Блюда из фарша

Картофель, перец и фарш уложить слоями в стеклянной кастрюле. Каждый слой приправить солью и перцем. Яйца, молоко и специи смешать и вылить в кастрюлю. Нагревать 15 мин на полной мощности. Дать постоять 5—10 мин.

В яично-молочную смесь можно добавить 50 г тертого сыра.

Морковь очистить, обравнять (чтобы она была одинаковой величины), обмыть. Затем концом маленького острого ножа вырезать сердцевину, не повредив цельности моркови. Положить морковь в кипящую подсоленную воду, проварить до мягкости (не допуская разваривания). Дать остыть, откинув на сито.

Лук нашинковать и потушить до мягкости на растительном масле. Добавить сердцевину моркови, потушить и остудить. Орехи, веточку кинзы, чеснок и соль истолочь.

Добавить к ореховой массе тушеную морковь с луком, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, соль, влить винный уксус и хорошо перемешать. Остуженную морковь нафаршировать этой массой, красиво уложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Очищенные грецкие орех, соль, чеснок, веточку кинзы хорошо истолочь. К полученной массе добавить стручковый перец, столовую ложку гранатового сока, мелко нарезанную пряную зелень и хорошо перемешать.

Крупные головки репчатого лука очистить, ошпарить кипятком, удалить внутреннюю часть и наполнить ореховым фаршем. Фаршированный лук уложить на блюдо и полить гранатовым соком.

Мясной фарш смешать с ветчиной, перечным соусом и солью, добавить хлебные крошки, слегка взбитые яйца, розмарин, цедру, английский соус, еще раз тщательно перемешать, положить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке в течение 50 мин, почти до полного выпаривания жидкости. Остудить, освободить от формы. Сверху уложить ломтики сыра, оформить ломтиками помидора.

Перед подачей снова прогреть в духовке, чтобы сыр расплавился.

Сварить рассыпчатый рис. В сковороде поджарить на масле лук, шнитт-лук и петрушку, добавить фарш и дольки помидоров, с которых предварительно снята кожица. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить тушиться при закрытой крышке на медленном огне на 20 мин.

Добавить к рису потушенный фарш, изюм, ветчину, кешью и горошек, хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут на уже выключенной, но еще горячей плите.

Выложить готовый рис на большое блюдо и посыпать «Пармезаном».

Снять с индейки кожу и отделить от индейки кусок на 150 г. Печенку очистить от пленок и порезать на кусочки. На сковороду положить масло и нагреть на обычной плите, затем выложить лук и быстро поджарить его. Добавить куски печенки и кусок индейки (150 г) и обжарить их очень быстро. Влить мадеру, снять сковороду с плиты и охладить. Когда мясо остынет, снять его со сковороды и порезать кубиками. Сырое мясо и печень пропустить два раза через мясорубку. Фарш смешать с шалфеем, мускатным орехом, перцем и солью и поставить в холодильник на 3 мин. Шпик пропустить один раз через мясорубку. Массу смешать с яичным белком и соединить с фаршем, добавить кубики обжаренного мяса и все перемешать. В продолговатую стеклянную кастрюлю положить 3/4 кусочков шпика, наполнить ее фаршем и сверху посыпать оставшимся шпиком. Положить сверху лавровый лист и запекать 20 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Потом немного охладить, переложить на тарелку, нарезать ломтями толщиной 1 см и подавать к столу.

Масло отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом. В полученный фарш добавить соль и растопленное масло и все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в печи на полной мощности 10 мин, перевернув посередине готовки. Муку смешать с маслом, развести водой (4 ст. л.), полить котлеты и тушить, накрыв, на полной мощности 4 мин до полной готовности.

Мелко нарезать овощи и обжарить их в сливочном и растительном масле в течение 5 мин. Размочить грибы в теплой воде. Добавить мясо, колбасу, и мелко нарезанные грибы в овощную смесь и готовить 5 мин на максимальной мощности. Хорошенько перемешать и заново поставить в печь еще на 5 мин, снова на максимальной мощности. Добавить вино и готовить 5 мин на максимальной мощности. Посолить и поперчить, добавить очищенные томаты, сок с которых тщательно сливается, и половник бульона. Покрыть рагу пленкой и поставить в печь на 20 мин на максимальной мощности, помешивая время от времени.

В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец, все хорошо перемешать и сформировать шарики. Шарики сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком и тушить под крышкой на полной мощности 8—10 мин, перевернув тефтели посередине готовки. Острый томатный соус смешать с растертым с солью чесноком, полить тефтели и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 5—6 мин. Один раз хорошо перемешать.

