Блюда из кабачков

Нарезать овощи большими кусками, затем добавить воду и варить до готовности. Готовый бульон процедить и использовать для приготовления овощных супов или соусов.

Сосиски нарезать кусочками, залить водой и варить на медленном огне 5 минут. Картофель, цуккини, баклажан, лук, морковь почистить и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Все соединить с сосисками и варить до готовности. Помидоры пробланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в суп. Варить 10 минут. Затем положить рис и фасоль, поперчить, посолить и варить еще 15 минут. Готовый суп украсить измельченной зеленью.

Способ приготовления. Из мяса приготовить котлетную массу. Очищенные морковь и кабачки мелко нарезать и припустить в воде с маслом по отдельности. Переложить овощи на сковороду, прогреть с маслом, посолить, поперчить и залить смесью яиц и молока для приготовления омлета. Омлет жарить под крышкой. Из котлетной массы смоченными в воде руками сформовать кружки толщиной 1 см, на середину которых положить подготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками, после чего края кружков соединить, придать изделиям овальную форму, жарить па сковороде с обеих сторон.

Кабачки вымыть, черешки ревеня очистить. Испечь их в духовом шкафу, а затем протереть.

Репчатый лук измельчить, поджарить на растительном масле, добавить к массе из кабачков и ревеня. Положить сахар, соль, остаток масла, довести до кипения, размешать и проварить.

Готовую икру подают в охлажденном виде.

Перец вымыть, удалить семена и опустить на 2— 3 минуты в кипяток. Кабачки вымыть, очистить, разрезать на несколько частей поперек, вынуть сердцевину с семенами. Отварить их до полуготовности в подсоленном кипятке. Спелые небольшие помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, удалить часть мякоти и семена.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку. Лук измельчить и поджарить. Рис перебрать, промыть несколько раз и отварить в подсоленной воде. Перемешать лук и рис с измельченным мясом.

Наполнить фаршем все подготовленные овощи, уложить их на противень, смазанный маслом, посыпать сверху просеянными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Головку-соцветие цветной капусты промыть, разрезать на мелкие кусочки. Кабачок вымыть, очистить, нарезать кубиками. Вскипятить в кастрюле воду и положить в нее подготовленные капусту и кабачок. Накрыть кастрюлю крышкой и варить овощи до мягкости. Затем протереть их через сито вместе с отваром, посолить и снова довести до кипения. Проварить 1—2 минуты, снять с огня.

Развести сырой желток горячим молоком. Заправить готовый суп сливочным маслом и молочно-яичной смесью.

Кабачок вымыть, удалить кожицу и сердцевину с семенами. Нарезать его на куски, пропустить через мясорубку, добавить муку, взбитое сырое яйцо, соль и размешать. Если масса для оладий будет слишком густой, развести ее молоком.

Жарить оладьи на сковороде с маслом.

Кабачок очистить от кожицы, отрезать верхнюю часть, удалить сердцевину с семенами и наполнить кабачок фаршем. Затем положить кабачок в гусятницу, полить сметаной, смешанной с мукой и поставить тушиться в духовой шкаф до тех пор, пока кабачок не станет мягким.

Можно сначала обжарить кабачок на сливочном масле, а затем тушить в сметане в закрытой посуде на плите. Чтобы кабачок не подгорел, нужно периодически подливать немного воды.

Приготовление фарша:

Отварить рис, смешать его со взбитым яйцом и измельченной зеленью укропа.

Кабачки вымыть, очистить, разрезать поперек на 4 части, ложкой вынуть сердцевину с семенами. Наполнить кабачки фаршем, уложить на сковороду, залить соусом и запекать в духовом шкафу в течение 20—25 минут.

Приготовление фарша: Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить на слабом огне в течение 40 минут.

Пропустить вареное мясо через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, рис отварить. Добавить рис и лук вместе с сырым яйцом к измельченному мясу. Хорошо перемешать.

Приготовление соуса: Растопить на сковороде масло, всыпать просеянную муку и, помешивая, слегка обжарить. Добавить томатное пюре, влить понемногу 100 г горячего мясного бульона и проварить.

Молодые кабачки вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и обжарить на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Залить сметаной, накрыть крышкой, немного потушить. Подавать на стол в горячем виде.

Баклажаны очистить от кожицы, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарубить. Соединить баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо перемешать и сформовать в виде небольших круглых котлеток, величиной с грецкий орех. Панировать их в муке и обжаривать в большом количестве оливкового масла. Подавать на стол горячими с зеленым салатом.

Рис отваривают в кипящей подсоленной воде. Кабачки очищают, нарезают кубиками, солят и поджаривают. Грибы нарезают соломкой, соединяют с кабачками и рисом, заправляют маслом. Смесь посыпают перцем, перемешивают, выкладывают на блюдо, придают ему ложкой закругленную форму и посыпают натертым сыром. Поливают томатным соусом.

