

В свинине сделать острым ножом продольные разрезы, в которые поместить вперемежку чернослив без косточек и ломтики яблок. Мясо положить на противень, полить кипящей водой и жарить при температуре 170—177°С. Подрумяненное мясо посыпать солью и перцем, к отвару добавить горчицу. Затем жарить 1,5—2 часа, после чего подать на стол в горячем или холодном виде. Горячее жаркое едят с жареным или печеным картофелем и тушеными овощами.

Мясо порезать порционными кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. Закрыть крышкой и тушить около 1 часа при слабом кипении. Потом добавить очищенные целые картофелины, чернослив и тушить до готовности Подать на стол с зеленью петрушки или укропа.

Мясо порезать порционными кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. Закрыть крышкой и тушить около 1 часа при слабом кипении. Потом добавить очищенные целые картофелины и продолжить тушить до готовности. Подать на стол с зеленью петрушки или укропа.

Два куска баранины (спинная часть) по 1 кг вместе с ребрами длиной примерно 10 см очистить от пленок и излишнего жира. Кости на 4 см очистить от мяса и обернуть зачищенные концы в фольгу. Мясо натереть пряностями (по необходимости перевязать, чтобы кусок мяса был ровным), положить на горячую сковороду, полить разогретым маслом и жарить в предварительно нагретой духовке при температуре 175°С, время от времени добавляя немного жидкости и поливая мясо соком. Когда жаркое будет готово, налить на сковороду горячей воды, добавить смешанный с холодной водой картофельный крахмал, перемешать, прогреть и процедить. Соус к жаркому подать отдельно. Жаркое переложить на предварительно подогретое блюдо целыми кусками, скрещенными костями вверх, рядом положить острый нож. Каждый отрезает себе кусок сам. На это же блюдо положить и различные гарниры, вареные стручки фасоли или брюссельскую капусту, целые мелкие головки лука, поджаренные вместе с жарким. Отдельно подать запеченный целиком картофель.

Вырезку (можно, но очень ) порезать кусочки для. Посолить, каждый и слоями кастрюлю, каждый посыпать -мелко чесноком смазать яйцом. кастрюлю холодильник часиков 12, а обвалять муке обжарить. лучше вечера, пожарить в время.

Из, ветчины, мелкими, зеленого и приготовить. Крупные мяса омлетом,, поперчить,, а тушить готовности красном, периодически. При нарезать порции подать столу кнедликами.

Мясо поперек, слегка, посолить, молотым и с сторон образования корочки. мясо , залить бульоном водой, оно покрылось, тушить слабом около. После добавить репчатый, мелко чеснок, лист, -пюре, нарезанный картофель, чернослив, крышкой продолжать до. Подать стол баранчиках мелких тарелках, нарезанной.

Сытное и недорогое блюдо, которое на столе выглядит праздничным и нарядным - картошка в горшочках с мясом. А уж до чего вкусно, когда мясо с картошкой в горшочке пропитываются всеми соками и ароматами, томясь в духовке – даже не описать! Много усилий подготовка этого блюда не потребует, а мы вам подскажем, как приготовить картошку с мясом в горшочке.

Соки смешайте в шейкере или миксере, разлейте в бокалы, добавьте в каждый толченый лед. Украсьте бокалы с напитком ломтиками лимона, апельсина или яблока. Этот напиток освежит Вас в самую сильную жару.

1. Томаты, разрезать пополам. половину них сковороду вверх.

2. панировочные, соль, перец, нарезанную петрушки,, растительное.

3. Приготовленную положить слой. Прикрыть слоем. Готовить умеренном 20 — 30 минут. подаче в блюдо.