Зразы из мясного фарша с солеными грибами, приготовленные в микроволновке.

Взять перец, отрезать дно, вынуть сердцевину и семечки и наполнить фаршем. Положить на сервировочную тарелку и запекать на полной мощности 4—5 мин. Чтобы перец не сморщился, лучше сначала запечь один только перец без начинки (1,5 мин на полной мощности), а затем наполнить его фаршем и печь до готовности.

Фарш смешать со шпиком, сухарями, сметаной и специями, размешать, чтобы получилась однородная масса, и сформировать каравай. Смешать яйцо, сухари и сыр в однородную кашицу и обсыпать ею каравай. Выложить мясной каравай в сервировочную тарелку и запекать на полной мощности 10 мин до готовности.

Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом, луком, зеленью, томатной пастой и специями, чтобы получилась однородная масса. Сформировать каравай, выложить его в стеклянную миску и запекать в печи на полной мощности 10 мин до готовности. Положить шпик в отдельную тарелку и запекать на полной мощности 2—3 мин. Подавать вместе с жарким.

Взять кочан капусты и отделить, отступив 2—3 см от кочерыжки, 6 хороших, целых листьев. Положить их в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой и варить 10 мин на полной мощности. Положить в стеклянную кастрюлю шпик и лук и нагревать на полной мощности 2 мин. Взять капустный лист, положить в середину фарш, посолить и поперчить по вкусу и свернуть голубец. Голубцы сложить в кастрюлю на шпик и нагревать на полной мощности 5 мин. Вынуть голубцы. Добавить в кастрюлю бульон, томатную пасту, соль и перец и перемешать. Масло растереть с мукой до образования однородной пасты, добавить в соус и хорошо размешать, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин. Подавать голубцы, облив соусом.

Каждый ломтик мяса (6 шт) отбить, сделать по краям несколько надрезов, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить в горячем жире.

Приготовить капусту. Если она очень кислая и соленая, то промыть ее в нескольких водах, если же слишком кислая, то достаточно долить к ней немного воды и через несколько минут откинуть на сито. Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености.Добавить к капусте немного воды или костного бульона, положить колбаски, с которых предварительно снять кожицу, и тушить до тех пор, пока колбаски не будут готовы. Колбаски вынуть и нарезать кружочками.

В жире, в котором жарилось мясо, подрумянить мелко нарезанный лук, положить в него свиной фарш, приправить солью, черным перцем и майораном и жарить до готовности, непрерывно помешивая. Поджаренный фарш разложить на ломтики мяса, сверху накрыть кружочками колбасы, каждый ломтик завернуть в лист капусты (предварительно отбив у листьев стебли до толщины листа) и перевязать ниткой.

Со шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками, поджарить до прозрачности и положить его в капусту. На капусту (ее можно приправить чуточкой чеснока) положить плотными рядами голубцы, накрыть крышкой и поставить тушиться в умеренно горячей духовке в малом количестве сока в течение 60—70 минут. При необходимости время от времени приливать немного воды. Затем голубцы вынуть и снять с них нитки. Капусту заправить сметаной, смешанной с мукой, и дать ей хорошо прокипеть. Положить на нее обратно голубцы, посыпать мелко нарезанным укропом и все блюдо горячим подать на стол.

В свинине сбоку сделать надрез, наполнить его фаршем и зашить иголкой с ниткой. Посыпать свинину специями и паприкой и нашпиговать чесноком. Положить на тарелку и запекать на полной мощности 5—8 мин до готовности.

В грудинке сделать глубокий разрез. Смешать фарш с яйцом, грибами, луком, петрушкой, чесноком, томатной пастой и коньяком и наполнить получившейся смесью грудинку, после чего разрез зашить иголкой с ниткой. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой, положить на глубокую тарелку и запекать 8 мин на полной мощности, затем еще 8 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» до полной готовности.

Смешать говяжий фарш, соль, луковую пудру (измельченного в порошок сухого лука) и 3 столовые ложки томатного соуса. Полученную массу разделить на 4 лепешки. Уложить в посуду с бортами и готовить при полной мощности 2 мин. Затем положить сверху грибы, сыр и залить оставшимся соусом. Довести до готовности за 2—3 мин.

Говяжий фарш, пользуясь только вилкой, смешать с луковой пудрой (истолченный сухой лук), добавить соль и перец. Из массы сформировать лепешку и положить на кусок черного хлеба без корки. Уложить на тарелку и готовить при мощности 50% 1,5 мин.