Очищенный картофель нарезают соломкой, кабачок – кружками. Смазанное маслом дно формы посыпают сухарями, сверху выкладывают картофель и кабачок, чередуя слои так, чтобы верхний слой был из картофеля, солят и перчат. В отдельной емкости взбивают яйцо со сливками, добавляют мускатный орех и поливают приготовленным соусом овощи. Посыпают тертым сыром. Форму накрывают крышкой и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.

Кабачки и картофель очищают, моют и натирают на средней терке. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Из массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на растительном масле до готовности.

Кабачки очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами лук, вливают немного воды, масло, сок половины лимона и тушат до готовности на медленном огне. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Филе курицы, лук и кабачок пропустить через мясорубку. Лучше сделать это дважды. В результате образуется сочная кашица. В эту кашицу насыпать до загустения рассыпчатых отрубей. Перемешать и поставить на полчаса, чтобы отруби впитали сок. Когда сок впитается, сформовать котлеты и обвалять в отрубях. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле.

Очистить и измельчить на терке кабачки, добавить сваренный и нетолченый картофель, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу и муки столько, чтобы получилась густая масса для котлет. Котлеты обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Котлеты лучше приготовить на пару или запечь в духовке.

Все овощи моют, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, солят, перчат, тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло, немного воды, измельченную зелень петрушки и тушат 10-15 мин.

Рис варят до полуготовности. Ветчину и петрушку мелко нарезают, добавляют рис, яйца, солят и перчат. Все тщательно перемешивают. Кабачки моют, разрезают, не очищая, на 2 части и удаляют семена. Наполняют кабачки подготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими. Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.

Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду. Добавляют гвоздику, перец, соль и жарят на масле 7-8 мин, периодически помешивая. Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Нарезают мякоть кусочками, перчат, солят, добавляют в кабачки и тушат 3-4 мин. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Все овощи нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и немного воды, солят, перчат и тушат до готовности. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель отварить «в мундире», остудить и натереть на крупной терке. Натереть на крупной терке кабачок. Отварить рис. Лук и морковь спассеровать в жире, соединить с картофелем, кабачком и рисом, измельченной зеленью, затем посолить и тщательно перемешать. Сформовать котлеты и поджарить их на сковороде. Подавать на стол с зеленым салатом или какими-нибудь соленьями.

Морковь, болгарский перец и цукини нарезать кубиками и потушить в масле вместе с зеленым горошком. Добавить кукурузу и консервированную фасоль, посолить. Лук очистить, вымыть, разрезать на четвертинки и разделить на чешуи. Придать им с помощью ножа заостренную форму. Стручки фасоли нарезать вдоль тонкими полосками. Салат переложить в тарелку, выложить попарно лепестки из луковиц. Положить внутрь зеленый горошек и кукурузу. В центре выложить «цветок» из 4 лепестков. Из полосок фасоли сделать «тычинки» «цветка».

Макароны отварите, откиньте на дуршлаг и отложите. Цуккини и морковь почистите, помойте, нарежьте ломтиками. Грибы почистите, порежьте на 4 части. Гороховые стручки помойте и освободите от жестких волокон. Из кукурузы слейте сок. Ветчину нарежьте полосками. Приготовьте соус из пива и чесночной приправы. Разогрейте духовку до 180 град. Ветчину, порезанные овощи и горох выложите к готовому соусу. Помешивая, введите в полученный овощной соус натертый сыр и добавьте макароны. Выложите все продукты в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 минут. Готовое блюдо украсьте колечками лука.

Кабачки нарежьте тонкими кружками, посолите. Через 30 минут поджарьте их на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залейте сметаной, смешанной с пивом, дайте прокипеть и подайте горячими.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и отложите на 30 минут. Затем тщательно ополосните и промокните насухо салфеткой. Цуккини, помидоры и паприку помойте, почистите и мелко порежьте. Овощи обжарьте в горячем растительном масле. Залейте бульоном и тушите около 35 минут, посолите, поперчите. Шницели хорошо отбейте. На каждый кусок выложите ломтик ветчины, сколите зубочисткой. Обжарьте их в сливочном масле с обеих сторон и выложите на сковороду. Добавьте в выделившийся при жарке сок пиво. Готовый соус подайте к готовым шницелям.

Морковь и кабачок моют, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Добавляют горошек, измельченную зелень петрушки и укропа, солят, перчат, заливают яйцами и жарят до готовности.

Кабачки нарезают кружками и обжаривают в масле с двух сторон. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и щавеля, заливают взбитыми с молоком и солью яйцами, перемешивают и жарят до готовности.

Кабачки очищают и натирают на терке. Воду доводят до кипения, солят, опускают в нее кабачки и варят 5-10 мин. Муку жарят на масле до золотистого цвета и вводят в суп. Варят еще около 5 мин, снимают с огня и добавляют измельченную зелень петрушки и укропа. Перед подачей к столу суп заправляют яйцами, взбитыми с кислым молоком.

Кабачки нарезают соломкой, помидоры – кубиками, ядра грецких орехов измельчают. Затем продукты укладывают слоями на блюдо, салат заправляют растительным маслом, солят, перчат и посыпают измельченным укропом.