Говяжий фарш разделить на 6 лепешек, посолить растопить маргарин на блюде при полной мощности 45—60 секунд. Положить лепешки в масло и готовить при полной мощности 2 мин, перевернуть и запекать еще 2 мин. На обсыпанной мукой поверхности раскатать бисквитное тесто на 2 части, смазать горчицей, сверху положить мясные лепешки, на них колбасу, а затем грибы. Закрыть сверху оставшимися кружками теста. Уложить гамбургеры на блюдо и готовить при полной мощности 3—4 мин.

Приготовить слоеное тесто: масло смешать с мукой, добавить воды (в которой растворить немного соли и сахара) и быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким. Выдержать в холодильнике около 2 ч. Затем раскатать тесто 2—3 раза, складывая каждый раз в 3-4 слоя. Приготовить начинку: замочить в воде хлеб и затем раскрошить его. Смешать вместе фарш, хлеб, яйцо, кетчуп, хрен, горчицу, тщательно вымесить. Из теста сделать плоскую лепешку. Выложить на жиронепроницаемую бумагу, которой застлана форма. На тесто положить фарш, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Поверхность пирога выровнять. Выпекать на мощности ниже средней около 20 мин, проверяя готовность. Дать отстояться в форме, затем вынуть для остывания.

Отварить рис и смешать его с фаршем. Добавить нарезанный лук, соль, перец. Капусту разобрать на отдельные листья, ошпарить их кипятком, удалить грубые утолщения. На листья положить порции фарша с рисом, свернуть голубцы. Сложить их в посуду, добавить сметану, томатную пасту, маргарин, муку, воду. Посолить и готовить на полной мощности, в закрытой посуде 9—11 мин, затем установить минимальную мощность печи и прогреть еще 6—7 мин.

Смешать фарш с зеленью сельдерея, луком, чесноком, солью, соевым соусом и 1/2 кетчупа. Разделить эту массу на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить 2—3 мин при полной мощности. Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 2—3 мин (пока сыр не расплавится).

Смешать фарш, огурцы, мелко нарезанный лук, перец, соль. Мaccy разделить на 4 лепёшки, уложить на блюдо и готовить при полной мощности 2—3 мин. На каждую лепешку положить 1/2 ч. ложки кетчупа и довести до готовности за 1,5 мин. Подавать, уложив на ломтик белого хлеба лист салата, а сверху — огурец.

Замесить тесто (5 яиц, мука, соль), оставить его на 30 минут, а потом очень тонко раскатать. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, пармезан, прокрученную через мясорубку ветчину и размоченный в молоке хлеб. Из теста круглой формочкой вырезать кружки, смазать в центре яйцом и положить ложечку фарша. Сложить кружок пополам, плотно защипнуть края, чтобы начинка не вытекала, и слепить пельмени. Варить в мясном бульоне 5-6 минут. При подаче посыпать мелко порезанными морковью и огурцом.

Как принято считать, пельмени придумали в Китае. Не знаю, там ли придумали жарить пельмени, но пельмени жареные по-китайски – это очень вкусно! Попробуйте этот рецепт жареных пельменей, и старое блюдо заиграет новыми красками.

Нежирную курицу опалить, выпотрошить, вымыть, снять кожу и отделить мякоть от костей. Черствый белый хлеб размочить в молоке (или сливках), промолоть на мясорубке вместе с куриным мясом, посолить, добавить сливочное масло, яйца и все перемешать. Из полученного фарша слепить котлеты, обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон до готовности.

Яйца отварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Свиной фарш посолить, добавить глютамат натрия, соевый соус, лук, имбирь, 50 г душистого растительного масла. Срезы половинок яйца посыпать мукой. Сформовать из фарша такие же по форме половинки, слепить их с яичными, придав форму целого яйца.

Смазать получившиеся «яйца» мукой, разведенной небольшим количеством воды, и жарить в масле до золотисто-желтого цвета. Переложить в пароварку и варить на пару до готовности.

В пустую кастрюлю влить немного воды, вскипятить и заварить кипятком крахмал. Можно добавить в крахмал мелко нарезанный свежий огурец и полить этой массой приготовленное блюдо. Подавать к столу.

Приготовьте мясной фарш. Добавьте в него сметану и рубленую вареную свеклу: на 500г фарша - 100г свеклы. Все перемешайте, сделайте бифштексы и обжарьте на сковороде. Сложите бифштексы в глубокую жаровню. В сковороде, где жарились бифштексы, прожарьте 2 ст. ложки муки, разбавьте горячей водой и этой подливкой залейте бифштексы. Потушите их в духовке. После этого вы сможете подать вкусные красные бифштексы.

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Сырое мясо пропустите через мясорубку, смешайте с рисом и обжаренным луком, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.